三糖“鼎立”平分秋色

文/國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師錢(qián)多多

說(shuō)起糖，家里常用的糖就是紅糖、白糖、冰糖。明明大家都是糖，可是江湖地位卻相差甚遠(yuǎn)。紅糖、冰糖在神壇，白糖卻被抨擊打壓，一無(wú)是處。這都是糖，真的就有那么大的差別嗎？揭開(kāi)真面目之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己騙了自己很多年！

說(shuō)明關(guān)系：吃了以后，負(fù)面影響差不多

白糖說(shuō)了：其實(shí)我就是紅糖和冰糖的中間物，神壇上的二位和我的“元神”是一樣的！

從制作工藝上來(lái)說(shuō)，紅糖比白糖要簡(jiǎn)單一些。把原糖汁進(jìn)行簡(jiǎn)單加工，干燥之后就得到了紅糖。而白糖則是需要把原糖汁進(jìn)行純化、脫色，然后再干燥。與紅糖相比，白糖的雜質(zhì)少、膚白，甜得更純正。如果再把純化、脫色的糖水進(jìn)行結(jié)晶操作，最后得到的大塊晶體狀產(chǎn)物就是冰糖。

說(shuō)白了，它們?nèi)齻€(gè)的關(guān)系就好比：紅糖是沒(méi)有修過(guò)的原片，白糖是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單精修的半成片，冰糖則是高手修圖后的成片。其實(shí)“元神”都是糖，吃了以后對(duì)身體帶來(lái)的負(fù)面影響誰(shuí)也好不到哪去！

戳破謠言：紅糖補(bǔ)血并不靠譜

論完三者的關(guān)系后，接下來(lái)就該到戳破謠言的時(shí)間了！

謠言一：紅糖補(bǔ)血

紅糖補(bǔ)血真是有年頭的歷史性謠言，真真的是一輩輩傳下來(lái)的?？墒悄怯衷鯓?？謠言終是謠言，得破！其實(shí)，紅糖補(bǔ)血不靠譜！

紅糖如果非要跟“補(bǔ)血”聯(lián)系上的話，可能就是因?yàn)榧t糖中確實(shí)是含有一點(diǎn)點(diǎn)鐵元素。查資料可知，每百克紅糖中含鐵量可達(dá)4毫克（不同類(lèi)型的紅糖會(huì)有上下浮動(dòng)），我們都知道缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵型的貧血，可是紅糖中的鐵不僅含量低而且吸收利用率很差！

紅糖本身除了最突出的優(yōu)勢(shì)——熱量高外，并沒(méi)有其他特別可以值得贊譽(yù)的地方。當(dāng)然在物資匱乏的年代，喝上一碗熱騰騰的紅糖水對(duì)于女性來(lái)說(shuō)確實(shí)會(huì)補(bǔ)充熱量，但對(duì)于現(xiàn)在的我們來(lái)講，并不缺熱量，甩肉才是關(guān)鍵！您若是為了這點(diǎn)兒不易吸收的幾毫克的鐵，還要擔(dān)著高熱量長(zhǎng)肉的風(fēng)險(xiǎn)，那可真不劃算?。?/p>

謠言二：冰糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他糖

冰糖確實(shí)是天生麗質(zhì)、秀色可人?？墒沁@般顏值，不也就是對(duì)原糖汁不斷加工后的產(chǎn)物嗎？別忘了，冰糖也是糖，扯啥營(yíng)養(yǎng)？雖然常與冰糖組合在一起的搭配有雪梨、菊花茶等，它們確實(shí)總是以一副保健營(yíng)養(yǎng)標(biāo)配的組合模式出現(xiàn)，但是說(shuō)到底，其本質(zhì)就是不同組合下的糖水而已，其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有，倒是與可以增加齲齒、肥胖、糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)的紅糖、白糖沒(méi)啥區(qū)別！

其實(shí)，無(wú)論是紅糖、白糖還是冰糖，究其本質(zhì)都還是糖。日子是要甜蜜著過(guò)，但是由加工的糖帶來(lái)的甜蜜還是要限制。所以，別老虎視眈眈地防著白糖，它倆也要防著點(diǎn)！

《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）建議，成年人應(yīng)控制添加糖的攝入量，每天不要超過(guò)50克，最好控制在25克以下。