食品安全追溯體系現(xiàn)狀及完善措施初探

張麗紅

青島元信檢測(cè)技術(shù)有限公司 山東青島 266109

食品安全問(wèn)題始終影響著人們的健康，并對(duì)人們產(chǎn)生了濃厚的興趣。食品是否安全和健康涉及食品生產(chǎn)的所有過(guò)程和所有方面。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題日益突出，人們的健康受到許多不安全食品的威脅。傳統(tǒng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不再適用于當(dāng)前的食品安全檢測(cè)。制定新的和全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是改善這種狀況的重要措施。

1 食品安全追溯制度重要性

食品安全系統(tǒng)不僅可以使消費(fèi)者放心，還可以提高食品的安全性和可靠性。消費(fèi)者可以通過(guò)在線平臺(tái)及時(shí)有效地發(fā)布信息，監(jiān)督食品行業(yè)的食品安全，每個(gè)消費(fèi)者都可以充分了解他們購(gòu)買食品的細(xì)節(jié)。此外，允許消費(fèi)者參與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的監(jiān)督可以有效地提高食品安全?？勺匪菹到y(tǒng)的發(fā)展使得能夠清楚地描述食品加工的每個(gè)方面，這有利于加強(qiáng)食品工業(yè)的安全性和增強(qiáng)食品。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的責(zé)任心。食品安全在該過(guò)程的每一步都可能存在問(wèn)題，因此必須建立健全有效的食品安全體系。必須對(duì)從開始到結(jié)束的食品加工的所有方面進(jìn)行全面有效的監(jiān)控，以確保食品安全和可靠性[1]。同時(shí)，應(yīng)以與其他國(guó)家相同的方式創(chuàng)建食品安全系統(tǒng)。只有這樣，才能融入國(guó)際市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易?？梢钥闯?，中國(guó)食品安全體系的完善對(duì)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和中國(guó)食品安全產(chǎn)生了重大影響。

2 我國(guó)當(dāng)前食品安全制度存在的缺點(diǎn)

2.1 缺少統(tǒng)籌建構(gòu)

中國(guó)的網(wǎng)絡(luò)還沒(méi)有完全標(biāo)準(zhǔn)化。目前，由于安全體系的建立和實(shí)施，我國(guó)許多地區(qū)都建立了自己的食品安全體系，正在大力推進(jìn)食品安全管理體系建設(shè)。但是，區(qū)域差異問(wèn)題一直非常嚴(yán)重，各地區(qū)的發(fā)展和糧食生產(chǎn)程度不同。當(dāng)這些食品安全系統(tǒng)建立時(shí)，他們只考慮了業(yè)務(wù)范圍的信息和材料，并沒(méi)有考慮食品消費(fèi)者在食品流通中的標(biāo)準(zhǔn)的一致性。無(wú)法比較食品安全系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，食品安全系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法統(tǒng)一食品安全信息不可靠等問(wèn)題。

2.2 缺少企業(yè)參加安全制度系統(tǒng)的管理和評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)

食品生產(chǎn)管理人員可以提供可靠安全的食品是離不開食品安全系統(tǒng)的建立的。但是，在實(shí)際生活中，會(huì)有生產(chǎn)和操作人員輸入錯(cuò)誤食品和添加食品代碼的信息，這將導(dǎo)致無(wú)痕跡效應(yīng)，無(wú)法及時(shí)召回[2]。很難找到食物和其他情況的問(wèn)題。

如今食品安全法未建立健全監(jiān)督的制度，只是每一個(gè)地區(qū)都會(huì)根據(jù)自己地區(qū)的實(shí)際情況建立一些機(jī)制，使得食品安全問(wèn)題在全國(guó)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 農(nóng)村的基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品信息技術(shù)化水平低

在農(nóng)村生產(chǎn)的食物都是本地的土特產(chǎn)，用的基礎(chǔ)原料都是農(nóng)村土生土長(zhǎng)的產(chǎn)品，在食品加工的過(guò)程中沒(méi)有食品制造設(shè)備對(duì)食品進(jìn)行消毒，所以在安全問(wèn)題上有待考證，人們的健康也得不到保障。這都基于農(nóng)村的信化水平低下，生產(chǎn)食品的技術(shù)水平不高，所以對(duì)于在信息技術(shù)加入非常的困難。并且在有些農(nóng)村地區(qū)實(shí)施不了網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)的開展，這樣就很難保障食品的安全可靠性。

3 對(duì)食品安全追溯制度改進(jìn)的措施

3.1 制定規(guī)劃

中國(guó)的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之間仍存在一定差距。在填寫自己的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，我們必須跟上國(guó)際化的步伐。相比之下，在發(fā)達(dá)國(guó)家，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范圍，發(fā)展水平和數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)。因此，這要求國(guó)家有關(guān)部門定期修改和完善國(guó)內(nèi)法律法規(guī)，及時(shí)發(fā)布公共信息，使公民及時(shí)了解國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的最新進(jìn)展。而且，面對(duì)市場(chǎng)上的各種食品，不可能一概而論。為了進(jìn)行詳細(xì)分類，應(yīng)針對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保市場(chǎng)上的每種食品都有相應(yīng)的食品。安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)注意食品的特殊性和獨(dú)特性，并制定總體規(guī)劃。

3.2 了解食品追溯制度所涉及各方的權(quán)利、義務(wù)及責(zé)任

第一要求食品生產(chǎn)企業(yè)必須要履行自己食品生產(chǎn)安全的責(zé)任，同時(shí)還擁有高質(zhì)量食品的生產(chǎn)權(quán)利，所以在食品生產(chǎn)過(guò)程中一定要將生產(chǎn)食品的所有過(guò)程都記錄清楚，主要記錄清楚生產(chǎn)批次、生產(chǎn)的食品有哪些成分，還有食品要添加哪些物質(zhì)。第二政府機(jī)構(gòu)一定要明確自己的在食品安全監(jiān)督管理的責(zé)任與義務(wù)，嚴(yán)格的履行自己責(zé)任有實(shí)行自己的權(quán)利，如果遇到有違法亂紀(jì)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)，一定要給予處罰。第三消費(fèi)者也有維護(hù)自己健康的權(quán)利，如果遇到不合格的產(chǎn)品一定要進(jìn)行舉報(bào)，防止更多的人成為略知食品的受害者。

3.3 建立食品安全公共信息平臺(tái)

首先應(yīng)建立可以在超市或商場(chǎng)（如零售店，商場(chǎng)，工廠等）掃描食物的設(shè)備。其次應(yīng)在掃描儀上進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，只有將設(shè)備保養(yǎng)護(hù)理好，才可以使設(shè)備長(zhǎng)期的運(yùn)轉(zhuǎn)。并且還要開放食品安全公共信息的平臺(tái)，這樣就可以使消費(fèi)者利用手機(jī)客戶端進(jìn)行食品的檢測(cè)，希望有關(guān)部門將此平臺(tái)發(fā)展起來(lái)，使其得到大力的推廣可以使老百姓廣泛的應(yīng)用。這樣做可以使老百姓及時(shí)的了解到食品安全的信息，并且還可以學(xué)習(xí)辨別食品質(zhì)量的知識(shí)[3]。這樣也為更好的進(jìn)行食品安全管理提供保障，也是食品安全管理的關(guān)鍵因素。

3.4 增強(qiáng)我國(guó)的食品追溯編碼技術(shù)

食品的可追溯碼技術(shù)在國(guó)際上是通用的，這一技術(shù)的好處就是一旦發(fā)現(xiàn)食品安全的問(wèn)題就可以及時(shí)的調(diào)查這些代碼，這樣就可以找到出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品，并且可以從根源上解決問(wèn)題。

4 結(jié)語(yǔ)

人們的生存離不開食物，所以隨著人們的生活水平越來(lái)越高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自己的健康，對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高。因此，國(guó)家有關(guān)部門和食品工業(yè)需要不斷改進(jìn)和提升食品。安全水平保護(hù)了廣大人民群眾的利益，穩(wěn)定了人民的生活環(huán)境，讓人們放心購(gòu)買，吃得放心。