全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)概覽（二）

印度藏紅花農(nóng)業(yè)系統(tǒng)

2011年被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。藏紅花農(nóng)業(yè)系統(tǒng)位于群山環(huán)繞、河湖眾多的克什米爾地區(qū)。據(jù)歷史記載，該地區(qū)公元前5世紀(jì)就有藏紅花種植。時至今日，藏紅花依然是該區(qū)域重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是每年的必種作物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，克什米爾地區(qū)只有1%的花農(nóng)還種植一些其他經(jīng)濟(jì)作物。藏紅花像克什米爾的烹飪般享有盛名，是克什米爾集藥物價值和文化價值于一身的寶貴作物。

經(jīng)過歷史的發(fā)展，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民形成了獨(dú)特的藏紅花種植技術(shù)與一系列本土知識。在克什米爾地區(qū)，按照傳統(tǒng)播種習(xí)俗，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民6月份和9月份會用鋤頭翻墾疏松土地，來確保土壤的透氣性，保證扎根于土壤中的藏紅花球莖能夠生根發(fā)芽， 9月份開始著手培育藏紅花。藏紅花的生長期為11月份至來年5月份。在此期間，農(nóng)民會采取一系列措施來防控嚙齒動物（如田鼠）對花苗的破壞，保證花苗的正常生長。5月份是藏紅花的收獲季節(jié)。一季藏紅花收獲之后，會在田地種植亞麻、燕麥、小麥等作物。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶還會根據(jù)土壤質(zhì)量進(jìn)行土地分級，分門別類培育花種，以實(shí)現(xiàn)長久的經(jīng)濟(jì)效益。

成熟的藏紅花葉子風(fēng)干之后可以作為牲畜的飼料。藏紅花農(nóng)業(yè)系統(tǒng)承載著藝術(shù)、文化、景觀等多種功能。

（張龍豹 熊哲 摘譯）

印度科拉普特傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)

2012年被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)?？评仗貍鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)與當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钕⑾⑾嚓P(guān)。從古至今，從理論到實(shí)踐，當(dāng)?shù)厝嗣穸纪暾乇３至嗽撧r(nóng)業(yè)系統(tǒng)豐富的生物多樣性。系統(tǒng)內(nèi)物種豐富、品類繁多，其中花類品種高達(dá)2500余種，稻谷340種、黍類8種、豆類9種、油菜5種、纖維植物3種、蔬菜7種。此外，還盛產(chǎn)甘蔗、棉花、向日葵等各種經(jīng)濟(jì)作物。

在長期的耕作實(shí)踐中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶依靠自身的農(nóng)業(yè)知識，實(shí)現(xiàn)了小塊田地種植管理與森林管理的有機(jī)協(xié)調(diào)，確保了可持續(xù)發(fā)展。播種之前，會嚴(yán)格測試品種、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，同時改善土壤、提高肥力，從而確保水稻和其他作物的高質(zhì)量生長。

該農(nóng)業(yè)系統(tǒng)還是一個豐富的文化紐帶，系統(tǒng)內(nèi)的果林不僅是豐富的植物基因庫，同時還具有濃厚的宗教文化色彩和社會意義，當(dāng)?shù)厝嗣裣嘈殴种脖缓芎玫乇Ｗo(hù)了當(dāng)?shù)厣耢`。時至今日，當(dāng)?shù)厝嗣襁€保留著為神靈留一小片森林的傳統(tǒng)。

（張龍豹 郭麗楠 摘譯）

印度喀拉拉邦庫塔納德海平面下農(nóng)耕文化系統(tǒng)

2013年被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。庫塔納德海平面下農(nóng)耕文化系統(tǒng)處于三角洲地區(qū)，河流、稻田、沼澤、池塘、園地等各種類型生態(tài)系統(tǒng)鑲嵌分布，是印度唯一海平面下種植水稻的地區(qū)。此系統(tǒng)是沿海地區(qū)應(yīng)對氣候變化的有效模式，同時也有效緩解了土地不足和洪澇災(zāi)害等問題。

該系統(tǒng)是一個復(fù)雜的片狀馬賽克農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀，共分為三部分：濕地、園地和海水區(qū)，濕地內(nèi)稻魚共生，園地內(nèi)椰樹、薯類以及糧食作物錯落有致，海水區(qū)內(nèi)魚類和貝殼嬉戲遨游。

該農(nóng)業(yè)系統(tǒng)生物多樣性異常豐富，是眾多動植物的生長基地，同時也為動植物提供了充足的食物供應(yīng)和保障，水稻、椰樹、蔬菜遍地開花，魚貝、昆蟲、龜類、鳥類比比皆是，因此該系統(tǒng)創(chuàng)造了豐富多彩的生態(tài)景觀。此外，該系統(tǒng)內(nèi)還生存著一些獨(dú)有的魚類和鳥類，是研究價值頗高的基因庫。

圩田的修建是該農(nóng)業(yè)系統(tǒng)形成和延續(xù)的核心所在。通過建造圩田來重新分配水資源，從而改變海水流向，創(chuàng)造可耕作的田地。此外，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶還利用椰樹干、樹枝、沙土、混凝土修建防護(hù)大堤，保護(hù)圩田不被海水侵蝕，同時根據(jù)洪水的層級和強(qiáng)度來不斷加強(qiáng)堤壩。

防護(hù)大堤的修建鞏固了圩田的地基，通過油泵和電泵的抽水作業(yè)，圩田完成了脫水過程，接下來就進(jìn)行水稻培育種植。此外，如果稻田經(jīng)濟(jì)效益下降，農(nóng)戶就實(shí)行稻魚輪作模式，既可以減輕田地的壓力，也可以降低田間病蟲害和雜草的壓力。而且，一旦水稻收獲完畢，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶還會向稻田投放田鴨，充分發(fā)揮稻田的潛力，也為餐桌增加美味佳肴。

（張龍豹 劉海濤 摘譯）

坦桑尼亞基哈巴農(nóng)林復(fù)合系統(tǒng)

2008年被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)?；娃r(nóng)林復(fù)合系統(tǒng)位于乞力馬扎羅山區(qū)，稀疏的樹林、香蕉樹、咖啡樹、蔬菜與攀緣植物構(gòu)成了立體農(nóng)業(yè)模式，提供了藥材、飼料、水果、薪柴等多種產(chǎn)品。

傳統(tǒng)的基哈巴農(nóng)林系統(tǒng)是多層植被結(jié)構(gòu)的立體農(nóng)業(yè)，類似于熱帶山地森林，由四個主要植被層組成。最上面一層是稀疏的樹木，提供蔭涼、醫(yī)藥、飼料、水果、木柴和木材等，并固定氮；在這些樹下種植了多種品種的香蕉；香蕉下面種有咖啡樹；在這些灌木下面則有不同種類的蔬菜，包括攀緣植物。這種多層系統(tǒng)最大限度地利用了有限的土地，并在全年提供各種食物。因此該地不存在食物短缺。

北部高地農(nóng)林系統(tǒng)的特點(diǎn)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民采用結(jié)構(gòu)化多樣性的策略，通過利用太陽能和充分利用土壤養(yǎng)分和水分實(shí)現(xiàn)資源的高效利用，也會調(diào)控從乞力馬扎羅山流下的水流，在本地建水塔，保持土壤肥力。

該系統(tǒng)雖然能滿足坦桑尼亞北部社區(qū)的需要，卻日益遭受土地稀缺、人口增長、新一代移民的威脅。除了養(yǎng)育當(dāng)?shù)厝嗣裰?，它也是人類、植物、動物協(xié)同發(fā)展，保持環(huán)境可持續(xù)性的典范。

（宋佳雨 郭麗楠 摘譯）

坦桑尼亞馬賽游牧系統(tǒng)

2008年被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。位于坦桑尼亞北部戈羅的馬賽游牧系統(tǒng)，具有維持生計(jì)和保護(hù)生態(tài)與傳統(tǒng)文化的多重功能，系統(tǒng)中包含瘤牛、馬賽羊、水牛、山羊、綿羊等當(dāng)?shù)貏游锓N類，以及玉米、大豆等作物。

該系統(tǒng)歷經(jīng)幾百年，盡管水資源缺乏，可利用牧場不多，人們?nèi)猿晒⒘诉m應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件和周邊城市發(fā)展的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，滿足他們的日常生計(jì)。該系統(tǒng)與野生生物緊密相連，沒有競爭，只有和諧共生。該系統(tǒng)組織性強(qiáng)，牧場研究、水資源管理、牲畜活動等領(lǐng)域各有分工。馬賽人用三種非正式規(guī)則來管理他們開放的可獲取的土地：避免使用休耕區(qū)域，與其他群體保持適當(dāng)?shù)木嚯x，及避免其他人剛用過的區(qū)域。此外，他們在轉(zhuǎn)移之前，還會確保水與飼料的可獲得性，還考慮礦物（鹽漬）、飼料和遮陽需求等聯(lián)系起來。

坦桑尼亞游牧系統(tǒng)的景觀與牧民的馬賽文化習(xí)俗共同發(fā)展，馬賽文化的強(qiáng)大保護(hù)價值為野生動物提供了深層次的協(xié)同效應(yīng)，與環(huán)境、宇宙學(xué)、宗教和文化的高度相關(guān)，共同創(chuàng)造并維持了野生動物能夠茁壯成長的景觀。這一地區(qū)高度代表了坦桑尼亞傳統(tǒng)馬賽牧民的傳統(tǒng)，其保護(hù)與肯尼亞南部和坦桑尼亞北部牧場的可持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)。

多年來，基于脆弱的環(huán)境和當(dāng)?shù)厝嗣駥ν恋氐墓芾?，馬賽塑造、維持了現(xiàn)在的自然景觀。馬賽游牧系統(tǒng)擁有可持續(xù)性，尊重野生生物，更應(yīng)當(dāng)加以保護(hù)，保留其豐富的自然知識，同時也維持它別樣的景觀。

（宋佳雨 宋雨星 摘譯）

韓國濟(jì)州島石墻農(nóng)業(yè)系統(tǒng)

2014年被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。濟(jì)州島石墻農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是濟(jì)州島傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)的核心元素?！笆瘔Α庇直环Q為“黑龍”，是當(dāng)?shù)鼐用駷檫m應(yīng)多風(fēng)的火山地環(huán)境而造。一千年來，他們利用附近隨處可見的石塊，堆砌成了一條長度超過22000千米的石墻，用以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，抵御風(fēng)沙和水土流失。由于位于火山附近，這里的石塊多為圓形，多孔的熔巖形成很多間隙。這些間隙作為氣孔，可以抵御強(qiáng)風(fēng)的侵襲。

當(dāng)?shù)剞r(nóng)民根據(jù)不同的土壤和環(huán)境條件建造不同結(jié)構(gòu)的石墻，如單排、雙排石墻。石墻可以阻擋強(qiáng)風(fēng)，減少水分蒸發(fā)，促進(jìn)種子發(fā)芽，防止水土流失，并將牛群與田地隔離。根據(jù)石墻的高度和火山灰/非火山灰土壤的質(zhì)量，選種不同的作物。不同石墻鑲嵌于島上，綿延不斷，形成了精致獨(dú)特的自然景觀。

濟(jì)州島特有的農(nóng)業(yè)和生活方式也造就了獨(dú)特的文化。現(xiàn)在，石墻系統(tǒng)也面臨農(nóng)田管理、大規(guī)模城鎮(zhèn)化等威脅。

（宋佳雨 徐明 摘譯）

韓國花開傳統(tǒng)河?xùn)|茶農(nóng)業(yè)系統(tǒng)

2017年被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)?；ㄩ_是韓國栽培茶的發(fā)源地和河?xùn)|茶主要的產(chǎn)茶區(qū)。該生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)僅需很少的人為干預(yù)，與大自然密切融合。農(nóng)戶使用一種由當(dāng)?shù)叵饦淞值母碑a(chǎn)品制成的傳統(tǒng)有機(jī)堆肥為作物提供養(yǎng)分。

河?xùn)|傳統(tǒng)茶農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)和共生文化系統(tǒng)，是1200年來當(dāng)?shù)鼐用襁m應(yīng)吉里山貧瘠山地環(huán)境的產(chǎn)物。當(dāng)?shù)鼐用癯浞终J(rèn)識到自然環(huán)境的重要性，保護(hù)本地區(qū)獨(dú)有的特色農(nóng)業(yè)技術(shù)和文化，絲毫沒有破壞祖先留下的傳統(tǒng)農(nóng)耕環(huán)境。河?xùn)|茶農(nóng)業(yè)，因其保留了極具價值的茶農(nóng)業(yè)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民日常生活共存共生的系統(tǒng)，在2015年被認(rèn)定為韓國的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)。

這里91%的地區(qū)為陡峭山地，南面有叟金河流過，瓦哥河則由北向南流入。該地區(qū)雨季時節(jié)洪澇頻發(fā)，無法保障穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動。因此，當(dāng)?shù)厝嗣癫环N水稻，而靠種茶為生。人們通過在瓦哥流域和寺廟旁邊的山地石縫中種植本地茶業(yè)獲得所需食物和物品。山腳下瓦哥流域的茶園與周邊自然環(huán)境和諧共生，保持了良好的生物多樣性。茶園的種類極其豐富，基因、品種和棲息地各異。森林和河流為各類動植物提供了生存空間。

（宋佳雨 熊哲 摘譯）

韓國青山島板石梯田農(nóng)作系統(tǒng)

2014年被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。青山島板石梯田農(nóng)作系統(tǒng)位于韓國全羅道南部的青山島，始建于16世紀(jì)。當(dāng)?shù)厝嗣裨诓焕淖匀粭l件下，重新構(gòu)建環(huán)境，通過土壤和水資源的管理，建成獨(dú)特的梯田系統(tǒng)。由板石形成的涵洞，是梯田重要的灌溉和排水體系。通過在不同大小的板石上加入紅泥和可耕作土壤，建成梯田，實(shí)現(xiàn)土地利用最大化。農(nóng)民不斷優(yōu)化水資源管理方式，防止干旱氣候?qū)е绿萏锔珊浴?/p>

從結(jié)構(gòu)上講，該系統(tǒng)與一般的梯田系統(tǒng)類似，但被分成四個不同的層級：稻田的下方堆砌大小各異的石塊建成石墻，鋪設(shè)既大又平的板石支撐渡槽的頂部，再放入可耕作的土壤形成田地，最后放入紅泥層，防止水的流失。

獨(dú)特的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式也造就了當(dāng)?shù)靥厣奈幕?，如菜肴、宗教、農(nóng)作歌曲。

（宋佳雨 郭麗楠 摘譯）

西班牙拉阿哈基亞葡萄干生產(chǎn)系統(tǒng)

2017年被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。在西班牙南部，葡萄種植和葡萄干生產(chǎn)通過世代人傳承的手工技藝完成。由于葡萄種在陡峭的山坡，難以采用現(xiàn)代化機(jī)械進(jìn)行生產(chǎn)，使得農(nóng)戶只能依靠人力和牲畜進(jìn)行傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作。

拉阿哈基亞葡萄種植歷經(jīng)幾個世紀(jì)，文明幾經(jīng)更迭，直到今天，其獨(dú)特性也鮮少改變。當(dāng)?shù)厣絼荻盖?，沒有其他替代作物。所以種植麝香葡萄成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。

葡萄種植、收獲、烘干和采摘多采用傳統(tǒng)手工工藝，是傳統(tǒng)耕作方式的代表。其獨(dú)特的葡萄種植文化，構(gòu)成當(dāng)?shù)氐奶赜袑傩浴?/p>

保護(hù)葡萄種植系統(tǒng)和天然的烘干技藝對保持當(dāng)?shù)鼐坝^至關(guān)重要，可以防止水土流失和沙漠化，同時也是當(dāng)?shù)鼐用衽c自然、傳統(tǒng)文化緊密連接的寫照。葡萄是當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)結(jié)構(gòu)中的一環(huán)。雖然曾有幾年遭到荒廢，現(xiàn)在人們重拾對農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的熱情，更加積極地保持、發(fā)展和修復(fù)經(jīng)過歷史積淀的豐富社會文化，重塑當(dāng)?shù)氐木駛鞒小?/p>