挖掘家鄉(xiāng)飲食文化拓展幼兒園課程探討

李 莎

（山西省高平市丹河幼兒園，山西 高平 048400）

引言：幼兒園階段是幼兒們啟蒙階段，好奇心比較重的幼兒們學習知識是比較快的，而且記憶比較牢固。所以教師可以適當結(jié)合一些歷史內(nèi)容對家鄉(xiāng)飲食文化進行講解，這是一個擴展幼兒園課程的重要方向，山西高平的歷史文化氣氛非常濃郁，幼兒們舞臺表演的過程中已經(jīng)走過很多文化古鎮(zhèn)，這本身就是一種重要的熏陶。教師需要結(jié)合家鄉(xiāng)歷史背景和飲食文化讓幼兒們更加了解山西高平，趣味性教師創(chuàng)新教學方法的主要方向。

一、利用家鄉(xiāng)歷史文化背景豐富教育活動內(nèi)容

山西高平是教師開展飲食文化教育的主要場所，所以教師可以結(jié)合山西高平的歷史文化背景以及優(yōu)秀的歷史文化對幼兒們進行講解。例如，歷史上著名的長平之戰(zhàn)就是一個很好的切入點，對于幼兒們來說歷史內(nèi)容可能會顯得更加枯燥，而且很多深層次的內(nèi)容不好講解，教師可以利用圖文并茂的形式進行加講解，將歷史人物以及原因用生動形象的形式表現(xiàn)出來。戰(zhàn)爭經(jīng)過主要是“攻占上黨”、“廉頗敗退”、“趙國議和”、“白起用計”以及最后的“秦軍獲勝”。教師可以用幼兒們比較感興趣的動畫手段在課堂上進行展示。幼兒們在這個年齡段能接受的只能是基本的歷史知識，讓幼兒們對高平的歷史背景有一個基礎的了解就達到了教學目的。十大碗是山西高平比較有名的美食之一，而且是有獨特的歷史和淵源的。長平之戰(zhàn)之后才產(chǎn)生的十大碗，主要是因為長平之戰(zhàn)之后趙國后人為了紀念先輩們進行祭祀活動的過程中出現(xiàn)了下雨的意外，導致祭祀的食物都有了水，湯湯水水的食物被人們品嘗之后之后卻得到了很多的好評，自此也就成為了高平地區(qū)的特色美食。十大碗做法是比較講究的，選用的食材也都是比較精良的，廚師在進行烹飪的時候會進行精細處理。最有代表性的就是天和蛋之菜，食材選用一定要新鮮，素菜選用原料都是當?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，新鮮的紅薯和其他食物攪拌之后做出各種各樣的年糕甜食，在炸成恰到好處的“天和蛋”造型。如果還有一定的條件可以選擇高平盛產(chǎn)的黃梨，切成均勻的小塊之后也炸成完美的形狀，正所謂錦上添花。幼兒們看到這樣的食品也會食指大動，對十大碗背后的故事也就更感興趣了。在幼兒園進行活動的過程中，教師帶領幼兒們參觀了十大碗的制作流程，并把十大碗寫成兒歌進行傳唱，區(qū)域活動中讓幼兒們通過自己動手制作，親身體驗，這樣的流程可以讓幼兒們更加了解食物對于家鄉(xiāng)的重要性。

二、挖掘家鄉(xiāng)飲食文化，提高課程整合能力

目前幼兒們接受的教育課程都是比較零散的，而且主要以游戲為主，所以想要對幼兒們進行更加深入的教學，教師需要利用一些具有內(nèi)涵的文化知識。飲食文化知識就是一個很好的選擇，可以讓教師即實現(xiàn)課程內(nèi)容擴展，又不丟失幼教本身需要的趣味性。幼兒們對食物的抵抗力都是很低的，讓幼兒們得到滿足的同時對山西高平家鄉(xiāng)的飲食文化有了更多的了解是一舉兩得的教育舉措。山西高平比較有名的一定要屬“十大碗”，這是高平特有的一套菜，主要包括水白肉、核桃肉、水氽丸子、小酥肉、腸子湯、豆腐湯、芥末粉皮湯、天鵝蛋、軟米飯、扁豆湯。這里面每一碗都有自己獨特的味道，而且囊括了南北大菜，餐具采用碗，碗中的菜也可以被成為湯，所以也有了碗湯菜的名號[2]。教師在進行相關內(nèi)容講解的時候可以讓幼兒們再次拿起畫筆，根據(jù)自己的印象以及圖片上具體的內(nèi)容發(fā)揮想象力進行創(chuàng)作。幼兒們之間的作品可以相互評分，達到溝通交流的目的。幼兒們對飲食的了解僅限于平時的食物中，對于傳統(tǒng)菜肴背后的歷史文化知識都不太了解。教師從平時幼兒們了解的事物入手更容易開展擴展課程內(nèi)容。幼兒們從自己熟悉的事物中汲取知識接受的更快，教師也要讓幼兒們養(yǎng)成思考挖掘的精神，這樣的學習能力在未來對幼兒們成長有很重要的意義，幼兒階段的教學需要為以后的學習做鋪墊。這也是教師進行課程整合的主要意義，通過飲食文化，讓幼兒們對山西高平的相關內(nèi)容有一個整體的了解，在頭腦中形成一個知識體系才是教師最重要的教學目的。

三、幼兒課程開發(fā)利用主要表現(xiàn)

幼兒課程想要實現(xiàn)擴展，一定要借助趣味性比較強的教學內(nèi)容，教師在進行教學的過程中要注意幼兒們的反應，通過飲食文化進行課程開發(fā)利用是教師一個創(chuàng)新手段的體現(xiàn)。幼兒們接受知識是比較快的，原本枯燥的教學內(nèi)容經(jīng)過幼兒教學課程方法的加工教育意義會更深厚。

四、結(jié)束語

幼兒們接受教育的過程中會本能對趣味性的部分更有注意力，所以教師要將主要的內(nèi)容植入到趣味性課堂部分，利用飲食文化實現(xiàn)幼兒課程擴展是一個有效手段，教師要根據(jù)幼兒們的課堂反應適當對教學方案進行調(diào)整，實現(xiàn)文化傳播的過程中也要實現(xiàn)對幼兒們的能力開發(fā)。