高校食品加工技術(shù)專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)改革分析

□ 王福超 錫林郭勒職業(yè)學(xué)院

高校是為現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會培養(yǎng)優(yōu)秀人才的重要基地，現(xiàn)階段，生產(chǎn)實習(xí)已經(jīng)成為大學(xué)生們提高專業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)能力的重要手段，加強生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)改革具有十分重要的現(xiàn)實意義。

食品加工技術(shù)專業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力要求較高，可以說學(xué)生的專業(yè)技能與就業(yè)率是呈正相關(guān)的，加強生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)改革能夠進(jìn)一步增強教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)綜合型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

校企共同制訂實習(xí)計劃

高校相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)該根據(jù)食品加工技術(shù)專業(yè)的特點真正走進(jìn)行業(yè)內(nèi)，并有針對性的進(jìn)行企業(yè)調(diào)研，并結(jié)合實際崗位的要求與企業(yè)共同制定實習(xí)計劃、確定實習(xí)內(nèi)容，期間還需要考慮學(xué)生實際的就業(yè)意向以及職業(yè)規(guī)劃，并以此為依據(jù)進(jìn)一步細(xì)化實習(xí)模塊內(nèi)容，使學(xué)生能夠按照預(yù)設(shè)的崗位進(jìn)行頂崗實踐，從而使學(xué)生能夠在未來的就業(yè)中實現(xiàn)“零距離上崗”。

建立基于“實習(xí)微課”的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式

微課是現(xiàn)階段教學(xué)過程中使用的一種重要教學(xué)手段，學(xué)?？梢耘c企業(yè)共同制定“實習(xí)微課”，讓學(xué)生從微課中學(xué)習(xí)將要進(jìn)行的實習(xí)工藝全過程，并結(jié)合“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)方式來進(jìn)行模擬實習(xí)，增強理論知識與實踐能力的融合。通過先進(jìn)教學(xué)手段的應(yīng)用，提前幫助學(xué)生了解相關(guān)的實習(xí)知識，便于學(xué)生進(jìn)入崗位之前做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。

采取“校內(nèi)外”雙導(dǎo)師制，構(gòu)建校企合作育人模式

一方面要充分借助校外企業(yè)中技術(shù)骨干人員豐富的工作經(jīng)驗，另一方面也需要充分發(fā)揮校內(nèi)實踐指導(dǎo)老師的優(yōu)勢，從而形成“校內(nèi)外”雙導(dǎo)師制，并以此來構(gòu)建校企合作育人模式。高校負(fù)責(zé)人應(yīng)該有針對性的選擇出一批具有豐富教學(xué)經(jīng)驗的食品加工技術(shù)專業(yè)教師，并組建實習(xí)指導(dǎo)小組，然后通過培訓(xùn)來使其掌握一定的企業(yè)教學(xué)方法，并要求小組內(nèi)的教師與企業(yè)教師保持聯(lián)系與溝通，以便能夠?qū)嵙?xí)學(xué)生的生產(chǎn)實踐情況進(jìn)行分析，并根據(jù)實際情況調(diào)整實習(xí)方式。同時，還應(yīng)該評選校內(nèi)優(yōu)秀實習(xí)指導(dǎo)教師、指導(dǎo)企業(yè)工程師等，激發(fā)教師們的工作積極性，保證實習(xí)效果，學(xué)生們在結(jié)束實習(xí)后也要開展實習(xí)經(jīng)驗交流會，總結(jié)實習(xí)心得，教師也可以根據(jù)學(xué)生的實習(xí)情況評選出優(yōu)秀的實習(xí)生。

拓展實習(xí)教學(xué)基地，深化產(chǎn)教融合

高校應(yīng)該充分利用地方的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，結(jié)合食品加工技術(shù)專業(yè)的特點進(jìn)一步發(fā)展實習(xí)教學(xué)基地，并加強與本區(qū)相關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，建立穩(wěn)健的合作關(guān)系，使學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)能夠有更多的選擇。同時，學(xué)生提前進(jìn)行“預(yù)定崗位”實習(xí)，企業(yè)“圈定”人才選用范圍，為畢業(yè)生的就業(yè)建立綠色通道。

優(yōu)化生產(chǎn)實習(xí)模式

生產(chǎn)實習(xí)的作用毋庸置疑，要想提高學(xué)生的實習(xí)效果還需要進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)實習(xí)模式，比如延長生產(chǎn)實習(xí)時間，控制實習(xí)單位實習(xí)人數(shù)，這樣可以為學(xué)生提供更多的實踐機會，改善學(xué)校的組織管理、質(zhì)量檢查、成績評定等各。針對食品加工技術(shù)專業(yè)的學(xué)生來說，可以將一個班級的學(xué)生分成幾個大組，然后分到相同或不同類型的企業(yè)當(dāng)中去，經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)可以讓各組進(jìn)行交換，這樣可以讓學(xué)生體驗到不同企業(yè)不同崗位的崗位需求，為其將來的就業(yè)提供更多的選擇。

完善考核體制，評價實習(xí)效果

可以采用“現(xiàn)場表現(xiàn)+實習(xí)成PPT匯報+答辯”的方式來對實習(xí)的學(xué)生進(jìn)行考核，企業(yè)指導(dǎo)教師以及校內(nèi)指導(dǎo)教師應(yīng)該共同對學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行考核，同時也可以利用“生產(chǎn)實習(xí)競賽暨展示”“優(yōu)秀實習(xí)生評選”等活動來進(jìn)行成果匯報，及時進(jìn)行總結(jié)，指導(dǎo)實習(xí)教學(xué)改革。

結(jié)語

綜上所述，生產(chǎn)實習(xí)是提高學(xué)生專業(yè)技能的重要舉措，尤其對食品加工技術(shù)專業(yè)的學(xué)生來說，通過生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)能夠進(jìn)一步提高他們的專業(yè)能力，使其在未來的就業(yè)中能夠得心應(yīng)手，高校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該積極加強與地方單位的聯(lián)系，促進(jìn)校企合作的開展，并借此推動生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)改革的進(jìn)程。