釀出“舟山味道”

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海中洲集團(tuán)黨員赴螞蟻島紅色教育基地開展主題黨日活動(dòng)。

舟山群島歷史悠久，古稱“海中洲”，這里四面環(huán)海，冬暖夏涼，光照充足。而老底子舟山人都知道沈家門有一家名店就叫海中洲飯店，舟山人會(huì)用方言說：“介辰光沈家門寧結(jié)婚辦酒定在海中洲那是頂光鮮的事體?！贝笠饩褪牵蚣议T人如果能把結(jié)婚酒席定在海中洲，那是非常有面子的事兒。

自2002年轉(zhuǎn)制以來，海中洲飯店也一直在市場競爭中走出一條整合求變、創(chuàng)新發(fā)展的健康之路。先后發(fā)展了舟山市新華僑飯店、海中洲漁社、財(cái)富大酒店、海中洲國際大酒店等多家中高端酒店，并涉及航道疏浚、水產(chǎn)品加工、實(shí)業(yè)投資等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，于2010年10月成立“浙江海中洲集團(tuán)有限公司”。公司先后榮獲“中華餐飲名店”“全國就業(yè)與保障先進(jìn)民營企業(yè)”“全國首批旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范單位”“全國模范職工之家”“全國模范勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)”“浙江省名牌服務(wù)產(chǎn)品”等稱號。

員工的娘家

“把火開小一點(diǎn)，菜都要被你炒煳了?！薄斑@道菜的擺盤是誰擺的，不符合規(guī)范，重新擺。”“把這個(gè)桌子擦干凈一點(diǎn)，衛(wèi)生很重要?！痹缟?0時(shí)半，浙江舟山海中洲國際大酒店的中餐廚房里一片忙碌，腳步不停地穿梭其間安排各項(xiàng)工作、監(jiān)督菜品質(zhì)量的是廚師長徐君江，他也正是在今年9月拿到全國勞模獎(jiǎng)?wù)轮恕！艾F(xiàn)在的客人不單單是在吃菜，也開始品菜?？谖兜淖兓?，需求的不同，喜好的區(qū)別，對菜品有了更高更多元化的要求?！毙炀f。

海中洲集團(tuán)外景。

為了做出極富海島特色的菜品，他動(dòng)了不少腦筋，“蟹糊是舟山傳統(tǒng)菜，但都是生螃蟹做的。我就想，可不可以將活蟹煮熟后再做成蟹糊。后來試了一下，味道很好。”在當(dāng)年的比賽中，徐君江獨(dú)創(chuàng)的“三吃梭子蟹”被中國烹飪協(xié)會(huì)評為“中國名菜”。

不光自己創(chuàng)新，徐君江還帶著其他人創(chuàng)新?！拔覀冎胁蛷N房有40個(gè)廚師，空閑時(shí)我會(huì)讓大家聚在一起，交流新學(xué)到的菜品，相互切磋技藝，研發(fā)新菜式?！?014年，徐君江還牽頭成立了舟山普陀區(qū)技能大師工作室，與全區(qū)的廚師定期相聚，進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，開設(shè)廚師長課堂，一起研發(fā)新菜品。

酒店的廚房有徐君江把關(guān)，而酒店的前臺(tái)也有一位“鎮(zhèn)店之寶”?！盎檠绲脑捘惴啪扑?，高低要安排一下，像這個(gè)白酒紅酒比較高，你前面可以放一排飲料，一排放好之后你再放個(gè)啤酒?！鳖欒ぱ嘁彩呛Ｖ兄迖H大酒店的一員，這位中餐廳主管從事餐飲工作已接近20年，“十一”長假里，服務(wù)人員緊張，也有不少新手加入，顧瑜燕需要一遍一遍地提醒著他們?nèi)绾螖[放餐具和酒水。這樣重復(fù)性的工作，顧瑜燕做了十幾年，她也不曾想到自己能夠站在G20國宴上。而回歸到日常工作中，她一舉一動(dòng)的細(xì)心細(xì)致，無時(shí)無刻不在提醒著記者這是一個(gè)有過專業(yè)培訓(xùn)的服務(wù)人員。

“這兩位都是我們海中洲的老員工了，但其實(shí)公司里超過10年的員工有154人，20年以上的員工也有104人?！惫救肆Y源部負(fù)責(zé)人驕傲地告訴記者，這批老員工是酒店的財(cái)富：“除了薪水，我想更多的是歸屬感吧，工作了10年以上的員工都已經(jīng)把公司當(dāng)成自己的娘家了?！?/p>

充備的人才庫

除此之外，公司對于人才的儲(chǔ)備也頗有心得。據(jù)了解，公司黨委采用了“校企聯(lián)辦”“企企合作”等人才培育模式，與浙江國際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽池州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、舟山旅游與健康職業(yè)學(xué)院等多所市內(nèi)外院校開展人才定向培養(yǎng)工作，引進(jìn)、培育人才?！肮具€在集團(tuán)內(nèi)創(chuàng)造性地開展了‘服務(wù)崗位職稱制’，截至目前，自主培養(yǎng)了各類職稱制員工200余人，進(jìn)一步充實(shí)了企業(yè)人才庫。”負(fù)責(zé)人說，“針對企業(yè)內(nèi)青年員工占多數(shù)的實(shí)際，我們通過定期不定期地舉辦‘青年員工座談會(huì)’，聽取青年員工的新思想、新觀念，發(fā)揮青年員工‘敢想、敢為、敢當(dāng)’的工作激情，把青年的個(gè)人夢想和企業(yè)的發(fā)展夢想緊密結(jié)合起來，互助互推，為企業(yè)發(fā)展提供源源不斷的人力支撐?！?/p>

“我們還在有限的辦公區(qū)域獨(dú)立開設(shè)了黨建展覽室，以企業(yè)發(fā)展歷程、黨的基本知識、黨員應(yīng)知應(yīng)會(huì)及最新黨和政府的大政方針為主要內(nèi)容，并因地制宜把集團(tuán)公司辦公走廊布置成企業(yè)文化展示長廊，成為企業(yè)黨建陣地的組成部分?！焙Ｖ兄撄h委副書記俞秀君告訴記者，“這里是新進(jìn)員工了解企業(yè)基本情況和發(fā)展方向的現(xiàn)實(shí)教材，也是黨員再學(xué)習(xí)的生動(dòng)課堂。”她還告訴記者，為了豐富職工們的生活，公司還組建了騎行、烘焙、悅讀、茶藝、籃球等八大社團(tuán)，每個(gè)社團(tuán)都成立一個(gè)黨小組，開展創(chuàng)意組織生活?！斑@也是實(shí)現(xiàn)對青年黨員的有效聯(lián)系、教育與服務(wù)，暢通青年黨員能力提升渠道，使黨小組發(fā)揮大作用的有效方法?！庇嵝憔榻B，在黨委下屬各支部分別建立了“閱覽室”“活動(dòng)室”等黨建陣地，不斷完善運(yùn)行機(jī)制，豐富活動(dòng)內(nèi)容。