反季節(jié)栽培亞側(cè)耳的技術(shù)研究

辛樹權(quán)　張碩　吳磊

摘? ?要：利用東北6—9月份氣溫較高的時(shí)段，研究了4種培養(yǎng)料配方，對(duì)亞側(cè)耳這種低溫型食用菌進(jìn)行反季節(jié)出菇栽培試驗(yàn)。結(jié)果表明，配方B（木屑100g、麥麩10g、白灰1g、石膏1g、豆面2g、玉米面2g）對(duì)亞側(cè)耳菌絲、子實(shí)體性狀有顯著影響，并且生物轉(zhuǎn)化率達(dá)35%，采收期達(dá)90d，是4種配方中最適合栽培亞側(cè)耳的培養(yǎng)料配方。

關(guān)鍵詞：亞側(cè)耳;反季節(jié);培養(yǎng)料配方

亞側(cè)耳（Hohenb uehelia serotina）屬真菌界真菌門擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目側(cè)耳科亞側(cè)耳屬真菌，別名凍蘑、黃蘑，是我國(guó)東北著名的野生食用菌，主要分布在我國(guó)河北、黑龍江、吉林、山西、廣西、陜西、四川等地[1]。野生亞側(cè)耳以長(zhǎng)白山地區(qū)的品質(zhì)最好，是上品菇類之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高[2]。亞側(cè)耳不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且具有一定的藥用價(jià)值。有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，亞側(cè)耳入藥具有舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥?？拱┰囼?yàn)表明，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對(duì)艾氏癌的抑制率為70%[3-5]。由于大量采摘野生亞側(cè)耳，其存留量正在逐年減少，目前最常見的人工栽培就是大棚栽培。亞側(cè)耳屬于低溫型食用菌，一般在10—11月份才可采摘。試驗(yàn)通過對(duì)亞側(cè)耳培養(yǎng)基的篩選來進(jìn)行反季節(jié)的栽培，以此來探究亞側(cè)耳的反季節(jié)生產(chǎn)技術(shù)，從而滿足人們對(duì)不同季節(jié)亞側(cè)耳鮮菇的需求[6-8]。

1? ?材料與方法

1.1? ?材料

1.1.1? ?供試菌種

采用長(zhǎng)春師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食用菌栽培基地分離保存的菌種“長(zhǎng)師008號(hào)”進(jìn)行試驗(yàn)研究。

1.1.2? ?供試材料

麥麩、木屑、豆面、石灰、玉米面、石膏、17cm×33cm菌袋。

1.1.3? ?培養(yǎng)料配方

配方的處理設(shè)4種配方（以A為對(duì)照）見表1。

1.2? ? 試驗(yàn)方法

按照以上4種配方準(zhǔn)備培養(yǎng)料，將4種配方的培養(yǎng)料攪拌均勻，將料水比調(diào)至60%，培養(yǎng)料悶24h后裝袋。裝袋采用袋裝栽培，用臥式裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋。規(guī)格為高20cm，直徑10cm，重1kg。常壓滅菌100℃保持8～10h。滅菌完成，待菌袋冷卻至20～25℃時(shí)開始接菌。將接完菌種的菌袋移入菇房進(jìn)行發(fā)菌管理。

菇房條件：溫度25℃，濕度60%，40d左右菌絲長(zhǎng)滿菌袋。后熟管理：菌絲長(zhǎng)滿菌袋后要經(jīng)10d的后熟管理，此時(shí)的亞側(cè)耳菌絲達(dá)到生理成熟。原基形成后進(jìn)行催芽，操作方法：將袋口棉花去掉，底部用刀橫劃2刀，袋口處形成芽體后經(jīng)20d左右形成子實(shí)體，待長(zhǎng)出袋口后經(jīng)10～15d后實(shí)體長(zhǎng)至5～12cm時(shí)采收。

出菇管理：出菇期菇房溫度保持20℃左右，濕度80%～90%，每1h通風(fēng)20min，光照200lx左右。采收后的新鮮亞側(cè)耳的按菌蓋直徑、菌蓋成熟厚度、菌柄直徑、單袋產(chǎn)量等進(jìn)行測(cè)量分類。

2? ?結(jié)果及分析

2.1? ?不同配方培養(yǎng)料對(duì)亞側(cè)耳菌絲的影響

從表2可以看出，不同培養(yǎng)料對(duì)亞側(cè)耳的滿袋天數(shù)、菌絲生長(zhǎng)狀況、菌絲整齊度的影響有明顯差異。滿瓶天數(shù)配方B最短，其次是配方C和配方D，配方A的時(shí)間最長(zhǎng);從菌絲生長(zhǎng)狀況來看B是最好的，其次是配方C和D，配方A最弱;菌絲整齊程度配方B最整齊，配方C和D較為整齊，配方A不整齊。配方B中含有加富的碳源和氮源，所以菌絲生長(zhǎng)的最快且菌絲濃密、粗壯、整齊，相對(duì)于其他配方性狀最佳;配方A碳源氮源缺乏，生長(zhǎng)緩慢，菌絲性狀最差，配方C缺乏碳源，D缺乏氮源這2種配方，比A的菌絲生長(zhǎng)狀況較強(qiáng)但比B差，相比之下配方B更有利于菌絲的生長(zhǎng)。

2.2? ?不同配方培養(yǎng)料對(duì)亞側(cè)耳子實(shí)體性狀的影響

從表3可以看出，4種配方對(duì)亞側(cè)耳子實(shí)體性狀的影響具有顯著差異。從菌蓋直徑來看C最大，縱徑D最大，菌蓋成熟厚度B最大。但總體來比較，B的子實(shí)體性狀最佳。由此能夠得出結(jié)論：氮源能夠增加亞側(cè)耳子實(shí)體菌蓋直徑，碳源能夠增加子實(shí)體菌蓋縱徑。因此，合理補(bǔ)充氮源、碳源能使亞側(cè)耳子實(shí)體性狀達(dá)到最佳狀態(tài)。從對(duì)亞側(cè)耳子實(shí)體性狀影響方面來看，配方B更適合栽培亞側(cè)耳。

2.3? 不同配方培養(yǎng)料對(duì)亞側(cè)耳生物轉(zhuǎn)化率和采收期的影響

從表4可以看出，4種配方培養(yǎng)料對(duì)亞側(cè)耳生物轉(zhuǎn)化率和采收期有明顯的影響。配方A采收期最長(zhǎng)（105d），生物轉(zhuǎn)化率最低（12%）;配方B采收期最短（90d），生物轉(zhuǎn)化率最高（35%）;配方C和D生物轉(zhuǎn)化率和采收期一樣，為18%、97d。不同配方產(chǎn)量也不同且差異明顯。綜合分析配方B是較為理想的培養(yǎng)料配方，B中含有豐富的碳源和氮源適于亞側(cè)耳的生長(zhǎng)。

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同培養(yǎng)料對(duì)亞側(cè)耳菌絲、子實(shí)體性狀、生物轉(zhuǎn)化率的和采收期都有明顯的影響。其中配方B（木屑100g、麥麩10g、白灰1g、石膏1g、豆面2g、玉米面2g。料水比1∶（1.2～1.5），即水分60%～65%）的菌絲生長(zhǎng)狀況、子實(shí)體性狀最佳，生物轉(zhuǎn)化率最高（35%），采收期最短（90d）。綜合各方面分析，配方B最適合栽培亞側(cè)耳的培養(yǎng)料配方。試驗(yàn)中還需要注意以下幾個(gè)方面：①對(duì)培養(yǎng)料的篩選要嚴(yán)格進(jìn)行，培養(yǎng)料對(duì)于亞側(cè)耳的生長(zhǎng)是至關(guān)重要的;②嚴(yán)格進(jìn)行滅菌以免感染雜菌;③栽培過程中管理技術(shù)要到位，對(duì)感染雜菌的和生長(zhǎng)不良的菌袋及時(shí)處理掉，避免污染培養(yǎng)室和出菇室，感染其他菌袋。

參考文獻(xiàn)：

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（收稿日期：2019-11-19）