茶道雅活“南山·蘭”

[摘? ? ? ? ? ?要]? 實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，茶園茶山茶居是其組成部分。茶道雅活研究成就了陜西安康民宿山居茶道雅活模式的典型實(shí)體案例——“南山·蘭”。它將茶道“四要”（茶藝、茶禮、茶境、茶修）各要素與茶文化產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容提升，茶旅有機(jī)融合，注重真實(shí)體驗(yàn)和文化自信，將美學(xué)與日常生活因茶結(jié)合，從而使茶藝生活美學(xué)化，構(gòu)成茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大新趨勢(shì)。做到實(shí)用與審美、技術(shù)與藝術(shù)、作品與產(chǎn)品相統(tǒng)一，而成為新時(shí)代的茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 茶道;雅活;“南山·蘭”

[中圖分類(lèi)號(hào)]? TS971? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）24-0226-03

實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，茶園茶山將茶科技、茶貿(mào)易、茶文化“三足鼎立”在此融合?！安璧姥呕睢毖芯砍删土岁兾靼部得袼奚骄硬璧姥呕钅Ｊ降牡湫蛯?shí)體案例——“南山·蘭”。將茶道“四要”（茶藝、茶禮、茶境、茶修）各要素與茶文化產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容提升，茶旅有機(jī)融合，注重真實(shí)體驗(yàn)和文化自信，將美學(xué)與日常生活因茶結(jié)合，從而使茶藝生活美學(xué)化，構(gòu)成茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大新趨勢(shì)。做到實(shí)用與審美、技術(shù)與藝術(shù)、作品與產(chǎn)品相統(tǒng)一，而成為新時(shí)代的茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品。茶與人類(lèi)美好生活的關(guān)系實(shí)質(zhì)是茶在提升人類(lèi)生命品質(zhì)中作用。物質(zhì)、精神、靈性綜合成人類(lèi)的生命緯度。柴米油鹽醬醋茶的物質(zhì)性，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶的精神性，東南西北天地人的靈性，茶始終全方位貫穿始終。

“南山·蘭”模式的發(fā)展將茶文化向創(chuàng)意常態(tài)化、民眾體驗(yàn)化、生活自然化方向發(fā)展形成產(chǎn)業(yè)，把民宿、山居、茶修等元素匯成創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)滲透到人們的生活方式之中，成為旅行路上的茶室、旅行者的家居及旅行人群心靈放牧地?！皟?nèi)容為王”提升人們生命境界，創(chuàng)造出新時(shí)代的茶文化。

一、茶道“四要”生活化

陜南山居的自然優(yōu)勢(shì)茶山溪水，林地院壩，錯(cuò)落有致，多元共生因茶而成獨(dú)特文化魅力。

（一）踐行茶藝生活藝術(shù)

茶藝在陜西安康恒口梅子鋪大南溝像一朵山花，四季盛開(kāi)在人們心靈，淡雅而幽香。去過(guò)的人都說(shuō)茶藝因此而是中國(guó)文化中最具親和力的部分。

大南溝、小南溝長(zhǎng)年不斷直接可飲用的山泉水，“擇水”就地，“訪泉”便利，“聽(tīng)濤”隨時(shí)，觸手可得“真水”;林下“侯湯”安全活火，枯枝可燒火可花插;鑒茶是精茶;一一列出茶具，大小石頭上，高高低低一點(diǎn)不扭捏即成妙搭;潺潺流水，鳥(niǎo)鳴澗澗已是“雅境”。人在蒼穹下自然里有品成佳客。茶藝“擇水、精茶、活火、妙器、雅境、佳客”六點(diǎn)一一俱全。順流而下的樹(shù)葉聯(lián)絡(luò)著來(lái)者藝茶的技能，品茗的藝術(shù)全體現(xiàn)在操作過(guò)程的嫻熟與完美。體現(xiàn)實(shí)用之美不故弄玄虛，一種行云流水般合乎自然節(jié)拍的美韻享受。茶藝生活藝術(shù)畫(huà)面印證著余秋雨先生對(duì)文化的解讀：“文化是一種成為習(xí)慣的精神價(jià)值和生活方式，它的最好的成果是集體人格?！边@種體驗(yàn)完成著文化的創(chuàng)造。

（二）茶禮恭敬自然致敬自己

茶的自然性質(zhì)，成為其追求真心（本心）說(shuō)的一個(gè)自然媒介。茶入“自然之道”的理論系統(tǒng)中。門(mén)前的茶園，屋后的野生茶山，在茶葉生長(zhǎng)的自然環(huán)抱中，于是中國(guó)茶藝此地不僅有主人對(duì)客人的禮儀，客人對(duì)客人的禮儀，生成出人對(duì)器物的禮儀，更有人對(duì)自然的真禮。富硒茶葉，匠人茶具均是他人勞動(dòng)創(chuàng)作的成果，是人類(lèi)智慧的結(jié)晶;潔凈真水、滿(mǎn)坡山花、蟲(chóng)鳴靜幽，那是大自然賜予。禮行對(duì)方、禮行器物，禮行自然，騰升了對(duì)創(chuàng)造、制作這些人的尊敬的真誠(chéng)，提升了茶禮天地的無(wú)限空間。茶禮儀的滲透與普及，人人提高了茶文化的美學(xué)境界，這種境界首先體現(xiàn)在茶生活的每一環(huán)節(jié)，沒(méi)有說(shuō)教式的虛假禮節(jié)，自然讓到此的人在青山綠水中保持這份清純心境，烹茶煎水、點(diǎn)茶擊拂，隨時(shí)進(jìn)入藝術(shù)境界?；ㄩ_(kāi)捧茶荷，水流置茶入荷，小魚(yú)倏?jī)夯匦凉?rùn)茶，瀑布而下注水高沖，沒(méi)有行禮禮數(shù)全到點(diǎn)位，一絲不茍。自然之禮，禮上自然，純粹的茶禮。山居居善，禮茶茶人。

（三）山南峻秀茶境化

陜南茶在唐代屬山南茶區(qū)?！澳仙健ぬm”落座在此。沒(méi)有專(zhuān)設(shè)環(huán)境、沒(méi)有人為場(chǎng)景，全是天然存在的自然環(huán)境。如北宋范寬的《臨流獨(dú)坐圖》——“真得山靜日長(zhǎng)之意”，既有歷史的厚重感又有現(xiàn)實(shí)的峻秀美，茶成為主角時(shí)，活的不是時(shí)間，而是一種感覺(jué)，“天人合一”的感覺(jué)。我們感到時(shí)間流淌也慢了下來(lái)，與蘇軾“無(wú)事此靜坐，一日是兩日。若活七十年，便是百四十”一同心境?！耙庀笥拈e，不類(lèi)人境”（姜白石），真實(shí)的日子詩(shī)意般過(guò)。

在峻秀的山南，從采茶開(kāi)始體驗(yàn)唐詩(shī)中的茶生活。秦韜玉：“洗我胸中幽清思”“籠暖焙茶煙”。窗前閑坐，閱盡那一片，藍(lán)天白云。山澗清流水，坡上松樹(shù)林。來(lái)到山泉煎水。第一沸“魚(yú)目沸”，如白居易“湯添勺水煎魚(yú)眼”;第二沸“連珠沸”，如皮日休《煮茶》：“杏泉一合乳，煎作連珠沸”;第三沸曰“鼓浪沸”，屬于老水不可食。“聽(tīng)泉靜心”之功夫以松聲、雨聲之喻而“侯湯”，“聲聞松帶雨，?？执渖鸁煛?，貫通傳統(tǒng)與現(xiàn)代。

在峻秀的山南，茶中加一味，充分運(yùn)用陜南生物多樣性的特點(diǎn)，既有現(xiàn)實(shí)意義又穿越到陸羽的“煎茶道”：“鹽損添常誡，姜宜著更夸”，天地間以茶為宴辦茶會(huì)?！芭寂c息心侶，忘歸才子家。玄談兼藻思，綠茗代榴花”（錢(qián)起）。喝茶粥，如儲(chǔ)光義所作：“淹留膳茗粥，共我飯蕨薇”等，最?lèi)芤馐且巴怙嫴?。唐代劉言史“粉?xì)越筍芽，野煎寒溪濱。觸事皆手親……此游愜醒趣，可以話(huà)高人”等。煮茶，如施肩吾：“越碗初盛蜀新，薄云輕處攪來(lái)勻”等;劉禹錫的“驟雨松風(fēng)入鼎來(lái)，白云滿(mǎn)盞花徘徊”等?！吧饺宀栌袘选保ò拙右祝袄湎泔w上詩(shī)句”（姜夔）的妙趣。人們與茶境同化?？侦`而溫婉，素淡而簡(jiǎn)然。在“南山·蘭”，人們于樹(shù)下悠然小憩，于花間醉然品茗，于石邊吟詩(shī)作賦，于院壩盡情嬉戲。一抹茶香清透著風(fēng)骨，把詩(shī)意的韻致布滿(mǎn)心田。唐代劉長(zhǎng)卿“到此機(jī)事遣，自嫌塵網(wǎng)迷。因知萬(wàn)法幻，盡與浮云齊。”山水美意，人間茶道，處處住春，此情至純，于清飲中見(jiàn)厚重。置于荒天迥地，萬(wàn)籟闃寂中蘊(yùn)含無(wú)限生機(jī)，枯枝巨石中藏有不絕的生命。以唐代的茶詩(shī)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實(shí)際真實(shí)生活，在生活中自然提升生命的品質(zhì)。

在峻秀的山南，從擇水開(kāi)始體驗(yàn)宋詞中用水極其講究精細(xì)的茶生活。“嘗盡溪茶與山茗”（蘇軾）。程大昌“水遞迢迢到日邊，清甘夸說(shuō)與茶便，誰(shuí)知絕品了非泉”;陳與義“呼兒汲水添茶鼎”，“一甌清露一爐云”;尹濟(jì)翁“評(píng)水觀茶”;顏奎“茶邊水經(jīng)，琴邊鶴經(jīng)，小窗甲子初晴”;撫琴必有鶴舞，美茗得有上好的水烹，二者缺一不可，攬作品入懷與我們，可以和詩(shī)人一起講究茶水。宋代羅大經(jīng)感受：“余家深山之中，每春夏之交，蒼鮮盈階，落花滿(mǎn)徑，門(mén)無(wú)剝啄，松影參差，禽聲上下，午睡初足，旋汲山泉，拾松枝，煮苦茗啜之。出步溪邊，牛背笛聲，兩兩來(lái)歸，而月印前溪矣。”詩(shī)中識(shí)得人生的韻味，體會(huì)到獨(dú)特的生命感覺(jué)，他以自己的生命來(lái)印證此詩(shī)境，這是我們尤為倡導(dǎo)的。進(jìn)入茶生活，不是表演茶藝生活;真實(shí)茶藝生活，也不是對(duì)抗和逃避生活。倪云林題錢(qián)選《浮玉山居圖》跋可證：“至人不與物俱化，往往超出乎兩間。洗心觀妙退藏密，閱世千年如一日。”南山·蘭的茶道雅活不再是抽象的道、玄奧的終極之理，而是人們飲茶即道的自己生活?！吧阶园自迫兆蚤e，綠水自綠水，青山自青山，白云自白云，山泉自山泉。心不為物所系，就是永恒。永恒就在當(dāng)下?！钡门c幽人閑。在茶境中心靈從躁動(dòng)歸于平和，一切目的性的追求被瓦解，人在無(wú)沖突中自由顯現(xiàn)自己，種種難以割舍的拘遷，處處不忍失去的欲望，都在這種寧?kù)o中歸于無(wú)，化為無(wú)限。心靈無(wú)遷無(wú)住，不沾不滯，不送不迎，時(shí)空蕩然歸去。清代惲南田的“一勺水亦有曲處，一片石亦有深處。絕俗故遠(yuǎn)，天游故靜?！本褪遣璧谰辰缢f(shuō)的上下與天地同體，渾然與造化為一。喝茶放心與萬(wàn)物一同。

（四）“四般閑事”茶修持

宋時(shí)，斗茶、插花、掛畫(huà)與品香并稱(chēng)為優(yōu)雅生活中怡情養(yǎng)性的”四般閑事“。茶季后，五月端午后的陜南有我們用之不盡的純自然香料——可合香。漫山遍野的爛漫山花是我們?nèi)≈唤叩牟寤ㄔ希?、香、花引?lái)了文化人，也是他們進(jìn)入修道的最好中介，這成為繼承宋時(shí)傳統(tǒng)文化的一派獨(dú)特的文化氣象;又汲取“茶禪一味”的思想、方法、境界精華，形成了以直覺(jué)觀、沉思默想為特征的參禪方式;以參話(huà)頭、頓悟?yàn)樘卣鞯念I(lǐng)悟方式;以自然、凝練、含蓄為特征的表達(dá)方式;養(yǎng)成茶道修持習(xí)慣，突出了自悟的知覺(jué)觀照方式。走進(jìn)開(kāi)悟、頓悟的高境界，在自然中而具有平常心是我們追求更高的境界。關(guān)鍵是平常心的養(yǎng)成。平常自然，全在自家，一縷茶煙、一聲?shū)B(niǎo)鳴、一心向陽(yáng)，都是此地心花開(kāi)放，就此便打通一片新天地。慧南師有偈：“相逢相問(wèn)知來(lái)歷，不揀親疏便與茶。翻憶憧憧往來(lái)者，忙忙準(zhǔn)辨滿(mǎn)甌花。”養(yǎng)生、體悟、得道這三重境界修持，在真實(shí)境中體悟：同時(shí)發(fā)生的，它悄悄地、自然而然地卻是真正地使兩個(gè)分別獨(dú)立的東西達(dá)到了合一。將從諗師“任運(yùn)隨緣，不涉言路”運(yùn)用在一杯茶中。中國(guó)香文化是一個(gè)古老而全新的命題。在馨悅之中調(diào)動(dòng)心智的靈性，于有形無(wú)形之間調(diào)息、通鼻、開(kāi)竅、調(diào)和身心，妙用無(wú)窮。宋代陳去非《焚香》：“明窗延靜書(shū)，默坐消塵緣;即將無(wú)限意，寓此一炷煙;應(yīng)是水中月，波定還自圓?！钡莱鋈祟?lèi)好香為天性。操持“四般閑事”破除執(zhí)著，一任自心。每一處場(chǎng)景，所有人都是大自然邀請(qǐng)出席“生活美學(xué)”的嘉賓，即興創(chuàng)作作品——香篆、插花、點(diǎn)茶、書(shū)畫(huà)，自成一趣，妙不可言。以花的含苞、半開(kāi)、綻放、落英來(lái)展現(xiàn)事物過(guò)去、現(xiàn)在、將來(lái)的起興轉(zhuǎn)合，開(kāi)示人生四季的這樣自然循環(huán)的姿態(tài)。推門(mén)即野外，采摘材料;閉門(mén)是藝術(shù)，創(chuàng)作作品。開(kāi)合自如生活中。自然的形態(tài)一定存在于自然。山居的你在這些花瓣、枯木、落葉、苔蘚和藤蔓里，表達(dá)自然的美學(xué)形式，再搭配拙之器物，比如陶，含蓄地呈現(xiàn)對(duì)閑寂境界的聯(lián)想;比如茶杯飾、杯墊，茶食呈設(shè)用到的樹(shù)葉、植物等。“不言之言”“不聞之聞”的東方美學(xué)特征隨及誕生。插花并非人為創(chuàng)造，而是“本能地”產(chǎn)生于自然，因此自身就是美的形態(tài)。人所能做的，只是去感受、發(fā)現(xiàn)花朵植物本身的完美比例，讓其在器具中有“人”形，“站”得更有姿態(tài)，如人一樣表現(xiàn)出靈魂，祖祖輩輩生活在山南的“集體人格”。這些作品傳達(dá)的自然氣息，有體悟生命美好的即視感。恰如尼采關(guān)于美的解讀：“高貴之美并非瞬間吸睛，而是慢慢滲透，不知不覺(jué)間人就隨它而走，‘使眼睛飽含淚水，使心靈充滿(mǎn)憧憬?！眰€(gè)體生活美學(xué)體系筑成茶修持的落地。來(lái)民宿去山居，來(lái)去天地間。壘茶臺(tái)、設(shè)香席、鋪幾案已是“南山·蘭”民宿山居的生活方式——茶道雅活，而方式就是文化。

二、“南山·蘭”民宿美學(xué)化

有了踐行茶藝的真悟后，茶道美學(xué)化順理成章。茶道能夠被廣大民眾接受并熱愛(ài)，其中的美學(xué)因素起到了十分關(guān)鍵的作用。在茶道氣場(chǎng)中，更容易收斂住人們的世俗凡心，讓人回歸到一種追求至善至美的念頭當(dāng)中。我們的日常居住與山水對(duì)話(huà)而成民宿，陜南民居獨(dú)有的泥巴墻、斜廈房、三間屋、院壩出。在“南山·蘭”，生活美學(xué)就是關(guān)于衣食住行、吃喝拉撒的美學(xué)，這個(gè)美學(xué)恰恰是從我們?nèi)粘Ｉ铧c(diǎn)滴中去發(fā)現(xiàn)、表達(dá)與承載美的理想與心靈。以這款大南溝荒野茶為例。單單是茶葉，并不能成為生活美學(xué)。一杯茶，離不了茶山哺育，離不了山上泉水，離不了雅致茶人，以及“天地人”三才杯蓋碗泡出的茶湯。茶湯更離不了茶境，離不了同道分享者，因此生活美學(xué)誕生。這樣的生活美學(xué)可以很簡(jiǎn)單，也可以很深?yuàn)W。它的深?yuàn)W之處在于“民宿美學(xué)化”形成完整的生活美學(xué)體系，需要深厚的學(xué)養(yǎng)基礎(chǔ)，更重要的是情懷者心目中的天堂。內(nèi)容體驗(yàn)為主要內(nèi)涵，天數(shù)短、精致化、追求自然、舒減壓力打造獨(dú)特的閑生活目的地，注入文、修、養(yǎng)、康、研五大新要素。民宿與鳳凰山、恒口經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)當(dāng)?shù)氐娜宋?、產(chǎn)業(yè)、生活、自然景觀融合在一起，“屋外五千年，屋里五星級(jí)”，力推成為旅游文化的一部分，茶旅融合的示范點(diǎn)。人們?cè)敢飧邇r(jià)體驗(yàn)雅活、樂(lè)活、慢活的生活滋味，突出創(chuàng)意茶主題風(fēng)格的競(jìng)爭(zhēng)力、吸引力和創(chuàng)新力。我們?cè)谏搅掷锊烧皳炀G色的樹(shù)葉做特色餐飲設(shè)計(jì)圖，撿松果、松針開(kāi)發(fā)養(yǎng)生茶品，泡養(yǎng)生茶滋潤(rùn)你我他，每天既能擁抱大自然，又能致富奔小康。以茶藝雅化人的生活，讓受眾在享受的同時(shí)而提高人文素質(zhì)，提升茶的審美維度。中國(guó)人的“集體人格”建立，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+民宿”拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道。在此做很多體驗(yàn)性較強(qiáng)的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，形成一個(gè)個(gè)有特色的茶主題園，各要素都融合在一起，形成一種新型的體驗(yàn)——民宿山居茶養(yǎng)。原生態(tài)茶園、“氧吧”般空氣、陜南特色的民居和富硒茶體驗(yàn)、適己的天然環(huán)境正吸引著越來(lái)越多的游客到山南茶區(qū)體驗(yàn)休閑生活。用創(chuàng)新成果新技能“安康和湯”之“三和湯”“調(diào)和湯”“和合湯”泡出茶文化產(chǎn)業(yè)，為社會(huì)公眾提供文化產(chǎn)品和文化相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)活動(dòng)的集合。

三、田園山居自然化

孔子早在兩千多年前就有關(guān)于環(huán)境對(duì)個(gè)人思想品質(zhì)修養(yǎng)有影響之論述：“與善人居，如入芝蘭之室，久而不聞其香，即與之化矣;與不善人居，如入鮑魚(yú)之肆，久而不聞其臭，亦與之化矣。是以君子必慎其所處者焉。”環(huán)境確實(shí)對(duì)人產(chǎn)生影響。環(huán)境對(duì)增強(qiáng)茶飲者文化自覺(jué)有直接的關(guān)系。朱權(quán)說(shuō)：“茶之為物，可以助詩(shī)興而云山頓色”。營(yíng)造優(yōu)雅、良好及文明環(huán)境，閱盡人間美色，覺(jué)得“內(nèi)心的平安”那才是人真正應(yīng)該追求的永恒環(huán)境。如若人長(zhǎng)期置身于高雅的環(huán)境中，久而化之，則會(huì)被環(huán)境所陶化，不雅自雅。

中國(guó)人從未中斷過(guò)田園山居生活，即使住進(jìn)現(xiàn)代化大都市，中國(guó)夢(mèng)里總是有一份田園山居生活情懷，建構(gòu)為精神田園，彰顯出我們這個(gè)民族文化底蘊(yùn)里的農(nóng)耕文明，從本質(zhì)上來(lái)講，也就是我們自己情感空間里的那一抹綠?，F(xiàn)代化社會(huì)的人們需要情感抒發(fā)，精神田園可以讓我們盡情抒發(fā)自己的情感，也可以達(dá)到一個(gè)讓自己放松的狀態(tài)。它更有其歷史發(fā)展淵源，也是“茶旅融合，茶道雅活”能走得更遠(yuǎn)的、龐大廣闊堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。僅以文學(xué)藝術(shù)為例，就有以反映田園生活、描繪山水為作品主要內(nèi)容的詩(shī)派——田園詩(shī)。田園詩(shī)起源于東晉陶淵明，至盛唐王維、孟浩然等，描寫(xiě)自然風(fēng)光、農(nóng)村以及安逸恬淡的隱居生活，從觀賞自然、體悟自己引起人生感悟而影響后世。

“南山·蘭”案例有三個(gè)特點(diǎn)：一是擁抱自然以文化為靈魂;二是以茶道雅活體驗(yàn)為價(jià)值;三是形成茶旅融合內(nèi)生發(fā)展模式。綠色發(fā)展讓人們從中感知生命的過(guò)程，感受生命的意義，并從中感悟生命的價(jià)值，分享生命的喜悅，開(kāi)闊生命境界，由物質(zhì)到精神到生命“超循環(huán)”綠色發(fā)展，人民真正過(guò)上美好生活。

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◎編輯 陳鮮艷