建盞文化的保護(hù)與發(fā)展初探

金可怡 吳征

摘要：本文介紹了福建建盞文化的起源、發(fā)展與價(jià)值，分析了建盞燒制的工藝特色，并針對(duì)建盞文化的保護(hù)困境，介紹了南平市建盞文化保護(hù)與發(fā)展的四點(diǎn)建議，以期對(duì)相關(guān)的文化遺產(chǎn)保護(hù)工作提供參考。

關(guān)鍵詞：建盞;茶;文化;福建

一、引言

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，華人是最早喝茶的民族，這樣的中華習(xí)俗五千年盛行不衰。在封建社會(huì)中，像飲茶這樣的跨越地域與階層，上至佳茗細(xì)品，下至咕咕牛飲的習(xí)俗，使茶的地位與柴米油鹽醬醋等生活必需品平起平坐。在儒家文人墨客的大道呷啖中，飲茶逐漸演變?yōu)殚e情雅致的文化。而茶器，更在飲茶文化中獨(dú)樹一幟，走出了自己的特色之路。

二、建盞的歷史與價(jià)值

1、建盞的起源

唐代的斗茶之風(fēng)率先出現(xiàn)在以貢茶聞名于世的福建建州（今建甌市）。這里盛產(chǎn)深受貴族階層歡迎的極品白茶“建茶”，于是朝廷在這里建立了完善的貢茶制度，有一套完整的評(píng)定茶葉品位高下的形式規(guī)矩。由于這樣的倡導(dǎo)機(jī)制，斗茶之風(fēng)由此發(fā)生，“建盞”文化也順勢(shì)而生。

建盞是指在建州轄區(qū)的水吉后井、池中村一帶瓷窯出產(chǎn)的黑釉瓷器，因瓷器產(chǎn)于建州，于是被后人稱為“建盞”。建窯起源于晚唐五代，鼎盛于宋代，衰敗于元代。建窯開始創(chuàng)燒時(shí)，燒制的多為黑釉施制的茶碗，且專研茶碗領(lǐng)域，隨著飲茶習(xí)俗的普及，這種黑色茶器名聲大噪，逐漸成為了“建盞”的代名詞。在點(diǎn)茶、斗茶風(fēng)靡的宋代，建盞是茶器中的極品。從帝王高官到販夫走卒都對(duì)建盞鐘愛(ài)有加，有財(cái)力的大戶人家會(huì)選正窯口的建盞，有更好的飲茶體驗(yàn);而一般人家則會(huì)選偏窯口的，同樣追尋一時(shí)的飲茶風(fēng)潮，建盞成為了宋代的國(guó)民茶具。

2、建盞的發(fā)展

就茶器而言，建盞僅是宋時(shí)代黑釉瓷工藝的巔峰和代表。從宋代到現(xiàn)代，建盞一直是以黑釉聞名，釉色干黑，又富有變化。值得一提的是福建建窯最成熟時(shí)期的所施的雜色釉，雖然外觀不如尋常建盞那樣黑釉出現(xiàn)，但是那些與原建盞油滴，烏金，兔毫等同樣配方的釉料，經(jīng)過(guò)了不同溫度的窯變，會(huì)產(chǎn)生獨(dú)一無(wú)二的花色，但本質(zhì)上都屬于黑稠范疇。

3、建盞的價(jià)值

建盞在宋代，頻繁出現(xiàn)在文人墨客的文卷字畫之中，曾一度被譽(yù)為皇室御用茶器，深受一代君王宋徽宗的喜愛(ài)。宋徽宗曾寫下“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者上。取其燠發(fā)茶采色也。然須度茶之多少，用盞之大小。盞高茶少，則掩茶色;茶多盞小，則受湯不盡”的文章，詳細(xì)描述了建盞的功能，列出了選盞標(biāo)準(zhǔn)，以及盞的大小、深淺等影響品茶的細(xì)節(jié)。除此之外，宋徽宗還把建盞作為御前隆重賜茶的茶盞，這是對(duì)建盞的高度認(rèn)可。

其后，隨著文化交流，日本派遣僧侶到浙江天目山徑山寺修行學(xué)道。日本僧侶深受中國(guó)的影響，回國(guó)時(shí)從中國(guó)帶走了一批建盞，后來(lái)日本人稱這批建盞為天目碗。就這樣，建盞傳到東洋，成為日本貴族口中的無(wú)上神品。在現(xiàn)代，日本依舊奉為建盞為國(guó)寶，收藏多盞傳世珍品于日本博物館。日本稱建盞為“天目”或是天目茶碗，但天目一詞所指瓷器不止建盞一種，建盞卻絕對(duì)是其中最珍貴的一種。如今，建盞在世界范圍內(nèi)都是名聲大噪，被視為珍寶，甚至在世界各大博物館都有收藏傳世的宋代建盞。在福建省建陽(yáng)區(qū)也經(jīng)常性舉行建窯建盞文化博覽會(huì)，弘揚(yáng)建盞文化。中國(guó)是建盞的起源地，古建窯遺址更是我國(guó)著名的古窯之一。

三、建盞的工藝特色

福建建盞的質(zhì)地，很大一部分取決于瓷土和釉料。而建盞選取的釉料、瓷土成分特殊，以至于其它的窯口如果想要模仿，都很難燒制出與建盞相媲美的黑釉瓷器。例如釉：一者從建盞的顏色上看，當(dāng)然隸屬黑釉;二者從釉色表現(xiàn)上看，隸屬結(jié)晶釉的一種;三者從燒成溫度上看，隸屬高溫釉。此外，談及胎土和釉料，建盞這方面的材料選取原則又不同于其他茶器，不論是胎土還是釉料，都要求其含鐵量極高，這與建盞的燒制工藝也有關(guān)系。這種用料產(chǎn)生的結(jié)果便是，建盞的胎體常呈灰黑色（稱之為鐵胎），質(zhì)地堅(jiān)實(shí)粗糲。建盞的窯變過(guò)程，不同的溫度下每只盞的化學(xué)變化都不同，表現(xiàn)形式變化萬(wàn)千，因此完全找不出同樣斑紋的建盞。但是在建盞的斑紋上比較獨(dú)特的是，通常在黑色底釉上，隨著高溫會(huì)浮現(xiàn)出自然窯變形成的鐵系結(jié)晶斑，其中以兔毫盞為代表。

建盞因?yàn)楣に嚿系奶厥庵?，使得茶器一般施釉較厚且隨性不施滿釉，甚至有時(shí)候會(huì)意外出現(xiàn)釉珠，手藝人也會(huì)適當(dāng)留一些露胎和少許干口。建盞這么多類型，其中建盞以兔毫盞的束口盞造型最為特殊，也最受世人追捧，兔毫盞的黑釉表面圖案仿佛一根根兔毛映襯在黑釉之上，分布著雨絲般條紋狀的析晶斑紋。其次，油滴建盞也深受茶器愛(ài)好者的追捧，油滴建盞的釉面花紋像福建建陽(yáng)當(dāng)?shù)匾环N鷓鴣鳥胸部羽毛的黑底白斑，也類似水面上漂浮的油花，因此而得名。再來(lái)，與上述兩者齊名的便是曜變建盞，“曜變”即為光彩奪目的窯變，正是曜變建盞的典型特征，圓環(huán)狀的斑點(diǎn)，在陽(yáng)關(guān)的照射下會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)、黃、紫等不同色彩，并隨觀賞角度而變。據(jù)《君臺(tái)觀左右賬記》史書記載，曜變斑建盞在當(dāng)時(shí)的社會(huì)已經(jīng)是非常珍貴的。其形成更是一個(gè)變幻莫測(cè)的過(guò)程，既需要恰到好處的還原氣氛，又需要窯內(nèi)極高的高溫，缺一不可;就算兩者都有，曜變斑建盞能否形成還要看天意，正因工藝與天時(shí)如此難得，高品質(zhì)建盞尤為可貴，堪稱天物。

四、建盞的文?，F(xiàn)狀

當(dāng)前建盞文化遺產(chǎn)的保護(hù)現(xiàn)況不容樂(lè)觀。早在2001年，因?yàn)閲?guó)家對(duì)非遺的重視，建陽(yáng)區(qū)水吉鎮(zhèn)后井、池中村的建窯，就被公布為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。但是由于近年來(lái)收藏?zé)釒?dòng)的“仿古”熱潮，整體古玩市場(chǎng)對(duì)古建盞需求增長(zhǎng)井噴，尤其還有國(guó)外收藏家慕名前來(lái)建陽(yáng)淘寶。物以稀為貴，導(dǎo)致當(dāng)?shù)卮迕窭?，在原址建窯，并到后井村尚未開發(fā)的建盞陶片區(qū)進(jìn)行非法開采，導(dǎo)致嚴(yán)重破壞建窯遺址，文物原真性大量滅失。再者，建盞的特色?；诶鲜炙嚾说膫€(gè)人創(chuàng)作，而當(dāng)代手藝人創(chuàng)新能力不足，創(chuàng)意設(shè)計(jì)型人才短缺，造成了建盞文化的發(fā)展止步，很難與世界接軌，也很難使大眾重新認(rèn)識(shí)到建盞的時(shí)代價(jià)值。

建盞在面臨過(guò)去的輝煌與未來(lái)的道路上如何前行，已經(jīng)成為建盞文化能否有效傳承的重要抉擇。為此，南平市從四個(gè)方面積極展開了行動(dòng)。①傳承技藝，保護(hù)遺址。通過(guò)建立了國(guó)家、省、市、區(qū)四級(jí)傳承體系，逐步形成有序的階梯式傳承態(tài)勢(shì)，同時(shí)加強(qiáng)了對(duì)遺址的搶修及維護(hù)。②培養(yǎng)人才，建設(shè)隊(duì)伍。自2016年起，先后在建陽(yáng)區(qū)電商園設(shè)立“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建窯建盞傳承基地”、“福建省藝術(shù)職業(yè)學(xué)院南平藝術(shù)學(xué)校陶瓷藝術(shù)教學(xué)點(diǎn)”等，為建盞工藝人才培養(yǎng)建設(shè)平臺(tái)。③資金扶持，培育“龍頭”。通過(guò)設(shè)立旅游文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，積極扶持建盞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造了集銷售、展覽、文化旅游為一體的建盞文化一條街等。④打造品牌，突出特色。常態(tài)化組織開展非遺技藝展示、“建窯建盞制作技藝” 等展示活動(dòng)，樹立地域品牌，提高村民產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí);同時(shí)積極參加各類展銷會(huì)，擴(kuò)大對(duì)外宣傳。2015年，“建陽(yáng)建盞”正式獲得“國(guó)家地理標(biāo)志”證明商標(biāo)，并向國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局申請(qǐng)“建陽(yáng)建盞”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等。

五、總結(jié)

建盞文化是福建文化遺產(chǎn)的重要部分，通過(guò)建立科學(xué)完善的保護(hù)機(jī)制，解決好遺產(chǎn)的保護(hù)與發(fā)展工作，才能創(chuàng)造一個(gè)有利于文化遺產(chǎn)傳承的持續(xù)機(jī)制。在福建建盞的保護(hù)過(guò)程中，缺不了政府的引導(dǎo)和扶持力度;需要積極探索市場(chǎng)化的新型投融資體制;還必需發(fā)揚(yáng)和繼承先進(jìn)的建盞制作工藝，注重建盞文化的歷史傳承和時(shí)代特征，實(shí)現(xiàn)過(guò)去技藝與現(xiàn)代文明的有機(jī)結(jié)合。只有這樣才能真正做到，弘揚(yáng)傳統(tǒng)習(xí)俗和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙重文保效益。

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（作者單位：福建工程學(xué)院）