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市民來電：

有市民來電投訴，反映其在上海市黃浦區(qū)某水果店購買了甘蔗，當(dāng)日食用時發(fā)現(xiàn)甘蔗肉芯發(fā)紅，認(rèn)為甘蔗已經(jīng)變質(zhì)。

案件處理：

經(jīng)黃浦區(qū)市場監(jiān)管部門核查，由于儲運不當(dāng)，加之近期氣溫回升，被投訴水果店銷售的甘蔗確有變質(zhì)現(xiàn)象，黃浦區(qū)市場監(jiān)管部門已對其進(jìn)行查處。

消費提醒：

消費者在選購甘蔗時要注意以下幾點：

1.用手感覺一下甘蔗的軟硬度新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。

2.觀察甘蔗的蔗瓤新鮮蔗瓤呈乳白色，霉變蔗瓤顏色略深，呈淺棕色;霉變甘蔗表面一般色澤不鮮亮，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡;霉變甘蔗末端會出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物，切開之后斷面上還會有紅色的絲狀物。

3.用鼻子聞新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味，千萬不要購買。

二甲雙胍能減肥嗎

又到春夏季，不少愛美女士紛紛開始減肥。有人說，二甲雙胍能減肥，這是真的嗎？

二甲雙胍屬于降血糖藥物，可以增加胰島素的敏感性，抑制腸道對糖分的吸收，降低血糖。二甲雙胍還能抑制食欲，在降低血糖的同時減輕體重。對于體重標(biāo)準(zhǔn)、只是想塑形的正常人群，服用二甲雙胍可能會造成營養(yǎng)缺乏、抵抗力下降、神經(jīng)系統(tǒng)異常等。過量服用二甲雙胍可能會導(dǎo)致乳酸中毒，輕者出現(xiàn)乏力.惡心、頭昏等癥狀，重者可致意識障礙、深度昏迷，給身體造成額外傷害。

二甲雙胍是藥物，藥物需遵醫(yī)囑服用。對于健康非肥胖人士來說，適當(dāng)運動，合理飲食更適合減肥。

面團(tuán)發(fā)酵不好要先檢查酵母粉活性

讀者來電：在超市買了酵母粉想在家做饅頭，但是發(fā)出的面團(tuán)發(fā)酸且發(fā)酵效果不好，這是什么原因？

陳慧（上海市糧食科學(xué)研究所教授級高級工程師）：出現(xiàn)這樣的情況可能有四個原因：1.酵母粉對濕和熱較為敏感，即使在保質(zhì)期內(nèi)，也可因保存不當(dāng)而失活，從而導(dǎo)致發(fā)酵效果不好;2.在和面團(tuán)時，使用的水溫太高而導(dǎo)致酵母菌失活;3.面粉不夠新鮮而導(dǎo)致發(fā)酵效果不好;4.在面團(tuán)發(fā)酵過程中，如果密封發(fā)酵可能出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)酸的情況。值得注意的是，隨著氣候溫度的不同，發(fā)酵的時間也不同，如果溫度較高，發(fā)酵的時間太長，面團(tuán)也會發(fā)酸。

全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進(jìn)行舉報，也可致電本刊（021-54030525），本刊編輯部將向?qū)＜易稍兒蠹皶r解答。