“朋友圈美食”弊多利少

潘欽楠

對于獨(dú)自一人到海外的留學(xué)生來說，在吃膩了面包、黃油、牛排等“垃圾食品”后，最為想念的還是家鄉(xiāng)的味道。每每在深夜饑餓難耐的時(shí)候，“刷”到朋友圈里別人曬出的美食，就會不自覺地垂涎三尺。

最為簡單易做的肉類，僅需與必備的調(diào)料放置到一起烹煮，就會產(chǎn)生溢出屏幕的芳香。味美濃郁的湯汁，經(jīng)過與淀粉的充分融合，形成了一種飽含食欲的蜜色液體，均勻地澆淋在肥瘦相間的五花肉上，向人們傳遞著它所蘊(yùn)含的汁水四溢。身在異國他鄉(xiāng)，每逢佳節(jié)倍思親，此時(shí)更需要一份圍聚在一起的火鍋，才能真正地溫暖內(nèi)心。一半是漂浮著菌菇的奶白色高湯，另一半是勁爽熱辣的紅油，在充滿中國味道的銅鍋中，咕嘟咕嘟地冒著沸騰的氣泡。無論多么平凡的食材，僅需在銅鍋中上下翻騰幾下，就被賦予了不可取代的美味。

還有米皮涼皮、牛肉鍋貼、羊肉泡饃、驢肉火燒、燴面鹵面、冰糖葫蘆、冷鍋串串、生煎小籠、鹵煮火燒、煎餅果子、豆皮鍋盔、熱干面、胡辣湯、擔(dān)擔(dān)面、缽缽雞……這些象征著“中國味道”的美食，在國外成為了治愈留學(xué)生最好的良藥。思念故土的時(shí)候，一頓味蕾上的滿足仿佛無形之間拉近了游子與家的距離。

可是對于很多廚藝不佳，又沒有足夠的財(cái)力，不想天天去價(jià)格不菲的中餐廳吃飯的人來說，朋友圈里推銷的“私房菜”外賣，簡直成了不可或缺的“救命稻草”。不知從何時(shí)開始，我們這些人忙碌得連吃上一頓熱乎乎的飯菜，都成為了一種奢侈。而朋友圈里出現(xiàn)的這些少則幾美金，多則十幾美金的“中國八大菜系”，恰巧為人們解決了一日三餐的緊急需求。拿起一部手機(jī)，在微信上隨心所欲地搜，下單后就會有五花八門的美食送貨上門。不僅節(jié)省了很多時(shí)間，而且價(jià)格低廉，簡直成為了澳洲留學(xué)生的“續(xù)命神器”。但是，這些外表看似光鮮亮麗的外賣，在送達(dá)之前的經(jīng)歷也可說是“一波三折”。

其實(shí)，賣家靠手藝賺錢，我們這些吃貨吃得開心，也算是皆大歡喜了。但當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門對此的管理卻是極其嚴(yán)格?！芭笥讶γ朗场睙o證經(jīng)營是其中的一大問題。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局對朋友圈中販賣私房菜的場所進(jìn)行的幾次“系統(tǒng)性”的抽查，所得的結(jié)果著實(shí)不盡如人意。絕大多數(shù)朋友圈販賣的私房菜，都沒有獲得當(dāng)?shù)刂鞴懿块T相關(guān)的餐飲資質(zhì)，有些賣家提供的信息真實(shí)性更是存疑。也就是說，如果你不幸吃到了不衛(wèi)生的外賣，生病了，想維護(hù)自己的合法權(quán)益，連到哪兒找賣家都成了一大難題。

平心而論，作為消費(fèi)者，我們想要吃到實(shí)惠又美味的食物，也想要送貨上門的方便，這完全可以理解。但另一方面，食品安全也是不可忽視的。正因?yàn)檫@些美食誕生于朋友圈中的居家小作坊，所以一份外賣的生產(chǎn)制作環(huán)境其實(shí)也難以保證。你永遠(yuǎn)想象不到這些被吃到肚子里的食物，到底存在多少安全隱患。說實(shí)話，這些看不見、摸不到的制作流程背后，著實(shí)存在著很多令人無法想象的隱患。利用網(wǎng)絡(luò)售賣的私廚食品，相關(guān)管理部門無法管控，其原料來源、生產(chǎn)過程以及成品的貯存和運(yùn)輸，都有可能出現(xiàn)安全問題——即使他們使用了過期原料，或者制作過程中不夠衛(wèi)生，消費(fèi)者和監(jiān)管部門都無從得知。

其實(shí)，在澳洲也有合法經(jīng)營的自制外賣。根據(jù)澳洲食品法（Food Act 1984），所有制作并販賣食物的活動都屬于“食品生意”，家庭食品制作也必須獲得許可并遵守食品標(biāo)準(zhǔn)法（Food Standards Code）。各州對于家庭食物小生意都是交由市政府（City Councils）管理。各地方政府對于家庭食品生意的管理嚴(yán)格程度是不一樣的，但申請?jiān)S可的過程大同小異。通常都需要與你所在的市政府有關(guān)部門直接聯(lián)系，不能網(wǎng)上申請。簡單來說就是開始就要做好咨詢，具體流程必須要由所在的市政府確認(rèn)。

在正式開始申請之前，要先聯(lián)系市政府，請他們派來一位公共衛(wèi)生官員，看一下你準(zhǔn)備開工的地方，請他提前給出相關(guān)建議，這樣通過的幾率更高一些。第一步，以書面形式向市政府提交這四項(xiàng)材料：平面圖——包括所有你會用到的區(qū)域，以及詳細(xì)尺寸。材質(zhì)附錄——制作區(qū)域所有平面的材質(zhì)，包括地板、天花板、桌面、切菜板等。生意性質(zhì)——做什么食物、賣給誰、多久制作一次以及如何運(yùn)輸。原材料——每項(xiàng)食物需要用到的原材料需要單獨(dú)列出。第二步，如果市政府對申請沒有疑問，將派出公共衛(wèi)生官員來你的廚房進(jìn)行全面檢查，以確保真實(shí)情況符合相關(guān)要求，并與你所申報(bào)的內(nèi)容相符。第三步，檢查通過后，需要提交一份食用品物業(yè)注冊表（Application to Register a Food Premises form），并繳納相關(guān)手續(xù)費(fèi)。等到申請被正式批準(zhǔn)后，才可以正式開工。

說起來好像沒那么麻煩，但做起來其實(shí)很難，很多時(shí)候那些我們想吃的中餐根本不允許做。大多數(shù)地方政府會根據(jù)制作的食品種類，對食品生意進(jìn)行分項(xiàng)管理，高風(fēng)險(xiǎn)的不允許在住宅中制作。而任何不能常溫保存的食品，包括絕大多數(shù)含肉的菜，都屬于“高風(fēng)險(xiǎn)”食品。僅這一項(xiàng)就刷下了絕大多數(shù)中餐菜式了，小龍蝦什么的更是想都別想！相關(guān)的法律法規(guī)繁瑣細(xì)致，對于廚房的要求更是細(xì)致入微——家里要有商業(yè)等級的廚房配套;廚房空間必須足夠大;下水管道需安裝油污處理;排氣系統(tǒng)必須足夠強(qiáng)勁;廚房水槽必須是雙盆;任何化學(xué)品和清潔用品必須放在廚房外;自家食用的食材必須和準(zhǔn)備賣出去的食材分開存放……

除了朋友圈外賣自身的問題，送餐員隨意偷吃的問題也是吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，近日的一則報(bào)道又給了“外賣黨”們重重一擊。悉尼一家餐館的老板活干累了，站在自家的陽臺上透氣，竟無意間瞥見一個外賣送餐員從背后的外賣箱中掏出了幾盒自家外賣偷吃。該名外賣員將亮黃色的摩托停在路邊后，打開了至少5份將要派送的外賣，倚著外賣箱，狼吞虎咽地吃了起來。在一頓猛吃后，外賣員將盒子中剩下的餐食，用筷子均勻地?fù)苌?，偽裝成“剛出爐”的樣子，再密封好上方的蓋子。隨后他又打開外賣箱，將已被食用過的外賣隱藏在最底部。最后他將使用過的叉子丟到了地上，并悠閑地喝了幾口飲料，掩蓋掉自己偷吃的痕跡?？膳碌氖?，這種行為早已不是個案。早在2018年9月，墨爾本地區(qū)的一個監(jiān)控就曾拍攝到外賣員在送餐過程中偷吃顧客薯?xiàng)l。所以，當(dāng)外賣送到后，應(yīng)當(dāng)面開封檢查，一旦出現(xiàn)不該有的“蛛絲馬跡”，請及時(shí)拒收并與賣家進(jìn)行聯(lián)系。這樣至少可以避免食品安全隱患，也能盡量保證吃到肚子里的東西更為安心。

說了這么多弊端，但朋友圈里各種樣式的私家外賣還是越來越豐富——因?yàn)殡x不開，衛(wèi)生的問題就由我們的胃“說了算吧”。我們常光顧的幾家朋友圈外賣，幾乎都是來這里幫子女帶孩子的老人，為了解悶開始做的。味道確實(shí)好得沒話說，老人們也因此特別有成就感，這些外賣有時(shí)還是老人的子女下班后幫著配送的。對我來說，這幾家外賣，甭管存在多大風(fēng)險(xiǎn)，但“根本停不下來”。

（編輯·張子樂）