黃土高原高寒氣候孕育中國藜麥之鄉(xiāng)

何俊琦　王旭　尹亞楠　李安蔚　陳曉勇

摘 要：本文對(duì)1981—2016年中國氣象站基本氣象要素日數(shù)據(jù)集（V3.0）的基本日值氣象要素與站點(diǎn)經(jīng)緯度、高度等資料進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，與周邊環(huán)境華北區(qū)域進(jìn)行比對(duì)分析得到，藜麥的主產(chǎn)區(qū)靜樂縣娑婆鄉(xiāng)屬于高海拔山區(qū)，地理、氣候條件特殊，溝深灘平，水源充足;降水偏少、光照充分，晝夜溫差大、夏季氣溫冷涼，前期藜麥生長期溫度為15～20℃，主要生長期溫度20～22℃;土壤養(yǎng)分高、輕鹽堿、通透性好;外加傳統(tǒng)的種植收割工藝保證了藜麥的營養(yǎng)價(jià)值;造就了黃土高原高寒氣候區(qū)的“中國藜麥之鄉(xiāng)”。

關(guān)鍵詞：

高寒氣候;黃土;高原

中圖分類號(hào)：S16

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191015058

引言

“中國藜麥之鄉(xiāng)”位于黃土高原東緣，隸屬于山西省忻州市靜樂縣，地處汾河上游。其東、南、西、北四面環(huán)山，尤以東部山地較高，海拔在2000m以上，中部和西部為黃土丘陵區(qū)，山巒起伏，溝壑縱橫，地形較為破碎（圖1）。2008年開始大規(guī)模實(shí)驗(yàn)種植藜麥，2012年被譽(yù)為“中國藜麥之鄉(xiāng)”。

藜麥，原產(chǎn)于南美洲地區(qū)，植物分類屬藜科，雙子葉植物，植株呈掃帚狀，株高從幾十厘米到3m不等。其種子為圓形藥片狀，直徑2mm左右，與小米相近（圖2）。藜麥的營養(yǎng)和食用價(jià)值超過多數(shù)谷物，是全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，有高營養(yǎng)活性，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)營養(yǎng)和膳食纖維素含量高，富含50多種氨基酸和豐富的有益化合物，膽固醇為0，不含麩質(zhì)，低脂、低熱量、低升糖。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）研究認(rèn)定藜麥?zhǔn)鞘澜缟衔ㄒ灰环N單體植物，可滿足人體基本營養(yǎng)需求，是最適宜人類的完美“全營養(yǎng)食品”，被列為全球10大健康營養(yǎng)食品之一。在20世紀(jì)80年代，藜麥被美國宇航局用于宇航員的太空食品。同時(shí)，藜麥被國際營養(yǎng)學(xué)家們稱為丟失的遠(yuǎn)古“營養(yǎng)黃金”、“超級(jí)谷物”、“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受青睞，是未來最具潛力的農(nóng)作物之一。藜麥的分布、生長發(fā)育、品質(zhì)、產(chǎn)量及收割過程無不與大自然的氣候環(huán)境密切相關(guān)。對(duì)于“中國藜麥之鄉(xiāng)”來說，其產(chǎn)地的地理環(huán)境和氣候因子與周邊的氣象因子進(jìn)行統(tǒng)計(jì)對(duì)比分析（施能，2002;何俊琦，2014），得到以下幾點(diǎn)。

1 氣溫條件

溫度對(duì)于藜麥生長發(fā)育的快慢、成熟期的遲早和長短、產(chǎn)量的多寡都有密切的關(guān)系。靜樂縣海拔高，具有一定高寒氣候的特點(diǎn)，全年氣候溫和，全年平均氣溫7.3℃，晝夜溫差大，春季冷涼（均溫8.7℃），夏季涼爽（均溫20.2℃），無霜期120～135d（娑婆鄉(xiāng)95～115d）。5月中旬開始，平均氣溫逐漸達(dá)到15℃以上，地面溫度19℃左右，旬累積降水量大于13mm，開始播種;3d左右開始發(fā)芽，5d出土。5月下旬—6月中旬，平均氣溫維持在15～20℃之間，地面溫度24℃左右，藜麥生長較快，開始鋤草并進(jìn)行間苗、補(bǔ)種。6月下旬—8月，平均氣溫維持在20～22℃，地面溫度在23～25℃之間，生長最旺盛;氣溫超過32℃時(shí)，藜麥的授粉受到影響，生長進(jìn)入休眠;當(dāng)生長至100～130d時(shí)成熟，種子變硬。

2 降水條件

降水對(duì)藜麥的生長至關(guān)重要。藜麥屬耐旱性作物，適應(yīng)能力強(qiáng)，土壤濕度相對(duì)于田間持水量的3/4以上，即可生長發(fā)育。靜樂縣屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，歷年平均降水量448mm，空氣清新涼爽。春季（3—5月）平均降水量69.7mm，5月降水量37.6mm（藜麥播種期要求30mm左右）;夏季（6—8月）平均降水量273mm，占全年降水61%，7—8月平均降水量210mm，占夏季降水76.9%，生長時(shí)期充足的水汽是孕育藜麥的良好保證。

7—8月為藜麥主要生長期，日降水相對(duì)均勻，7月下旬—8月上旬是主雨區(qū)的峰值降水時(shí)段（圖3），對(duì)整年的藜麥生長起決定性作用。與周邊華北區(qū)域（E110°～120°，N35°～42°）相比，7—8月降水均值255.3mm，低近20%（圖4）。

3 光照條件

光照對(duì)藜麥的生長、品質(zhì)有較大影響，藜麥?zhǔn)嵌倘照兆魑铮韵矎?qiáng)光。靜樂縣全年光照充足，年日照時(shí)數(shù)為2560h，年日照百分率29%，其中春季（3—5月）總?cè)照諘r(shí)數(shù)729h，5月份日照百分率達(dá)35%;夏季（6—8月）總?cè)照諘r(shí)數(shù)677h，各月日照百分率均大于30%;娑婆鄉(xiāng)處于云中山西麓山地，海拔1500m以上，地形溝壑相間，多漫反射，利于氨基酸、維生素、礦物質(zhì)營養(yǎng)等形成，增加了藜麥中的營養(yǎng)含量，提升了藜麥的口感和品質(zhì)。

4 土壤條件

土壤pH值4.0～9.0之間，對(duì)土壤肥力要求高是藜麥的特性，同時(shí)耐鹽堿，能在鹽堿地上生長（任永峰等，2016）。靜樂縣娑婆鄉(xiāng)海拔高，溝彎地多，土壤濕度大;以土石山區(qū)為主，土壤pH值在5.5～8.5之間，多壤土或沙壤土，土層深厚、養(yǎng)分含量高、輕度鹽堿、通透性好;高寒區(qū)農(nóng)作物多以馬鈴薯、玉米為主，是藜麥生長的優(yōu)質(zhì)土壤環(huán)境。

5 收獲季及傳統(tǒng)工藝

靜樂的藜麥從播種到收割存儲(chǔ)，采用傳統(tǒng)工藝，大多靠人工完成。收割時(shí)多要求天氣晴朗、少風(fēng)，盡量避免陰雨天氣，收割后鋪開晾干，脫粒后及時(shí)曬干，以防發(fā)霉變質(zhì)，晾曬干后，扇剝掉藜麥中雜質(zhì)，整裝保存，因而藜麥的成熟期亦與氣象條件息息相關(guān)。靜樂縣9月平均降雨日8.7d，大于10mm降雨日2d，月日照累積時(shí)數(shù)209h，晝時(shí)日照百分率60%，有利于藜麥?zhǔn)斋@時(shí)期的勞作開展和后續(xù)的晾曬。

綜上所述，黃土高原高寒區(qū)靜樂縣娑婆鄉(xiāng)在藜麥播種期及生長期，配合高溫、高濕、光照充足、土壤肥沃及傳統(tǒng)工藝下孕育出了高營養(yǎng)高礦物質(zhì)的藜麥，這些條件也正是靜樂孕育優(yōu)質(zhì)藜麥，打造“中國藜麥之鄉(xiāng)”的氣候原因。

獨(dú)有的氣候環(huán)境和地理環(huán)境為藜麥的生長發(fā)育和優(yōu)異品質(zhì)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件，娑婆人民日出而作日落而息的淳樸人文精神，共同形成了靜樂“氣候”，使之孕育了黃土高原高寒氣候下的“中國藜麥之鄉(xiāng)”。

參考文獻(xiàn)

[1] 施能.氣象科研與預(yù)報(bào)中的多元分析方法[M].氣象出版社：北京，2002：1.

[2]何俊琦.西南地區(qū)冬半年農(nóng)業(yè)災(zāi)情適應(yīng)性干旱指數(shù)及其極值分布特征的研究[D].南京：南京信息工程大學(xué)，2014：8-18.

[3]任永峰，王志敏，趙沛義，等.內(nèi)蒙古陰山北麓區(qū)藜麥生態(tài)適應(yīng)性研究[J].作物雜志，2016（2）：79-82.

作者簡介：

何俊琦，女，碩士研究生。研究方向：氣候?yàn)?zāi)害與氣候變化。