舌尖上的幼兒園

喬愛麗

一、案例背景

《幼兒園教育指導綱要》中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作首位?！倍⒆邮欠衲茉谟變簣@里健康成長，關鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。

愛吃是孩子們的天性，然而物質(zhì)豐富的今天，許許多多從國外流入的美食占據(jù)著很大一部分市場，那么如何讓孩子們對自己家鄉(xiāng)小吃重拾興趣呢？

帶著這一問題，結合當?shù)孛褡逄厣覉@教研組成立了以《當?shù)厣贁?shù)民族飲食文化與幼兒平衡膳食合理搭配》為主題的課題小組，在為幼兒搭配每周膳食時加入了具有當?shù)厣贁?shù)民族特色的食物，這不僅讓孩子們品嘗了美食，更讓孩子們從另一個角度了解自己的家鄉(xiāng)。

二、活動實錄與分析

在民族小吃《菠蘿飯》的教學活動中，我打破以往的教學模式，在活動前一周，便布置小任務，讓孩子與家長共同探索食物的制作方法。

活動一：發(fā)現(xiàn)《菠蘿飯》的食材

星期五，請廚房工作人員制作了菠蘿飯，接著分裝在小碗里，拿到大二班活動室，很多小朋友都已經(jīng)聞到了菠蘿的香氣，于是一連串的問題來了——

“老師老師，我聞到了菠蘿的味道?！?/p>

“老師老師，我聞到了糯米的味道?！?/p>

這時，嘉俊小朋友一副“博學天下”的樣子，大聲說道：“你們知道什么？這是菠蘿飯，飯店里是用菠蘿皮裝著的，超級好吃?！?/p>

聽到嘉俊這么一說，所有小朋友恍然大悟，紛紛伸長脖子，舔著嘴皮，望著桌上的食物垂涎三尺。

“咦，這個飯怎么是黑色的？”眼尖的心怡發(fā)現(xiàn)了菠蘿飯的一個特點。

聽到后，我并沒有立刻解答，而是笑問：“黑色的飯你們見過嗎？吃過嗎？”

“吃過！”小峰立刻跳起來，“大菜街有傣族咩八（傣語“大媽”的意思）賣著的，還可以放白糖。”

“我也吃過……”

“我也吃過……”

……

看來孩子們的注意力已經(jīng)全部在菠蘿飯上了。這時，我請值日生把飯分發(fā)給小朋友，并說道：“老師今天就請小朋友品嘗這種好吃的飯，但是，有任務哦?！蔽覔P了揚手上的方形白紙，接著說：“我要請小朋友們品嘗，并且將你吃到的食物材料畫在紙上。”

語音一落，孩子們立刻認真品嘗起來，個個一副“美食達人”的樣子，對菠蘿飯中的每一種食材都細細品嘗。

解析：雖然在我看來，菠蘿飯是一道很值得孩子們探究的民族菜，因此這個價值要由幼兒自己去發(fā)現(xiàn)，如果是由教師直接出示食材，那就會失去探索的意義。在“發(fā)現(xiàn)食材”的過程中，教師只是一個引線者，如《錢理群教育講演錄》中的描述：“牽著孩子們的手，把他們引導到這些大師、巨人的身邊，互作介紹后，就悄悄地離開，讓他們——這些代表著輝煌過去的老人和將創(chuàng)造未來的孩子在一起心貼心地談話，我只躲在一旁，靜靜地欣賞、時時發(fā)出會心的微笑……”

活動二：記錄材料

原本以為孩子們在記錄的過程中會有一系列的問題，比如不會畫、不知道名字等，可事實上，我確是是低估了他們的認知能力。我暫時忍住進一步干涉的動作，選擇了在一旁靜靜觀察。

“老師……”一聲輕微的聲音在我身后響起。

聲音的主人是雅馨，性格非常內(nèi)向，平時話不多，很少與人交流，我上前問道：“怎么了雅馨？需要幫助嗎？”

雅馨搖搖頭，接著又點點頭，輕聲說：“老師，我不知道這個淡綠色的東西是什么，但我吃過，跟媽媽去買過，我能不能畫跟媽媽買東西的商店？”

我笑笑，說：“恩，這個想法不錯?！?/p>

得到認可后，雅馨高興地拿起筆，認真的畫起來。

“老師，我會寫‘米字，是喬米的名字?！奔慰∽院赖恼f。

我給他豎起了大拇指：“非常棒?！?/p>

孩子們嘗試在紙上用圖畫、符號、文字仿寫等方法認真的記錄著。很長時間，幼兒都不愿停下來，生怕遺漏了什么食材似的。

解析：到了大班，幼兒對識字和書寫產(chǎn)生了濃厚的興趣，這也是記錄食材吸引他們的原因。在這一環(huán)節(jié)，我給了孩子們充分的自由探索的機會，讓他們以涂鴉、圖畫、像字非字的符號、接近正確的字等形式進行記錄。活動中，我抓住幼兒的探究興趣，先讓幼兒品嘗，然后可以與同伴小聲討論，之后再做記錄，打破了常規(guī)的“教與學”的教育模式，這樣追隨幼兒興趣、借力同伴經(jīng)驗的活動得到了很好的效果。

活動三：分享食材

原本以為活動會很快結束，沒想到，孩子們一直在不斷品嘗，不斷修改手稿。接下來的活動，我請幼兒共同分享探究結果。

“老師，我知道菠蘿飯里有糯米和葡萄干。”嘉俊率先說道。

“有兩種顏色的糯米?！币酪姥a充道。

“還有淡綠色的蘿卜干?！?/p>

“不是蘿卜干，是梨?！?/p>

“不是梨，是蘋果條”

“等等！”我打住了小朋友們的唇槍舌戰(zhàn)，抓住問題的關鍵，用筷子夾起一根淡綠色的食物，展示在孩子們面前，問：“你們剛才說的蘿卜條、梨條、蘋果條是這個嗎？”

孩子們點點頭，都堅持自己的答案。

“那好吧，老師覺得我們可以帶著我們的食材和問題，回去跟爸爸媽媽共同驗證，可以試試做出來的味道是不是跟今天品嘗的一樣?！?/p>

不知不覺到了放學的時間，與往常一樣，我站在門口與每個小朋友說再見，不同的是，每個孩子出門的第一句話都是：“我們有小任務……”

解析：在孩子們爭論“淡綠色”果條是什么的時候，我并沒有給出正確的答案，因為我相信，每個孩子都有一顆追求答案的心，經(jīng)過自己的實驗得出的答案，才是最甜的。

聽著好奇心極強的孩子在活動室門口就開始與家長討論，我真的很感動，愛孩子，不是給予他想要的，滿足一切要求，而是在繁忙的工作之余多多的陪伴和關心。

三、自我反思及感悟

1.教育理念

對于本次活動，我始終堅持的觀點是：幼兒是學習的主動建構者，在與同伴合作、與家長共同實踐的相互作用中建構新經(jīng)驗，獲得新發(fā)展。

2.設計思路

《指南》中指出：“幼兒的學習是以直接經(jīng)驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的……幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經(jīng)驗的需要?！北敬位顒拥脑O計思路，符合《指南》精神，讓幼兒通過嘗一嘗、畫一畫、做一做、講一講等多種途徑進行操作，從而獲得多種經(jīng)驗。

3.成就感。

當?shù)厣贁?shù)民族飲食文化的加入，使孩子們對家鄉(xiāng)的了解更多、更全面。教研組的老師們自發(fā)自覺融入到活動的策劃、實施中。每一個活動的圓滿結束都提升了教師成就感，使老師們在成長的道路上錦上添花，激勵著我們勇攀每一座學前教育的高峰。