跟營養(yǎng)專家一起學(xué)“挑食”

李凌

有網(wǎng)友向營養(yǎng)學(xué)家留言：“作為營養(yǎng)專家，您有什么食物是絕對不吃的呢？知道那么多食物營養(yǎng)知識，是不是每天都特糾結(jié)？是不是需要特別自律？你們怎么才能做到意志那么堅強的？”

那么今天，咱們就說說學(xué)營養(yǎng)的人是如何“挑食”的吧。

絕對不吃的食物

一、食品安全不可靠的食物

比如已經(jīng)在室溫下放了一夜甚至更久，又沒有加熱殺菌的飯菜，微生物超標(biāo)和滋生細(xì)菌毒素的風(fēng)險極大。

將近腐爛的不新鮮蔬菜、腌了幾天的暴腌菜、死掉的蝦蟹、發(fā)霉的堅果和糧食等，都堅決不要吃。

超市的所有生鮮食材，挑選最優(yōu)質(zhì)的一檔，絕對不要為了省幾塊錢選擇品質(zhì)打折的食品。

二、天然含有毒素或環(huán)境污染物且沒有進行安全處理的食材

如野生的蘑菇，不知來源的河豚，生的豆角和黃豆芽，沒有處理過的苦杏仁，外面不認(rèn)識的野菜野果等。

三、可改急性過敏或嚴(yán)重食物不耐受的食材

如胃腸功能很弱，對食物比較敏感。曾經(jīng)吃一個螃蟹、吃幾只蝦就會胃里難受，或者肚子疼。所以只能選擇不吃。

有些人對堅果過敏，一粒堅果就可能造成生命危險，真的不能冒險吃。

盡可能不吃的食物

除了可能產(chǎn)生明顯毒害的情況之外，還有個人選擇性不吃的食物。其中也分為兩類。

一、吃了之后肯定會不舒服，身心都很不愉快的食品，不吃或少吃。

選擇天然食物時，主要考慮身體的反應(yīng)。

身體的感覺會隨著健康水平和消化能力而發(fā)生變化。比如吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原來沒什么不舒服，但現(xiàn)在會覺得胃里很反感。無論大蒜有多少健康美名，但身體不喜歡，就暫時不吃它。又比如說，胃不好的時候不想吃芹菜，吃了感覺胃里發(fā)堵;但胃的狀態(tài)改善之后，就重新接受它，覺得味道很愉快。

有些食物少吃可以，比如韭菜，但吃多了胃里不舒服，那就偶爾、少量吃。

二、營養(yǎng)價值低的食物，吃了也沒覺得有什么愉悅感，所以不吃

對于加工食品，要看它的營養(yǎng)價值。營養(yǎng)價值高，其中對身體有用的成分多，那就把它組合在三餐當(dāng)中。比如奶酪，雖然熱量高，但它也含有很多鈣、蛋白質(zhì)和B族維生素。

但是，很多加工食品實在沒什么營養(yǎng)價值如：餅干（曲奇、瓦片、派等）;薯片、鍋巴、油條、油餅、麻花、油酥餅之類油炸小食品;甜飲料，以及冰淇淋、雪糕等冷飲。甜飲料對身體有害無益。

當(dāng)身體有了更優(yōu)質(zhì)的食物，有了更全面的營養(yǎng)素供應(yīng)之后，它對這些不健康食物就沒有那么多向往之情了。

在外就餐也挑食

吃快餐和外食時，優(yōu)先選擇蒸的烹調(diào)方法，遠(yuǎn)離各種油炸食物。在餐館吃飯的時候，如果感覺菜肴太油膩，會選擇用熱水來涮油。

對于吃了之后既不舒服，也沒好處的東西，為什么還要勉強自己去吃呢？為什么不直接吃那些自己喜歡而且好吃、健康的食物呢？比如美味優(yōu)質(zhì)的水果、蔬菜、肉類、魚類、蛋類、奶類，不是有很多選擇嗎？

過了年輕時代之后，人們越來越不能任性。胖人想減肥，就要付出代價。吃減肥藥、吃代餐、吃保健品、做減肥手術(shù)，都要大筆花錢。任性到患上脂肪肝糖尿病高血脂冠心病膽囊疾病，飲食就更不自由。