靈芝仙草 扶正補(bǔ)益

李紅珠

傳統(tǒng)戲曲《白蛇傳》里，白娘子為了讓許仙起死回生，千辛萬苦到昆侖山盜取靈芝仙草。這味神奇的藥草，外形十分優(yōu)雅，傘蓋如一朵升騰的祥云，光亮似漆、經(jīng)久不壞，因此有仙草之稱。雖然，戲曲中描述的靈芝功效有夸大成分，但它不失為一味治病強(qiáng)身的良藥。如今，靈芝不僅被做成各種保健食品，也是飲品、乳制品、調(diào)料、食品的重要原料。

-吉祥仙草入詩畫-

靈芝在古代被稱為神芝、芝草、仙草、瑞草，在中國(guó)醫(yī)藥與文化史上占有重要的地位?！办`芝”一詞最早見于東漢張衡《西京賦》：“浸石菌于重涯，濯靈芝以朱柯”。早在遠(yuǎn)古時(shí)期的神話故事和先秦典籍中，就有許多關(guān)于靈芝的記述。自秦漢以來，靈芝一直是石刻、雕塑、繪畫等藝術(shù)作品的重要題材。如在陜北出土的東漢初畫象石（石刻象）中，就有仙人手執(zhí)靈芝的形象。清代乾隆年間的名畫《瑞草圖》取材于白娘子盜仙草的故事。此外 “天仙壽芝”“芝仙祝壽”“壽山福?！钡雀缓樵⒁獾男∑罚际庆`芝入畫的常見題材。

靈芝菌蓋呈條紋放射、環(huán)棱交錯(cuò)、色彩富于變幻，加上菌柄呈“之”字形，更有曲折優(yōu)美的意境。古人將靈芝菌蓋上的環(huán)紋稱為“云紋”或“慶云”，象征吉祥如意。公元前109年，在漢武帝的行宮甘泉宮內(nèi)長(zhǎng)出一株一莖九葉的靈芝，被認(rèn)為是天降祥瑞。為了報(bào)答上天的眷顧， 漢武帝作郊祀歌《齋房》，筑通天臺(tái)祭天，舉行封禪大典，大赦天下。于是民間興起了采集、進(jìn)貢靈芝的熱潮。古代的絲織品、瓷器、剪紙乃至于建筑構(gòu)件上，經(jīng)常出現(xiàn)靈芝。

三國(guó)時(shí)期曹植寫的《靈芝篇》是一首著名的燕樂曲，寫道：“靈芝生天地，朱草被洛濱，榮華相晃耀，光彩曄若神?！痹谒摹堵迳褓x》中，又用“攘皓腕于神滸兮，采湍瀨之玄芝”，描寫神女采擷靈芝時(shí)安詳而閑適的神態(tài)。唐代詩人孟浩然的《寄天臺(tái)道士》寫道：“海上求仙客，三山望幾時(shí)。焚香宿華頂，裛露采靈芝?！?h3>-扶正補(bǔ)益的良藥-

現(xiàn)在，野生靈芝已經(jīng)很少見，我們見到的靈芝大多是人工培養(yǎng)的。雖然靈芝沒有起死回生的威力，但確實(shí)是一種滋補(bǔ)強(qiáng)身的名貴中藥。最早的中藥著作《神農(nóng)本草經(jīng)》收載365種中藥，分上、中、下三品，收錄芝類藥材有赤芝、黑芝、青芝、白芝、黃芝、紫芝6種，均列為上品。該書對(duì)每種芝的性味、功效都有記載，如“赤芝，味苦平，主胸中結(jié)，益心氣，補(bǔ)中，增慧智，不忘。久食輕身不老，延年神仙。一名丹芝?！悲熖撗a(bǔ)氣、益智安神是靈芝藥用的主要功效。經(jīng)過歷代醫(yī)家的不斷應(yīng)用與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，中醫(yī)理論認(rèn)為靈芝甘平，具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的作用，可用于氣血不足、心神失養(yǎng)所致的心神不寧、失眠、多夢(mèng)、體倦乏力、氣短、疲乏的復(fù)方中。雖然靈芝能補(bǔ)全身之氣，五臟虛弱都可用，但其補(bǔ)益作用不強(qiáng)，多與其他藥材配伍使用。

現(xiàn)代研究顯示，靈芝富含對(duì)人體有益的17種氨基酸，以及靈芝多糖、靈芝酸、生物堿、核苷等有效成分，具有廣泛的藥理作用，包括提高機(jī)體免疫功能、抗衰老、美容養(yǎng)顏、降血脂、降血糖等。藥理研究顯示，靈芝對(duì)人體心血管系統(tǒng)﹑中樞神經(jīng)系統(tǒng)﹑呼吸系統(tǒng)﹑消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等具有明顯的調(diào)節(jié)作用。

靈芝中的多糖、多肽能滋養(yǎng)皮膚，有清除色素沉淀和祛斑的作用，還能減少皮膚皺紋。靈芝茶、靈芝沖劑、靈芝膠囊、靈芝孢子粉等多種靈芝復(fù)配制劑和靈芝美容保健品等，醫(yī)療保健效果都很好，受到海內(nèi)外消費(fèi)者的普遍歡迎。2000 年出版的《中國(guó)藥典》收錄了靈芝，肯定了它的醫(yī)療保健價(jià)值。

-用法靈活又多樣-

隨著科學(xué)家對(duì)靈芝醫(yī)學(xué)作用的不斷研究，人們逐漸把對(duì)靈芝的需求從藥用發(fā)展到食用，開發(fā)出靈芝醬油、靈芝醋等系列食品。靈芝主要有以下吃法：?jiǎn)斡醚心┩谭?泡水飲用，一般成人1天用量為10～15克;水煎服;泡酒，將靈芝剪碎放入白酒中密封浸泡，過3天左右白酒變棕紅色即可飲用，可加冰糖或蜂蜜調(diào)味;服用靈芝孢子粉。靈芝孢子是靈芝在生長(zhǎng)成熟期，從靈芝菌褶中彈射出來的極其微小的卵形生殖細(xì)胞，即靈芝的種子。不過，靈芝孢子粉本身具有極厚的細(xì)胞壁，這層細(xì)胞壁由極難被人體胃酸消化的幾丁質(zhì)構(gòu)成。如果不破壞這層細(xì)胞壁，孢子粉幾乎無法被人體消化吸收，破壁后人體對(duì)靈芝孢子粉的吸收率可提高 45 倍之多。因此，在選購時(shí)要注意購買破壁靈芝孢子粉。

您也可以自己制作靈芝藥膳補(bǔ)益身體，下面介紹兩款靈芝藥膳：

1.靈芝烏雞燉豬蹄

材料：靈芝15克、豬蹄1只、烏雞1只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、熟豬油各適量。

做法：將豬蹄去毛后洗凈，放入沸水鍋中汆一下，撈出，再用清水洗凈。將烏雞宰殺，去毛，斬爪，剖腹，除去內(nèi)臟，洗凈，將雞腿拐在肚里。靈芝洗凈，切片。炒鍋內(nèi)放入熟豬油燒熱，加蔥、姜煸香，放入豬蹄、料酒、精鹽、靈芝片，注水適量，用旺火燒沸，改用文火燉至豬蹄五成熟時(shí)，放入烏雞內(nèi)燉至肉熟爛。佐餐酌量食用。

功效：經(jīng)常食用可提高人體免疫力，延緩衰老。

2.首烏靈芝瘦肉湯

材料：何首烏30克、靈芝20克、鮮粉葛40克、豬瘦肉150克、調(diào)料少許。

做法：將粉葛去皮切片，瘦肉洗凈切片，同靈芝、何首烏一起放入鍋中加清水適量，燉至肉熟，加食鹽、油調(diào)味即可。

功效：適用于高血壓、心悸失眠等癥。