紐約要禁鵝肝，法餐失去靈魂？

“鵝肝都被禁了，法餐還有‘靈魂嗎？”近日，美國紐約市議會(huì)通過一項(xiàng)備受爭議的法案，擬在市內(nèi)全面禁售法式名菜鵝肝，遭到了相關(guān)行業(yè)及食客群體的共同聲討。業(yè)內(nèi)人士警告稱，這種“一刀切”的律法會(huì)造成一連串的負(fù)面效應(yīng)，令當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖、餐飲行業(yè)蒙受巨大損失，并對(duì)紐約的美食文化形成重創(chuàng)。

美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）10月31日?qǐng)?bào)道稱，當(dāng)?shù)貢r(shí)間30日，紐約市議會(huì)以42票贊成、6票反對(duì)的投票結(jié)果通過了所謂的“鵝肝禁令”議案。根據(jù)該項(xiàng)法案內(nèi)容，紐約市將在2022年全面禁售基于強(qiáng)制喂食手段所養(yǎng)殖的禽類，違者將被處以500至2000美元（約合人民幣3500元至1.4萬元）的罰款。對(duì)此，美國多個(gè)動(dòng)物權(quán)益組織歡呼雀躍，稱贊該法案是“紐約歷史上意義最顯著的動(dòng)物權(quán)利法案”。

《紐約時(shí)報(bào)》稱，“鵝肝禁令”將直接影響紐約1000家餐館，令從業(yè)者苦不堪言。紐約餐館老板莫里拿表示，作為法餐中最經(jīng)典的菜式之一，鵝肝的缺席就如同把某個(gè)字母從“字母表上移除”。多名法餐大廚憤憤不平地說，“天下美食應(yīng)有盡有”原本是紐約市最大魅力之一，當(dāng)局出臺(tái)這么一項(xiàng)禁令顯得既荒謬又專橫。業(yè)內(nèi)人士表示，這項(xiàng)法案的核心觀點(diǎn)無非是強(qiáng)迫喂食的養(yǎng)殖方法“殘忍”，但實(shí)際情況根本沒有政客所描述的那樣嚴(yán)重——禽類的食道本身就有伸縮性，它們習(xí)慣將食物整個(gè)吞下。有人控訴市議員“無知”，稱他們“沒有一個(gè)人去現(xiàn)場(chǎng)考察過”。

對(duì)于城市周邊的養(yǎng)殖場(chǎng)，最新禁令不亞于一場(chǎng)危機(jī)。有禽類產(chǎn)品供應(yīng)商表示，自家農(nóng)場(chǎng)高達(dá)1/3的收益都來自紐約市場(chǎng)；還有人表示，一旦禁令生效，養(yǎng)殖場(chǎng)很可能關(guān)門大吉，幾百名工人下崗失業(yè)。盡管市政部門為行業(yè)留出了3年的寬限期、鼓勵(lì)經(jīng)營者在這段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，但已經(jīng)有經(jīng)營者明確表示“好意心領(lǐng)，咱們法庭見”。這道禁令還引爆了當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)絡(luò)輿論，網(wǎng)友紛紛質(zhì)疑該項(xiàng)法案的邏輯框架。有人在推特上發(fā)問：“強(qiáng)制喂食算殘忍的話，宰殺算不算殘忍？今天禁了鵝肝，明天要不要禁小牛肉？”▲

（郝樹華）