爸爸的茄紅面

張欣源

爸爸是家里的大廚，做的飯是極好的。不管我是有一籮筐作業(yè)，還是兩籮筐任務(wù)，只要嗅到爸爸煮菜的香味，要干的事情就都飛到爪哇國了。

爸爸的拿手菜之一便是茄紅面。我不是十分喜歡吃面，可茄紅面，尤其是爸爸做的茄紅面就不同了。如果是吃茄紅面，平時(shí)被稱作懶貓的我，會(huì)屁顛屁顛地去收拾桌子，這樣才好快點(diǎn)吃上茄紅面。

我喜歡看爸爸做飯，尤其是做面條。我透過廚房的門縫看著爸爸忙碌的身影，只見他先用香蔥爆鍋，然后加入一大堆番茄丁，翻炒幾下后，倒入一小碗白開水，慢慢燉，直到鍋里幾乎看不見整塊的番茄，用爸爸的話來講番茄已經(jīng)被燉到“沒魂了”（爸爸總是能創(chuàng)造出一些有趣形象的話來形容一些事情）。然后再加入一大碗水，煮開，這個(gè)時(shí)候，把一顆雞蛋打入滾沸的番茄湯中。煮荷包蛋是最講究火候的，時(shí)間少了，沒熟;時(shí)間多了，又出不了溏心。爸爸的時(shí)間掌握得剛剛好。下好面條，出鍋之前，再灑上一小撮香菜，紅亮亮、油汪汪的湯水上浮著綠色的香菜，就好像小船在水面上緩緩駛過。一碗香噴噴、熱騰騰的茄紅面就出爐了。

做面有講究，這吃面也是有講究的。

一旦面被端上餐桌，我會(huì)第一時(shí)間先把荷包蛋吃掉，否則，溏心就會(huì)在碗內(nèi)余熱的熱情包裹下凝固住。一小口、一小口地慢慢咬開那白如凝脂的荷包蛋，頓時(shí)就會(huì)有橘黃色的溏心溢出來，給白玉一樣的荷包蛋染上一抹金黃，就像是太陽初升時(shí)的第一抹朝霞。細(xì)細(xì)品來，那味道，滑而不膩，柔軟的汁水流過喉嚨，真是讓人回味無窮。

溏心蛋下肚之后，就不用心急火燎地?fù)屩悦婧葴?，就可慢慢吃、慢慢品了。面在碗里可以多泡一?huì)兒，這樣香濃的番茄紅汁會(huì)滲透進(jìn)面條的每一個(gè)分子中。但是也不能泡太久，時(shí)間太長，面條雖然湯汁吸得足夠，但是卻也失去了面條的筋道，吃起來也就無趣了。

輕輕地咬斷面條，爽滑筋道，“哧溜”一下就鉆進(jìn)了嗓子眼兒里，筋道的手搟面配合著番茄本身淳樸的香氣，好吃得簡直能把舌頭吞掉。干貨都進(jìn)肚了，是不是就該收工了呢？不是的，這碗番茄面的另一處精華便在于這碗濃湯。淡淡的酸味，混合著鮮美，熱乎乎的，我把這碗包含著愛的濃湯喝得一滴也不剩。

（指導(dǎo)老師：楊 敏）