這些高鹽食品要謹(jǐn)慎購(gòu)買

文/初晨

近年來，營(yíng)養(yǎng)專家們一直提倡低鹽飲食，也越來越多的人認(rèn)識(shí)到高鹽飲食的危害，在日常飲食中也會(huì)有意識(shí)的避開高鹽食品。但是有的人并不清楚到底哪些食品是高鹽食品。知名營(yíng)養(yǎng)專家范志紅在其《要控鹽？買食品之前先了解這4 個(gè)要點(diǎn)！》一文中總結(jié)了日常生活中常見的高鹽食品，下面我們就一起來看看吧。

高鹽食品1 即食海產(chǎn)食物

因?yàn)楹Ｋ窍痰?，曬干、烤干?huì)讓鹽分濃縮，因此各種海鮮干貨都屬于“天生高鈉”的含鈉食品。而部分海產(chǎn)品加工中可能還要加入一些鹽和味精，做成零食和小菜，那就是高上加高了。

比如說，即食的海苔（特別是風(fēng)味濃郁的韓式產(chǎn)品）、烤香的魚片干、鮮美的魷魚絲，哪個(gè)都是代表性的高鈉產(chǎn)品，其咸度遠(yuǎn)超過日常菜肴。

各種腌漬食物，如韓式腌八爪魚、腌小魚干、腌裙帶菜、腌海帶，都屬于“必然高鈉”。

高鹽食品2 各種熟肉熟魚制品

中式火腿、香腸、西式火腿、火腿腸、培根、咸肉、臘肉、肉罐頭等肉類加工品，哪個(gè)都是高鈉食物。這些直接入口的肉類熟食，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，都會(huì)加入不少鹽。同時(shí)，熟肉中為了防腐和發(fā)色會(huì)加入亞硝酸鈉，為了保水嫩滑會(huì)加入復(fù)合磷酸鈉鹽，為了鮮美還會(huì)加入谷氨酸鈉（味精）和核苷酸鈉……吃100 克熟肉，就相當(dāng)于吃進(jìn)去3 克左右的鹽。

再看看街上和超市里的各種美味鴨脖、鴨頭、鴨舌、鴨胗之類小吃，在讓你意猶未盡地吮指回味時(shí)，有沒有覺得嘴里特別干，舌頭和嗓子腌得難受呢？那些豆豉魚罐頭，各種小魚、貝類做成的袋裝熟食，也一樣基本上是咸味濃重的。

高鹽食品3 各種咸味零食

有些人氣零食就是用濃味來博取印象的。比如說辣條、泡椒鳳爪、牛肉干、鹽津話梅等蜜餞類，薯片、鍋巴……咸度都是相當(dāng)可觀的，其中鈉含量驚人。

高鹽食品4 鮮味調(diào)味品、各種湯料和調(diào)味醬

凡是加了增鮮劑的食品，鮮得讓人難忘的食物，鈉含量都不會(huì)低。這是因?yàn)樵鲺r劑毫無例外都是含鈉的，谷氨酸鈉（味精）的含鈉量是鹽的三分之一，而雞精（含有味精、核苷酸鈉、琥珀酸鈉等，并含有鹽）的含鈉量是鹽的二分之一。而要想有突出的鮮味，就必須先有咸味。

各種濃湯調(diào)料、雞粉、海鮮湯粉、香菇醬、香辣醬、沙茶醬、番茄醬、蠔油、蝦醬等調(diào)味品，全是高鈉產(chǎn)品。至于各種咸菜、醬菜、腐乳、豆豉之類，以及調(diào)味濃郁的方便面之類，也都是眾所周知的高鈉食品。

以上4 類，就是營(yíng)養(yǎng)專家總結(jié)的我們平常會(huì)吃到用到的高鹽食物，我們平常一定要少吃、慎吃。