“二戰(zhàn)”的勝負，在餐桌上早已決定

魏陽

說到第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)的原因，人們可能會想到各種“主義”：種族主義、民族主義、軍國主義、帝國主義，等等。似乎戰(zhàn)爭來自人們腦中邪惡的觀念，觀念又導致了侵略的政策。然而，英國歷史學家麗茲·柯林漢姆告訴我們：“二戰(zhàn)”的起因是饑餓。

21世紀，人們常常為體重超標而苦惱。這讓人很難想象，人類歷史上最大規(guī)模的戰(zhàn)爭是因為卡路里不足而引起的。

“二戰(zhàn)”前的世界政治經(jīng)濟格局，基于英國主導的自由貿(mào)易原則。然而，這一原則在1929年的經(jīng)濟大蕭條中失靈。市場失靈，造成各資本主義國家物資短缺。德國和日本，無法在國內(nèi)得到充足的食物來源。為了滿足食物供給，這些國家要么參與英國主導的貿(mào)易，要么進行領(lǐng)土擴張。

“二戰(zhàn)”前的德國，糧食供給已比“一戰(zhàn)”結(jié)束時好了許多，但谷類、糖、土豆和肉類等關(guān)鍵食品生產(chǎn)部門依然無法完全實現(xiàn)自給，而希特勒政府又不愿意用有限的外匯去購買糧食。據(jù)計算，為了滿足德國民眾每天的卡路里需求，需要額外的800萬公頃土地。而且，如果要將小規(guī)模的土地合并成更有效率的大農(nóng)場，也需要新的土地來安置德國的農(nóng)民。

德國解決問題的方法，是發(fā)動戰(zhàn)爭控制東歐廣大的產(chǎn)糧區(qū)——特別是烏克蘭肥沃的黑土地。根據(jù)耶魯大學歷史學家提姆·施耐德的研究著作《血地：希特勒與斯大林之間的歐洲》，德國的計劃是活活餓死東歐上千萬的猶太人和斯拉夫人，然后讓德國人移民到這些土地上，永遠解決第三帝國的供糧問題。

但是，戰(zhàn)爭并沒有解決問題。1939年入侵波蘭以后，德國不得不實行口糧配給政策。1940年后，由于英國對歐洲大陸的封鎖，食品短缺情況更加嚴重，許多年輕人因為羨慕軍隊充足的伙食而入伍。1941年以后，德國民眾的食品攝入量反而比戰(zhàn)前下降了約20%。

日本的對外擴張同樣也是由饑餓驅(qū)動的?！熬乓话恕笔伦冎?，日本開始了龐大的移民計劃，發(fā)動上百萬日本農(nóng)民遷往中國東北，以期解決本國的農(nóng)業(yè)危機。在“二戰(zhàn)”中，日軍的后勤補給是出了名的糟糕?！耙詰?zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)”，是因為食品匱乏而采取的無奈之舉。每一場戰(zhàn)役，兇惡的日軍士兵都希望從敵方那里得到食物。

然而，因爭奪食品而爆發(fā)的戰(zhàn)爭，最終以食品短缺而告終。整個“二戰(zhàn)”期間，因為饑餓和營養(yǎng)不良而死的日軍人數(shù)，甚至超過了戰(zhàn)死者。日本擴張的結(jié)果，和德國一樣，不僅給本國人民帶來了饑餓，而且“輸出了饑餓”。1941年，日本的農(nóng)業(yè)尚能保證人均336克的大米供應(yīng);到1945年，這一數(shù)字降到了234克。戰(zhàn)爭后期，被美軍困在太平洋島嶼上的日軍，更是淪落到捕食各種野生動物甚至人吃人的地步。

德國和日本想通過戰(zhàn)爭獲得糧食自足的計劃，最終失敗。失敗的原因，是因為戰(zhàn)爭本身影響了農(nóng)業(yè)勞作和收獲，破壞了市場的規(guī)則。

英國的情況則好得多。雖然國土面積狹小，只有牛奶可以自給自足，但是，由于有廣闊的海外殖民地，英國可以進口足夠的糧食和肉類。這讓戰(zhàn)前的英國享受了自由貿(mào)易的好處。戰(zhàn)爭爆發(fā)后，英國開始限制國內(nèi)家畜和酒類的產(chǎn)量，將土地用來種植谷物和蔬菜，使用農(nóng)機提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，鼓勵婦女駕駛拖拉機耕地，甚至讓戰(zhàn)俘進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。英國這樣做的目的只有一個，糧食能夠自給自足。

雖然來自歐洲大陸和殖民地的奢侈品消失了，但是英國人享受了戰(zhàn)時歐洲最好的伙食。每人每周可以買到4盎司（1盎司約為28克）熏肉、4盎司黃油、3盎司人造黃油、1盎司奶酪、12盎司砂糖、15盎司鮮肉或凍肉、2品脫（1品脫約為568毫升）牛奶，以及2盎司茶葉。英國人還享用了美國《租借法案》帶來的巨大援助。來自美國的蛋粉、凍肉、熏肉和各種罐頭，來自阿根廷的玉米，來自冰島的腌制品，讓英國人從容度過了戰(zhàn)爭歲月。

當隆美爾攻下英國占領(lǐng)的埃及城市托布魯克時，德軍發(fā)現(xiàn)英軍的倉庫里堆滿了面粉、煙草、果醬、咸牛肉罐頭和瓶裝啤酒。相比之下，德軍只有寒酸的黑面包和沙丁魚罐頭。

英國人物資充足的背后，是殖民地的饑荒。由于東南亞被日本占領(lǐng)，英國失去了緬甸產(chǎn)糧區(qū)，于是向孟加拉國征集糧食。這造成了孟加拉國數(shù)百萬人因為饑荒死亡。食品分配的背后，是英國主導的世界政治經(jīng)濟格局。

蘇聯(lián)同樣面臨著食物短缺的問題。和德、日一樣，戰(zhàn)前蘇聯(lián)的戰(zhàn)略目標，也是擺脫由英國控制的國際政治經(jīng)濟秩序，實現(xiàn)食品供給的“自力更生”。但是，由于地理原因蘇聯(lián)很難對外擴張，只能轉(zhuǎn)而對內(nèi)整合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。國家主導的農(nóng)業(yè)集體化，是為即將到來的蘇德沖突進行戰(zhàn)備。

對美國來說，“二戰(zhàn)”時期是食品工業(yè)的輝煌時代。美國國內(nèi)完整的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈絲毫沒有受到戰(zhàn)爭破壞，反而得到無數(shù)海外訂單，這大大地提高了美國農(nóng)民的收入和生活水準。世界的災難，成就了美國農(nóng)業(yè)的繁榮?！岸?zhàn)”也是美國農(nóng)業(yè)技術(shù)革新的重要時期，殺蟲劑、化肥、雜交品種的廣泛引進，極大地提升了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。美國成了同盟國的糧倉，為幾乎所有同盟國提供源源不斷的食品。美國的食品產(chǎn)量如此巨大，以至于戰(zhàn)爭結(jié)束后，對其他國家的食品援助久久沒有結(jié)束。

羅斯?？偨y(tǒng)宣稱，美國參戰(zhàn)的目的是實現(xiàn)四大自由。這其中，對參戰(zhàn)國人民來說，免于食物的匱乏，可能是最實在的福利。美國農(nóng)業(yè)的巨大產(chǎn)能，通過其強大的后勤運輸，為本國和盟國的軍隊及民眾提供了至關(guān)重要的食品資源，幫助同盟國獲得了勝利。

美軍的伙食，無疑是參戰(zhàn)國中最為豪華的，從米飯、面包、通心粉、燕麥片、果醬、糖漿、酸菜、番茄醬，到各種肉罐頭和蔬菜罐頭，種類繁多，應(yīng)有盡有。在后方和軍艦上，士兵們的菜單里還包括烤牛排加洋蔥汁、法式烤土豆、冰激凌、現(xiàn)磨咖啡和蘋果派。美國聯(lián)邦食品與營養(yǎng)委員會為美軍士兵定下的熱量攝入標準，是每天4300～4785卡路里，超過德軍士兵攝入量的50%，也是日本士兵攝入量的兩倍多。“二戰(zhàn)”的勝負，在餐桌上早已決定。

“二戰(zhàn)”期間也是美國食品工業(yè)化的關(guān)鍵時期，各種可以大量生產(chǎn)的工業(yè)食品，開始大顯身手。美國制造的午餐肉——一種用多種肉料混合而成的罐裝食品——成為戰(zhàn)場上的食品霸主;巧克力成了盟軍士兵最搶手的零食，令繳獲了盟軍物資的德軍也回味無窮。工業(yè)化的快餐食品，易于運輸儲存，無須加熱，口味尚可，而且能夠提供足夠的熱量。戰(zhàn)爭后期，無論是波羅的海上的蘇軍，還是亞熱帶叢林中的中國遠征軍，都有充足的卡路里攝入，體能與士氣遠遠超過對手。

美國在“二戰(zhàn)”中制造的工業(yè)化食品，改變了世界人民的口味和飲食習慣。書中提到，美軍解放荷蘭之后，當?shù)孛癖姀纳痰曛匈I到了廉價的美軍物資，包括蛋粉、午餐肉、各種肉類罐頭，還有“加一點水就可以做成早餐的煎蛋”，這讓荷蘭人驚嘆不已。在戰(zhàn)后千瘡百孔的歐洲，美國援助的食品布滿了人們的餐桌，養(yǎng)育了一代歐洲“吃貨”。

強大的食品工業(yè)產(chǎn)能，讓美國在“二戰(zhàn)”之后，取代英國成為超級強國。

食品，將世界秩序劃分成兩個時代：“二戰(zhàn)”之前食物匱乏的時代，和“二戰(zhàn)”之后由美國主導的食物充足的階段。戰(zhàn)后西方世界的繁榮，源于更充足的卡路里和蛋白質(zhì)、更多的農(nóng)田、更有效的農(nóng)業(yè)技術(shù)。這真讓人感嘆：如果美國的農(nóng)業(yè)革新（綠色革命）能夠發(fā)生在戰(zhàn)前，那么第二次世界大戰(zhàn)或許可以避免。

。他們不會輕蔑地問：“游到南極去干嗎？”他們只問：“怎樣才能突破層層難關(guān)，游上南極洲大陸？”克服困難做到別人做不到的事，這個過程本身就是價值，就是意義，也是目的。

冒險不是暴虎馮河，別人不敢做的事你敢做，冒險的真義是成功克服別人克服不了的困難。要追求成功，就要仔細設(shè)計、規(guī)劃，一點兒都莽撞不得。別搞錯了，真正的冒險家，個性不會沖動到哪里去的。用這種標準看，我們不妨做點兒思維演練：有冒險精神的社會，跟沒有冒險精神的，會拉開多大的差距？