廣西地區(qū)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式調(diào)查探析

宿吉辰 黃夢(mèng)思 宋夢(mèng)璐 謝玲

摘 要：廣西地理環(huán)境優(yōu)越，人文風(fēng)情俱佳，但其農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式單一，缺少多元化和本土特色。通過(guò)對(duì)廣西地區(qū)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行調(diào)查，整合分析了廣西農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、典型經(jīng)營(yíng)模式以及存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)建議，符合綠色中國(guó)的趨勢(shì)，更好地促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)多方位發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)活力，加快脫貧腳步，為精準(zhǔn)扶貧助力。

關(guān)鍵詞：廣西；農(nóng)家樂(lè)；經(jīng)營(yíng)模式

中圖分類號(hào)：F2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A doi：10.19311/j.cnki.16723198.2019.33.017

1 前言

結(jié)合十九大中建設(shè)生態(tài)文明、維護(hù)民族關(guān)系的理念，緊緊圍繞統(tǒng)籌推進(jìn)“五位一體”總體布局和協(xié)調(diào)推進(jìn)“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局，按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的總要求，本項(xiàng)目著重調(diào)查廣西地區(qū)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式。通過(guò)對(duì)廣西農(nóng)家樂(lè)的實(shí)地調(diào)查，其經(jīng)營(yíng)模式主要為有“自主、分散”模式、個(gè)體農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)模式、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”模式。主要探討了農(nóng)家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)、存在的問(wèn)題以及相應(yīng)的建議，意在促進(jìn)廣西農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展。

2 廣西農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析

2.1 廣西農(nóng)家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀

廣西鄉(xiāng)村旅游興起于20世紀(jì)80年代初，屬于全國(guó)較早興起鄉(xiāng)村旅游的省區(qū)之一。20世紀(jì)90年代中期，全區(qū)各地紛紛開(kāi)展了以“農(nóng)家樂(lè)”為主要旅游形式的鄉(xiāng)村旅游，鄉(xiāng)村旅游逐漸在全區(qū)鋪開(kāi)。2004年以后，廣西鄉(xiāng)村旅游得到了較為全面的發(fā)展和提升，成為廣西旅游業(yè)的一大特色。廣西各地的鄉(xiāng)村旅游形成由中心城市的周邊地區(qū)向外擴(kuò)展，從單一的農(nóng)業(yè)觀光型逐步向以觀光、考察、學(xué)習(xí)、休閑、度假、養(yǎng)生、娛樂(lè)等為一體的綜合型方向發(fā)展，呈現(xiàn)出 “自主、分散”經(jīng)營(yíng)模式、“農(nóng)戶農(nóng)戶”模式、“公司農(nóng)戶”模式、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、租賃和整體租賃模式、“村辦企業(yè)”模式、股份制經(jīng)營(yíng)模式、個(gè)體農(nóng)莊模式、“五體互動(dòng)”模式。

2.2 廣西農(nóng)家樂(lè)典型經(jīng)營(yíng)模式

根據(jù)農(nóng)家樂(lè)旅游構(gòu)建理論基礎(chǔ)及其影響因素分析，對(duì)所調(diào)研的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式提煉為四種典型模式，有 “自主、分散”模式、個(gè)體農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)模式、 “公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”模式。

2.2.1 “自主、分散”模式

“自主、分散”模式指農(nóng)戶在獨(dú)立自發(fā)的基礎(chǔ)上，以每個(gè)業(yè)戶為單位，分散地自主經(jīng)營(yíng)，其農(nóng)家樂(lè)旅游的所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)合為一體的模式。不僅是我國(guó)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的最初模式，也是應(yīng)用最為廣泛的經(jīng)營(yíng)模式，多出現(xiàn)于城郊地區(qū)或農(nóng)村地區(qū)，由農(nóng)戶利用自家屋舍及農(nóng)林資源來(lái)經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)。

廣西南寧市青秀區(qū)樂(lè)悠悠農(nóng)家樂(lè)、聚友福農(nóng)家樂(lè)都是以該模式經(jīng)營(yíng)的，通過(guò)對(duì)位于城郊區(qū)的自家屋舍和田園進(jìn)行改建來(lái)建設(shè)可供游客游玩的項(xiàng)目，其經(jīng)營(yíng)范圍有限，多以聚餐、棋牌、休閑、娛樂(lè)等活動(dòng)為主。北海潿洲島的海螺姑娘之家采用分散、自主經(jīng)營(yíng)模式，提供住宿、餐飲、租賃電車、海產(chǎn)品代為加工的特色服務(wù)。

2.2.2 “個(gè)體農(nóng)莊”模式

個(gè)體農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)模式以“公司個(gè)體戶”的形式出現(xiàn)，通過(guò)對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的農(nóng)牧果場(chǎng)進(jìn)行改造和建設(shè)旅游項(xiàng)目，使之成為一個(gè)具有完整意義的旅游度假區(qū)，從而能更好的完成旅游接待和服務(wù)工作。

廣西南寧鄉(xiāng)村大世界采取個(gè)體農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)模式，由經(jīng)營(yíng)者向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民出資租賃獲得土地使用權(quán)，該度假區(qū)囊括了采摘、垂釣、騎行、餐飲、住宿等多種休閑娛樂(lè)服務(wù)項(xiàng)目。廣西崇左市清水泉山莊位于崇左市大新縣下雷鎮(zhèn)仁惠村那望屯，毗鄰國(guó)家AAAAA級(jí)景區(qū)德天瀑布，采取個(gè)體農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)模式，自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，經(jīng)營(yíng)范圍為餐飲、垂釣、棋牌、游船、游泳以及住宿服務(wù)等。

2.2.3 “公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式

“公司”為社區(qū)外的旅游公司或者具有開(kāi)發(fā)農(nóng)家樂(lè)旅游資質(zhì)的公司；“社區(qū)”是指作為社區(qū)代表的村委會(huì)，“農(nóng)戶”是參與農(nóng)家樂(lè)旅游經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶個(gè)體單元。美麗南方采用的是該模式，公司為社區(qū)外的旅游公司——廣西胤龍生態(tài)園農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，社區(qū)則為忠良村村委；農(nóng)戶是農(nóng)家樂(lè)餐館、民宿等。

2.2.4 “租賃和整體租賃”模式

“租賃和整體租賃”模式主要是指村民將自家的屋舍和田園直接出租給農(nóng)家樂(lè)旅游經(jīng)營(yíng)業(yè)戶，單個(gè)業(yè)戶擁有土地的支配使用權(quán)，再進(jìn)行整體改造和裝修升級(jí)來(lái)經(jīng)營(yíng)。廣西梧州“蒼松”六堡茶廠生態(tài)茶園采取“租賃和整體租賃”模式，由蒼梧六堡茶業(yè)有限公司向蒼梧縣六堡鎮(zhèn)大中村村民租賃土地，使之成為生態(tài)茶園建設(shè)經(jīng)營(yíng)用地。主要以茶葉種植、加工、營(yíng)銷、六堡茶文化及生態(tài)農(nóng)業(yè)和旅游觀光為經(jīng)營(yíng)思路，設(shè)有茶膳餐廳、六堡茶產(chǎn)品和文化、傳統(tǒng)茶葉加工設(shè)備展示廳、現(xiàn)場(chǎng)茶葉摘采、加工展示、茶藝表演、露天燒烤、垂釣放羊、遛狗擼貓等項(xiàng)目。

根據(jù)《廣西鄉(xiāng)村旅游區(qū)質(zhì)量等級(jí)劃分與評(píng)定》（DB45/T 900—2013）、《農(nóng)家樂(lè)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定》（DB45/T1163-2015）和《農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，結(jié)合廣西農(nóng)家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀，南寧市樂(lè)悠悠農(nóng)家樂(lè)、聚友福農(nóng)家樂(lè)和北海潿洲島的海螺姑娘之家都符合一星級(jí)農(nóng)家樂(lè)的標(biāo)準(zhǔn)，南寧市鄉(xiāng)村大世界、崇左市清水泉山莊符合廣西三星級(jí)農(nóng)家樂(lè)的標(biāo)準(zhǔn)，美麗南方可評(píng)為三星級(jí)農(nóng)家樂(lè)，“蒼松”六堡茶廠生態(tài)茶園2018年被評(píng)定為廣西四星級(jí)農(nóng)家樂(lè)。

2.3 廣西農(nóng)家樂(lè)典型經(jīng)營(yíng)模式特點(diǎn)

2.3.1 “自主、分散”模式

（1）經(jīng)營(yíng)權(quán)和所有權(quán)合一。

（2）進(jìn)入門(mén)檻較低，農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者具有絕對(duì)決定權(quán)、經(jīng)營(yíng)自主權(quán)。

2.3.2 “個(gè)體農(nóng)莊”模式

（1）農(nóng)莊自主經(jīng)營(yíng)，投資少，回報(bào)率高，土地增值，農(nóng)戶可獲取大量利益。

（2）個(gè)體經(jīng)營(yíng)者更好的維護(hù)當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)設(shè)施和生態(tài)環(huán)境，從而改善投資環(huán)境。

2.3.3 “公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式

（1）社區(qū)、公司、農(nóng)戶三者之間職責(zé)明確、相互制約，保證了經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)的公平與均等。

（2）農(nóng)家樂(lè)旅游的經(jīng)營(yíng)管理更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

2.3.4 “租賃和整體租賃”模式

（1）旅游區(qū)的投資規(guī)模比較大，產(chǎn)品的檔次比較高。

（2）外來(lái)投資企業(yè)將農(nóng)村旅游景區(qū)或是項(xiàng)目進(jìn)行承包經(jīng)營(yíng)，使其企業(yè)在旅游經(jīng)營(yíng)上運(yùn)作管理的經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)得到充分發(fā)揮，這類企業(yè)一般經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較雄厚、市場(chǎng)運(yùn)作能力較強(qiáng)，相對(duì)可以帶動(dòng)農(nóng)村生態(tài)旅游 的迅速發(fā)展，使得農(nóng)村生態(tài)旅游在開(kāi)發(fā)過(guò)程中的資金短缺、盲目前進(jìn)等問(wèn)題得到克服。

（3）作為農(nóng)村生態(tài)旅游開(kāi)發(fā)融資的主要渠道，在一段時(shí)期內(nèi)，農(nóng)村集體出讓農(nóng)村生態(tài)資源和品牌的經(jīng)營(yíng)權(quán)給外來(lái)投資者，以獲得一定的收入、技術(shù)和能力。

3 廣西農(nóng)家樂(lè)典型經(jīng)營(yíng)模式對(duì)比分析

四種經(jīng)營(yíng)模式是以經(jīng)營(yíng)主體的不同來(lái)劃分的，經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、消費(fèi)主體大致相同，差異主要體現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)周期、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)方面。“自主、分散”模式和“個(gè)體農(nóng)莊”模式由于資金有限環(huán)境相對(duì)較差。由于經(jīng)營(yíng)范圍和目標(biāo)群體的不同又呈現(xiàn)出不同的經(jīng)營(yíng)周期。

4 建議

針對(duì)以上幾種經(jīng)營(yíng)模式的比較，“自主分散”經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶由于受資金投入的限制相對(duì)處于劣勢(shì)，而其他幾種模式在資金投入方面受限較少。農(nóng)家樂(lè)需要經(jīng)營(yíng)者的有效管理同時(shí)在國(guó)家支持鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的背景下相關(guān)政府也應(yīng)該出臺(tái)更多優(yōu)惠政策來(lái)扶持農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展。

4.1 政府規(guī)劃農(nóng)家樂(lè)旅游市場(chǎng)管理，制定統(tǒng)一的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，減少亂收費(fèi)高收費(fèi)現(xiàn)象

在四種經(jīng)營(yíng)模式中都或多或少的存在高收費(fèi)亂收費(fèi)現(xiàn)象，手續(xù)不完善，在餐飲方面菜品單一且定價(jià)較高，這其中以“自主分散”模式最為明顯。政府應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)住宿制定合理的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，掛牌經(jīng)營(yíng)，落實(shí)稅費(fèi)的征收，經(jīng)營(yíng)規(guī)范化。

4.2 加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入

四種經(jīng)營(yíng)模式中，“自主分散”模式的經(jīng)營(yíng)者由于資金較少在農(nóng)家樂(lè)設(shè)施建設(shè)方面有很多的不足，個(gè)體農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)模式、 “公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”模式由于規(guī)模較大，雖然資金充足但是由于占地面積較大設(shè)施方面也沒(méi)有面面俱到。

4.2.1 完善路燈和路標(biāo)，減少安全隱患

農(nóng)家樂(lè)以自然景觀為主，人員較少，夜間出行有一定的安全隱患，要確保景點(diǎn)路燈完善，照明正常，在路口處設(shè)置路標(biāo)起到明確引導(dǎo)作用。規(guī)模大的農(nóng)家樂(lè)應(yīng)考慮安保措施的完善，配備一定數(shù)量的安保人員，夜間巡邏和及時(shí)的人員搜救，尤其水塘邊應(yīng)設(shè)置專人看管避免溺水現(xiàn)象的發(fā)生。

4.2.2 改善交通環(huán)境，制定專線公共交通

農(nóng)家樂(lè)一般離市區(qū)較遠(yuǎn)，游客能選擇出行的主要方式有沿線公交、自駕、打車，這樣就相對(duì)限制了部分游客的出行。同時(shí)沿線公交通常不能直達(dá)目的地且乘車人多，制定專線交通可以減少出行不便從而為農(nóng)家樂(lè)吸引更多的游客。

4.3 因地制宜，開(kāi)展一條龍服務(wù)，培養(yǎng)自己的特色

個(gè)體農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)模式、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”模式型農(nóng)家樂(lè)可以開(kāi)展的項(xiàng)目主要有餐飲、住宿、游玩、采摘、騎行、垂釣，還應(yīng)該深挖文化特色，與當(dāng)?shù)孛褡逦幕L(fēng)俗相結(jié)合，在塑造農(nóng)家田園環(huán)境的同時(shí)更應(yīng)該考慮特色，因地制宜，利用環(huán)境保護(hù)環(huán)境。

4.4 加快互聯(lián)網(wǎng)信息化建設(shè)，充分利用美團(tuán)、攜程等旅游門(mén)戶網(wǎng)站

打造知名度，除靠自身產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬吸引游客以外更應(yīng)該有好的營(yíng)銷手段，四種經(jīng)營(yíng)模式中“自主分散”的經(jīng)營(yíng)模式知名度最低，而其他三種模式若沒(méi)有較好的營(yíng)銷也難以被人知道，因此應(yīng)充分利用當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境來(lái)營(yíng)銷，在美團(tuán)、攜程、去哪兒網(wǎng)等旅游門(mén)戶網(wǎng)站上投放信息，打開(kāi)受眾范圍。

4.5 開(kāi)發(fā)農(nóng)家樂(lè)旅游特色產(chǎn)品

“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”有充足的生產(chǎn)場(chǎng)地和勞動(dòng)力，可以成立工廠來(lái)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品，同時(shí)純天然綠色生態(tài)產(chǎn)品有很大的市場(chǎng)前景。農(nóng)家樂(lè)除了向游客提供采摘外，還可發(fā)展產(chǎn)品深加工，提高產(chǎn)業(yè)附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加收入。

5 結(jié)論

通過(guò)對(duì)廣西地區(qū)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式的調(diào)查，大部分模式單一，多以“自主分散”經(jīng)營(yíng)為主，知名度不高，很難形成品牌，但是利用廣西本土優(yōu)勢(shì)，農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展有很大潛力。我們認(rèn)為廣西的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式需要因地制宜，利用邊境的地理優(yōu)勢(shì)，打造不同國(guó)家、不同地域風(fēng)情、不同民族文化信仰的生活體驗(yàn)來(lái)推動(dòng)特色旅游的發(fā)展。

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