提高黑龍江上部煙葉工業(yè)可用性探討

崔海志，孫德軍，王立春，楊新宇

(1.哈爾濱煙葉公司，哈爾濱 150001； 2.牡丹江煙葉公司，黑龍江 牡丹江 157011)

1 提高上部煙葉工業(yè)可用性的必要性

1.1 增加煙農(nóng)收入的需要

按照近幾年守紅線、增總量、提結(jié)構(gòu)的煙葉生產(chǎn)工作要求，煙葉公司和煙農(nóng)約定畝收購煙葉320斤，煙農(nóng)實際畝栽煙株數(shù)1 150株左右，留葉數(shù)15片左右，平均單葉重10 g左右。上部片平均單葉重達到12 g以上，占單株重量的40%以上，上部煙葉的開片程度與單葉重決定畝產(chǎn)量的構(gòu)成。從煙農(nóng)上部煙葉的產(chǎn)出結(jié)構(gòu)看，主要是上桔二、上桔三兩個等級(從采收到分級結(jié)束，煙烘烤成本6.0元/斤左右)。上桔二收購價格12.30元/斤，上桔三收購價格8.40元/斤，全省平均收購價13.0元/斤左右，分別比全省均價低5%、35%。提高上部煙葉的產(chǎn)出水平對增加煙農(nóng)的收入具有重要的作用。

1.2 保障工業(yè)品牌提結(jié)構(gòu)的需要

卷煙要提結(jié)構(gòu)，原料是保障。至2019年，全國卷煙工業(yè)企業(yè)在黑龍江省共建立6個基地單元，從調(diào)撥使用煙葉的反饋信息來看，一是中部主等級煙葉的需求有增無減。上海、河南、湖北2018---2019兩年調(diào)撥黑龍江省煙葉基本上是5萬擔、3.5萬擔、5萬擔，中檸二單等級分別是2萬擔、2萬擔、2.5萬擔，占比達到40%～60%，基本上是中檸二、中檸三各占50%。二是上部煙葉混中部煙葉的現(xiàn)象比較普遍，等級純度不高，影響烘烤環(huán)節(jié)的挑選以及模塊加工的質(zhì)量。比如2018年，河南中煙調(diào)撥東寧煙葉3.5萬擔C2L、C3L。等級合格率36%，選到“天系列”高檔卷煙產(chǎn)品不足40%。三是骨干高檔品牌原料選擇比較嚴格，上部煙葉不調(diào)撥的原因是可用性達不到配方的要求。從提升上部煙葉可用性入手，是促進煙葉資源利用率提高、保障卷煙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要措施。

1.3 促進煙葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的需要

黑龍江作為東北平原木香蜜甜香型風格區(qū)的典型代表，為中式卷煙的發(fā)展提供了重要的原料資源支撐，具有市場價值。黑龍江煙葉在二類以上卷煙品牌配方中有穩(wěn)定應用，但其在配方中的應用比例決定了黑龍江煙區(qū)的規(guī)模不可能太大，但卻不可或缺。從中式卷煙原料生產(chǎn)供應體系分析，黑龍江煙區(qū)以基地單元為平臺，以全收、全調(diào)、全用(“三全”)為目標，對促進煙葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。從目前上海煙草集團、河南中煙等工業(yè)企業(yè)在貴州、河南煙區(qū)的“三全”試點看，實現(xiàn)全收、全調(diào)、全用的關鍵是上部煙葉的工業(yè)可用性。比如河南中煙在河南的試點，上部葉中達到河南中煙認可的成熟度與烤后煙葉質(zhì)量，全部按上桔一(17.20元/斤)的價格進行收購。上部煙葉在配方中的應用，價格不是主要的問題，關鍵是配方的符合度。

2 上部煙葉工業(yè)可用性存在的問題

2.1 工業(yè)企業(yè)對黑龍江煙葉的需求問題

上海煙草集團、云南中煙、湖北中煙、河南中煙等工業(yè)企業(yè)對黑龍江煙葉進行了“柔、細、甜、凈”的風格定位以及調(diào)節(jié)煙氣、豐富煙香、協(xié)調(diào)吃味、降低配方成本作用的實踐驗證。以C2L為代表的黑龍江為中部上等煙葉與中式烤煙型高檔卷煙品牌原料品質(zhì)需求的符合度較高，即含氮低、煙氣柔和、香氣飄逸、口感舒服、余味回甜。從工業(yè)配方對原料品質(zhì)的需求分析，上部煙葉進入高檔卷煙品牌配方，需要在煙葉外觀質(zhì)量以感官評吸質(zhì)量特征與C2L接近。必須改變目前的葉厚、僵硬、煙氣刺激性大、甜香不明顯的質(zhì)量現(xiàn)狀，促進上部煙葉工業(yè)可用性的提高。

2.2 上部煙葉外觀質(zhì)量問題

黑龍江煙區(qū)積溫不足無霜期短，煙株在田間生長的時間受到限制，上部煙葉含青、青筋、青痕現(xiàn)象非常普遍。龍江上部煙葉成熟階段光照充足，上部煙葉中極易變厚。鄭州院2014---2018年檢測黑龍江5年平均單葉重12.90 g，全國13.99 g。葉質(zhì)重5年平均109.85 g/cm3,全國平均86.75 g/cm3，葉片結(jié)構(gòu)緊密、僵硬。傳統(tǒng)的高肥高產(chǎn)的種植習慣以及大田“兩頭低”的不利氣候條件，上部煙葉的成熟度不夠，烤后煙葉桔色(顏色)不正，油分不足，雜色偏重。

2.3 上部煙葉主要化學成分問題

2018年全省20家煙葉分公司采集B2F樣品26個，17個樣品煙堿含量<1.5%，占比65%。其中有4個樣品小于1.0%，占比15%，煙堿含量明顯低于卷煙工業(yè)配方要求的范圍。26個樣品，5個樣品氯離子含量超過0.6%，16個樣品鉀離子含量超過1.5%。云南以及湖北中煙技術中心反饋黑龍江煙葉硫酸根的含量較高，上部煙葉化學成分的協(xié)調(diào)性不夠，影響工業(yè)企業(yè)的應用比例以及應用品牌的檔次。

2.4 上部煙葉感官質(zhì)量存在的問題

感官質(zhì)量評價目前還是工業(yè)企業(yè)評價煙葉質(zhì)量的最終標準。工業(yè)企業(yè)高檔卷煙配方中應用黑龍江煙葉，不是因為濃度、香氣量，而是香氣質(zhì)量的甜潤特征。2019年6月份，在河南中煙的支持下，我們對全省各煙葉分公司的2018年煙葉樣品進行了感官質(zhì)量評價，上部煙葉樣品均沒有達到香氣質(zhì)量較好、甜香明顯特征。存在的主要問題是：香氣質(zhì)稍差、甜潤特征不明顯、香氣量不足、余味稍差、雜氣與刺激性較大。

2019年10月，對東寧道河基地單元6個煙站的B2F等煙葉進行了感官質(zhì)量評價，其中有3個樣品彰顯出了“柔、細、甜、凈”的特征，可以應用到河南中煙“天系列”品牌。這3個樣品的共同特征是煙葉的顏色不是很深、柔軟、黃亮(淺桔)，葉片厚度適中，不僵硬。煙葉成熟、煙堿含量1.2%～1.5%，鉀/氯>3。

3 提高上部煙葉工業(yè)可用性的建議

3.1 將改善大田群體結(jié)構(gòu)作為提高上部煙葉可用性的技術方向

大田群體結(jié)構(gòu)是判斷優(yōu)質(zhì)煙田的重要標準，是煙株個體的長勢長相在田間群體的集中表現(xiàn)。改善大田群體結(jié)構(gòu)是解決產(chǎn)量與質(zhì)量矛盾的重要途徑。重點明確改變什么，通過什么措施改，改到什么程度為標準。

要改變目前氮肥過量、大壟稀植以增加單葉重為主的“傘形”(貧青)煙田群體結(jié)構(gòu)以及高密度、多留葉以增加采收葉數(shù)為主的“塔形”(色淡)煙田群體結(jié)構(gòu)。要通過控制氮肥(1.5～2.5 kg/畝)、適當增密(1 150～1 350株/畝)、適時早平頂少留葉(單株14～16片)技術的集成應用，改善煙田的群體結(jié)構(gòu)。8月中旬左右(8月15---20日)展開煙田觀察，煙田長勢整齊，平均壟上株高130 cm左右，上部葉長度達到60 cm左右，顏色黃綠色(以黃為主)，葉尖距達到20 cm左右，田間通風透光。

3.2 把“黃亮軟”作為改進煙葉外觀質(zhì)量的判斷指標

通過河南、上海、湖南等工業(yè)企業(yè)對龍江煙葉的質(zhì)量評價可知，香氣質(zhì)好、甜香明顯是進入高檔卷煙配方的前提，煙葉外觀質(zhì)量達到“黃亮軟”是判斷樣品是否具備甜香的基本判斷指標。黑龍江煙區(qū)積溫不足、光照條件好、有機質(zhì)偏高的土壤氣候條件，上部烤后煙葉顏色容易含青雜色，葉片結(jié)構(gòu)容易變厚僵硬，光澤容易變暗。上部煙葉外觀質(zhì)量具備“黃亮軟”的前提是必須要采取技術措施，最大限度使其具備黑龍江中部煙葉的特征。

2020年以東寧示范區(qū)為例，采取的主要措施是：覆膜佳期移栽，確保生長發(fā)育時間不少于110 d。5月14-16日移栽，9月10日之前采收結(jié)束。統(tǒng)一測土配肥，增加油分。根據(jù)土壤化驗結(jié)果，畝施純氮2～2.5 kg、有機肥25 kg左右、硫酸鉀6 kg左右，煙站統(tǒng)一配送。強化培土，促進開片。改進培土機具，培土提壟達到30 cm左右，促進根系發(fā)育，保證煙葉開片。適時平頂，控制留葉。堅持伸蕾開花平頂，促進頂葉開片，減少厚度。打掉上部小于30 cm以下的葉片，留葉數(shù)不超過16片，保證株高株形。

3.3 把穩(wěn)堿降氯作為協(xié)調(diào)煙葉化學成分的考核指標

煙葉化學成分是彰顯特色煙葉風格的特質(zhì)基礎，煙葉化學成分的協(xié)調(diào)性影響煙葉的感官評吸質(zhì)量。2019年，對省內(nèi)18個樣品的煙葉化學成分進行檢測，13個樣品煙堿含量低于1%，占比達到72%；有8個樣品氯離子含量超過1%，占比達到44%。河南中煙對樣品評吸后目前反饋的結(jié)果，能夠進入“天系列”配方應用的樣品，沒有煙堿含量低于1%、氯離子含量超過0.6%的。黑龍江省很多煙區(qū)都存在堿低氯高的問題，建議把煙堿含量不低于1%、氯離子含量超過0.6%作為黑龍江省主產(chǎn)區(qū)的考核指標，改善煙葉的評吸質(zhì)量。不強調(diào)煙葉化學成分必須要達到什么樣的指標范圍，關鍵是要通過技術措施解決工業(yè)企業(yè)反饋的問題。要通過適當早平頂、少留葉減少煙堿含量過低的問題，要通過秋翻地早翻地加速淋溶，杜絕使用含氯量超標的化肥肥料解決氯離子含量偏高的問題。

3.4 把評吸質(zhì)量滿足高檔卷煙配方需求作為提升可用性的驗證標準

煙葉成熟度是影響感官評吸質(zhì)量的重要因素。黑龍江煙區(qū)“兩頭”溫度低，煙株田間生長時間受到限制的生態(tài)條件，要求必須改變多施肥、早平頂、少留葉、延長時間追求田間成熟度的傳統(tǒng)習慣，樹立空間換時間、減少采收次數(shù)、改變烘烤工藝的田間與烘烤成熟度并重的質(zhì)量改進觀念。

在控制氮肥用量、適當增加密度、減少留葉數(shù)的基礎上，適當推遲烘烤時間，煙田集中落黃，采收次數(shù)由原來的5～6次減少到3～4次，最后采收時間由原來的9月中下旬提前至9月上旬，保證上部煙葉成熟處于相對較高的溫度季節(jié)。調(diào)整烘烤工藝，提升煙葉烘烤成熟度。主要措施為：高溫保濕變黃，縮短低溫變黃時間(38℃保溫變黃30%～40%，41℃～42℃變黃70%～80%)?？販嘏懦?43℃變黃90%以上，主脈1/2變軟，煙葉勾尖)，延長 44℃～48℃的時間，低溫定色(48℃達到黃片黃筋小卷筒)，延長煙葉烘烤時間(比傳統(tǒng)烘烤6～7 d延長24 h)。