休寧:山泉流水育鮮魚

盛杰

本期重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

安徽休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)，是皖南山區(qū)居民用山泉水、庭院式養(yǎng)殖淡水魚類的養(yǎng)殖系統(tǒng)。遺產(chǎn)地涵蓋安徽省黃山市休寧全境。休寧山泉養(yǎng)魚，已經(jīng)近2000年的歷史。

休寧山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)起源可以追溯到千年之前的宋朝，其后，安徽黃山休寧人依托豐富的水資源條件和良好的生態(tài)環(huán)境，將山泉流水養(yǎng)魚延續(xù)至今。2015年10月，休寧縣泉水養(yǎng)魚中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)成功，成為全國第一個(gè)純漁業(yè)的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

“水產(chǎn)瑰寶”

休寧縣地處安徽省最南端，新安、富春、錢塘三江之源，皖浙贛三省之交，背靠黃山，坐擁齊云山，是全球生物多樣性分布中心之一。近兩千年休寧縣史，積淀了“狀元故里、道家圣地、養(yǎng)生之都、洞天福地”的美名。傾注休寧人信仰和智慧的山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)是休寧人在與其所處“八山半水半分田，一分道路和莊園”的典型江南山區(qū)環(huán)境長期協(xié)同發(fā)展中，創(chuàng)造并傳承至今的獨(dú)特農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

休寧山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)，是古徽州居民適應(yīng)山區(qū)人多地少、旱澇難測(cè)的自然條件，創(chuàng)造和發(fā)展起來的自然—經(jīng)濟(jì)—社會(huì)—文化復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)，具有豐富的農(nóng)業(yè)生物多樣性、傳統(tǒng)流水養(yǎng)魚知識(shí)與技術(shù)體系和獨(dú)特的生態(tài)與文化景觀，是傳統(tǒng)技術(shù)條件下山區(qū)土地綜合利用的最佳方式，其博大精深的生態(tài)信仰和鄉(xiāng)風(fēng)民俗，巧奪天工的文物景觀和設(shè)施工具，集約高效的生產(chǎn)模式和歷史經(jīng)驗(yàn)，是人類農(nóng)耕文明進(jìn)步的歷史見證，是人與自然和諧共處的東方典范。

宋代《新安志》對(duì)休寧活水養(yǎng)魚有過記載：“歙居山間，無大陂澤，其溪流清淺，春夏潦水注之則深，往往有魚而不常得。疏池以養(yǎng)者，多鯉鯇與鯖?！鄙饺魉B(yǎng)魚是一種高密度養(yǎng)魚的方式，主要養(yǎng)殖的是草魚，投喂的是野菜、青草等產(chǎn)于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐酿D料。

休寧山泉流水養(yǎng)殖水產(chǎn)品因養(yǎng)殖溫度較低，飼料天然有機(jī)，生長周期長，魚體含肉率高，魚肉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量高，魚肉鮮味足，口感極佳，被譽(yù)為“水產(chǎn)瑰寶”“健康珍品”。山泉流水養(yǎng)殖草魚的必需氨基酸組成比較均衡，是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類，肌肉中含有較多的UFA，且其中的EPA和DHA含量非常豐富。

四位一體的生態(tài)系統(tǒng)

以“森林-溪塘-池魚-村落-田園”為基本結(jié)構(gòu)的山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)是皖南山區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分。山上常綠闊葉林、山地常綠闊葉與落葉闊葉混交林、灌叢植被等涵養(yǎng)水源，形成了涵蓋林木根部、落葉積層、山體土壤的“天然水庫”。溪流從養(yǎng)育種類繁多的山野動(dòng)植物和豐富食料資源的森林流出，經(jīng)過村落，流進(jìn)休寧人千百年來挖筑的魚池、魚塘、山塘、小水庫，流經(jīng)山腰梯田、谷底糧田、菜園、果園，然后匯入山下的江河。森林作為生產(chǎn)者，利用太陽能、CO2、水分等，生長休寧人所需的食物原料，以及塘魚池魚所需要的飼料及養(yǎng)分；魚類消費(fèi)浮游生物，以及人為投喂的雜草、廚余及食料廢棄物，一邊為人類提供優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，一邊把浮游生物、雜草、食料廢棄物等轉(zhuǎn)換為有機(jī)養(yǎng)分，融入溪流，灌溉田園，改善土質(zhì)，培肥地力。山腰梯田、谷底糧田、菜園和果園消耗水分和養(yǎng)分，生產(chǎn)糧食、茶葉、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品。季節(jié)性水資源蓄積的流水動(dòng)力，被用作水碓米和茶葉炒制作業(yè)。各類腐生菌，以及蚯蚓、甲蟲、螞蟻等軟體動(dòng)物和昆蟲作為生態(tài)系統(tǒng)的分解者，在生態(tài)系統(tǒng)中各司其職，緊密聯(lián)系，在維系生態(tài)系統(tǒng)的同時(shí)，還生長著休寧香菇、木耳等名優(yōu)土特產(chǎn)。作為最高層級(jí)的消費(fèi)者，城鄉(xiāng)居民消費(fèi)了休寧山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)提供的各類農(nóng)產(chǎn)品。

在青山綠水之間，粉墻黛瓦內(nèi)外，山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)通過水陸相互作用，魚塘魚池、村落和田園，把多種生物積聚在同一單位的土地上，組成復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，多層次利用物質(zhì)和能量，促進(jìn)能量流、物質(zhì)流、產(chǎn)品流、價(jià)值流順暢、高效地轉(zhuǎn)化和傳遞，產(chǎn)生了維持養(yǎng)分平衡、自動(dòng)調(diào)節(jié)水分、緩沖旱澇沖擊、滿足供求法則、節(jié)約和集約利用自然資源、充分利用人力資源，提高復(fù)雜系統(tǒng)的穩(wěn)定性等七大功效，形成了人與自然和諧共處，池塘與村落共生，水魚與林山共育，人文與自然共榮的系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)和可持續(xù)發(fā)展。

草魚變“金魚”

當(dāng)前，加快發(fā)展泉水魚產(chǎn)業(yè)意義重大。從產(chǎn)業(yè)看，是豐富生態(tài)系統(tǒng)、推動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要引擎。泉水魚因其優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境、生態(tài)的喂養(yǎng)方式，具有極高的綜合營養(yǎng)價(jià)值和食療養(yǎng)生功能，市場(chǎng)潛力巨大。

休寧地處三江源頭，有著豐富的水資源，大力發(fā)展泉水魚產(chǎn)業(yè)，是發(fā)揮優(yōu)勢(shì)資源、促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要引擎。從現(xiàn)實(shí)看，是促進(jìn)貧困人口脫貧致富的重要途徑。山泉流水養(yǎng)魚占用土地少、投入資金小、勞動(dòng)強(qiáng)度低、產(chǎn)品價(jià)值高，完全能夠成為促進(jìn)山區(qū)貧困人口增收致富的有效途徑，甚至是主要的產(chǎn)業(yè)支撐。從長遠(yuǎn)看，是深入推進(jìn)“旅游+”行動(dòng)的重要內(nèi)容。作為特色流水養(yǎng)殖——泉水魚產(chǎn)業(yè)，是山區(qū)勞動(dòng)人民長久以來保護(hù)自然生態(tài)、利用自然資源、與自然和諧發(fā)展的智慧結(jié)晶。加快發(fā)展泉水魚產(chǎn)業(yè)，不僅有利于傳承弘揚(yáng)徽州傳統(tǒng)農(nóng)漁文化，而且有利于實(shí)現(xiàn)旅游與文化、農(nóng)漁業(yè)的深度融合，發(fā)展?jié)O業(yè)鄉(xiāng)村旅游，是實(shí)施“旅游+”行動(dòng)的題中要義。

2017年3月22日，安徽省委書記李錦斌在休寧縣調(diào)研泉水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)指出：“休寧縣發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，培育特色產(chǎn)業(yè)，讓草魚變成了‘金魚，既增加了收入，又發(fā)展了水產(chǎn)品加工業(yè)和漁業(yè)休閑旅游”。

安徽省長李國英多次來休寧縣調(diào)研山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，指出：“休寧縣山泉流水養(yǎng)魚符合農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革方向，是依托自身優(yōu)勢(shì)為山區(qū)群眾脫貧致富找到的一條有效途徑，可將其打造成為特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的品牌產(chǎn)業(yè)。做到有品牌、有市場(chǎng)，有組織、有規(guī)范，有效益、有環(huán)保，推進(jìn)泉水魚產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、綠色化發(fā)展，帶動(dòng)更多群眾增收致富?！?/p>

休寧縣全力推進(jìn)泉水魚產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、綠色化發(fā)展，帶動(dòng)更多群眾增收致富。全縣現(xiàn)有泉水魚養(yǎng)殖魚池5965口，家庭養(yǎng)殖戶近3600戶，約占山區(qū)農(nóng)戶的20%。村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展基地21處，規(guī)?；魉B(yǎng)魚場(chǎng)9個(gè)，魚苗繁育場(chǎng)3個(gè)，特種水產(chǎn)魚繁育基地1個(gè)，省級(jí)珍稀水生動(dòng)物研究所1個(gè)。2018年實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值1.9億元，養(yǎng)殖戶人均增收480元，帶動(dòng)900余戶、1900余人穩(wěn)定脫貧，獲得“中國山泉流水養(yǎng)魚第一縣”、首屆“中國國際現(xiàn)代漁業(yè)暨漁業(yè)科技博覽會(huì)”金獎(jiǎng)等榮譽(yù)，讓小小魚窩變成金窩銀窩。

（作者單位：安徽休寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局）