《長安十二時辰》里的美食養(yǎng)生經(jīng)

胡世云

隨著電視劇《長安十二時辰》的熱播，劇中出現(xiàn)的西北名吃水盆羊肉和臨潼特產(chǎn)火晶柿子也跟著火了起來。下面讓我們一起來“品嘗”這些絕妙的美食吧。

火晶柿子

火晶柿子是陜西臨潼的著名特產(chǎn)，因果實色紅如火，果面光澤似水晶而得名。唐朝有火晶柿子，但是并沒有用“火晶”兩個字來命名它。唐朝房陵長公主壁畫《侍女圖》中，侍女手持具有粟特風格的五足盤，上面放著幾個水果，據(jù)觀察應(yīng)該是柿子和某種瓜。

柿子富含果膠，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘、保持腸道正常菌群生長等效果很好。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品，有潤腸止血的作用，能緩和痔瘡腫痛，防止痔瘡出血及直腸出血等。

但柿子性寒，凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后及外感風寒者，忌食鮮柿子。需要注意的是，不論鮮柿子還是柿餅，每日食用量不要超過2個，且不宜空腹吃柿子。

水盆羊肉

因為以前賣羊肉湯的店鋪，多用大水盆做盛湯器皿，所以“水盆羊肉”是因皿得名。而賣水盆羊肉的店，也是在門前設(shè)灶臺，明堂售賣。大塊的羊肉架就擱在水盆上，按照顧客要求，現(xiàn)切現(xiàn)調(diào)。

《長安十二時辰》中想吃到水盆羊肉可不容易，熬制水盆羊肉的高湯不僅需要上等的羊骨，出鍋后的羊湯還要撒上蔥花、香菜等來自異域的香辛料提味祛膻。

中醫(yī)理論認為，羊肉醇濃溫厚，暖肝脾而助生長，緩迫急而止疼痛，大補溫氣之劑也。其諸主治，止帶下，斷崩中，療反胃，治腸滑，暖脾胃，消腳氣，生乳汁，補產(chǎn)后諸虛。

薄荷葉

電視劇中男主角張小敬有事沒事都在嚼薄荷葉，且劇中隨處可見嚼薄荷葉的人，但實際上唐朝人并沒有嚼薄荷葉的習(xí)慣。不過唐朝當時的確是出現(xiàn)過“口香糖”。

相傳在武則天時期，有一位文臣名叫宋之問，儀表堂堂又滿腹詩書，但是武則天一直不太喜歡他。最后他從其他大臣耳里聽到原因，是他的口臭太厲害了，他就想了個辦法，將丁香等芬芳香料蜜制成小丸兒含在嘴里，就成了當時風靡一時的“口氣清新丸”了。

薄荷具有疏散風熱的功效，主要用在感受了風熱邪氣導(dǎo)致的頭痛、發(fā)熱、咽痛等癥狀的感冒。薄荷可以治療頭痛、頭暈?zāi)垦?，還可利咽喉，用于咽喉腫痛不適。薄荷入肝經(jīng)，又可以疏肝行氣，用于肝郁氣滯證。一般來說，肝郁氣滯會有胸脅脹痛、情志不暢等表現(xiàn)，治療肝郁氣滯的名方逍遙散里面就配伍了薄荷。

值得提醒的是，薄荷可以透表解表，發(fā)汗耗氣。平素體虛的人不宜使用或者不宜多用。

實際上，上面我們說到的食物都屬于陜西美食，史料有記載說“天下之菜源于陜，始于周秦盛于唐”。雖然較之其他地區(qū)，陜西的美食更顯低調(diào)內(nèi)斂，但每道食物的背后都蘊藏著千年的歷史積淀和漢唐遺風。