GB/T 18454-2019《液體食品無菌包裝用復(fù)合袋》內(nèi)容解讀

陳慕群

（國家食品軟包裝產(chǎn)品及設(shè)備質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東））

前言

液體食品是以純液態(tài)或粘稠狀半液態(tài)為主要形式，相比其他形式的固體食品，液體食品與其包裝材料的接觸面積比例最大，并且液體食品多含脂肪或者酸堿性較大，其中以乳制品、飲料、粘稠態(tài)調(diào)味品為代表。而液態(tài)食品多采用塑料軟包裝，包括袋、盒等包裝形式，以干式復(fù)合法或共擠復(fù)合法生產(chǎn)的塑料復(fù)合膜袋居多。液體食品無菌包裝用復(fù)合袋是由多層薄膜結(jié)構(gòu)制成并配有灌裝口等密封件，用于灌裝殺菌后的液體食品的復(fù)合袋，該包裝袋為內(nèi)包裝，配合紙盒、紙箱、圓桶或木箱等容器使用。

液體食品無菌包裝用復(fù)合袋應(yīng)用廣泛，具有以下特點(diǎn)：

1）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、系列化，以滿足不同的要求。常見的規(guī)格有：小于30 L，200 L～240 L，1000 L以上等幾類；

2）與相同容量的硬質(zhì)包裝容器相比較，無菌包裝袋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可以節(jié)約大量的原材料；

3）方便運(yùn)輸，節(jié)省倉儲空間，可以盡量利用托盤的容量，包裝袋可以進(jìn)行折疊儲運(yùn)，與硬質(zhì)包裝容器所占的存貯空間不可同日而語；

4）衛(wèi)生性好，材料耐酸堿，可以進(jìn)行熱灌裝。

5）無菌包裝袋既可以作為存儲包裝，又可以作為運(yùn)輸包裝，處理方便、灌裝及抽取多樣化。

2019年05月10日國家市場監(jiān)督管理總局和中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布了 GB/T 18454-2019《液體食品無菌包裝用復(fù)合袋》[1]，于2019年12月01日實(shí)施，代替了GB/T 18454-2001《液體食品無菌包裝用復(fù)合袋》[2]，對原先標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行修訂，對于市面上的液體食品無菌包裝用復(fù)合袋的產(chǎn)品提出了統(tǒng)一的新的標(biāo)準(zhǔn)要求，這些要求的修訂有些是由于相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施需要進(jìn)行修訂（如GB 4806.7-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品，于2017年04月19日實(shí)施，因此其衛(wèi)生要求的引用標(biāo)準(zhǔn)改變），有些是對原標(biāo)準(zhǔn)部分條款表述不確切的地方進(jìn)行修改，如修改了拉伸強(qiáng)度和斷裂標(biāo)稱應(yīng)變的試驗(yàn)方法，有些是對此產(chǎn)品增加了性能的要求，如增加了水蒸氣透過率的性能要求。這些都是有利于從實(shí)際出發(fā)，重新規(guī)范液體食品無菌包裝用復(fù)合袋的生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，解決產(chǎn)品在市場上的爭端。下面就標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容做解讀。

1 范圍

范圍部分指明標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容：規(guī)定了液體食品無菌包裝用復(fù)合袋的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍為：由塑料與塑料或塑料與鋁箔、金屬蒸鍍膜等材料制成的，并配有灌裝口等密封件，經(jīng)過滅菌供液體食品無菌包裝用的復(fù)合袋。

2 規(guī)范性引用文件

這部分主要羅列該標(biāo)準(zhǔn)引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)等。與舊版標(biāo)準(zhǔn)相比，主要是一些標(biāo)準(zhǔn)更新帶來的改變。

3 術(shù)語與定義

這部分對原標(biāo)準(zhǔn)中“液體食品”和“無菌包裝”兩個(gè)術(shù)語的定義按 GB/T 18192-2008《液體食品無菌包裝用紙基復(fù)合材料》[3]和GB/T 18706-2008《液體食品保鮮包裝用紙基復(fù)合材料》[4]中“液體食品”和“無菌包裝”兩個(gè)術(shù)語的定義來進(jìn)行修改，以保持無菌包裝標(biāo)準(zhǔn)中術(shù)語的統(tǒng)一性。并增加了“液體食品無菌包裝用復(fù)合袋”、“滅菌”、“生物負(fù)載”、“無菌保證水平”的術(shù)語定義。

4 結(jié)構(gòu)與分類

復(fù)合袋結(jié)構(gòu)由外膜、內(nèi)膜（如選用）及裝配灌裝口等密封件組成。規(guī)定了外膜的金屬蒸鍍膜的材料，包括真空鍍鋁薄膜、EVOH薄膜和金屬或無機(jī)氧化物蒸鍍薄膜等材料。

產(chǎn)品按外膜結(jié)構(gòu)可分為鍍鋁聚酯袋（PE/VMPET/PE）、鋁箔袋（PE/AL/PE/BOPA/PE）、聚酰胺袋（PE/BOPA/PE）、聚乙烯袋（PE共擠膜）。

產(chǎn)品按應(yīng)用方式分為：盒中袋（小于30 L）、桶裝袋（200 L～240 L）、箱裝袋（1000 L以上）。

在小組合作過程中，為了更大地發(fā)揮同學(xué)之間的合作效能，可采用下列競爭方法，如：表揚(yáng)激勵(lì)法、小組得分制、評選最佳組員等，可采用激勵(lì)性語言，并把小組合作成果具體量化，進(jìn)行評比、給予公布。

5 技術(shù)要求

這部分是產(chǎn)品的要求，包括產(chǎn)品的外觀質(zhì)量、尺寸偏差、物理機(jī)械性能、耐壓性能、跌落性能、食品安全性能和滅菌要求。主要內(nèi)容如下：

1）外觀質(zhì)量，對原標(biāo)準(zhǔn)表述進(jìn)行修改，規(guī)定液體食品無菌包裝用復(fù)合袋外觀四個(gè)方面的要求：①袋面；②晶點(diǎn)（魚眼或僵塊）直徑；③熱合縫；④灌裝口和密封件；

2）尺寸偏差，增加了兩種袋長度的尺寸要求（袋長度＞1000 mm～2000 mm、＞2000 mm），修改并增加了灌裝口熱合寬度、灌裝口位置偏差等尺寸要求。

3）物理機(jī)械性能、耐壓性能和跌落性能的技術(shù)指標(biāo)，包括氧氣透過率、水蒸氣透過率、透光率、拉伸強(qiáng)度（縱向/橫向）、斷裂標(biāo)稱應(yīng)變（縱向/橫向）、剝離力、袋體熱合強(qiáng)度、袋口和袋體熱合強(qiáng)度、耐壓性能和跌落性能等十個(gè)項(xiàng)目。與原標(biāo)準(zhǔn)相比增加了水蒸氣透過率、不同位置熱合強(qiáng)度、不同結(jié)構(gòu)包裝袋的性能指標(biāo)要求，其具體要求如表1、表2、表3所示。

下面的指標(biāo)主要是由液體食品無菌包裝袋的產(chǎn)品的性質(zhì)來定的，一般我們的液體食品包裝袋主要應(yīng)用于乳制品、飲料、粘稠態(tài)調(diào)味品之類的產(chǎn)品，該類產(chǎn)品的包裝一般是要求有良好的密封性，因此需要各部位（包括袋體和灌裝口）較好的熱合強(qiáng)度和拉伸性能。產(chǎn)品同時(shí)需要良好的運(yùn)輸性，因此需要較好的耐壓和跌落性能。而水蒸氣透過率、氧氣透過率和透光率則是產(chǎn)品的避光貯藏性要求所決定的，包裝袋要有較高的阻隔性和較低的透光率，才能避光并防止空氣中的水分和氧氣與包裝的內(nèi)容物接觸從而使食品變質(zhì)。

表1 物理機(jī)械性能的技術(shù)指標(biāo)

表2 耐壓性能的技術(shù)指標(biāo)

表3 跌落性能的技術(shù)指標(biāo)

4）食品安全性能，包括外膜、內(nèi)襯、灌裝口及密封件等需符合 GB 4806.6、GB 4806.7、GB 4806.11、GB 9683、GB 9685等食品安全國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。跟舊版相比增加了密封件的衛(wèi)生性能要求，并根據(jù)國家頒布的最新食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.6等系列標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行修改。

5）滅菌要求，包括輻射滅菌劑量要求（包括輻照設(shè)施、建立最大可接受劑量、滅菌劑量要求、生物負(fù)載測試及無菌試驗(yàn)需按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行、滅菌需執(zhí)行過程確認(rèn)并制定輻照工藝參數(shù)要求、執(zhí)行定期生物負(fù)載測試和劑量審核等）、輻射滅菌狀態(tài)標(biāo)識、微生物指標(biāo)（見表4）。

表4 微生物指標(biāo)及相關(guān)方法標(biāo)準(zhǔn)

6 試驗(yàn)方法

這部分是針對上面的產(chǎn)品要求，指明其檢驗(yàn)方法，包括標(biāo)準(zhǔn)第二部分的引用標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)該部分的檢測方法，覆蓋上面要求的各項(xiàng)指標(biāo)的檢測。具體下面做簡要的分析：

首先試驗(yàn)前對產(chǎn)品進(jìn)行狀態(tài)調(diào)節(jié)，在溫度（23±2）℃、相對濕度（50±10）%下調(diào)節(jié)時(shí)間不低于24小時(shí)，這就要求產(chǎn)品的檢驗(yàn)環(huán)境條件要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求才能進(jìn)行，否則實(shí)驗(yàn)結(jié)果就不具有可比性。

外觀檢驗(yàn)多數(shù)要求是在自然光下采用目視進(jìn)行檢驗(yàn)；其中“晶點(diǎn)（魚眼或僵塊）直徑”這點(diǎn)要求采用不低于10倍的帶刻度放大鏡對晶點(diǎn)（魚眼或僵塊）直徑進(jìn)行測量并計(jì)數(shù)。

尺寸主要是長度偏差、寬度偏差、厚度偏差、袋體熱合寬度、灌裝口熱合寬度、灌裝口位置偏差的檢測。長度寬度偏差按照GB/T 6673的規(guī)定進(jìn)行，取最大值和最小值來計(jì)算極限偏差。厚度偏差按GB/T 6672進(jìn)行，取最大值和最小值來計(jì)算極限偏差；袋體、灌裝口熱合寬度及灌裝口的位置偏差用刻度為 1 mm的直尺或卷尺進(jìn)行測量，每次測量從兩端及中部各取一個(gè)數(shù)據(jù)，計(jì)算三個(gè)數(shù)據(jù)的平均值，精確到小數(shù)一位。

物理機(jī)械性能的檢測，要確保樣品的調(diào)節(jié)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求，否則試驗(yàn)結(jié)果會有比較大的偏差，不具有可比性。

氧氣透過率要求試樣從外向內(nèi)檢測，鋁箔袋外膜按GB/T 19789氧氣透過率庫倫法檢測，聚酰胺袋、聚乙烯外膜按GB/T 1038氧氣透過率壓差法檢測，鍍鋁聚酯袋則聚酰胺袋按GB/T 19789氧氣透過率庫倫法或GB/T 1038壓差法均可。此項(xiàng)目仲裁測試時(shí)需按 GB/T 19789氧氣透過率庫倫法檢測。

水蒸氣透過率要求按 GB/T 26253紅外法或GB/T 1037杯式法的規(guī)定從外到內(nèi)檢測，檢測溫度為（38±0.5）℃，相對濕度（90±2）%，此項(xiàng)目仲裁測試時(shí)需按GB/T 26253紅外法檢測。

透光率按GB/T 2410中規(guī)定檢測。

拉伸強(qiáng)度和斷裂標(biāo)稱應(yīng)變按GB/T 1040.1和GB/T 1040.3進(jìn)行，采用寬度為15 mm的2型試樣，標(biāo)距為100 mm，試驗(yàn)速度為200 mm/min±20 mm/min，注意要按這個(gè)條件進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果才有可比性。

剝離力是按GB/T 8808-1988中A法的規(guī)定進(jìn)行檢測，試樣無法剝開時(shí)視為合格。

袋體熱合強(qiáng)度、袋口和袋體熱合強(qiáng)度均按QB/T 2358規(guī)定檢測，其中要注意的是袋口和袋體熱合強(qiáng)度的取樣方式與方法標(biāo)準(zhǔn)有所不同，需按標(biāo)準(zhǔn)中 6.4.7 條款的要求取樣，這跟此產(chǎn)品灌裝口結(jié)構(gòu)有關(guān)，灌裝口與袋體連接處熱合的牢固性之間影響產(chǎn)品的灌裝、儲藏、密封等性能。

耐壓性能按照標(biāo)準(zhǔn)中 6.5條款所描述的試驗(yàn)方法進(jìn)行，與原標(biāo)準(zhǔn)的方法不同，需將密封件打開，按照表2要求的壓力值從密封口處往袋里充氣，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)保壓后觀察，如出現(xiàn)滲漏破裂等現(xiàn)象則判為不合格。至少取3個(gè)試樣袋進(jìn)行測試，有一個(gè)檢驗(yàn)不合格即視為該項(xiàng)不合格。

跌落性能按照GB/T 4857.5進(jìn)行，往試驗(yàn)袋裝入公稱容量的水或?qū)嶋H內(nèi)容物并蓋好蓋子后進(jìn)行試驗(yàn)，觀察是否滲漏和破裂。至少取3個(gè)試樣袋進(jìn)行測試，有一個(gè)檢驗(yàn)不合格即視為該項(xiàng)不合格。

食品安全性能方面主要是根據(jù)不同部位對應(yīng)材質(zhì)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測試，具體標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目見表5。

表5 食品安全性能的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目

以上項(xiàng)目對應(yīng)的檢測方法有 GB 31604.8，GB31604.7，GB 31604.9和GB 31604.23等，遷移試驗(yàn)方法按GB 5009.156進(jìn)行。

滅菌要求按照標(biāo)準(zhǔn)中 6.8條款內(nèi)容進(jìn)行，其中“輻射滅菌劑量”是通過檢查輻照滅菌廠家提供的輻照證明書進(jìn)行，“輻照滅菌狀態(tài)標(biāo)識”則通過目視檢測輻照狀態(tài)標(biāo)識進(jìn)行，“微生物指標(biāo)”檢驗(yàn)按相關(guān)方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行（見表4），取樣方法按照GB/T 18706中7.5.3規(guī)定的進(jìn)行。

7 檢驗(yàn)規(guī)則

包括批次的界定和批的接收規(guī)則，檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求，包括出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)，判定規(guī)則等。

8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

該部分包括產(chǎn)品的標(biāo)志標(biāo)注的方式，包裝、運(yùn)輸和貯存的要求等。

結(jié)語

該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，有利于規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。