德國拜發(fā)R-Biopharm集團

葛麗花

牛奶被譽為大自然賜予人類“最接近完美的食物”，一杯牛奶能夠哺育一個生命，強壯一個民族。我國一直高度重視奶業(yè)發(fā)展的相關(guān)工作，2018年全國奶類產(chǎn)量為3176.8萬噸，人均奶類占有量約34.3公斤，比2000年增長了3.1倍。2018年全國乳制品產(chǎn)量達到2687.1萬噸，同比增長4.4%。目前，我國擁有乳制品生產(chǎn)企業(yè)587家，規(guī)模以上乳企實現(xiàn)銷售額3398.9億元，與1949年相比，均有上萬倍的增長。在奶業(yè)高速發(fā)展的同時，各企業(yè)對質(zhì)量的把控也已被提到了更加重要的地位。在業(yè)內(nèi)一年一度的奶業(yè)D20峰會中，質(zhì)量安全一直是被各大乳企提及的熱點話題。作為乳品安全檢測領(lǐng)域的領(lǐng)航者之一，德國拜發(fā)R-Biopharm集團長期致力于為乳品安全檢測市場提供各種快速準確的檢測方案。

1 常見的乳品安全問題及對應檢測產(chǎn)品

1.1 抗生素殘留

在奶牛生產(chǎn)中，抗生素的使用會在一段時間內(nèi)造成乳及乳制品中的抗生素殘留超標，長期飲用或食用含有抗生素殘留的牛乳或乳制品，也就相當于長期低劑量的攝入抗生素，這會給人體健康帶來危害。同時，牛奶中的抗生素殘留會影響產(chǎn)品品質(zhì)，如果使用含抗生素的奶源制作酸奶或乳酪等，則殘留于其中的抗生素會導致牛乳的發(fā)酵不能正常完成或出現(xiàn)異常發(fā)酵（抑制細菌的發(fā)酵），從而使成品產(chǎn)量和質(zhì)量降低，對牛奶生產(chǎn)者造成經(jīng)濟損失。

德國拜發(fā)R-Biopharm集團擁有RIDASCREEN?和EuroProxima?兩大品牌的抗生素系列ELISA檢測試劑盒，產(chǎn)品包括氯霉素、鏈霉素、四環(huán)素、沙星類、磺胺類、泰樂菌素、紅霉素、新霉素等農(nóng)業(yè)部公告中涉及到的多種項目，可以實現(xiàn)準確定量的高通量檢測。

1.2 激素殘留

乳及乳制品營養(yǎng)豐富，而動物飼養(yǎng)過程中存在的性激素濫用現(xiàn)象會導致乳類食品中的性激素殘留污染問題。牛奶中的雌激素屬于食物源性雌激素，其為環(huán)境激素的一種，可被人體吸收。環(huán)境雌激素通過食物鏈和直接接觸等途徑進入人體后，可模擬內(nèi)源性激素或拮抗正常內(nèi)源性激素，進而干擾人體內(nèi)分泌功能。

德國拜發(fā)R-Biopharm集團研發(fā)的激素類ELISA產(chǎn)品有：己烯雌酚、孕酮、甲基睪酮、醋酸甲孕酮、雌二醇、安宮黃體酮、皮質(zhì)類固醇（地塞米松）、曲安奈德（去炎松）等，可以檢測絕大多數(shù)類型的激素。

1.3 微生物污染

微生物污染是引起乳及乳制品變質(zhì)的重要原因，目前乳品企業(yè)主要檢測的項目有菌落總數(shù)、大腸桿菌、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等。德國拜發(fā)R-Biopharm集團不僅有Compact Dry系列即用培養(yǎng)皿，還擁有通過歐盟及美國驗證的SureFood?及SureFast?系列Real-time PCR檢測試劑盒，其可針對不同的微生物項目提供多種檢測方案。德國拜發(fā)R-Biopharm集團更擁有獲得AFNOR權(quán)威認證的沙門氏菌檢測試劑盒RIDASCREEN? Salmonella ELISA試劑盒——全程操作僅22小時便可以獲得準確結(jié)果。

此外，德國拜發(fā)R-Biopharm集團旗下的金黃色葡萄球菌腸毒素檢測試劑盒，不僅可以檢測乳及乳制品中是否含有金黃色葡萄球菌腸毒素，還能對金黃色葡萄球菌腸毒素進行分型。該方法是目前國際通行的唯一方法，也是現(xiàn)行的中國國標檢測方法。

1.4 霉菌毒素殘留

乳制品中霉菌毒素的來源大致可分兩種：一是奶牛采食霉變飼料導致原料奶出現(xiàn)問題;二是奶源被霉菌毒素污染。牛奶中的主要檢測項目之一便是黃曲霉毒素M1，即奶牛吃了含有黃曲霉毒素B1的飼料，在體內(nèi)代謝后產(chǎn)出的牛奶中就會含有該物質(zhì)。

2 其他的乳品檢測解決方案

德國拜發(fā)R-Biopharm集團不僅擁有專業(yè)領(lǐng)先科技的智能手機+APP全定量快速檢測方法檢測霉菌毒素——實現(xiàn)在5分鐘內(nèi)即可用智能手機獲得準確的定量檢測結(jié)果，還可以提供5～8分鐘即可得出結(jié)果的ELISA快速檢測產(chǎn)品，以及滿足現(xiàn)有全球最嚴格的霉菌毒素限量值要求的高靈敏ELISA檢測產(chǎn)品。除此之外，德國拜發(fā)R-Biopharm集團還擁有全球獨家的全自動在線霉菌毒素檢測設(shè)備+在線可重復使用的生物特異性免疫親和柱系統(tǒng)，可實現(xiàn)全自動、全面可控、全程可追溯。

2.1 羊奶摻假

近年來，羊奶制品在市場上得到了消費者的認可，不少消費者選擇飲用羊奶，且嬰幼兒羊奶粉的價格也普遍高于牛奶粉。在高昂經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，有些企業(yè)在不具備羊奶資源的條件下推出了羊奶制品，也有些企業(yè)通過在羊奶中摻入牛奶來冒充羊奶。一時間，市場上的真假羊奶制品讓人難以辨別，也損害了消費者的切身利益。

在歐洲，以牛奶冒充羊奶或?qū)⑴Ｄ虛饺胙蚰碳把蚰讨破罚ㄈ缒谭?、酸奶、奶酪等）中的行為是違法的，因此政府部門要求企業(yè)在自身產(chǎn)品質(zhì)量得到控制和保證的同時，還要求檢測機構(gòu)和監(jiān)督部門對羊奶及羊奶制品進行摻假檢測。德國拜發(fā)R-Biopharm集團的系列羊奶摻假檢測試劑盒與快速檢測條早在十幾年前就作為通用標準方法被廣為運用。

2.2 營養(yǎng)物質(zhì)缺失

嬰幼兒配方食品指以乳及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和/或其他成分，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品。嬰幼兒配方中的每種成分都有特定的作用，以保證嬰幼兒正常生長的需求。若該類產(chǎn)品聲稱的標簽值與實際值不符，將會給嬰幼兒帶來極大的傷害。因此，企業(yè)在產(chǎn)品出廠前對聲稱的營養(yǎng)物質(zhì)進行測定，以及市場監(jiān)管部門的定期抽檢對保障嬰幼兒產(chǎn)品的質(zhì)量而言非常必要。

德國拜發(fā)R-Biopharm集團的VitaFast?維生素檢測系列產(chǎn)品，幾乎涵蓋了所有B族維生素的檢測，其中對葉酸、維生素B12、生物素、泛酸等項目的檢測更擁有AOAC認證，是國內(nèi)外公認的權(quán)威產(chǎn)品，已被國內(nèi)外政府檢測單位、第三方檢測機構(gòu)和知名企業(yè)廣泛應用10余年。

乳品行業(yè)是關(guān)系健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是食品安全領(lǐng)域的代表性產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化標志性產(chǎn)業(yè)。讓檢測企業(yè)與生產(chǎn)者一起為提高廣大群眾對國產(chǎn)乳制品信心、增強中國乳業(yè)的競爭力貢獻力量。