結(jié)球甘藍(lán)科學(xué)施肥及注意事項(xiàng)

王長(zhǎng)波 張有民 王迪軒

導(dǎo)讀：結(jié)球甘藍(lán)是一種普遍栽培的蔬菜作物，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。當(dāng)前結(jié)球甘藍(lán)的栽培方式多樣，為滿足結(jié)球甘藍(lán)對(duì)肥料的需求，應(yīng)科學(xué)施肥。總結(jié)了結(jié)球甘藍(lán)的科學(xué)施肥技術(shù)及注意事項(xiàng)，供廣大種植戶參考。

結(jié)球甘藍(lán)（圖1），在全國(guó)廣泛栽培，是消費(fèi)者喜愛(ài)的大眾蔬菜，在長(zhǎng)江流域的主要栽培方式有：春甘藍(lán)栽培，一般選用中、晚熟品種，于10～11月在露地播種育苗，苗齡40天左右，11～12月定植，也可于12月下旬至翌年1月上旬陽(yáng)畦播種或在溫室播種育苗，2月中旬至3月上旬定植；夏甘藍(lán)栽培，一般6月上旬育苗，7月上旬定植，8月下旬至9月中下旬采收；秋甘藍(lán)栽培，中晚熟品種多在6月中下旬播種，7月底8月初定植，10月下旬至11月中旬采收，中早熟、早熟品種多在7月上旬至8月上旬育苗，8月上旬至9月初栽植，10月上旬至11月初上市；冬甘藍(lán)栽培，秋播7月20日至8月10日播種育苗，苗齡30～35天，9月15日前定植，11月至翌年3月均可采收上市，冬播9月1～20日播種育苗，10月底定植完畢，翌年2～3月采收上市。

其中，以春甘藍(lán)栽培較多，其次為冬甘藍(lán)栽培。夏甘藍(lán)栽培對(duì)填補(bǔ)秋淡意義大，雖種植面積小，但效益往往很可觀。結(jié)球甘藍(lán)不同栽培季節(jié)，除了選擇好品種外，還要培育壯苗、施足基肥、加強(qiáng)肥水管理等，以獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效。

圖1 平頭型結(jié)球甘藍(lán)

1 結(jié)球甘藍(lán)需肥特點(diǎn)

結(jié)球甘藍(lán)是喜肥和耐肥作物。一般每生產(chǎn)1000 kg產(chǎn)品，需吸收純氮4.1～6.5 kg、五氧化二磷 1.2～1.9 kg、氧化鉀 4.9～6.8 kg，其對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量比一般蔬菜作物多，所以，除選擇保水保肥性能好的肥沃土壤種植外，生長(zhǎng)期間還應(yīng)大量追肥。

甘藍(lán)不同生育階段對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的要求不同。早期消耗氮素較多，蓮座期對(duì)氮素的需要量達(dá)到高峰；葉球形成期則消耗磷、鉀較多。在施氮肥的基礎(chǔ)上，配合磷、鉀肥的施用效果好，凈菜率高。

2 結(jié)球甘藍(lán)育苗配肥技術(shù)

2.1 冷床育苗配肥

冷床育苗（圖2）選擇避風(fēng)向陽(yáng)，土壤疏松、肥沃，水源方便，便于管理且前茬非十字花科蔬菜田塊作育苗床。苗床每667 m2基施充分腐熟農(nóng)家肥3000～5000 kg（或商品有機(jī)肥 400～650 kg）、復(fù)合肥（15－15－15，下同）20～30 kg 及少量微肥（例如硼肥），深翻、耙勻、作畦。

也可選用肥沃園土2份與充分腐熟的農(nóng)家肥1份混合，再按每1 m3加復(fù)合肥1 kg或相應(yīng)養(yǎng)分的單質(zhì)肥料混合均勻，將床土鋪入苗床，厚度約10 cm。

2.2 穴盤育苗配肥

穴盤育苗（圖3）基質(zhì)材料的配制比例為草炭∶蛭石=2∶1，或草炭∶蛭石∶廢菇料=1∶1∶1。 每 1 m3基質(zhì)中加入復(fù)合肥2.5～3.0 kg或烘干雞糞2.8 kg（或腐熟羊糞3 kg），基質(zhì)與肥料混合攪拌均勻后過(guò)篩裝盤。

3 結(jié)球甘藍(lán)基肥施用技術(shù)

3.1 春甘藍(lán)基肥施用

選擇土質(zhì)較好、排灌方便的地塊，結(jié)合整地每667 m2施充分腐熟農(nóng)家肥3000～5000 kg（或商品有機(jī)肥 400～650 kg）、 過(guò)磷酸鈣 30～35 kg， 基肥深施、撒施或條施均可，并施入一定量的鉬、鋅、硼等微肥。結(jié)合整地溝施尿素12 kg/667 m2作提苗肥。

圖3 結(jié)球甘藍(lán)穴盤育苗

3.2 夏甘藍(lán)基肥施用

選擇地勢(shì)高燥、排水方便的地塊栽培。整地前，每667 m2施充分腐熟農(nóng)家肥4000～5000 kg（或商品有機(jī)肥500～650 kg），然后翻地作畦。

3.3 秋甘藍(lán)基肥施用

選擇土壤肥沃、排水便利、前茬未種過(guò)十字花科蔬菜的地塊，定植前深耕平整土地，每667 m2施充分腐熟農(nóng)家肥3000～5000 kg（或商品有機(jī)肥400～650 kg）、復(fù)合肥 25 kg。

3.4 冬甘藍(lán)基肥施用

選擇排灌方便、土壤較肥沃的地塊，及時(shí)耕翻整平，每667 m2施充分腐熟農(nóng)家肥3000～5000 kg（或商品有機(jī)肥400～650 kg）、復(fù)合肥 50 kg，起壟備用。

4 結(jié)球甘藍(lán)追肥施用技術(shù)

4.1 春甘藍(lán)追肥管理

一般在定植期、緩苗期、蓮座初期、蓮座后期、結(jié)球初期、結(jié)球中期分別進(jìn)行追肥。

結(jié)球前要形成一定數(shù)量的外葉，因此重點(diǎn)在結(jié)球初期，施肥濃度和用量隨植株生長(zhǎng)而增加，天旱宜淡，每 667 m2用 20%～30%充分腐熟人糞尿1000～1500 kg 或尿素 5～10 kg。

蓮座期與結(jié)球期，每667 m2用40%～50%人糞尿 1500～2000 kg 或尿素 15～20 kg。

植株封壟后，每667 m2用硫酸銨10～15 kg或尿素5.0～7.5 kg，酌量增施磷、鉀肥。

收獲前20天內(nèi)不得追施速效氮肥。

4.2 夏甘藍(lán)追肥管理

由于夏季多雨，土壤養(yǎng)分流失多，應(yīng)當(dāng)采取少量多施的方法追肥。

緩苗后進(jìn)行第一次追肥，每667 m2隨水追施尿素8～10 kg或硫酸銨10 kg。

第1次追肥后10～15天，進(jìn)行第2次追肥，每667 m2追施尿素 8～10 kg。

4.3 秋甘藍(lán)追肥管理

早、中熟品種一般追肥2～3次。晚熟品種追肥4次。

第1次在定植后一周左右，結(jié)合緩苗水，每667 m2施尿素 5～8 kg、磷酸二銨 5 kg。

第2次在蓮座初期，隨中耕培土每667 m2施尿素20 kg左右。

蓮座末期，追第3次肥，每667 m2施尿素15～20 kg，施后澆水。

結(jié)球初期再追1次，每667 m2施尿素15 kg。并適當(dāng)用1%尿素+0.1%～0.2%磷酸二氫鉀混合液根外追肥2～3次。

追肥以株間穴施為佳。

4.4 冬甘藍(lán)追肥管理

定植后15天澆第2水，并追施尿素10 kg/667 m2左右提苗。20天后，隨澆水追尿素10～15 kg/667 m2。

蓮座期隨澆水追尿素15～20 kg/667 m2。蓮座期如生長(zhǎng)過(guò)旺，應(yīng)適當(dāng)蹲苗，一般蹲苗10～15天。

蓮座后期至結(jié)球期，是追肥的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)重施復(fù)合肥 15～20 kg/667 m2。

結(jié)球后期應(yīng)停止追肥。

5 注意事項(xiàng)

5.1 春甘藍(lán)缺鋅

早春甘藍(lán)定植后，有時(shí)發(fā)現(xiàn)植株表現(xiàn)為心葉葉片小而簇生，生長(zhǎng)緩慢甚至停滯，小葉邊緣褐綠，呈紫紅色。這是缺鋅（圖4）的表現(xiàn)。

圖4 甘藍(lán)缺鋅現(xiàn)象

結(jié)球甘藍(lán)對(duì)鋅較敏感，缺鋅會(huì)影響氮的代謝、生長(zhǎng)素的形成，及葉綠素的合成和穩(wěn)定。土壤中一般不缺鋅，但偏堿性土壤易缺鋅；或在溫度低時(shí)，土壤中有效鋅的利用率降低，因此，早春結(jié)球甘藍(lán)易缺鋅。此外，鋅與磷存在拮抗作用，若在施基肥時(shí)大量施用磷肥，容易誘發(fā)甘藍(lán)缺鋅。

圖5 結(jié)球甘藍(lán)缺鈣現(xiàn)象

對(duì)鋅含量低的地塊，在整地前按每667 m2耕地用2.5～3.0 kg的硫酸鋅隨糞肥一同作基肥施入。也可于早春甘藍(lán)出現(xiàn)病癥前后，用0.1%硫酸鋅溶液葉面噴施2～3次，噴時(shí)加入適量洗衣粉作黏著劑，提高葉片吸附藥液的能力，能起到根外補(bǔ)鋅的效果。

5.2 缺鈣癥

結(jié)球甘藍(lán)缺鈣（圖5）時(shí)，心葉生長(zhǎng)發(fā)育受阻，葉片失綠并有白斑，葉稍向內(nèi)卷，生長(zhǎng)點(diǎn)死亡，俗稱“葉燒邊”“干燒心”。葉球內(nèi)部個(gè)別葉片干枯、黃化，葉肉呈干紙狀，商品價(jià)值明顯降低。

結(jié)球甘藍(lán)缺鈣的原因，一是土壤中鈣元素本來(lái)就較少；二是由于氮肥施用過(guò)多、灌水不足或灌溉水水質(zhì)不良，土壤溶液中陽(yáng)離子濃度過(guò)高，出現(xiàn)反滲現(xiàn)象，抑制了鈣的吸收；三是由于鈣的移動(dòng)慢，雖然土壤中大量的鈣被根吸收，但只有很少一部分輸送到葉球內(nèi)部葉片，導(dǎo)致植株球葉內(nèi)部缺鈣；四是高溫干燥使鈣在植株體內(nèi)運(yùn)輸減緩，或阻礙鈣運(yùn)轉(zhuǎn)到葉球內(nèi)部葉片組織中，也會(huì)引起生理性缺鈣。

結(jié)球甘藍(lán)出現(xiàn)缺鈣癥狀，往往無(wú)法逆轉(zhuǎn)，因此要防止缺鈣，應(yīng)采取綜合措施，提前預(yù)防。一是保證有充足的鈣源，整地前每667 m2撒施生石灰100～150 kg，隨肥料一同翻入土中，可起到殺菌、消毒、調(diào)酸、補(bǔ)鈣等綜合作用。二是澆水保溫。對(duì)由干旱引起的缺鈣，要在生長(zhǎng)期間勤澆水，保持土壤濕潤(rùn)，灌溉水的水質(zhì)要好，保證土壤濕度達(dá)到70%。三是多施有機(jī)肥，少施無(wú)機(jī)肥，增強(qiáng)土壤保水力，改用有機(jī)肥進(jìn)行追肥，追肥時(shí)勿單一或過(guò)量追施氮肥，需結(jié)合澆水，適量追施磷、鉀肥，才能防止干燒心的發(fā)生。四是針對(duì)結(jié)球甘藍(lán)易缺鈣的特點(diǎn)，在發(fā)病前后，葉面噴灑0.3%氯化鈣水溶液（應(yīng)加黏著劑），或糖醇鈣1000~1200倍液，共噴2～3次。葉面噴肥時(shí)，建議加入硫酸鏈霉素或新植霉素等藥劑一起噴霧，可防止細(xì)菌性病害感染缺鈣部位。

5.3 缺硼癥

結(jié)球甘藍(lán)缺硼在生產(chǎn)上表現(xiàn)為：中心葉畸形，外葉向外卷，葉脈間變黃。莖葉發(fā)硬，葉柄外側(cè)發(fā)生橫向裂紋，縱切可見(jiàn)中心莖變黑。

缺硼是由于施農(nóng)家肥少，土壤干燥，過(guò)堿或過(guò)酸土壤軍徽影響作物對(duì)硼的吸收。

防治方法：耕地前將2.5～3.0 kg/667 m2硼砂隨肥料一同施入作基肥，發(fā)病前后可用0.1%硼砂溶液葉面噴肥（應(yīng)加黏著劑），連噴2～3次。

5.4 夏甘藍(lán)肥料施用不當(dāng)不包心

許多菜農(nóng)認(rèn)為在結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)上施用農(nóng)家肥既費(fèi)事，見(jiàn)效也慢，不如化肥來(lái)得快，因此不按越夏甘藍(lán)的生長(zhǎng)規(guī)律施肥，而偏施化肥等氮肥，導(dǎo)致生長(zhǎng)前期施肥過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，造成成熟晚、不包球，后期施肥少，結(jié)球小，產(chǎn)量低。

正確的做法是：以農(nóng)家肥 （或商品有機(jī)肥）為主，重施基肥，合理追肥，控制氮肥用量，禁止使用硝態(tài)氮肥。一般每667 m2施充分腐熟農(nóng)家肥4000～5000 kg（或商品有機(jī)肥 500～650 kg）作基肥。定植后及時(shí)施提苗肥，蓮座期和結(jié)球期及時(shí)追肥。葉面噴施0.1%～0.2%磷酸二氫鉀溶液1～2次，可促使葉球緊實(shí)。

5.5 防止葉片被化肥灼傷

由于人工費(fèi)用較高，大型合作社結(jié)球甘藍(lán)種植基地進(jìn)行追肥時(shí)，往往存在施肥操作過(guò)于簡(jiǎn)單粗放的問(wèn)題。筆者曾遇某合作社，在下雨前派員工在幾近封行的甘藍(lán)地里追施尿素等化學(xué)肥料，借助下雨使肥料溶解進(jìn)入土壤中，但這種方法存在以下2個(gè)問(wèn)題，一是若降雨量大，雖然化學(xué)肥料溶解了，但絕大部分會(huì)隨雨水流失；二是若降雨量不大，或只下了毛毛雨，肥料顆粒沒(méi)有完全溶化滲進(jìn)土壤中，有些還留在葉片上，則很容易灼傷葉片，導(dǎo)致部分葉片呈黃綠色枯死狀。

因此，在施肥操作上一定要精細(xì)，來(lái)不得半點(diǎn)偷工減料。尤其是在施用速效氮肥時(shí)，要穴施或溝施，將化肥埋在土里，施肥后澆水，不能將化肥撒在地表，否則不僅肥效低，還會(huì)釋放出氨氣，為害葉片，且化肥直接接觸葉片會(huì)灼傷葉片。