滿足消費(fèi)者的期望，為飲料行業(yè)注入新動(dòng)力

王翠竹

近年來，隨著生活節(jié)奏的不斷加快，人們能夠享受到的物質(zhì)空間越來越大，對(duì)生活質(zhì)量的要求也愈發(fā)提高。以飲料行業(yè)為例，現(xiàn)在人們對(duì)健康格外關(guān)注，在選擇飲料時(shí)也更加傾向于營(yíng)養(yǎng)健康的飲品，這也使近水飲料、植物蛋白飲料、高果汁含量飲料等成為流行趨勢(shì)。對(duì)于飲料行業(yè)，GEA擁有領(lǐng)先的專業(yè)技術(shù)與解決方案，能夠提供飲料交鑰匙工廠、加工線及技術(shù)的設(shè)計(jì)、交付與安裝。在消費(fèi)者希望購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)酒精或無酒精飲料的當(dāng)下，生產(chǎn)企業(yè)如何滿足期望？如何在與各類型酒類、水、啤酒及果汁生產(chǎn)商的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？怎樣提升工藝以及創(chuàng)新配方？帶著眾多疑問，本刊記者在第96屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)上采訪到GEA銷售總監(jiān)-飲料行業(yè)銷售支持和方案經(jīng)理劉喜豐，請(qǐng)他在GEA對(duì)全球飲料行業(yè)獨(dú)特的洞察力下，就飲料加工技術(shù)的發(fā)展、設(shè)備使用等方面做出介紹。

結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)與技術(shù)專長(zhǎng)，

為飲料行業(yè)發(fā)展注入活力

GEA的總部位于德國(guó)，是一家工藝工程公司，旗下?lián)碛械谋姸嘧庸痉謩e專注于某一領(lǐng)域的詳細(xì)解決方案。劉喜豐介紹說：“就飲料行業(yè)而言，我們也有各自不同的專注領(lǐng)域，例如分離技術(shù)、濃縮技術(shù)、殺菌技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)等。GEA將自身的專利技術(shù)和各方面的專業(yè)單機(jī)整合在一起，為用戶提供一個(gè)整體交鑰匙解決方案。而在整體解決方案中所使用的核心部件與設(shè)備均為GEA自行生產(chǎn)與制造，保證了品質(zhì)與技術(shù)的先進(jìn)性?！盙EA的產(chǎn)品涵蓋范圍非常廣泛，且絕大多數(shù)與食品飲料相關(guān)。針對(duì)全球化，GEA認(rèn)為有兩大趨勢(shì)—中產(chǎn)階級(jí)的迅速崛起與他們對(duì)健康的關(guān)注，基于此，2015年，GEA進(jìn)行了組織結(jié)構(gòu)上的戰(zhàn)略性調(diào)整—建立ONE GEA，將業(yè)務(wù)向食品方向做出調(diào)整。

當(dāng)前，中國(guó)飲料行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)相對(duì)低迷，但是人們的消費(fèi)趨勢(shì)越來越強(qiáng)，對(duì)健康也更為關(guān)注，在此前提下，GEA能夠?yàn)橛脩籼峁┳⑷牖盍Φ慕鉀Q方案。劉喜豐表示，“隨著中產(chǎn)階級(jí)的快速崛起，快消品市場(chǎng)迅速發(fā)展。飲料市場(chǎng)在2000～2012年呈現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)，彌補(bǔ)了之前‘從無到有的迅速發(fā)展。從2012年至今，人們逐漸不滿足于簡(jiǎn)單的飲料，而是希望喝到更加健康、營(yíng)養(yǎng)的飲品，這無疑是對(duì)原有生產(chǎn)企業(yè)的一大挑戰(zhàn)，也是飲料行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)。GEA能夠?yàn)橛行枨蟮纳a(chǎn)企業(yè)提供強(qiáng)勢(shì)的解決方案，制造差異化的產(chǎn)品以滿足當(dāng)下及未來的市場(chǎng)需求?！盙EA對(duì)全球飲料行業(yè)有著獨(dú)特的洞察力，憑借其在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的豐富經(jīng)驗(yàn)與一個(gè)多世紀(jì)以來在飲料加工上的技術(shù)專長(zhǎng)、先進(jìn)的工藝能力、項(xiàng)目規(guī)劃、安裝及調(diào)試等服務(wù)，能夠?yàn)槠髽I(yè)提供從概念設(shè)計(jì)階段一直貫穿到定制化裝置的全方位設(shè)計(jì)，幫助飲料生產(chǎn)企業(yè)在低迷的市場(chǎng)環(huán)境下煥發(fā)新的生機(jī)。

攜手共進(jìn)，提供飲料行業(yè)優(yōu)秀解決方案

現(xiàn)如今，越來越多的飲料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)自動(dòng)化及工藝控制方面的需求有著獨(dú)特和深刻的認(rèn)識(shí)，GEA能夠提供定制化的模塊和精確配置的解決方案，為企業(yè)提供監(jiān)控、分析、優(yōu)化和微調(diào)各工藝階段方面的幫助。此外，GEA還能提供軟件解決方案，保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的高效、可靠和連續(xù)性生產(chǎn)。劉喜豐說道，“通過GEA的解決方案，我們的用戶可以實(shí)現(xiàn)成本的節(jié)約，并且享受到技術(shù)創(chuàng)新的軟硬件及配件?！眲⑾藏S向記者介紹了部分GEA在飲料行業(yè)的相關(guān)技術(shù)與解決方案，讓記者更加深入地了解到GEA是如何生產(chǎn)出更高品質(zhì)、原始營(yíng)養(yǎng)成分不受或少受破壞的飲品。

無酒精飲料：包括各種碳酸及非碳酸軟飲料、果汁、瓶裝水、運(yùn)動(dòng)及保健型飲料，各種即飲茶和咖啡也是一種選擇。GEA憑借幾十年來對(duì)行業(yè)的認(rèn)知以及在加工和工程方面的專業(yè)知識(shí)，成為交鑰匙工廠、加工線及模塊化技術(shù)的設(shè)計(jì)、施工與安裝的全球領(lǐng)先供應(yīng)商之一。其設(shè)備與技術(shù)組合橫跨整個(gè)行業(yè)，從閥門、泵及部件到混比、均質(zhì)以及巴氏殺菌裝置，都處于行業(yè)領(lǐng)先水平。與此同時(shí)，GEA能夠提供自動(dòng)化解決方案、控制軟件、制冷以及無菌灌裝與包裝解決方案。攪拌、分散、混比、均質(zhì)及溶解是生產(chǎn)很多無酒精飲料的關(guān)鍵工藝，GEA針對(duì)各種粉狀及液體狀原料的連續(xù)與批次加工提供針對(duì)性的專業(yè)技術(shù)—“在線混比”。該技術(shù)能夠同時(shí)按比例將最多11路原料在線混合后直接形成可以灌裝的產(chǎn)品，這是對(duì)傳統(tǒng)配料工藝的巨大改變。果汁及原料的濃縮也是GEA重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域之一，其圍繞綜合工藝工廠的發(fā)展提供眾多創(chuàng)新型濃縮技術(shù)，例如通過膜過濾的方式將水份提取出的膜濃縮技術(shù)；采用冷凍模式脫離冰晶的冷凍濃縮技術(shù)等，都能夠在生產(chǎn)高質(zhì)量濃縮液的同時(shí)保持產(chǎn)品的風(fēng)味。

酒精飲料：GEA將其在酒精飲料領(lǐng)域所具有的獨(dú)特知識(shí)與其在深度流程與工程專業(yè)知識(shí)的理解相匹配，提供高品質(zhì)的系統(tǒng)組合，涵蓋加工每一個(gè)階段的自動(dòng)化解決方案，從原材料的接收、處理及壓汁到分離、發(fā)酵、蒸餾、冷凍、過濾、均質(zhì)以及蒸發(fā)。多年來，GEA同業(yè)內(nèi)企業(yè)精誠(chéng)合作，研發(fā)出了可持續(xù)的裝置、技術(shù)、系統(tǒng)以及部件，從而確保了先進(jìn)的原材料處理工藝和為下游發(fā)酵流程提供優(yōu)異品質(zhì)的麥芽汁。對(duì)于設(shè)備的衛(wèi)生而言，無論是復(fù)雜還是簡(jiǎn)單的功能，GEA的設(shè)備均采用高質(zhì)量的材料進(jìn)行建造，在保證衛(wèi)生無菌嚴(yán)格要求的同時(shí)，確保使用壽命和產(chǎn)品質(zhì)量。

啤酒：近年來，中國(guó)啤酒市場(chǎng)大規(guī)模擴(kuò)張，可以說已經(jīng)進(jìn)入到白熱化的競(jìng)爭(zhēng)模式。GEA德國(guó)技術(shù)中心擁有領(lǐng)先的啤酒技術(shù)，同時(shí)，GEA也是精釀啤酒及啤酒工業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)專家，其技術(shù)涵蓋整個(gè)啤酒生產(chǎn)流程，從原料的處理開始，包括濕法粉碎及干法粉碎。此外，GEA的糖化技術(shù)更滿足帶或不帶輔料時(shí)對(duì)浸出及煮出糖化工藝的要求。GEA還擁有全系列高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化單機(jī)系統(tǒng)可供用戶選擇，GEA的連續(xù)糖化技術(shù)是對(duì)傳統(tǒng)工藝顛覆性的創(chuàng)新，將會(huì)給啤酒行業(yè)帶來深遠(yuǎn)的影響。

“在目前的形勢(shì)下，GEA作為一家專業(yè)做工程技術(shù)的公司，能夠從容應(yīng)對(duì)用戶提出的眾多要求。”劉喜豐繼續(xù)說道，“我們有大量的儲(chǔ)備技術(shù)，希望能在飲料市場(chǎng)低迷的情況下與用戶更加緊密地合作，在為他們提供解決方案的同時(shí)也給飲料行業(yè)帶來新的轉(zhuǎn)機(jī)?！?/p>

建立良好的合作關(guān)系，共同推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步

面對(duì)日益增長(zhǎng)的成本限制和更為嚴(yán)格的監(jiān)管要求，只有保持創(chuàng)新與維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)才能讓產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。劉喜豐表示：“GEA設(shè)計(jì)、制造、配置并安裝用途廣泛、持續(xù)性強(qiáng)且高效的部件、設(shè)備、加工線及成套裝置，以便用戶能夠?qū)⑵渚性谒媾R的行業(yè)與業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)上?！痹谥袊?guó)，GEA擁有1500人的團(tuán)隊(duì)，其中絕大多數(shù)是工程師型技術(shù)服務(wù)人員。劉喜豐繼續(xù)介紹說，“我們認(rèn)識(shí)到本土文化和行業(yè)知識(shí)的寶貴性，所以GEA在中國(guó)的本土化團(tuán)隊(duì)能夠針對(duì)本地市場(chǎng)內(nèi)陸縱深大的特點(diǎn)做到更好的技術(shù)支持。”GEA的本地備件庫(kù)、本土工程師都能給企業(yè)以快速反應(yīng)，同時(shí)還可以定制主動(dòng)型服務(wù)，與企業(yè)共同發(fā)展前行。

基于多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，GEA對(duì)飲料行業(yè)有著十分直接的感受。劉喜豐講道：“憑借我們?cè)陲嬃霞庸し矫娴膶I(yè)技術(shù)、敏銳的行業(yè)洞察力以及工程上的卓越表現(xiàn)，能夠在為用戶提供技術(shù)支持的同時(shí)實(shí)現(xiàn)其對(duì)產(chǎn)品性能指標(biāo)的要求。對(duì)于GEA來講，我們會(huì)與企業(yè)一起共度市場(chǎng)難關(guān)，與用戶一同尋找新的結(jié)合點(diǎn)，共同推動(dòng)并創(chuàng)造屬于飲料行業(yè)下一次的輝煌?！?