高職酒店管理專業(yè)群建設(shè)路徑與實(shí)踐

王姣蓉

校企合作是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，構(gòu)建和發(fā)展專業(yè)群是破解校企合作發(fā)展的突破口。采用集群式專業(yè)結(jié)構(gòu)對(duì)應(yīng)區(qū)域（行業(yè)）集群式產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展的需求，提升高職專業(yè)群服務(wù)區(qū)域（行業(yè)）產(chǎn)業(yè)能力，以重點(diǎn)專業(yè)為龍頭，合理確定專業(yè)布局，能夠帶動(dòng)區(qū)域（行業(yè)）內(nèi)3個(gè)以上相關(guān)專業(yè)建設(shè)。本文以武漢商貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例，從專業(yè)群結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、保障機(jī)制建設(shè)、共享型資源開發(fā)等方面探索高職酒店管理專業(yè)群的長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制。

引言

教育部于2011年9月發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見》，明確了圍繞國(guó)家與區(qū)域產(chǎn)業(yè)人才發(fā)展的需求，在提升服務(wù)產(chǎn)業(yè)能力的行動(dòng)導(dǎo)向下合理確定專業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，形成高職專業(yè)群，提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的能力。高職人才培養(yǎng)以解決就業(yè)問題為導(dǎo)向，而就業(yè)理論的邏輯起點(diǎn)是有效需求原理。設(shè)計(jì)集群式專業(yè)對(duì)應(yīng)產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展的需求，是為了提升高職專業(yè)群服務(wù)區(qū)域（行業(yè)）產(chǎn)業(yè)能力，提高人才培養(yǎng)效率和質(zhì)量。布局專業(yè)群，提升管理集約化、開發(fā)資源共享型，是有效對(duì)接產(chǎn)業(yè)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，快速深化校企合作，有效提升高水平專業(yè)建設(shè)質(zhì)量的有效途徑。武漢商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)是國(guó)家3年行動(dòng)計(jì)劃骨干專業(yè)、湖北省特色專業(yè)，近年來在酒店管理專業(yè)群構(gòu)建、運(yùn)行保障機(jī)制建設(shè)等方面開展了理論研究和實(shí)踐探索。

一、產(chǎn)業(yè)集群與專業(yè)集群

專業(yè)集群概念源自對(duì)產(chǎn)業(yè)集群理論的研究和實(shí)踐。所謂“集群”，指同一類型或具有同一特質(zhì)事物的集合體。這種集合體有利于群體所共同需要的各種要素聚集，發(fā)揮群體效應(yīng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生1+1>2的效應(yīng)。所謂“集成”，即化零為整，由分散到集中，將損耗、干擾降低到最低程度。因此，集群的優(yōu)勢(shì)在于降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益、增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（一）產(chǎn)業(yè)集群

集群理論在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的典型運(yùn)用就是產(chǎn)業(yè)集群。所謂“產(chǎn)業(yè)集群”，指在特定產(chǎn)業(yè)中互相有聯(lián)系的企業(yè)（公司、機(jī)構(gòu)）聚集在特定空間的現(xiàn)象。產(chǎn)業(yè)集群的形成可以使群內(nèi)企業(yè)享用共同的基礎(chǔ)設(shè)施，產(chǎn)業(yè)分工更細(xì)、更專業(yè)，相互之間的交易更方便，合作更有效、信息和技術(shù)傳遞更快捷，更便于激發(fā)新思想和新方法。

（二）專業(yè)集群

高職院校采用集群式專業(yè)結(jié)構(gòu)是區(qū)域性產(chǎn)業(yè)集群的客觀要求，也是提升專業(yè)建設(shè)水平的有效措施。所謂“專業(yè)群”，指圍繞某一技術(shù)領(lǐng)域或服務(wù)領(lǐng)域，依據(jù)自身獨(dú)特的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)或特色專業(yè)為核心，按行業(yè)基礎(chǔ)、技術(shù)基礎(chǔ)相同或相近原則，充分融合相關(guān)專業(yè)而形成的專業(yè)集合，代表著院校的發(fā)展方向和重點(diǎn)。通常由3個(gè)及以上專業(yè)或?qū)ｉT化方向組成，專業(yè)基礎(chǔ)相通、技術(shù)領(lǐng)域相近、工作崗位相關(guān)、教學(xué)資源共享的一個(gè)集合。所謂“專業(yè)集群”，指對(duì)應(yīng)區(qū)域中某一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈或相關(guān)技術(shù)（服務(wù)）領(lǐng)域。整合學(xué)?，F(xiàn)有專業(yè)，組建相應(yīng)的專業(yè)群，形成的集群式專業(yè)結(jié)構(gòu)。高職教育是教育領(lǐng)域中與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)系最密切的部分。高職院校要更好地對(duì)接產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，不斷提高辦學(xué)水平，突破固有專業(yè)概念的局限，借鑒集群發(fā)展的思想，探索專業(yè)集群式發(fā)展。

二、專業(yè)群建設(shè)的原則

傳統(tǒng)專業(yè)建設(shè)模式，存在專業(yè)設(shè)置重復(fù)度高，資源分散與浪費(fèi)，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展脫節(jié)，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的問題。為了解決這些矛盾，通過創(chuàng)新和發(fā)展專業(yè)群，促進(jìn)專業(yè)集約、管理集約和資源集約，提高人才培養(yǎng)效率和就業(yè)質(zhì)量，提升產(chǎn)業(yè)服務(wù)能力。因此，專業(yè)群建設(shè)一般應(yīng)遵循以下原則。

（一）組成專業(yè)群的各專業(yè)，需擁有共同產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

專業(yè)群發(fā)展應(yīng)突出區(qū)域性服務(wù)特征，促進(jìn)專業(yè)集約化發(fā)展。專業(yè)群內(nèi)專業(yè)結(jié)構(gòu)合理分布的主要依據(jù)是地方主導(dǎo)（國(guó)家重要）產(chǎn)業(yè)群的結(jié)構(gòu)設(shè)置，專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)的崗位分布屬于同一產(chǎn)業(yè)群（鏈），基本適崗能力趨同，崗位晉升發(fā)展能力有區(qū)分度。

（二）協(xié)同專業(yè)群發(fā)展管理機(jī)制，需服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)集群

對(duì)應(yīng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，崗位和崗位群的變化，通過人才培養(yǎng)過程中的專業(yè)配套、結(jié)構(gòu)對(duì)應(yīng)的動(dòng)態(tài)調(diào)整滿足產(chǎn)業(yè)需求。專業(yè)群設(shè)置一般以國(guó)家級(jí)、省級(jí)示范性、骨干、品牌、特色專業(yè)為核心，根據(jù)產(chǎn)業(yè)群崗位需求聚合多個(gè)專業(yè)，專業(yè)結(jié)構(gòu)對(duì)應(yīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。通過在專業(yè)群內(nèi)改革創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式和模塊化課程，促進(jìn)各專業(yè)基于本產(chǎn)業(yè)群所需的不同崗位群的人才結(jié)構(gòu)及專業(yè)規(guī)模適切、協(xié)同發(fā)展。

（三）專業(yè)結(jié)構(gòu)集聚下的教學(xué)資源，需整合共享

專業(yè)群建設(shè)要避免資源重復(fù)建設(shè)和浪費(fèi)，通過統(tǒng)籌共建、集約發(fā)展、發(fā)揮特色的方法，開發(fā)、整合并發(fā)揮出專業(yè)群教學(xué)資源建設(shè)的最大效益。

三、高職酒店管理專業(yè)群的構(gòu)建研究與實(shí)踐

高職酒店管理專業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致結(jié)構(gòu)性矛盾加劇。專業(yè)同質(zhì)化、千校一面的現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，技術(shù)技能人才供應(yīng)的結(jié)構(gòu)性矛盾越來越突出。如同是培養(yǎng)酒店管理人才的專業(yè)，培養(yǎng)的學(xué)生進(jìn)入企業(yè)時(shí)沒有特色、沒有區(qū)分度，只能泛適應(yīng)基層崗位。同時(shí)，專業(yè)數(shù)量的增加造成專業(yè)單體資源稀釋，如有的學(xué)校開設(shè)有酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)、商務(wù)英語專業(yè)涉外導(dǎo)游方向、營(yíng)養(yǎng)與配餐專業(yè)等多個(gè)專業(yè)，各個(gè)專業(yè)的服務(wù)面向其實(shí)在一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條上，但由于各個(gè)專業(yè)管理、教學(xué)各自為陣，使有限的教學(xué)、企業(yè)等資源得不到充分應(yīng)用，影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量，限制了專業(yè)服務(wù)能力。針對(duì)如何推進(jìn)酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合、集聚各類資源，以更好地適應(yīng)學(xué)校特色發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展需要，武漢商貿(mào)職業(yè)學(xué)院構(gòu)建了酒店管理專業(yè)群，并針對(duì)構(gòu)建路徑、保障機(jī)制開展了理論研究與實(shí)踐。

（一）構(gòu)建酒店管理專業(yè)群，協(xié)同各專業(yè)發(fā)展

學(xué)校整合酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)、商務(wù)英語專業(yè)和幼兒教育專業(yè)，構(gòu)建了以國(guó)際旅游文化人才培養(yǎng)為主線的專業(yè)集群。即以“酒店管理”專業(yè)為龍頭，“商務(wù)英語”專業(yè)為核心，“旅游管理”專業(yè)為拓展，“幼兒健康與管理”專業(yè)為延伸，對(duì)接國(guó)際旅游酒店產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合以及校企文化咨詢與管理的高薪高位就業(yè)培養(yǎng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，并與同類院校相關(guān)專業(yè)形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)、差異化發(fā)展，如表1所示。

（二）對(duì)應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈和創(chuàng)新鏈，改革人才培養(yǎng)模式，保障專業(yè)群長(zhǎng)效建設(shè)