淺談海南“老爸茶”文化的形成

霍曉敏

（海南師范大學(xué) 文學(xué)院，海南 海口 571158）

一、海南“老爸茶”文化

一般來說，作為嚴(yán)格意義上的文化，總是先通過文化人和有閑階級(jí)的倡導(dǎo)形成的。茶的最初發(fā)現(xiàn)、應(yīng)用和種植是由民眾而來，但形成文化現(xiàn)象卻首先從上層開始。最初在兩晉時(shí)期，統(tǒng)治階級(jí)和文人視飲茶為一種高級(jí)享受，茶文化作為一種健康、高雅的精神，與兩晉的奢侈之風(fēng)相對(duì)抗而出現(xiàn)。隨著唐代佛教和科舉制度的發(fā)展以及肅宗朝“禁酒令”的頒布，飲茶之風(fēng)興盛，一些僧人、文人通過飲茶來激發(fā)文思，唐代陸羽的《茶經(jīng)》標(biāo)志著中國(guó)茶文化體系的形成[1](p.20)。

“老爸茶”通常指中老年群體相聚在茶館一起喝茶，因海南民間將上年紀(jì)的人稱作“老爸”而得名，后來年輕人也經(jīng)常出入其間[2](p.224)，茶館隨之成為本島居民休閑的最佳場(chǎng)所之一。這種茶館，多設(shè)立于老城區(qū)小街巷中裝修簡(jiǎn)單的一些鋪面中，一排并列幾張桌凳供茶客坐。茶客一般是住在附近的中老年人群，大部分認(rèn)識(shí)彼此，一句簡(jiǎn)單的“吃茶去”便可以聚在一起，加之茶店服務(wù)總是熱情周到，從不驅(qū)趕到店的茶客，因此這種集飲食、休閑為一體的茶館文化頗受本島居民歡迎。

（一）“老爸茶”的歷史淵源

據(jù)民國(guó)時(shí)期海南的地方志記載，本島居民“最好者為米酒”[3]“有酒癖，少茶癖”[4](p.63)，暫未發(fā)現(xiàn)茶葉的出產(chǎn)記錄，且《海南島志》記載“本島無人工種茶，一般所飲之茶多仰給于外”[5](p.338)，還提供了民國(guó)十四至十七年間的進(jìn)口茶葉數(shù)量。由此可知當(dāng)時(shí)海南本地消費(fèi)的茶葉，基本依靠進(jìn)口。

海南茶館的興起與飲茶習(xí)俗的歷史，與瓊籍華僑國(guó)鄉(xiāng)有密切關(guān)系。歐美人喜歡喝咖啡或者加上糖的紅茶，再配上西點(diǎn)飲用。后來逐漸傳到東南亞國(guó)家和香港等帶有西方色彩的地區(qū)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，海南許多華僑在南洋工作謀生。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，政府引進(jìn)華僑資本回鄉(xiāng)投資，從南洋回來的瓊籍華僑遂將他們?cè)跂|南亞一帶養(yǎng)成的生活習(xí)慣也帶回來，為海南社會(huì)注入新的活力。對(duì)此《海南島民俗志》有所記載：“近十余年來，瓊崖與外交通發(fā)達(dá)，濱海各區(qū)，都市林立，喝茶之風(fēng)，隨風(fēng)而至；而南洋一帶之華僑，尤有飲咖啡之風(fēng)，習(xí)俗所染，內(nèi)地亦交相競(jìng)效，于是茶館應(yīng)運(yùn)而生，市鎮(zhèn)之所，茶肆少者三數(shù)間，多則十余間。當(dāng)墟日，茶樓常座上客滿，地?zé)o空隙，肩摩背接，熙熙攘攘。茶有時(shí)茶、龍井、菊花……之類”[6]。本島居民開始接受這種喝茶方式，一時(shí)西式茶店紛紛興起，一部分人還將此發(fā)展成民營(yíng)實(shí)業(yè)，“以糖、茶、樹膠、椰子、咖啡、麻米、魚鹽、畜牧各種，均為本島特有希望之事業(yè)”[4](p.327)，進(jìn)一步促進(jìn)東西方文化的交流。因此“老爸茶”店的出現(xiàn)，和海南華僑有著密不可分的關(guān)系。

由于從國(guó)外引進(jìn)來，所以價(jià)格并不低，最初這種飲茶方式只有高收入者才能消費(fèi)得起，隨著社會(huì)的發(fā)展逐漸普及到老百姓的生活中，本島居民逐漸養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣?！逗Ｄ蠉u旅行記》記載了田曙嵐在旅行海南島途中口渴時(shí)常尋咖啡和茶解渴的情形，“余知其必口渴也，乃偕入咖啡館，各盡一盅”[7](p.17)。提到海南各地的風(fēng)俗習(xí)慣時(shí)皆有咖啡和茶，例如東北一帶“喜飲咖啡、紅茶，有歐美之風(fēng)”[6](p.196)，瓊東“近年以來，頗喜吃咖啡茶”[6](p.41)，文昌“食、用、服飾以及日常生活，類多效法歐、美。雖鄉(xiāng)村小戶，亦必咖啡、紅茶以待賓客”[6](p.35)，瓊山“城市多以咖啡、紅茶，而鄉(xiāng)村仍多延舊習(xí)”[6](p.14)等等。今天海南各地特別是市鎮(zhèn)中俗稱“老爸茶”的店鋪，就是這種風(fēng)氣和習(xí)俗的延續(xù)。及至20世紀(jì)80年代，個(gè)體經(jīng)營(yíng)的茶店興起林立，逐漸演繹成今日的老爸茶館，得到眾多中老年人的青睞。由此可見，“老爸茶”不僅是西風(fēng)東漸的舶來品，也是外來文化本土化的體現(xiàn)。

（二）“老爸茶”的社會(huì)功能

在我國(guó)，人民對(duì)于茶葉的認(rèn)識(shí)和利用最早是從它的藥用功能開始的，傳說上古時(shí)期“神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以 之”(1)，后隨著佛教的發(fā)展和傳播，一些士大夫、僧侶開始將茶作為飲品飲用。“老爸茶”作為海南飲食文化的典型代表，在本島居民的生活中占據(jù)了相當(dāng)?shù)奈恢茫浩湟粸楸緧u居民提供休閑聊天的場(chǎng)所，茶客們不僅可以分享自己的閑情逸事，還能宣泄生活的苦痛和煩悶，甚至三五成群隨時(shí)組成一桌牌局，人生的五味雜陳深刻地反映在這些茶客身上；其二為茶客提供交往平臺(tái)，人們可以結(jié)交更多朋友，也可以通過消解孤寂尋求同道中人，古代以酒會(huì)友，在海南變成了閑適的以茶會(huì)友?！逗Ｄ鲜≈尽っ袼字尽穼⒑Ｄ稀袄习植琛弊鳛橐环N特殊食俗記載，海南民間把“喝茶”稱為“吃茶”或“吃渴”。因此喝茶意不在“喝”，也不在“茶”，而在于朋友相聚見面，聊天談事情，喝茶只不過是個(gè)“借口”而已[2](p.224)；其三充當(dāng)附近居民的信息交流中心，人們可以通過信息共享提高自己對(duì)時(shí)事政治的了解和敏銳度，甚至為社會(huì)發(fā)展作貢獻(xiàn)。劉仕剛將這種茶文化的特征概括為“包容性、撫慰性、多樣性和簡(jiǎn)易性”[8]?？傊?，“老爸茶”作為一種地方文化逐漸融入百姓的日常生活中，進(jìn)而飲茶的意義發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，從自然功能轉(zhuǎn)向精神和社會(huì)功能，喝茶成了島民喜愛的一種生活方式。一間又一間的老爸茶店凝聚成海南獨(dú)具特色的飲食文化，成為海南市井生活的縮影。

二、“老爸茶”文化形成的環(huán)境基礎(chǔ)

（一）封閉又開放的環(huán)境

海南島位于中國(guó)最南端，孤懸海外，海岸線近2 000公里，海域面積約200萬平方公里，與大陸隔海相望，“距省治遙遠(yuǎn)，宜不受政潮簸蕩”[4](p.511)，在一定程度上阻塞了信息的流通，具有一定的封閉性。同時(shí)海南島四面環(huán)海，面向南海和東南亞地區(qū)，又具有強(qiáng)烈的開放性，最終在中原文化與黎苗文化、東方文化與西方文化的沖撞與交融中，發(fā)展成獨(dú)特的海南歷史文化。通常居于深街小巷里的茶客以本島居民為多，他們與外界交流的機(jī)會(huì)較少，尤其基層民眾出島的可能性很小，很難體驗(yàn)大城市快節(jié)奏的生活方式，反而習(xí)慣休閑安逸的慢節(jié)奏狀態(tài)。

（二）高溫濕熱的氣候條件

黑格爾在《歷史哲學(xué)》中提出：“在極熱和極寒的地帶上，人類不能夠作自由的運(yùn)動(dòng)，這些地方的酷熱和嚴(yán)寒使得‘精神’不能夠給它自己建筑一個(gè)世界”[9](p.86)。如此看來，地理環(huán)境和氣候在人類歷史發(fā)展進(jìn)程中有著巨大的影響。海南島地處熱帶北緣，屬熱帶季風(fēng)氣候。據(jù)民國(guó)時(shí)期《海南島志》記載，歷史上本島最高溫度，在7月間升至華氏99度；最低溫度，在12月及2月間，降至50度。每年平均最高溫度約在91度，最低溫度約在64.3度，全年平均溫度約在77.5度[4](p.110)。且瀕海地區(qū)山少而地勢(shì)平，受海洋影響，氣候較熱而多風(fēng)。每年平均雨量約有84英寸，每月平均雨量約有7英寸，蘇東坡曾稱這里的氣候“四時(shí)皆是夏，一雨便成秋”。長(zhǎng)期高溫濕熱的氣候條件下若長(zhǎng)期奔走于室外，容易讓人變得浮躁，從而降低本島居民學(xué)習(xí)和工作的積極性，逐漸養(yǎng)成閑適的生活習(xí)慣。于本島居民而言，若是約著三五好友去茶館喝茶，靜坐下來談笑風(fēng)生，便是最舒服愜意的狀態(tài)。

（三）豐富多樣的自然物產(chǎn)

海南島熱帶作物產(chǎn)量盛大，“能產(chǎn)萬物，土地肥沃，植物繁榮，海產(chǎn)充足，礦苗豐富。若謀開辟，誠(chéng)足取之不盡，用之無窮也”[10](p.2)。海南依靠得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，形成了以水稻、番薯、玉米為主的糧食作物和以棉花、桑、麻、檳榔、椰子、菠蘿蜜為主的經(jīng)濟(jì)作物，給本島人民帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，本島居民很早就懂得開發(fā)利用海洋資源，一些生活在海上的“ 民”(2)，常年生活在海口港、三亞港、新港等濱海水上居民區(qū)，以舟居海上、捕魚、喝下午茶為主要活動(dòng)，這種獨(dú)特的生活習(xí)慣對(duì)于現(xiàn)代城市朝九晚五的上班族來說，可謂一番世外桃源。一些以捕魚為生的人還發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)，“大多以清瀾、新村、榆林、三亞等港為根據(jù)地，分赴西沙島及其他遠(yuǎn)海，有時(shí)遠(yuǎn)達(dá)西貢、新加坡及暹羅等處”[4](p.408)。可見，海南島在這個(gè)意義上又不斷削弱自己的封閉性，增加開放性，最終使海洋文化成為本島的一大特色，亦體現(xiàn)了本島居民“靠海吃?！钡淖匀焕砟?。除此之外，特殊的自然條件還給海南島帶來了林業(yè)、鹽業(yè)、礦產(chǎn)、水產(chǎn)等豐富多樣的自然資源。

本島居民對(duì)飲食的要求比較簡(jiǎn)單，“每日吃飯三次，其中亦有米、玉蜀黍粥、番薯、黃粟等混食者，蔬菜稀少，烹煮豆、蕨薇、筍、南瓜、及其花、葉以為副食物……豬、牛、雞等，非遇特別事故，決不屠宰”[11](p.111)，基本可以實(shí)現(xiàn)自給自足。相比在大城市快節(jié)奏生活的群體，他們不必因過重的生活壓力而起早貪黑，無需辛勞工作便可解決自身的溫飽問題。

（四）外來移民的歷史作用

海南島本身是一個(gè)移民組成的海島，歷史上遷入海南島的主要有黎族、客家人、回民、苗族等。據(jù)《海南島志》記載，“自唐迄宋，其間500年，中土之人留寓島中，子姓蕃衍，已萬有余戶。高、雷對(duì)海之民，或遠(yuǎn)漁留居，或避亂南徙，生聚日眾。濱海之地編氓散布，北部尤稠。其先據(jù)有此島之黎苗 伎諸侯，遂不能不退居山間，以行其狩獵生活”[4](p.121)。經(jīng)過世代移民和子孫繁衍，開發(fā)了今天的海南島。據(jù)日本侵占海南島時(shí)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)可知，由福建遷來的人口占當(dāng)時(shí)全島人口的63.9%；中原漢裔40萬人，占17%；客家人（包括臨高人）20萬，占8.5%；黎族人 20萬，占 8.5%；苗族人 5萬，占2%；回民 1 000人，占 0.1%[12](p.112)。不難看出，民國(guó)時(shí)期海南的人口主體由外來人口構(gòu)成。本島大部分地區(qū)都可見移民居住的痕跡，至今仍然有大量外地人口移居。外來人口持續(xù)不斷的遷入，帶來了大量的人力資源，但是資源的爭(zhēng)奪在一定程度上加劇了本島居民的生活壓力，而閑坐飲茶不失為一種緩解壓力的有效方式。

（五）歷史文化傳統(tǒng)

歷史上由于交通和科學(xué)技術(shù)的不發(fā)達(dá)，和政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心的距離長(zhǎng)遠(yuǎn)在一定程度上直接影響海南島的文化基礎(chǔ)和受教育程度。尤其是一些少數(shù)民族居多的偏遠(yuǎn)地區(qū)，如“儋縣、臨高、昌江、感恩、崖縣等縣，地偏島之西南，離中土較遠(yuǎn)，中梗五指山，黎漢錯(cuò)雜，交通既阻，教育亦遂落后”[2](p.125)。海南文化的發(fā)展始于唐末宋時(shí)，該時(shí)期是中國(guó)儒學(xué)史上“理學(xué)”的昌盛時(shí)期，理學(xué)素來強(qiáng)調(diào)“三綱五?！薄胺?yàn)槠蘧V”的傳統(tǒng)觀念，隨著理學(xué)的傳入，“重男輕女”的歷史傳統(tǒng)和“男尊女卑”的封建觀念在海南逐漸延續(xù)下來。長(zhǎng)期以來，除了農(nóng)作生產(chǎn)，婦女留在家照看孩子與老人，男人們則閑來無事去茶館喝茶以消磨時(shí)間，類似“老爸茶”這種慢節(jié)奏生活方式的代表應(yīng)運(yùn)而生，從某種程度來講這也是封建文化下的產(chǎn)物。

三、“老爸茶”文化的現(xiàn)狀與思考

“老爸茶”在海南具有悠久的歷史傳統(tǒng)，是本島居民與地理環(huán)境、歷史傳統(tǒng)融合而衍生出來的文化。它向我們展示了本島居民休閑、舒適、慢節(jié)奏的生活方式。本島獨(dú)特的歷史地理因素為這種慢節(jié)奏的生活提供了生存發(fā)展空間，它是各種復(fù)雜因素影響下的必然產(chǎn)物。在民間百姓的眼里也是一種不可取代的文化。不同形式的“老爸茶”館至今流傳于本島的大街小巷，相比以前，茶品和點(diǎn)心的種類更加多樣化，場(chǎng)地也更加寬敞通透，有些茶館開始向精致優(yōu)雅的廣式茶餐廳發(fā)展，吸引了很多外來游客和年輕群體的目光。但是，“老爸茶”館在為茶客帶來愜意的同時(shí)，出現(xiàn)了衛(wèi)生環(huán)境、城市形象等方面的問題。一些小街小巷里的茶店，仍然存在“臟亂差”和不文明等現(xiàn)象，例如一些光腳、盤腿坐在凳子上喝茶的人，在一定程度上影響了市容市貌。國(guó)際旅游島的建設(shè)是一個(gè)文化建設(shè)的過程，無論島民還是外來人口，都應(yīng)該加強(qiáng)自身素質(zhì)和文化理念，共同促進(jìn)城市的繁榮與發(fā)展。

隨著城市現(xiàn)代化和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，一些受年輕人追捧的新式奶茶店、咖啡店、快餐店日新月異，趨于快節(jié)奏發(fā)展。對(duì)于一部分人來說，溫飽問題已經(jīng)不再是自身所追求的單純目標(biāo)，他們開始追求更高層次的生活方式，而慢節(jié)奏又悠閑的生活方式已經(jīng)不能滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。當(dāng)然，濃厚的人情味和島民的淳樸熱情是“老爸茶”館值得保留的一個(gè)文化傳統(tǒng)，這也是新式茶店和快餐店所不能取代的。當(dāng)前是海南建設(shè)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)、探索中國(guó)特色自由貿(mào)易港的關(guān)鍵時(shí)期，大量外地人口移居海南，在帶來島外文明與技術(shù)的同時(shí)也開始沖擊著島內(nèi)本身的風(fēng)俗習(xí)慣。對(duì)于以“老爸茶”為例的這種慢節(jié)奏文化，全盤否定或者完全保留都是不理智的。我們應(yīng)該用歷史的眼光正確看待這種文化，去粗取精，充分發(fā)揮其積極作用，從而提升“老爸茶”的文化價(jià)值，推動(dòng)提高海南的文化軟實(shí)力。

注釋：

(1)出自：（清）陳元龍：《欽定四庫(kù)全書·格致鏡原》100卷，卷二十一，清文淵閣四庫(kù)全書本。

(2)“民”即水上居民，因像浮于飽和鹽溶液上的雞蛋，長(zhǎng)年累月漂浮海上，故得名。人數(shù)約10萬人，占海南總?cè)丝诘?.5%。參考清《崖州志點(diǎn)校本》第34頁(yè)。