建在垃圾場上的的餐廳

喬凱凱

在印度尼西亞的三寶壟市郊外，有一家名為“沼氣食堂”的餐廳。它的名字，似乎和“時尚”“精美”都不沾邊。確實，這是一家建在垃圾場上的餐廳，而且它還有一點(diǎn)與眾不同，就是在這兒吃飯不需要花錢，顧客只需要用塑料廢品來換取食物。不過，它卻是印度尼西亞有名的網(wǎng)紅餐廳，當(dāng)?shù)厥虚L曾多次來這里就餐，并給予它高度評價。

2014年，位于印度尼西亞三寶壟市郊外最大的垃圾場發(fā)生了一場大火，火勢蔓延了4公頃土地，而且無法被水澆滅，塑料燃燒釋放出大量有毒氣體，造成了嚴(yán)重的空氣污染。當(dāng)時，垃圾場的場主阿古斯目睹了這一慘狀，下定決心要解決垃圾場的塑料污染問題。一天，阿古斯看到垃圾場上的拾荒者用自帶的又冷又硬的食物當(dāng)午餐時，突然想到開一家餐廳，然后用塑料廢品替代鈔票當(dāng)餐費(fèi)，將收集來的塑料回收利用，其余垃圾填埋后自然產(chǎn)生的沼氣供人們做燃?xì)馐褂谩Ｈ绱?，既解決了當(dāng)?shù)厥盎恼叩木筒蛦栴}，又能提高塑料垃圾的回收效率。

阿古斯征求了無數(shù)個拾荒者的意見，他們無一例外都因“風(fēng)險太高”拒絕了他。但阿古斯沒有放棄，最終，他遇到了現(xiàn)在的老板沙利明，沙利明說：“這里的塑料垃圾實在太多了，急需被利用起來啊！”于是，兩個人一拍即合，“沼氣食堂”迅速籌備開張了。

從外面看，“沼氣食堂”很簡陋，大門上甚至沒有招牌，只是在一塊紅布上簡單地印上了店名和標(biāo)志性食譜。屋子也不大，大概可以容納30人。不過，這里的菜品很齊全，都是傳統(tǒng)的當(dāng)?shù)厥澄?，有魚、蔬菜湯、米飯、雞蛋等，價格在0.4至0.8美元之間。食客們大多都是垃圾場的拾荒者，大家表示吃得非常滿意。

每天都有400輛卡車將大約800噸的垃圾運(yùn)往“沼氣食堂”所在的垃圾場，成堆的垃圾中混合著各類不同的垃圾。因此，分類成了垃圾場最頭痛的事情。而垃圾場的拾荒者卻只有350人，他們只能靠手工挑揀、人肉搬運(yùn)，效率低不說，薪水也少。漸漸地，愿意把塑料垃圾進(jìn)行分類的拾荒者越來越少。自從“沼氣食堂”開張后，越來越多的拾荒者愿意去做分類工作了，甚至很多住在城市的人，也會帶上攢了許久的塑料垃圾來這里換取一頓美味的午餐。

餐廳開張后，該市市長對此大加贊賞，并親自前來就餐，希望能推動這個項目，增加餐廳的曝光率。而經(jīng)過印度尼西亞當(dāng)?shù)匾粰n紀(jì)實類節(jié)目《游戲改變者》報道后，“沼氣餐廳”不收錢，只收塑料垃圾的獨(dú)特運(yùn)營模式引起了人們的廣泛關(guān)注。

現(xiàn)在，這樣的餐廳在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)開了30多家，拾荒者們的收入有了很大的提高。沙利明說：“垃圾場會將2年以上的舊垃圾堆積起來，倒入深10至15米的大坑中，等待其自然產(chǎn)出沼氣，再用管子將沼氣抽出來。100噸垃圾產(chǎn)出的沼氣，大概可以供5公頃、100戶人家、3000人做燃?xì)馐褂??！?/p>

“回收垃圾，制造燃?xì)?，變廢為寶，這聽起來似乎很遙遠(yuǎn)、很神奇，但只要你有對環(huán)保的堅持和改變環(huán)境的責(zé)任，就會出現(xiàn)意想不到的奇跡。”沙利明在接受記者采訪時自信地說。