淺析農(nóng)產(chǎn)品食用安全問題及對(duì)策

趙夢(mèng)娜 莊光賓

摘 要：隨著社會(huì)的發(fā)展，中國(guó)的富強(qiáng)，近五年來我們?cè)诹?xí)近平總書記的領(lǐng)導(dǎo)下實(shí)現(xiàn)了由溫飽到小康、寬裕小康、全面小康的發(fā)展規(guī)劃。21世紀(jì)的人類早已不滿足于吃飽的階段，吃的安全、吃的健康才是當(dāng)下發(fā)展的主流。然而隨著人們生活水平的提高，食品的安全問題越來越普遍。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)民;蔬菜安全

引言

近期，有一則標(biāo)題名為“現(xiàn)在的蔬菜水果沒有原來的好吃了嗎？”的帖子，帖子中這樣說到：比如甜的齁人卻沒有果香的哈密瓜，比如漂亮的西紅柿切開里面卻是綠色的，比如長(zhǎng)的很高的菠菜……這些蔬菜水果是基因變了，還是農(nóng)民做了手腳？沒有真正的英格蘭人？食品安全問題關(guān)乎人類的健康發(fā)展，向食品安全發(fā)聲：這些都是真的嗎？如何做到食用安全？

一、調(diào)查背景及案例

2010年1月，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來自海南的豇豆中“水胺硫磷”農(nóng)殘超標(biāo)，消息一出，全國(guó)震驚。農(nóng)業(yè)局調(diào)研員龐世卿、局長(zhǎng)宮建國(guó)全市通報(bào)，副局長(zhǎng)羅宏偉停職6個(gè)月，執(zhí)法支隊(duì)長(zhǎng)黎明被免去支隊(duì)長(zhǎng)職務(wù)。無獨(dú)有偶，同年4月，青島撫順路、城陽(yáng)三大蔬菜批發(fā)市場(chǎng)共檢出農(nóng)殘超標(biāo)韭菜1930公斤，其來源來自山東濰坊高密的夏莊鎮(zhèn)、河崖鎮(zhèn)及濰坊壽光的稻田鎮(zhèn)等地，檢出有機(jī)磷殘留嚴(yán)重超標(biāo)，造成九名人員中毒。2011年宜昌市發(fā)生的毒生姜事件以及2013年濰坊市民使用劇毒農(nóng)藥“神丹農(nóng)”所造成的嚴(yán)重后果駭人聽聞。網(wǎng)上有流言傳蔬菜種植，很多農(nóng)民使用催生素，蔬菜長(zhǎng)的又快又長(zhǎng)，賣的打藥，而自己吃的不加，如果這是真的的話，那凡是吃蔬菜的人就都危險(xiǎn)了。這些案例到底是蓄謀已久還是漏網(wǎng)之魚？以淳樸善良著稱的農(nóng)民是否已經(jīng)變得利欲熏心了呢？

二、調(diào)查過程及內(nèi)容

（一）在去臨市的蔬菜地之前我們先去了附近的幾家化肥農(nóng)藥零售店，店長(zhǎng)告訴我們賣的最好的化肥農(nóng)藥牌子有：史丹利、撒可富、除草劑、心連心、美豐、敵敵畏、百草枯等，價(jià)格一般都在20-45之間，當(dāng)詢問對(duì)蔬菜的危害程度時(shí)，老板說放心吃，這一片用了好多年了，問及成分及用法用量，老板含糊不清。蔬菜地里，滿眼望去全是扎著塑料布的大棚和農(nóng)民們進(jìn)出勞作的身影，看了看應(yīng)季蔬菜和溫室大棚里的常年蔬菜，雖然自家種自家的，但具體的種植模式都大同小異。

找了一個(gè)正在澆水的老農(nóng)，問了問收成，老伯的兒子女兒在大城市里打工，自己和65歲的老伴靠家里幾畝地維持生計(jì)，當(dāng)提及瘋狂農(nóng)藥謀暴利的流言時(shí)，老伯很生氣，說單獨(dú)留下幾棵不打藥的自己吃，這怎么可能，其次農(nóng)藥的用量心里有數(shù)，自己和老伴也并沒有什么問題。老伯說給農(nóng)民摸黑的事他也聽說過，這是農(nóng)民的污點(diǎn)，有機(jī)蔬菜是好，不打農(nóng)藥，全靠自然生長(zhǎng)，但是說實(shí)話這不是我們這種靠天吃飯的普通農(nóng)民所能承受的。

向老伯詢問了幾個(gè)專業(yè)種植的問題，我們回去展開了系統(tǒng)的查詢，也找到了相關(guān)資料（見參考資料）。我們了解到，GB 23200.1-2016：氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定 糧谷及油籽中酰胺類除草劑殘留量、GB 23200.2-2016：氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定 糧谷及油籽中二苯醚類除草劑殘留量等等，同時(shí)，根據(jù)我國(guó)提交到聯(lián)合國(guó)農(nóng)業(yè)及糧食組織的數(shù)據(jù)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)2015年12月我國(guó)化學(xué)農(nóng)藥總產(chǎn)量為358315噸與14年同期相比下調(diào)0.5%。根據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2015年，中國(guó)共進(jìn)口農(nóng)藥9.0萬噸，同比減少2.7%。也就是說，我們可以得到農(nóng)藥銷售庫(kù)存比系數(shù)為1.49，對(duì)于進(jìn)出口情況也屬正常范圍之內(nèi)。

（二）調(diào)查問卷顯示，95%的人平時(shí)都會(huì)吃大量蔬菜水果，65%的人認(rèn)為有機(jī)蔬菜是最安全健康的，72%的人認(rèn)為市場(chǎng)上零售的農(nóng)產(chǎn)品可以放心吃，6%的人平時(shí)大多吃有機(jī)食品。60%的人用清水清洗蔬菜水果，僅有少量的人會(huì)用蘇打粉等專門的清洗工具及步驟。隨后，我們又從菜市場(chǎng)隨機(jī)抽取了買菜的市民進(jìn)行口頭詢問關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品食用安全的問題，從他（她）們的回答中可以了解到大部分的人相信自己買的蔬菜水果及其他農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，有機(jī)蔬菜盡管好，但價(jià)格高，普通市民消費(fèi)不起，成本太高，普通農(nóng)民種植不起。

三、調(diào)查情況總結(jié)

（一）關(guān)于調(diào)查一開始提出的農(nóng)民是否“瘋狂”打藥增產(chǎn)獲得利潤(rùn)以及農(nóng)藥中毒事件的發(fā)生問題，經(jīng)過調(diào)查及資料查詢，大部分市場(chǎng)上零售的蔬菜盡管也使用化肥和農(nóng)藥產(chǎn)品，但都控制在國(guó)家允許的范圍內(nèi)，農(nóng)藥殘留量很低，不會(huì)中毒。農(nóng)藥中毒的案例并不能以偏概全，否定農(nóng)產(chǎn)品種植質(zhì)量。這方面還需要政府在社會(huì)輿論方面的監(jiān)督。有機(jī)蔬菜是農(nóng)產(chǎn)品種植中最理想的種植方式，食品全天然，但是種植有機(jī)蔬菜所需要的必備條件并不是呢么容易得到的。水源、土壤、空氣等都有嚴(yán)格的要求。比如土壤來說，很多土壤已經(jīng)使用了二三十年的化肥農(nóng)藥，這樣的土地要想生產(chǎn)有機(jī)蔬菜，必須通過生物手段調(diào)理三五年才可以。這種情況在普通農(nóng)民是做不了的，成本高收益慢，雖然我國(guó)已經(jīng)有了水培有機(jī)等有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的種植推廣，但是要想農(nóng)民人人種有機(jī)，很大程度上還是一個(gè)問題，需要政府和市場(chǎng)的投資、監(jiān)管和指導(dǎo)。

其次，部分地區(qū)的莊稼種植問題，依舊是小戶散戶，老農(nóng)靠天吃飯，以此為生，有機(jī)蔬菜綠色蔬菜，成本高，私家私種只能保證有菜可吃，但無法做到以此賺錢謀生。

（二）針對(duì)最常吃的農(nóng)產(chǎn)品，市民最大程度的減少對(duì)身體的損害，有效去除農(nóng)藥殘留，可參考以下幾個(gè)方面：

I、用自來水將果蔬浸泡10～60分鐘后再稍加搓洗，可去除15%～60%的農(nóng)藥殘留。不過，對(duì)于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗。

2、將蔬萊切成小塊浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間。

3、陽(yáng)光照射可使蔬萊中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬萊在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

四、農(nóng)產(chǎn)品食用安全建議

（一）農(nóng)民

農(nóng)民作為實(shí)際種植者，首先要樹立食用安全意識(shí)，村委會(huì)可以組織定期農(nóng)產(chǎn)品食品安全以及農(nóng)藥使用方面的學(xué)習(xí)和農(nóng)產(chǎn)品種植技術(shù)研討，種植業(yè)是核心產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民更是我國(guó)重要部分。其次，對(duì)于出售化肥農(nóng)藥產(chǎn)品的零售店，也應(yīng)該要有相應(yīng)的用法用量學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，自身提高意識(shí)，在進(jìn)貨方面要嚴(yán)格把關(guān)，從根部杜絕因農(nóng)藥使用不當(dāng)造成的傷害。

（二）社會(huì)

網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的社會(huì)，輿論有些舉足輕重的地位，應(yīng)引導(dǎo)正確的社會(huì)輿論，避免因個(gè)別未經(jīng)證實(shí)的流言導(dǎo)致社會(huì)輿論走上風(fēng)口浪尖。我們要樹立好的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，傳播正面風(fēng)尚，人人做社會(huì)的踐行者，人人做國(guó)家的監(jiān)督人。

（三）政府

“農(nóng)村土地整治是改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件和生態(tài)環(huán)境的重要手段，在短期內(nèi)會(huì)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)及景觀格局產(chǎn)生極大影響。目前，我國(guó)農(nóng)村土地整治偏重于新增耕地目標(biāo)，對(duì)農(nóng)村土地利用及生態(tài)環(huán)境問題關(guān)注和治理力度不夠?！?全國(guó)人大代表、河南省輝縣市張村鄉(xiāng)裴寨社區(qū)黨總支書記裴春亮為農(nóng)民發(fā)聲，其次，嚴(yán)格指定農(nóng)藥超標(biāo)的處罰規(guī)定，更加明確、細(xì)致，出了問題責(zé)任到人責(zé)任到廠商，杜絕出現(xiàn)一顆老鼠屎泛濫一鍋湯的情況。

參考文獻(xiàn)：

[1]《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》

[2]2014年我國(guó)提交到聯(lián)合國(guó)農(nóng)業(yè)及糧食組織的數(shù)據(jù)。

[3]各國(guó)農(nóng)藥消費(fèi)量數(shù)據(jù)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局農(nóng)藥使用量年度數(shù)據(jù)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局化學(xué)