論項(xiàng)目化教學(xué)在中職旅游與酒店管理專業(yè)的應(yīng)用

周利

【摘要】在新時(shí)代背景下，需要對(duì)中職旅游和酒店管理專業(yè)課程進(jìn)行一定的創(chuàng)新和發(fā)展，只有這樣才能緊跟時(shí)代發(fā)展的要求。項(xiàng)目化教學(xué)法在中職旅游和酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中發(fā)揮著重要的作用。文章主要分析了項(xiàng)目化教學(xué)在中職旅游和酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用情況。

【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目化教學(xué);中職旅游和酒店管理專業(yè);應(yīng)用措施

旅游和酒店管理專業(yè)是中職教育中重要的內(nèi)容之一，該專業(yè)主要是為服務(wù)行業(yè)提供更多高素質(zhì)的人才。筆者作為中職院校的一名教師，有責(zé)任采用更佳的教學(xué)方法，提高旅游和酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。伴隨教育領(lǐng)域的不斷變革，中職旅游和酒店管理專業(yè)需要積極創(chuàng)新原有的教學(xué)方法。項(xiàng)目?jī)?yōu)化教學(xué)對(duì)于提高該專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量來說，是一種行之有效的教學(xué)方法。下面就來詳細(xì)分析一下項(xiàng)目化教學(xué)在旅游和酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用措施。

一、項(xiàng)目化教學(xué)的特點(diǎn)

旅游和酒店管理專業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，而項(xiàng)目化教學(xué)可以更加適應(yīng)該專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)。項(xiàng)目化教學(xué)本身就是一種實(shí)踐性教學(xué)方式。采用此種教學(xué)模式可以提高學(xué)生理論和實(shí)踐相結(jié)合的能力，對(duì)于提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力有重要意義。旅游和酒店管理專業(yè)采用的項(xiàng)目化教學(xué)就是引導(dǎo)學(xué)生利用各種資料，強(qiáng)化學(xué)生的社交能力，提高其管理水平。

二、項(xiàng)目化教學(xué)在中職旅游和酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用措施

（一）妥善規(guī)劃項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容

中職旅游和酒店管理專業(yè)的項(xiàng)目化教學(xué)將原來的以教為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)為主。這樣的教學(xué)模式可以充分展現(xiàn)學(xué)生的主體地位，是一種非常有效的教學(xué)方式。教師在實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)時(shí)，需要妥善規(guī)劃項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容。首先，項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容可以從學(xué)生的興趣點(diǎn)出發(fā)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。其次，項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容需要圍繞中職旅游和酒店管理專業(yè)的學(xué)生展開。根據(jù)學(xué)生在項(xiàng)目化教學(xué)中的表現(xiàn)，教師做出適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)和指導(dǎo)，確保學(xué)生在充分認(rèn)清自身的基礎(chǔ)上，不斷強(qiáng)化自己，提高自身的學(xué)習(xí)能力。

舉例來說，中職旅游和酒店管理專業(yè)中的項(xiàng)目化教學(xué)可以“英語在旅游和酒店管理中的作用”為討論案例，提高學(xué)生對(duì)英語的重視程度。如，一些大型的酒店會(huì)招待外國(guó)友人，酒店也會(huì)引進(jìn)先進(jìn)的外國(guó)器材，要想與外國(guó)友人進(jìn)行交流或者熟練使用旅游和酒店管理中的各種設(shè)備就需要對(duì)英語熟練掌握。針對(duì)這樣的情況，可以組織學(xué)生模擬演練，安排外國(guó)友人與學(xué)生配合。此種內(nèi)容的項(xiàng)目化教學(xué)可以明顯提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并能突出英語對(duì)旅游和酒店管理專業(yè)的重要性，從而促進(jìn)學(xué)生對(duì)英語的學(xué)習(xí)[1]。

（二）加強(qiáng)師生在項(xiàng)目教學(xué)中的交流

項(xiàng)目化教學(xué)的開展需要師生之間的交流。教師在整個(gè)項(xiàng)目化教學(xué)過程中，需要發(fā)揮引導(dǎo)者的作用，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)閷W(xué)生提供點(diǎn)撥和指導(dǎo)。舉例來說，在查詢資料時(shí)，可以為學(xué)生提供查詢技術(shù)上的指導(dǎo)，讓學(xué)生可以利用有效的查詢技術(shù)，加快作品制作進(jìn)度。中職旅游和酒店管理專業(yè)應(yīng)用項(xiàng)目化教學(xué)可以強(qiáng)化師生之間的交流互動(dòng)。教師可以針對(duì)某一具有代表性的案例與學(xué)生分享，讓學(xué)生針對(duì)案例發(fā)表自己的觀點(diǎn)和看法。此外，學(xué)生之間也可以相互討論，在討論的過程中可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，更好地豐富知識(shí)儲(chǔ)備，提高解決問題的能力。師生、生生之間交流互動(dòng)還可以提高人際交往能力，這是旅游和酒店管理專業(yè)學(xué)生必不可少的基本素養(yǎng)。

（三）強(qiáng)化學(xué)生在教學(xué)中的主體地位

項(xiàng)目化教學(xué)需要以學(xué)生為中心，中職旅游和酒店管理專業(yè)在教學(xué)中更需要體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。因此，中職旅游和酒店管理專業(yè)在采用項(xiàng)目化教學(xué)時(shí)，可以利用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法來強(qiáng)化學(xué)生的主體地位。此種教學(xué)方法可以提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)和解決問題的能力。

比如采用這個(gè)案例開展教學(xué)。酒店一名顧客拿著一張50元的話費(fèi)賬單找到前臺(tái)，顧客怒氣沖沖地說：“我沒打過電話，怎么會(huì)有賬單？”前臺(tái)接待人員小麗說：“先生，賬單上顯示的時(shí)間地點(diǎn)都有，是不會(huì)錯(cuò)的?！鳖櫩褪冀K堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)，兩人就這樣僵持著。另一接待員小李看顧客情緒越來越激動(dòng)，就安慰顧客說：“先生，請(qǐng)不要激動(dòng)，我們?cè)俳o您調(diào)查調(diào)查，如果是我們的問題，我們會(huì)負(fù)責(zé)。先生您想想您的朋友是不是打過電話呢？”顧客聽后火氣漸漸平息。從以上案例中我們得出，對(duì)待顧客需要耐心，要真誠(chéng)熱情幫助顧客解決問題，從而提高顧客滿意度。以上項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容可以明顯提升學(xué)生解決問題的能力。

（四）轉(zhuǎn)變課堂模式，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)

所謂項(xiàng)目化教學(xué)，就是為學(xué)生提供更多參與實(shí)踐的機(jī)會(huì)。旅游和酒店管理專業(yè)的學(xué)生所學(xué)的知識(shí)都是為了更好地服務(wù)于實(shí)踐。因此，教師在教學(xué)中需要為學(xué)生創(chuàng)造更多參與實(shí)踐的機(jī)會(huì)，積極轉(zhuǎn)變課堂模式，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。比如，筆者在為中職旅游和酒店管理專業(yè)的學(xué)生上課時(shí)，就將理論課程和實(shí)踐課程的比例進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，確保學(xué)生在具備豐富的理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，有更多的機(jī)會(huì)參與實(shí)踐教學(xué)。教學(xué)中，教師可以多設(shè)置一些有關(guān)模擬實(shí)訓(xùn)的課題。在課堂上，教師可以讓學(xué)生分別扮演不同的角色，如顧客、酒店服務(wù)人員，根據(jù)現(xiàn)實(shí)酒店中常出現(xiàn)的情況組織學(xué)生進(jìn)行模擬演示。這樣帶有實(shí)踐化的教學(xué)方法可以提高學(xué)生臨場(chǎng)反應(yīng)能力和解決問題的能力，對(duì)于提高旅游和酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力有重要意義。以上模式的教學(xué)就是項(xiàng)目化教學(xué)在中職旅游和酒店管理專業(yè)中具體的應(yīng)用情況[2]。

（五）利用軟硬件設(shè)施促進(jìn)項(xiàng)目化教學(xué)的開展

項(xiàng)目化教學(xué)的開展離不開完善的教學(xué)設(shè)備。中職旅游和酒店管理專業(yè)教學(xué)離不開多媒體等教學(xué)設(shè)備的使用。項(xiàng)目化教學(xué)的開展需要借助多媒體教學(xué)設(shè)備達(dá)到預(yù)想的教學(xué)效果。但是如果在教學(xué)設(shè)備不齊全的情況下，項(xiàng)目化教學(xué)的有效性必然受影響。比如，教學(xué)中缺少多媒體的使用，學(xué)生制作出來的成品將得不到有效展示，失去了原有的教學(xué)價(jià)值。因此，中職學(xué)校需要進(jìn)一步完善教學(xué)中的硬件設(shè)備，將多媒體教學(xué)普及開來。教學(xué)中的軟件設(shè)備主要是指教師的教學(xué)素質(zhì)，高素質(zhì)的教師可以培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才。因此，在開展項(xiàng)目化教學(xué)的過程中需要加強(qiáng)對(duì)教師的考察，組織教師定期培訓(xùn)，不斷豐富他們的知識(shí)儲(chǔ)備，提高他們的專業(yè)能力。此外，教育部門可以加強(qiáng)對(duì)中職旅游和酒店管理專業(yè)的項(xiàng)目化教師的扶持，鼓勵(lì)他們外出學(xué)習(xí)，拓寬眼界，汲取更多知識(shí)來開展項(xiàng)目化教學(xué)。

三、結(jié)語

綜上所述，中職旅游和酒店管理專業(yè)主要為我國(guó)服務(wù)行業(yè)提供更優(yōu)秀的人才。在我國(guó)教育事業(yè)不斷發(fā)展的過程中，中職旅游和酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式也需要做出一定的調(diào)整。采用項(xiàng)目化教學(xué)法可以將學(xué)生的主體地位充分展現(xiàn)出來，能有效提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，對(duì)于提高旅游和酒店管理專業(yè)學(xué)生的管理水平有重要意義。因此，此種教學(xué)模式可以廣泛應(yīng)用在教學(xué)中。

【參考文獻(xiàn)】

[1]余甜甜.論項(xiàng)目化教學(xué)在中職旅游與酒店管理專業(yè)的應(yīng)用[J].兒童大世界（下半月），2017（02）：36.

[2]張聿曼.論項(xiàng)目化教學(xué)在中職旅游與酒店管理專業(yè)的應(yīng)用[J].考試周刊，2015（53）：167.