美國卡比奧拉尼社區(qū)學(xué)院酒店與旅游管理專業(yè)特色分析及啟示

賈艷瓊　耿紅莉

[摘? ? ? ? ? ?要]? 加強(qiáng)人才培養(yǎng)的國際合作，開展“一帶一路”國際旅游人才交流。在此背景下，借鑒國外先進(jìn)的教學(xué)理念、教學(xué)模式，引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)職教資源，提高國際合作辦學(xué)水平和辦學(xué)質(zhì)量。分析美國卡比奧拉尼社區(qū)學(xué)院旅游與酒店管理專業(yè)的辦學(xué)模式、課程設(shè)置、課堂教學(xué)及教學(xué)活動設(shè)計對我國高職院校旅游管理專業(yè)的辦學(xué)模式、信息化教學(xué)改革和師資隊伍建設(shè)具有一定借鑒意義和啟示。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 卡比奧拉尼社區(qū)學(xué)院;旅游與酒店管理專業(yè);特色;啟示

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）24-0070-02

我國旅游“十三五”規(guī)劃中明確指出：加強(qiáng)人才培養(yǎng)國際合作，開展“一帶一路”國際旅游人才培養(yǎng)合作，推動高校開展國際交流，支持旅游專業(yè)優(yōu)秀學(xué)生到海外留學(xué)進(jìn)修。在此背景下，借鑒國外先進(jìn)的教學(xué)理念、教學(xué)模式，引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)職教資源，提高辦學(xué)水平和辦學(xué)質(zhì)量，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點，探索我國旅游業(yè)發(fā)展所急需的高素質(zhì)技能型國際化旅游人才培養(yǎng)模式。本文根據(jù)在美國卡比奧拉尼社區(qū)學(xué)院為期半個月的觀摩學(xué)習(xí)，分析美國社區(qū)學(xué)院旅游與酒店管理專業(yè)的辦學(xué)模式、課程設(shè)置和教學(xué)活動設(shè)計，對我國高職院校旅游管理專業(yè)的改革和發(fā)展具有一定的借鑒意義。

一、美國卡比奧拉尼社區(qū)學(xué)院簡介

美國社區(qū)大學(xué)的理念源自19世紀(jì)末20世紀(jì)初，發(fā)展至今已成為美國教育體系的重要組成部分。夏威夷大學(xué)卡比奧拉尼社區(qū)學(xué)院（Kapiolani Community College，以下簡稱KCC）成立于1964年，是夏威夷大學(xué)系統(tǒng)的一所公立社區(qū)大學(xué)，位于夏威夷州檀香山。KCC提供超過34科主修科，多元化的學(xué)術(shù)課程，十幾個學(xué)生俱樂部，其中包括活躍的國際學(xué)生俱樂部。

二、KCC酒店與旅游管理專業(yè)特色分析

（一）學(xué)制靈活，國際辦學(xué)機(jī)制開放

KCC辦學(xué)理念靈活開放，體現(xiàn)在以下四方面：（1）學(xué)生多校區(qū)選課，可在近10個校區(qū)自由選課，為學(xué)生提供豐富的課程設(shè)置;（2）升學(xué)通道暢通，學(xué)生有三種方式選擇繼續(xù)深造，陸續(xù)取得副學(xué)士學(xué)位、學(xué)士學(xué)位、碩士學(xué)位，在申請學(xué)士學(xué)位期間可選擇到美國本土學(xué)習(xí)深造;（3）學(xué)習(xí)形式靈活，學(xué)生可以工作、實習(xí)與學(xué)習(xí)交互進(jìn)行;（4）學(xué)生在校期間可以取得多項行業(yè)認(rèn)可的證書，課程與取證銜接。KCC本著以人為本的理念服務(wù)學(xué)生，為學(xué)生提供多元化、便利化的學(xué)習(xí)方式。

學(xué)生完成兩年制學(xué)業(yè)獲得副學(xué)士學(xué)位，兩年制大學(xué)銜接課程后可轉(zhuǎn)入到夏威夷大學(xué)馬諾校區(qū)或美國其他大學(xué)繼續(xù)其學(xué)士、碩士、博士學(xué)位，學(xué)院轉(zhuǎn)學(xué)中心全程協(xié)助學(xué)生完成轉(zhuǎn)學(xué)程序。

和KCC簽訂轉(zhuǎn)學(xué)協(xié)議的大學(xué)有：夏威夷大學(xué)系統(tǒng)（10所分校）、加州大學(xué)戴維斯分校、加州州立大學(xué)、太平洋大學(xué)（俄勒岡州）、俄勒岡州立大學(xué)、紐約州立大學(xué)。此外，為支持雙語學(xué)生取得成功，學(xué)院還設(shè)置有各種英語作為第二語的ESOL課程。

KCC目前國際合作教育的專業(yè)有：商科、烹飪藝術(shù)、酒店、法學(xué)教育、新媒體藝術(shù)等，為國際學(xué)生提供了兩年制的轉(zhuǎn)學(xué)副學(xué)士學(xué)位及專業(yè)證書課程。學(xué)生在KCC內(nèi)享有小班制教學(xué)、個別輔導(dǎo)，為四年制大學(xué)的高年級課程學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。和美國其他社區(qū)大學(xué)一樣，KCC為加強(qiáng)學(xué)生的英語交流能力，提供了密集英語課程（ESL），課程包括會話、文法、寫作、閱讀訓(xùn)練，修畢ESL全部課程即能選修大學(xué)部的正式課程。此外，國際學(xué)生大多數(shù)都可以在當(dāng)?shù)仄髽I(yè)參加12個月的實習(xí)培訓(xùn)，實習(xí)期間學(xué)生可獲得2～6個學(xué)分。

（二）課證結(jié)合，專業(yè)課程設(shè)置多元化

KCC酒店與旅游專業(yè)（The Hospitality and Tourism Education Department，簡稱HOST）的課程分為酒店和旅游兩類，其中的公共基礎(chǔ)課、計算機(jī)類、會計類課程完全一致，而在操作管理方面課程存在差異。酒店與旅游專業(yè)的課程設(shè)置分為五部分，其中第一部分是基礎(chǔ)教育課程，包括寫作、夏威夷歷史文化、自然科學(xué)、社會科學(xué)等6門課程，共計18學(xué)分;第二部分是拓展基礎(chǔ)課，包括計算機(jī)應(yīng)用和外語學(xué)習(xí)兩門課程，共計6學(xué)分;第三部分為旅游與酒店專業(yè)核心課程，包括客戶服務(wù)、旅游和酒店概況、旅游會計、旅游市場營銷等6門課程，共計19學(xué)分;第四部分為酒店實操課程，包括餐廳服務(wù)、客房操作、前廳操作等4門酒店操作課，共計16學(xué)分;最后一部分為旅游管理選修課，可以在旅游景區(qū)銷售、航班票務(wù)等5門課程中任選其一，共計3學(xué)分。完成旅游與酒店專業(yè)的教學(xué)總共需要65～66個學(xué)分。同時酒店與旅游專業(yè)的課程設(shè)置課證結(jié)合，為學(xué)生提供行業(yè)協(xié)會組織提供的資格證書的6門考證課程，如住宿業(yè)分析和收益管理課程，學(xué)完這門課程可以考取CHIA（Travel Research Industry Leader）證書，這個證書的取得對學(xué)生很重要，是行業(yè)對學(xué)生能力的認(rèn)可。

（三）教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，行業(yè)實踐經(jīng)驗豐富

我們赴美交流期間正值KCC暑期，暑期課程時間較短，為期一個月，但是教學(xué)任務(wù)重，承擔(dān)課程的教師每天都要按照教學(xué)進(jìn)度上課、安排教學(xué)任務(wù)、審閱學(xué)生作業(yè)、及時反饋評價。KCC的教師根據(jù)自己所教的課程制訂詳細(xì)的教學(xué)計劃書，包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)任務(wù)、課堂要求、課程設(shè)計、教學(xué)進(jìn)度表、學(xué)生任務(wù)書、考核方式等，并將教學(xué)計劃書發(fā)給每一名學(xué)生，讓學(xué)生了解教學(xué)的進(jìn)度與要求，并在課堂教學(xué)過程中嚴(yán)格按照教學(xué)計劃執(zhí)行。KCC旅游與酒店管理專業(yè)的教師都來自企業(yè)一線，他們有十幾年甚至更長時間在相關(guān)企業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷，其中大部分曾是企業(yè)的中高層管理人員，他們在課堂上教給學(xué)生的除了理論知識之外，更多的是行業(yè)實踐能力，同時也為實習(xí)學(xué)生提供了豐富的社會資源。

（四）教學(xué)信息系統(tǒng)先進(jìn)，教學(xué)手段形式多樣

KCC的教學(xué)信息系統(tǒng)先進(jìn)，在學(xué)院的網(wǎng)頁上教師和學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)平臺傳遞教學(xué)任務(wù)、學(xué)習(xí)材料、作業(yè)、反饋及評價等，學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)平臺完成的作業(yè)也是形式多樣，有錄制的視頻、制作的網(wǎng)頁、圖片、文本等，教師會及時進(jìn)行反饋和評價。此外，KCC開設(shè)部分網(wǎng)絡(luò)課程，Kawehi教師和我們分享了她的游戲化網(wǎng)絡(luò)課程的開設(shè)，通過一個個通關(guān)小游戲讓學(xué)生學(xué)習(xí)知識，她的課程獲得了學(xué)生很高的評價，達(dá)到4.69分（1～5分值）。這種信息化教學(xué)系統(tǒng)同時也運用在測試中，Amy教授復(fù)習(xí)階段在測試系統(tǒng)中輸入大量的習(xí)題，在課堂上通過倒計時游戲形式測試學(xué)生，同時計算機(jī)后臺會馬上把學(xué)生的正確率反饋給教師，并給出學(xué)生排名，讓教師及時了解學(xué)生對每道題的掌握程度，給予指導(dǎo)。信息化教學(xué)的形式極大地調(diào)動了學(xué)生的積極性，有利于教師教學(xué)活動的開展。KCC課堂教學(xué)中教師采用多種教學(xué)手段，豐富了課堂教學(xué)的內(nèi)容和形式，如Rosalie教授采用轉(zhuǎn)桌形式，讓不同小組的學(xué)生完成習(xí)題任務(wù);Kevin教授制作EXCEL表格，了解每一位在企業(yè)實習(xí)學(xué)生的工作進(jìn)度，通過預(yù)期成本、收益、客房入住率以及實際的對比評價企業(yè)的發(fā)展前景。

三、美國卡比奧拉尼社區(qū)學(xué)院酒店與旅游管理專業(yè)建設(shè)對我國旅游管理專業(yè)建設(shè)的啟示

（一）辦學(xué)形式多樣化，升學(xué)通道暢通

辦學(xué)理念多樣化，辦學(xué)形式豐富。美國社區(qū)學(xué)院作為服務(wù)社會的大學(xué)，其辦學(xué)形式多樣化，以服務(wù)社區(qū)為主。其學(xué)生有一部分為在職人員，他們返回社區(qū)學(xué)院學(xué)習(xí)是為獲取專長和職業(yè)證書，在其職業(yè)生涯更好的發(fā)展。我國職業(yè)教育可以借鑒KCC的多功能辦學(xué)，努力拓寬職業(yè)教育的內(nèi)涵和外延，大力開展繼續(xù)教育和學(xué)歷教育等。

升學(xué)通道通暢，學(xué)生完成兩年制的學(xué)業(yè)獲得副學(xué)士學(xué)位，兩年制大學(xué)銜接課程后，可轉(zhuǎn)入到夏威夷大學(xué)馬諾校區(qū)或美國其他大學(xué)繼續(xù)其學(xué)士、碩士、博士學(xué)位，為社區(qū)學(xué)習(xí)的學(xué)生提供接受更高教育的機(jī)會，擁有較大空間?，F(xiàn)階段我國針對高職學(xué)生提供的專升本是擇優(yōu)推薦，高校通過考試錄取，15%的高職學(xué)生通過推薦考試的方式進(jìn)入大學(xué)，對想繼續(xù)深造的學(xué)生來說這條道路也是獨木橋，如何拓寬職業(yè)教育的升學(xué)空間，根據(jù)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和行業(yè)需求，發(fā)展如?？啤⒈究?、研究生多層次職業(yè)教育，構(gòu)建中職、高職和本科教育的融通橋梁，使職業(yè)教育成為終身教育。

（二）推動信息化教學(xué)改革，共享教學(xué)資源

KCC中擁有豐富的網(wǎng)絡(luò)課程資源，學(xué)習(xí)方式靈活，學(xué)習(xí)地點不限，教師可通過遠(yuǎn)程教學(xué)指導(dǎo)學(xué)生完成課程學(xué)習(xí)。學(xué)生可以選擇網(wǎng)絡(luò)課程，同時教師會通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行溝通、課程進(jìn)度調(diào)查和課程評估。國內(nèi)職業(yè)教育提倡信息化教學(xué)改革，我們也可以利用手機(jī)藍(lán)墨云班、微信建群、郵箱、視頻在線等形式開設(shè)部分網(wǎng)絡(luò)課程，共享學(xué)習(xí)資源，布置學(xué)習(xí)任務(wù)，在線提交作業(yè)，及時反饋，同時一些主題討論也可以通過線上開展活動，提供給學(xué)生更多樣的學(xué)習(xí)形式，更好地利用信息化資源。同時KCC的信息化教學(xué)管理系統(tǒng)具有一定的借鑒意義，如課堂測試系統(tǒng)，既能豐富教師的課堂教學(xué)手段，又能提高學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的積極性。

（三）培養(yǎng)校企融合師資隊伍，學(xué)院與企業(yè)相結(jié)合

KCC學(xué)院的教師隊伍都具有豐富的企業(yè)經(jīng)驗，多引進(jìn)行業(yè)具有工作經(jīng)驗的中高層管理者使教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)發(fā)展相結(jié)合。而我國旅游管理專業(yè)的教師隊伍多為高等院校旅游管理或相近專業(yè)的畢業(yè)生，理論知識扎實欠缺行業(yè)經(jīng)驗，職業(yè)院校旅游管理專業(yè)的教師可以采取以下措施：（1）培養(yǎng)在職教師到企業(yè)鍛煉;（2）聘請行業(yè)精英為兼職教師，依托深度合作企業(yè)，聘請具有核心職業(yè)精神和職業(yè)能力的企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員和高技能人才為兼職教師;（3）引進(jìn)企業(yè)中高層領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任專職教師，引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展。

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◎編輯 趙瑞峰