新時代下案例教學(xué)法在中職旅游管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用

蔣雪

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著人民生活水平的不斷提高，人們的消費觀念發(fā)生了很大的改變，越來越多的人更加注重滿足精神的需求，直接導(dǎo)致外出旅游的人數(shù)每年呈上升趨勢，這種發(fā)展趨勢也意味著旅游管理行業(yè)需要更多的優(yōu)秀人才。因此，很多中職學(xué)校趁勢開設(shè)了旅游管理專業(yè)，希望能為市場輸送一批又一批精英人才。由于案例教學(xué)法具有良好的教學(xué)效果，它在給學(xué)生灌輸理論知識時，還能借助案例幫助學(xué)生解決實際問題。于是，很多教師在課堂中引進(jìn)了案例教學(xué)法，課堂教學(xué)效果非常顯著。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職學(xué)校;旅游管理專業(yè);案例教學(xué)法;教學(xué)策略

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）24-0102-02

旅游管理專業(yè)是一門運(yùn)用性強(qiáng)、實踐性高的課程。如果一味地按照傳統(tǒng)教學(xué)方法進(jìn)行施教，不僅降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，而且不利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。因此，中職教師在給學(xué)生灌輸旅游管理專業(yè)知識時，需要摒棄傳統(tǒng)的教學(xué)方式，轉(zhuǎn)而采用新穎、高效、靈活的案例教學(xué)法。這樣不僅在一定程度上可以讓學(xué)生收獲更多的知識，而且還能提高學(xué)生的知識運(yùn)用技能。本文結(jié)合筆者的經(jīng)驗著重探討案例教學(xué)在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用策略。

一、案例教學(xué)法的內(nèi)涵以及實施措施

（一）案例教學(xué)法的內(nèi)涵

1920年代，美國哈佛商學(xué)院提出了案例教學(xué)法。案例教學(xué)法是指以案例為載體的教學(xué)策略，教師在教學(xué)過程中不再只是扮演著“演講者”的角色，還兼顧著設(shè)計者和激勵者的角色。通過給學(xué)生呈現(xiàn)生動、形象、真實情境或事件，鼓勵學(xué)生思考、分析、討論案例，然后做出正確、合理的論斷和決策。從而培養(yǎng)學(xué)生分析問題的能力，引發(fā)學(xué)生對案例分析的興趣，提高學(xué)生解決問題的能力。

（二）案例教學(xué)法的實施措施

1.在預(yù)設(shè)教學(xué)目標(biāo)下選擇教學(xué)案例

每節(jié)課程的教學(xué)內(nèi)容不同，導(dǎo)致每節(jié)課程的教學(xué)目標(biāo)也大相徑庭。因此，在實施案例教學(xué)法時，在確定教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，教師需要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)案例。以此讓學(xué)生明確本節(jié)課程的教學(xué)難點和重點。從而為后續(xù)的深入學(xué)習(xí)做好鋪墊。

2.在進(jìn)行案例呈現(xiàn)時引導(dǎo)學(xué)生思維

在選擇難度適中，內(nèi)容通俗易懂，情節(jié)豐富的教學(xué)案例之后，教師需要仔細(xì)研讀，吃透案例中所包含的知識點。然后教師就要給學(xué)生呈現(xiàn)案例。呈現(xiàn)的方式有兩種，第一種方式是直接發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生自行閱讀;第二種方式是借助多媒體技術(shù)給學(xué)生呈現(xiàn)生動的案例。不管哪種方式，教師都需要給學(xué)生自主思考的時間，引導(dǎo)學(xué)生找準(zhǔn)案例切入點。

3.在創(chuàng)設(shè)模擬情景下實施分組討論

在上述環(huán)節(jié)中，學(xué)生通過自主思考已經(jīng)有了自己的見解。這時教師需要趁熱打鐵，將學(xué)生分成不同小組，每組人數(shù)以四到六個為佳。然后教師創(chuàng)設(shè)模擬情景，讓每個小組自行分配角色與人物，其中要求每個成員必須全部參與其中。小組成員通過交流，發(fā)生思維的碰撞，提出多種解決問題的方案。從而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4.在搭建展示平臺時進(jìn)行成果呈現(xiàn)

通過一番交流后，各個小組通過對比可以得出解決問題的最好方法。這時教師讓各個小組選出一個代表，然后在講臺上展示他們小組的成果。對表述不當(dāng)或者表述不完善的小組代表，講臺下的學(xué)生都可以補(bǔ)充和指正，接著進(jìn)行課堂討論。

5.在教學(xué)總結(jié)后撰寫案例報告

二十分鐘的課堂討論結(jié)束后，教師需要針對每個小組的表現(xiàn)進(jìn)行一一評論，然后再總結(jié)案例，在總結(jié)的過程中，教師要先回顧案例，理清學(xué)生的思路，最后要求學(xué)生撰寫案例報告，并對報告進(jìn)行批閱。讓學(xué)生及時發(fā)現(xiàn)自己的不足之處并及時改正。

二、案例教學(xué)法在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用

（一）結(jié)合專業(yè)課程，靈活選擇優(yōu)秀案例

其中旅游管理專業(yè)中的酒店管理學(xué)課程作為一門必修的功課，不僅要求學(xué)生熟練掌握相關(guān)知識點，而且要求學(xué)生能夠?qū)⑦@些知識遷移到實際操作中。而傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)課堂并不能達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。反觀案例教學(xué)法具有動態(tài)性、真實性、實踐性的特點，這種特點使案例教學(xué)法與“酒店管理學(xué)”課程相輔相成、相得益彰。因此，教師在“酒店管理學(xué)”課程教學(xué)時需要選擇適宜的案例，讓學(xué)生自己納入案例場景中，通過討論或者研討的方法來分析、解讀案例，從而從中接受并汲取科學(xué)知識。同時采用案例情景法不僅可以為課堂教學(xué)注入了活力，而且還能培養(yǎng)學(xué)生獨立思考能力，啟發(fā)學(xué)生建立一套分析，解決問題的思維方式。如北京國際俱樂部酒店在2014年把握美國總統(tǒng)奧巴馬率團(tuán)訪華的機(jī)會，成功得到了接待美國總統(tǒng)及其團(tuán)體這一公關(guān)營銷的成功案例進(jìn)行教學(xué)。同時在教學(xué)的過程中，我用多媒體技術(shù)給學(xué)生呈現(xiàn)了該酒店的面貌，并用生動、形象的語言描述酒店的特征。接著我引導(dǎo)學(xué)生思考該酒店的市場營銷理念。學(xué)生從該酒店的名字以及內(nèi)部設(shè)備很輕松地說出了營銷理念。然后我又啟發(fā)學(xué)生從該案例中學(xué)到了哪些酒店市場推廣、強(qiáng)化服務(wù)以及提高顧客的滿意程度的酒店管理方法？在生動案例的啟發(fā)下，學(xué)生一口氣說出了多種管理方法，課堂氣氛熱鬧極了，學(xué)生學(xué)習(xí)該課程的興致很高漲。在本節(jié)課程中，根據(jù)具體的課程，選擇合適的案例，不僅可以將理論知識化繁為簡，而且還能讓學(xué)生從中獲取更多知識。

（二）展示具體案例，突出重要知識點

教師在基于教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上選擇恰當(dāng)?shù)陌咐?。然后采取學(xué)生感興趣的方式進(jìn)行案例展示，并引導(dǎo)學(xué)生從多角度去分析案例現(xiàn)象，學(xué)生在粗讀和精讀案例的過程中，通過找準(zhǔn)案例的關(guān)鍵點來發(fā)現(xiàn)有關(guān)知識的重點。從而找出解決問題的原理，并將原理運(yùn)用于問題解決中。同時在案例展示的過程中，教師應(yīng)該注意把握時間，既不能太長也不能太短，科學(xué)合理地分配課堂時間，爭取在有限的時間中發(fā)揮最大的效果，打造高效的旅游管理教學(xué)課堂。以“美國總統(tǒng)奧巴馬訪華”為案例，以多媒體的方式給學(xué)生展示案例。北京國際俱樂部酒店抓住了這一市場機(jī)會，并深層次地分析了這一市場形勢，實行了公關(guān)策劃。其中美國駐華大使館是美國總統(tǒng)訪華所有活動安排的中間環(huán)節(jié)，并在洽談的過程中提出北京國際俱樂部酒店是五星級酒店，其一流的設(shè)施與服務(wù)成為接待美國總統(tǒng)的理由。然后我趁機(jī)提問學(xué)生：“你們猜想一下北京國際俱樂部酒店在此次的公關(guān)中使用了哪些技巧呢？”這個開放性的問題引起了學(xué)生的興趣，開始滔滔不絕地說出來，同時學(xué)生在案例中還可以了解到該酒店在接待總統(tǒng)時的出色表現(xiàn)，從而掌握服務(wù)戰(zhàn)略和營銷戰(zhàn)略。在案例展示的過程中，學(xué)生從中可以明確相關(guān)的知識點，從而有目的性。

（三）實景情景模擬，組織學(xué)生合作探討

案例討論作為案例教學(xué)中的一個重要環(huán)節(jié)，其核心要旨是能夠促進(jìn)學(xué)生生成多種解決問題的方法，然后從中挑選出可行性強(qiáng)、簡單方便的解決方法，在這個過程中，學(xué)生充當(dāng)“表演者”的角色，而教師則不僅扮演著觀眾的角色，還擔(dān)當(dāng)者評委和主持人的身份。基于多重身份下，教師需要給學(xué)生創(chuàng)建一個自由、民主、愉快的討論環(huán)境，讓所有學(xué)生都可以暢所欲言，并且踴躍地加入討論中，引發(fā)學(xué)生的頭腦風(fēng)暴，提出更多創(chuàng)新想法。從而及時解決案例中的疑難問題。同時在案例討論過程中，教師需要合理分組，保證每個小組的分配是科學(xué)的，這樣才能更迅速地解決問題。以生活事件為例，設(shè)定模擬情景：某一旅游公司的導(dǎo)游為了灰色收入，在旅途過程中以其他借口向游客胡亂收費，最終被游客舉報。針對這一現(xiàn)象，你如何看待旅游業(yè)中所存在的隱性消費問題呢？并談一談解決該問題的方案？然后我把學(xué)生進(jìn)行分組，分為五組，每組六人。在學(xué)生討論的過程中，我靜靜地聆聽，并記錄不同小組不同成員的各個表現(xiàn)。在本節(jié)教學(xué)中，我把課堂的主動權(quán)歸還給學(xué)生，讓學(xué)生可以作為課堂的主人，這樣不僅培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主創(chuàng)新的能力，還能加速問題的解決。

（四）展示學(xué)習(xí)成果，深挖內(nèi)涵拓展延伸

經(jīng)過一番激烈的討論、交流之后，每個小組基本產(chǎn)生了一致的觀點。這時，教師為了了解每個小組的答案，需要讓每個小組選舉出一位語言表達(dá)連貫、邏輯思維清晰的成員去表達(dá)討論結(jié)果。在表達(dá)的過程中，教師要注意不要隨意地打斷學(xué)生的講話，而是等學(xué)生講完之后，再進(jìn)行指點，這樣既不會打斷學(xué)生的思路，出現(xiàn)“卡殼”的尷尬現(xiàn)象，而且也能增強(qiáng)學(xué)生的自信心，鍛煉學(xué)生的演講勇氣，使之在以后的活動中不怯場。接下來教師再組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論。在上述模擬情境中，我對學(xué)生進(jìn)行分組之后，然后讓他們對“隱性消費”問題進(jìn)行深入分析，并探討這一問題所產(chǎn)生的原因;最后，根據(jù)自己已有的知識經(jīng)驗提出消除這一不良現(xiàn)象的方法，每個小組挑選出優(yōu)秀且可行性強(qiáng)的方法，并推薦一名代表展示該組成果，其他學(xué)生也可以進(jìn)行補(bǔ)充，然后再對這些觀點進(jìn)行課堂討論。在這節(jié)課程中，學(xué)生表現(xiàn)得很積極，不僅主動發(fā)言，而且團(tuán)隊意識很強(qiáng)，提出了多種有新意的答案。

（五）深度分析總結(jié)，科學(xué)撰寫案例報告

撰寫案例報告是案例教學(xué)法的最后一個重要環(huán)節(jié)。學(xué)生討論完畢之后，教師應(yīng)該對案例進(jìn)行相應(yīng)的分析和總結(jié)。這樣可以讓學(xué)生知道自己觀點的漏洞所在，并從中可以學(xué)習(xí)到分析案例的技巧，為以后案例分析打下扎實的基礎(chǔ)。最后學(xué)生撰寫本節(jié)課程的案例報告。在撰寫的過程中，學(xué)生不僅可以重新回顧教學(xué)的重點和難點，掌握基本概念，而且還能明確哪些方案是行得通的，哪些方案行不通以及行不通的原因。從而可以提高學(xué)生的認(rèn)知，培養(yǎng)學(xué)生縝密的思維，養(yǎng)成科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度，并在一定程度上提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。如每個小組代表展示完自己對“隱性消費”的看法以及解決方案之后，教師需要進(jìn)行相應(yīng)的點評，然后回顧案例情境，總結(jié)其中所運(yùn)用到的旅行社運(yùn)營與管理知識，并教會學(xué)生分析案例的切入點，以此來幫助學(xué)生構(gòu)建本節(jié)課的知識框架，理清重要的知識點和難點。最后，要求學(xué)生撰寫案例報告，為本節(jié)課畫上一個圓滿的句號。通過該環(huán)節(jié)教學(xué)，學(xué)生不僅可以獲得學(xué)習(xí)的心得體會，而且還能在撰寫過程提高自身的職業(yè)素養(yǎng)。

總之，在經(jīng)濟(jì)全球化的推動下，旅游業(yè)的發(fā)展會越來越好，市場對高水平旅游管理人才的需求會越來越大。因此，中職學(xué)校需要乘勢而為，構(gòu)建完整的旅游管理專業(yè)教學(xué)體系，并運(yùn)用案例教學(xué)法給學(xué)生呈現(xiàn)真實、生動的案例，引發(fā)學(xué)生對該專業(yè)的熱愛，然后積極學(xué)習(xí)該專業(yè)的理論知識，并學(xué)會將書本上的知識遷移到實際生活中去，提高學(xué)生的綜合能力。

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◎編輯 李 靜