關(guān)于航空服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝及茶文化課程的必要性及課程建設(shè)的探討

齊曉霏

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)民用航空事業(yè)也有了飛速發(fā)展，中職學(xué)校順應(yīng)大時(shí)代的需求開(kāi)設(shè)了航空服務(wù)類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)。為了應(yīng)對(duì)航空公司對(duì)空服人員選拔要求的不斷提高，滿(mǎn)足學(xué)生技能發(fā)展及就業(yè)的需求，中職學(xué)校航空服務(wù)專(zhuān)業(yè)有必要將茶藝課程納入基礎(chǔ)教學(xué)中，根據(jù)自己在實(shí)際教學(xué)中的探索談一談航空服務(wù)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程的必要性以及該課程如何建設(shè)。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職;航空服務(wù)專(zhuān)業(yè);茶藝課程;必要性;課程建設(shè)

[中圖分類(lèi)號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）24-0140-02

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)民用航空事業(yè)也有了飛速進(jìn)步，很多中職學(xué)校順應(yīng)時(shí)代需求開(kāi)設(shè)了航空服務(wù)類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)，報(bào)讀該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生日益增多，每年也會(huì)涌現(xiàn)大批的航空服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，這些中職畢業(yè)生或升入高校繼續(xù)深造或直接尋找就業(yè)出路，不管走哪條路都對(duì)即將走出校門(mén)的學(xué)生提出更高的要求。因?yàn)楫?dāng)今航空業(yè)的發(fā)展，使各航空公司之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，航空公司為了提高空服人員的服務(wù)水平，提升公司品牌美譽(yù)度及競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)空服人員選拔的要求也越來(lái)越高，除了外形要求、學(xué)歷要求、外語(yǔ)要求等，還要求有一定的才藝，這就要求開(kāi)設(shè)有航空服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的中職學(xué)校不但要教授傳統(tǒng)的航空服務(wù)基礎(chǔ)課程，還要拓寬學(xué)生的知識(shí)面和技能面，增強(qiáng)多種服務(wù)類(lèi)技能的學(xué)習(xí)，提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，樹(shù)立起內(nèi)外兼修、多方面發(fā)展的觀(guān)念，將學(xué)生打造成為既有專(zhuān)業(yè)素質(zhì)又有品位和修養(yǎng)的復(fù)合型技能人才。

如何增強(qiáng)中職航空服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的人文素養(yǎng)，為他們樹(shù)立正確的世界觀(guān)、人生觀(guān)與價(jià)值觀(guān)，讓他們修煉自身的氣質(zhì)和品味呢？我個(gè)人認(rèn)為，開(kāi)設(shè)茶藝及茶文化課程，讓學(xué)生去享受行云流水的茶藝表演之美，去感受博大、豐富和深邃的茶文化，是一個(gè)很好的途徑。就此對(duì)中職學(xué)校航空服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝及茶文化課程的必要性及課程的建設(shè)淺談如下。

一、開(kāi)設(shè)茶藝及茶文化課程必要性

（一）中職航空服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生素質(zhì)分析

縱觀(guān)當(dāng)今的中職學(xué)生，存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題較多：生源差、學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，對(duì)人生沒(méi)有認(rèn)真的態(tài)度，得過(guò)且過(guò)，自控能力差、心理不穩(wěn)定，所以導(dǎo)致部分中職生精神空虛、對(duì)社會(huì)上一些品味低劣的現(xiàn)象沒(méi)有抵抗能力、熱衷追求虛榮浮華的生活、對(duì)傳統(tǒng)文化感到漠然甚至抗拒。航空服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生雖然在入校時(shí)經(jīng)過(guò)了篩選，比普通專(zhuān)業(yè)的中職生層次略高，但是如果不對(duì)他們的文化素養(yǎng)進(jìn)行提升，仍然無(wú)法做到“內(nèi)外兼修”，達(dá)到“高雅、端莊、美麗、修養(yǎng)”的高端人才要求。因此，對(duì)航空服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)中職生進(jìn)行人文素質(zhì)培養(yǎng)，提升他們的修養(yǎng)和品位，使他們由內(nèi)而外地散發(fā)出航空服務(wù)人員所應(yīng)有的氣質(zhì)和涵養(yǎng)是非常必要的。

（二）有助于學(xué)生承襲傳統(tǒng)文化提升人文素養(yǎng)

中國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，也是世界茶文化的發(fā)源地，陸羽的《茶經(jīng)》里提到：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！睆纳褶r(nóng)嘗百草，以“荼”解毒，至今中國(guó)茶文化已歷經(jīng)四，五千載的悠悠歲月。她博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，悠悠茶馬古道、萬(wàn)里茶路更是將中國(guó)的茶文化傳遍世界各地。

自古以來(lái)，中國(guó)的文人雅士就喜好飲茶、品茶，以雅為主，并在詩(shī)詞歌賦、書(shū)畫(huà)等方面對(duì)茶文化進(jìn)行展示，他們以茶來(lái)代表對(duì)閑適自得、悠然愜意生活的追求。

唐代劉貞亮把飲茶的益處表述為“十德”：除了關(guān)于養(yǎng)生保健層面的“以茶散郁氣”“以茶驅(qū)睡氣”“以茶養(yǎng)生氣”“以茶除病氣”“以茶嘗滋味”，還有專(zhuān)門(mén)強(qiáng)調(diào)精神層面的“以茶利禮仁”“以茶表敬意”“以茶可行道”“以茶可雅志”，說(shuō)明茶不僅對(duì)身體有益，而且可以陶冶情志。

我曾針對(duì)所教授過(guò)的茶藝班學(xué)生做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查：學(xué)習(xí)茶藝給你帶來(lái)什么變化？有的學(xué)生說(shuō)“學(xué)習(xí)茶藝之后我才知道看似簡(jiǎn)單的一杯茶，竟然有這么多的講究和內(nèi)涵”，有的學(xué)生說(shuō)“沒(méi)學(xué)茶藝之前我只知道崇拜小鮮肉，現(xiàn)在我想要去了解更多的中國(guó)傳統(tǒng)文化”，有的學(xué)生說(shuō)“我回家之后給父母泡茶，講述一些茶的知識(shí)，爸爸媽媽都給我點(diǎn)贊”，有的學(xué)生說(shuō)“我學(xué)茶藝之后放假期間去茶店打工，賺到我人生里第一份工資”，還有的學(xué)生說(shuō)“我的脾氣沒(méi)有以前那么急躁了，連說(shuō)話(huà)都變文雅了”，等等，回答可謂五花八門(mén)，但是每個(gè)人都感覺(jué)到學(xué)習(xí)茶藝和茶文化以后，自己的綜合素養(yǎng)有很大提升。

而且，十九大報(bào)告中提到，要繼承弘揚(yáng)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，作為職教人來(lái)說(shuō)，更要有這份社會(huì)責(zé)任意識(shí)，通過(guò)向?qū)W生教授茶藝及茶文化知識(shí)，把我們中華傳統(tǒng)的茶文化傳承下去，發(fā)揚(yáng)開(kāi)來(lái)。

可見(jiàn)，從承襲傳統(tǒng)文化和提升綜合素養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，為中職航空服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，開(kāi)設(shè)茶藝和茶文化課程是十分必要的。

（三）有助于拓展學(xué)生技能提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

據(jù)相關(guān)報(bào)道：國(guó)航為進(jìn)一步提升兩艙服務(wù)品質(zhì)，宣揚(yáng)特色茶文化，國(guó)航客艙服務(wù)部推出“機(jī)上特色四季健康茶飲”，帶給高端旅客更加美好的出行體驗(yàn)。

重慶航空公司，結(jié)合具有川粵飲食特色的茶文化，用具有地域特色的茶飲服務(wù)為旅客打造溫馨旅程。

類(lèi)似的報(bào)道還有很多，這些報(bào)道體現(xiàn)出了當(dāng)今航空公司在提升服務(wù)質(zhì)量，推行特色化服務(wù)方面，大都把“茶藝”作為一個(gè)很重要的抓手，所以開(kāi)設(shè)茶藝及茶文化課程，可以為學(xué)生拓展技能，適應(yīng)民航企業(yè)不斷提高的人才要求，提高學(xué)生在就業(yè)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）可以塑造學(xué)生氣質(zhì)提升禮儀美

對(duì)航空服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，講究禮儀是非常重要的，學(xué)生在日常學(xué)習(xí)中經(jīng)常會(huì)進(jìn)行大量的站、坐、行、蹲、手勢(shì)、鞠躬等基本服務(wù)禮儀動(dòng)作的學(xué)習(xí)，同樣的，茶藝表演過(guò)程也講究周全端莊的禮儀與適當(dāng)?shù)臍舛?，學(xué)茶之人講究君子九容：足容重、手容恭、目容端、口容止、聲容靜、頭容直、氣容肅、立容德、色容莊。行茶時(shí)要注重鞠躬禮、伸手禮、注目禮、點(diǎn)頭禮、叩手禮、寓意禮等禮節(jié)性動(dòng)作的正確運(yùn)用，要求對(duì)人、水、茶、具都要以禮相待。各方面都要大方得體，體現(xiàn)出修養(yǎng)和魅力。

在茶事活動(dòng)中，茶席設(shè)計(jì)充滿(mǎn)韻味、妝容裝扮怡人得體，以柔和的微笑迎接賓客，賓客離開(kāi)時(shí)退步恭讓;泡茶過(guò)程中茶碗茶杯保持潔凈，敬奉的茶湯要濃淡適合、溫度適宜，行茶之時(shí)言談舉止從容、文雅，這些都是在塑造學(xué)生的氣質(zhì)，培養(yǎng)君子之風(fēng)、淑女之美。

（五）有利于學(xué)生間的人際交往

現(xiàn)在的中職生很多是獨(dú)生子女或者是留守孩子，與家人、朋友、同學(xué)不善于溝通、交往、比較浮躁和自我，不善于團(tuán)隊(duì)合作，人際關(guān)系處理存在一定的問(wèn)題。在茶藝課中，學(xué)生通過(guò)互相沏茶、敬茶，共同賞茶、品茶、可以共同進(jìn)步、增進(jìn)友誼，在與茶禮的接觸中，學(xué)生能學(xué)會(huì)合作、禮讓、互相敬重。在需要同學(xué)之間進(jìn)行默契配合的團(tuán)體茶藝表演中培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，在裊裊茶香中，體會(huì)人與人、人與茶之間的和諧關(guān)系。

品茶，能平和人的心態(tài)，使人在處理人際關(guān)系時(shí)淡定從容 平和坦蕩。不患得、不患失、不爭(zhēng)名、不爭(zhēng)利，“行到水窮處，笑看云起時(shí)”，在浮躁的社會(huì)里幫學(xué)生培養(yǎng)平和的心態(tài)，學(xué)會(huì)“以茶清心、以茶修德、以茶會(huì)友”，培養(yǎng)學(xué)生良好的人際關(guān)系。

二、茶藝及茶文化課程的建設(shè)

（一）課程設(shè)計(jì)思路

通過(guò)茶文化的學(xué)習(xí)和茶藝技能的訓(xùn)練，能修煉學(xué)生自身氣質(zhì)，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)。讓學(xué)生更好地學(xué)習(xí)、傳承我國(guó)的傳統(tǒng)茶文化和茶藝知識(shí)，進(jìn)而提升他們的生活品位，培養(yǎng)其熱愛(ài)祖國(guó)傳統(tǒng)文化的情感。此外讓學(xué)生在以茶雅志、以茶修身、以茶會(huì)友的情境中，更好地學(xué)習(xí)一項(xiàng)新的服務(wù)技能，并啟發(fā)學(xué)生科學(xué)地品飲，通過(guò)飲茶激發(fā)他們對(duì)健康生活的追求，幫助他們?cè)跐撘颇兴茉炱沸院吞找泵篮玫男撵`，更好地為其專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和今后的職業(yè)發(fā)展服務(wù)。

（二）課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，能了解茶的文化和淵源、茶葉知識(shí)、茶具知識(shí)、茶藝禮儀、行茶技巧等。

能力目標(biāo)：學(xué)生通過(guò)完成課程中所設(shè)計(jì)的項(xiàng)目和任務(wù)，能根據(jù)茶事服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行茶藝服務(wù)，能向大眾傳播茶文化，并能進(jìn)行獨(dú)立或團(tuán)體茶藝表演，培養(yǎng)學(xué)生的藝術(shù)審美能力、茶事操作能力和提供特色化服務(wù)的能力。

情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)茶藝和茶文化的熱愛(ài)，在茶藝團(tuán)體表演及與同學(xué)的合作中增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí);具備良好的茶文化修養(yǎng)，并且成為茶文化的傳播者。

（三）學(xué)習(xí)場(chǎng)地、設(shè)施要求

（四）教學(xué)方法與內(nèi)容安排

在茶藝及茶文化教學(xué)過(guò)程中，將主要采用多媒體互動(dòng)教學(xué)法、欣賞法、啟發(fā)法、講授法、演示法、實(shí)訓(xùn)法、討論法、調(diào)研法、實(shí)驗(yàn)法等教學(xué)方法，但根據(jù)教學(xué)內(nèi)容及重難點(diǎn)的不同，各種教學(xué)方法的側(cè)重也會(huì)有所不同，進(jìn)行穿插使用。具體的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)重難點(diǎn)以及教學(xué)方法如下表所示：

（五）考核方式

本課程主要從以下三方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行考查，具體考核內(nèi)容是：

1.人文素養(yǎng)考查：主要考查學(xué)生個(gè)人儀容儀表、禮貌用語(yǔ)、行茶禮儀、對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)以及學(xué)習(xí)期間的精神面貌、學(xué)習(xí)態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作能力等內(nèi)容，從學(xué)生的課堂與日常行為中進(jìn)行考核。

2.知識(shí)水平考查：主要考查學(xué)生的茶藝?yán)碚撝R(shí)和行茶操作等，可從期中及期末筆試和每個(gè)任務(wù)的完成中進(jìn)行考核。

3.職業(yè)能力考查：主要考查學(xué)生針對(duì)各種不同的茶類(lèi)進(jìn)行茶藝表演的實(shí)際操作能力，包括茶藝解說(shuō)詞的撰寫(xiě)和敘述、茶席設(shè)計(jì)、茶藝表演主題的設(shè)計(jì)、按主題完成茶藝準(zhǔn)備及流暢的完成個(gè)人茶藝表演等，通過(guò)命題茶藝表演來(lái)進(jìn)行考核。

（六）獲取技能證書(shū)

2019年4月15日，教育部印發(fā)了《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書(shū)+若干職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)”制度試點(diǎn)方案》，其中，“1”為學(xué)歷證書(shū)，“X”為若干職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)。作為中職生，職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)是代表其職業(yè)技能水平的憑證.在方案中，教育部明確提出，在職業(yè)院校啟動(dòng)“1+X”證書(shū)制度試點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生在獲得學(xué)歷證書(shū)的同時(shí)積極取得多類(lèi)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)。

在進(jìn)行茶藝及茶文化課程學(xué)習(xí)后，學(xué)校可以積極組織學(xué)生報(bào)考茶藝師資格證，不僅可以證明自己的學(xué)習(xí)成果，同時(shí)也為以后的就業(yè)拓寬道路。

◎編輯 陳鮮艷