老城南食府品老北京味道

符軒

1 老城南食府大廳。

2 老北京炙子烤肉。

北京的南城歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長，民俗風(fēng)情濃郁，盡管如今的北京城已經(jīng)有了很大的變化，街道變得寬闊了，平房、胡同越來越少了，但是，老北京人恪守的那份與生俱來的風(fēng)土民情，依舊散落在北京老城區(qū)的街區(qū)、餐廳，如果您想了解北京原來的樣子，那南城就成了必來之地。老城南食府的美食能讓您品嘗或回味原來的北京老味道。當(dāng)然，這里也有許多美味佳肴可以滿足人們的不同的選擇。

在老城南食府就餐的客人有即興而來的游客，也有住店的賓客，下榻在宣武門商務(wù)酒店，住在老城區(qū)，可以很方便地在北京旅游。到天安門廣場、前門大柵欄游覽，與酒店的距離步行不超過半小時，更何況在半小時里，還有北京二環(huán)路上的美景和夜景值得欣賞、游覽。

老城南食府餐廳的大堂寬敞明亮，給人的舒適感更強些，沒有那種奢華、高檔的超級裝飾，是屬于比較親民的那種，這也體現(xiàn)在菜品的價格上，好吃不貴，既有自助也有桌點菜品，還有10個包間方便家庭或朋友聚會就餐。

3 櫻桃谷鴨。

4 辣烤黑山羊排。

特色菜品

撈汁三文魚：主材選用挪威三文魚，挪威冰冷純凈海域的三文魚有著“冰海魚皇”的美譽，其優(yōu)良品質(zhì)和細(xì)膩的口感，很受食客喜愛。配以輔料食材，紫甘藍(lán)、心里美蘿卜、青筍、胡蘿卜等，切成均勻細(xì)絲，配上0.4厘米厚的三文魚片，碼好盤后，淋上老城南食府獨家秘制的調(diào)味醬汁，菜品入口，口味奇妙無比，被年輕一族贊譽為好吃到“爆”，是夏季一道美味又營養(yǎng)豐富的涼菜，受到眾多食客青睞。

櫻桃谷鴨：據(jù)說，英國女王先后兩次為櫻桃谷鴨頒發(fā)“女王勛章”，全世界每年消費超過25億只“櫻桃谷鴨”。鴨肉易于消化，營養(yǎng)又美味。經(jīng)本店廚師巧妙搭配老母雞、筒子骨，以及各種香料等，又用陳年醬湯燒制，入口滋味綿長、醬香濃郁，也成了一道招牌菜。

黃瓜荷仙菇：荷仙菇又叫“繡球菌”，被譽為“萬菇之王”，是一種非常珍貴的食用菌。它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富。能為人體提供多種所需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日本有“夢幻神奇菇”之稱。與黃瓜合理搭配，又經(jīng)過精心調(diào)味后，菜品食之鮮嫩、滑爽。

老北京炙子烤肉：這是一道北京的傳統(tǒng)菜，也是食府的一道招牌菜，吃法源于游牧民族。塞外游牧民族處理羊肉的方法非常簡單，就用隨身攜帶的刀將羊肉切塊，經(jīng)蔥姜料汁腌制一段時間后，上炙子烤熟就可以下肚了。食府精選羊上腦，輔以京蔥白、香菜段等配料，加入獨特的醬汁，上桌后肉香、蔥香、菜香完美結(jié)合，香飄四溢。

辣味烤黑山羊排：精選大別山三洋黑山羊肉，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、膻味極小，營養(yǎng)價值高。經(jīng)煨制后，上火刷秘制香辣醬烤制，口味細(xì)嫩、香辣味美，食之回味悠長。

金沙蒜香排骨：選用嫩仔排，洗凈，加入鹽、料酒、白糖、胡椒粉、蒜末等腌制大約30分鐘，然后經(jīng)過上鍋蒸至軟爛，再經(jīng)熱油炸制焦脆，大蒜、青紅椒、洋蔥等切成碎粒，經(jīng)熱油炒香后，撒在煎好的排骨上，奇香十分誘人，入口的排骨鮮嫩、蒜香濃郁，特別受年輕人喜愛。

城南菠汁面：這是本店特色，主料是面粉、菠菜汁，輔料是西紅柿，制得的面條筋道爽口、番茄汁色澤紅亮、味道酸爽鮮美，解暑開胃。

珍菌蜜豆牛仔粒：選用的牛外脊肉，煎至嫩熟，搭配輔料杏鮑菇、甜蜜豆，牛肉入口鮮香爽嫩、 黑椒汁味濃郁、菌香味厚，也是一道點單率較高的菜品。

5 黑椒珍菌牛仔粒。

6 紅湯菠汁面。

7 黃瓜荷仙菇。

8 珍珠菜桃仁。

珍珠菜桃仁：珍珠菜是特別有營養(yǎng)的一種菜，用珍珠菜搭配桃仁，用句老北京的話說：“是兩好并一好”，意思是好上加好。這道菜特點是珍珠菜鮮嫩爽口、桃仁鮮嫩、入口清香怡人。

自制酸奶：老城南食府自制的純酸奶很有特點，純奶輔以乳酸菌、桂花醬、蜂蜜，經(jīng)醒發(fā)箱45℃發(fā)酵6小時后，入口細(xì)膩，酸甜適口，是餐后甜點的最佳選擇。

烙餅夾醬香肘子：老城南食府的醬肘子是出了名的香，切好的肘子肉片，夾幾片肉到剛出鍋的熱烙餅里，再夾入黃瓜、大蔥、青椒、水蘿卜絲等，蘸一點甜面醬，嚼在口中奇香無比，令人叫絕。肉和餅的香，青菜的脆，不膩不葷，口感極好。這是老北京人傳統(tǒng)的春季美食之一，而今在老城南食府天天可以有。

豌豆黃和蕓豆卷：豌豆黃，又稱豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京春季的一種應(yīng)時佳品。成品外觀呈淺黃色，吃到口中，味道香甜不膩，清涼爽口。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名;民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。

與豌豆黃齊名的還有蕓豆卷，也是北京特色傳統(tǒng)名點。用蕓豆豆沙制作而成，其色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口，是慈禧的御點。老城南食府的蕓豆卷也不失傳統(tǒng)風(fēng)味，入口餡料香甜爽口。

到老城南食府，品老北京味道。 （部分圖片由老城南食府提供）

9 包間。

10 自制酸奶。

TIPS

·地址：北京市西城區(qū)宣武門東大街24號宣武門商務(wù)酒店二層

·電話：010-63014499-7或16655

·地鐵：2、4號線宣武門站

·公交：7、15、22、44路宣武門東站，70、83、102、105、109路宣武門外站