芻議我國連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的困境及對策

武向陽

摘要：隨著我國人們生活水平的逐漸提升，人們對綠色生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量越來越大，連鎖超市作為向市民提供生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要基地，在經(jīng)營與管理生鮮農(nóng)產(chǎn)品中還存在一些問題，影響了銷售業(yè)績和經(jīng)營利潤，同時也難以滿足客戶實際需求?；诖?，本文從實際出發(fā)，芻議了我國連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的困境，并探討了相應(yīng)的有效對策，以期為我國連鎖超市的擴(kuò)大與良好發(fā)展提供一點參考意見。

關(guān)鍵詞：生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品；連鎖超市；困境；對策

近年來，我國連鎖超市的建設(shè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，為人們的生活提供了更多便利條件。然而在經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面，卻面臨著不盡如意的現(xiàn)狀局面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在市場上的激烈競爭沖擊了連鎖超市生鮮沖產(chǎn)品銷量，加之運輸成本、管理成本和庫存成本較高，導(dǎo)致連鎖超市的經(jīng)營利潤無法得到保障，不利于連鎖超市的可持續(xù)發(fā)展。因此，如何采取有效措施解決現(xiàn)在的困境問題成為連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營中的要點問題。

一、目前我國連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的主要困境分析

（一）物流系統(tǒng)與配送中心建設(shè)滯后

能夠及時的配送生鮮農(nóng)產(chǎn)品直接影響著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和銷售利潤。綜合來看，我國現(xiàn)階段大部分連鎖超市都存在物流系統(tǒng)不健全，配送中心建設(shè)水平落后的共性問題。想要在采購中將產(chǎn)品價格降到最低就必須要大批量的采購，所以需要更大規(guī)模的物流系統(tǒng)與配送中心，這就會涉及到連鎖超市投資成本上的增加。在這種情況下，連鎖超市由于資金問題，更多的選擇粗放和分包的形式經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品，無法為客戶保證產(chǎn)品質(zhì)量，同時也加大了管理難度[1]。

（二）管理模式不科學(xué)，管理水平有限

眾所周知，保質(zhì)期問題一直以來都是經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的一個難題，想要在很短的保質(zhì)期范圍內(nèi)完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購、物流、儲存和銷售更是難上加難。這也給連鎖超市管理生鮮農(nóng)產(chǎn)品提出了更高的要求和挑戰(zhàn)。有些連鎖超市沒有按照不同的生鮮農(nóng)產(chǎn)品差異性的規(guī)格及儲存環(huán)境要求進(jìn)行管理，容易破壞產(chǎn)品的品質(zhì)，難以有效將產(chǎn)品新鮮度保持完好，給超市經(jīng)營造成了損失，減少了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營利潤?，F(xiàn)階段，我國連鎖超市普遍使用集中式、粗放式、分包式的經(jīng)營管理模式，不僅帶來了較大的經(jīng)營障礙，也增加了經(jīng)營成本，管理模式缺少科學(xué)合理性，管理水平有待提升。

（三）供需差距較大，生產(chǎn)水平較低

有些地區(qū)沒有充足的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，加之氣候與自然環(huán)境方面因素的影響制約，不能為當(dāng)?shù)剡B鎖超市保證貨源及時且充足的循環(huán)供應(yīng)，供求之間存在著明顯的不平衡關(guān)系[2]。較大的供需差距致使超市在經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品過程中無法滿足顧客需求，造成了客流量的流失，影響了經(jīng)營效果。

（四）目標(biāo)市場定位不準(zhǔn)確，經(jīng)營效益難以提高

人們在小型超市、農(nóng)貿(mào)市場等場所中購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品，每個場所的經(jīng)營都有自身獨特定位，只有準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場，才能夠保證銷售效益。然而，在實際情況中連鎖超市還沒有找到自身經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的目標(biāo)市場，存在定位不準(zhǔn)確等問題，對于客戶消費水平、消費習(xí)慣掌握不清，造成高于農(nóng)貿(mào)市場價格的生鮮農(nóng)產(chǎn)品長期滯留，銷售情況不佳。

（五）品牌意識不足，連鎖經(jīng)營效果不佳

近年來，各個企業(yè)在建設(shè)發(fā)展中品牌效應(yīng)的地位和影響愈加提升，成為促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的一大助力武器。許多連鎖超市的品牌意識還不夠充足，沒有實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)一配送、統(tǒng)一檢測以及統(tǒng)一采購，不便于超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)一管理，容易發(fā)生產(chǎn)本成本增加、質(zhì)量無法控制等問題，連鎖經(jīng)營效果不佳。

（六）政策支持欠缺，

任何領(lǐng)域的發(fā)展都離不開政府的引領(lǐng)和支持。連鎖超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營也不例外，由于目前很多地方政府還沒有制定出健全的這一方面支持政策，扶持力度欠缺，削弱了連鎖超市完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的熱情與參與性。

二、加強(qiáng)連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的有效對策

（一）完善物流配送系統(tǒng)，搭建生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心

連鎖超市要重視物流配送系統(tǒng)的建設(shè)，積極搭建連鎖超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心，在具體落實中可以從以下兩方面入手。首先，為了解決建設(shè)過程所需的資金缺口問題，可以采取融資、投資、銀行貸款等多種途徑籌集資金，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品可以得到更好的供應(yīng)及超市管理，無縫連接配送中心和超市運行，以便提升銷售量與經(jīng)營效益[3]。其次，加強(qiáng)與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的聯(lián)系，爭取協(xié)作發(fā)展，共建物流系統(tǒng)和配送中心，這樣既可以互利互惠，也能夠解決現(xiàn)有的物流問題。最后，為了節(jié)約超市的資源，也可以結(jié)合具體情況和物流需求，通過招投標(biāo)的方式選擇最為適宜的第三方專業(yè)物流配送機(jī)構(gòu)，建立合作關(guān)系，需要注意的是這種形式會產(chǎn)生產(chǎn)品成本的增加，需要支付給第三方一定的費用，因此在使用時需要謹(jǐn)慎而行。

（二）革新管理理念，創(chuàng)新管理模式

連鎖超市要革新管理理念，意識到目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營管理中存在的不足之處，以現(xiàn)代化管理理念為指導(dǎo)，創(chuàng)新管理模式，積極將國內(nèi)外先進(jìn)的管理技術(shù)和方法融入到實際生鮮農(nóng)產(chǎn)品管理工作中，保證管理水平和經(jīng)營利潤。

例如，連鎖超市可以采取自己經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的模式，將管理范圍擴(kuò)展到生產(chǎn)源頭，以便更好的控制產(chǎn)品數(shù)量及質(zhì)量，結(jié)合超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求量，明確生產(chǎn)目標(biāo)，合理調(diào)整生產(chǎn)計劃，從而避免供求不平等造成的產(chǎn)品滯留或者產(chǎn)品供應(yīng)補(bǔ)上等問題出現(xiàn)。

（三）加強(qiáng)信息化建設(shè)，降低經(jīng)營管理成本

信息技術(shù)改變了人們生產(chǎn)生活方式，連鎖超市要積極利用信息技術(shù)提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)與配送中心的功能及價值，加強(qiáng)信息化建設(shè)，在完善的現(xiàn)代化生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息管理系統(tǒng)中，及時掌握電子訂貨情況、生產(chǎn)情況、物流情況、配送情況、庫存情況等，能夠快速查詢到所有相關(guān)數(shù)據(jù)信息，并且實現(xiàn)動態(tài)的監(jiān)督管理，利用計算機(jī)系統(tǒng)降低人力工作量，從而減少經(jīng)營管理成本，促進(jìn)超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營效益提升[4]。

（四）精準(zhǔn)定位服務(wù)對象，提高產(chǎn)品銷量

生活節(jié)奏的加快導(dǎo)致當(dāng)代城市居民購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的時間發(fā)生了很大改變。比如，在996工作制度企業(yè)上班的白領(lǐng)群體，只能在晚上10左右到超市進(jìn)行購買，如果超市這時已經(jīng)關(guān)門休息，將會導(dǎo)致這部分消費群體的流失，所以連鎖超市要延長經(jīng)營時間，配置相應(yīng)數(shù)量的工作人員負(fù)責(zé)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售服務(wù)，精準(zhǔn)定位服務(wù)對象，采取針對性的銷售策略，提高產(chǎn)品銷量。

（五）著力品牌塑造，提高社會知名度

連鎖超市要從長遠(yuǎn)發(fā)展角度出發(fā)制定出科學(xué)的品牌戰(zhàn)略目標(biāo)，在超市自營的生鮮農(nóng)產(chǎn)品外包裝上貼上或者印上超市品牌商標(biāo)，從而加深消費者對超市品牌的引向，在保質(zhì)保量的品牌效應(yīng)帶動下，提高超市品牌在社會中的知名度與滿意度，增加消費粘性，進(jìn)而提升經(jīng)營效益。

（六）加大政策支持，推動規(guī)范發(fā)展

地方政府要根據(jù)實際情況，制定合理的連鎖超市貸款、經(jīng)營、項目建設(shè)等方面的扶持政策和優(yōu)惠方案，讓連鎖超市經(jīng)營者可以更加積極主動投入到生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營改革拓展中，加大建設(shè)規(guī)模，借助政策支持力量，實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。此外，政府還要建立起健全的相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范連鎖超市的良好發(fā)展，為連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營管理提供依據(jù)和框架。

結(jié)束語：

總之，在新時期背景下，連鎖超市要著力解決目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營上的困境問題，采取有效的對策方案，提升產(chǎn)品銷售數(shù)量和質(zhì)量，滿足消費者需求，促進(jìn)連鎖超市的良好發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]吳衛(wèi)群，李志新.互聯(lián)網(wǎng)時代連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營問題及模式創(chuàng)新[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2018（8）：118-120.

[2]李彥清.山西X連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化研究[D].山西：山西財經(jīng)大學(xué)，2017.

[3]高金霞.連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式選擇分析[J].知識經(jīng)濟(jì)，2016（9）：63-64.

[4]衣米雪.超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存管理探究[J].商情，2016（38）：140-140.