不同生態(tài)恢復(fù)措施對草地樣帶食物消費的影響——以錫林郭勒盟為例

楊婉妮,甄 霖,*

1 中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所, 北京 100101 2 中國科學(xué)院大學(xué), 北京 100049

生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)的供給和消費是人類活動與生態(tài)系統(tǒng)耦合關(guān)系最基本的體現(xiàn)[1],食物消費研究是目前生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)消費研究的重要組成部分[2]。食物消費體現(xiàn)了人類生產(chǎn)和生活對生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)的消費、利用和占用[3- 6],人們對生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)供給的實際消費,隨著生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)供給的變化而發(fā)生改變[7],食物消費行為和方式與居民生產(chǎn)活動相互影響[8]。草地生態(tài)系統(tǒng)作為我國陸地面積最大的生態(tài)系統(tǒng)類型,不僅為社會經(jīng)濟發(fā)展提供了畜產(chǎn)品和植物資源,還在維持自然生態(tài)系統(tǒng)格局、功能和過程方面有著特殊的生態(tài)意義[9]。

當(dāng)前食物消費結(jié)構(gòu)特征[10-12]、食物消費行為特征[13-16]、食物消費營養(yǎng)健康[17-18]和食物消費行為的生態(tài)環(huán)境影響[19-21]等成為國內(nèi)外食物消費研究的主要熱點,AIDS模型、Logistic模型、生態(tài)足跡、水足跡等方法被廣泛運用于食物消費領(lǐng)域研究[22-26]。目前國內(nèi)針對草地生態(tài)系統(tǒng)食物消費的研究,主要集中在食物消費特征、食物消費影響因素和食物消費營養(yǎng)健康等方面。針對內(nèi)蒙古農(nóng)牧民食物消費的研究發(fā)現(xiàn),改革開放以來內(nèi)蒙古農(nóng)牧民在食物消費選擇上趨于多元化,但是農(nóng)戶和牧戶之間的食物消費結(jié)構(gòu)和消費支出水平存在較大差距[27],而收入水平、相對價格水平和受教育程度是影響內(nèi)蒙古居民食物消費的重要因素[28]；對西藏農(nóng)牧民食物消費結(jié)構(gòu)和膳食營養(yǎng)特征的研究發(fā)現(xiàn),西藏農(nóng)牧民食物消費仍以本地消費為主,肉類和奶類消費高于全國平均水平,膳食結(jié)構(gòu)有所改善但消費結(jié)構(gòu)仍需完善[29-30]。

內(nèi)蒙古是我國重要的草地生態(tài)系統(tǒng)分布區(qū),錫林郭勒草原位于內(nèi)蒙古中部,是我國四大草原之一,也是京津風(fēng)沙源治理工程的重點實施區(qū),國家和地方政府每年財政投入超過2億元以保障該區(qū)域系列生態(tài)工程的實施,自2000年實施以來錫林郭勒盟草地生態(tài)恢復(fù)效果顯著[31-34]。錫林郭勒草原由北向南呈現(xiàn)出典型草地牧區(qū)、渾善達(dá)克沙地牧區(qū)和農(nóng)牧交錯區(qū)的樣帶分布,草地樣帶上居民生產(chǎn)生活呈現(xiàn)出以牧為主到農(nóng)牧交錯的梯度變化,其區(qū)域生態(tài)恢復(fù)措施也沿樣帶呈現(xiàn)差異性。生態(tài)工程的實施對錫林郭勒草地樣帶農(nóng)牧民生產(chǎn)生活產(chǎn)生了重大影響[35],食物消費作為農(nóng)牧民生產(chǎn)生活的重要內(nèi)容也受到了不可忽視的影響。然而長期以來生態(tài)技術(shù)研究工作缺乏實施效果評價[36],生態(tài)工程的實施對居民生產(chǎn)生活的影響方面的研究相對較少；同時當(dāng)前對草原地區(qū)食物消費的研究主要基于統(tǒng)計數(shù)據(jù),基于實地調(diào)查獲取的一手?jǐn)?shù)據(jù)為基礎(chǔ)對居民家庭食物消費進(jìn)行研究相對較少。本研究以內(nèi)蒙古錫林郭勒草地樣帶上三個典型區(qū)為例,利用2017年在錫林郭勒盟開展的農(nóng)牧戶問卷調(diào)研數(shù)據(jù)、2017年8月—2018年7月12個月間典型農(nóng)牧戶食物消費跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)、錫林郭勒盟生態(tài)恢復(fù)措施實施數(shù)據(jù),結(jié)合土地利用數(shù)據(jù)、社會經(jīng)濟數(shù)據(jù)等,分析(1)錫林郭勒草地樣帶不同典型區(qū)草地恢復(fù)措施實施特征,(2)錫林郭勒草地樣帶不同典型區(qū)食物消費特征及其季節(jié)變化規(guī)律,(3)從生態(tài)、社會和經(jīng)濟三個角度探究生態(tài)恢復(fù)措施對食物消費的影響,本研究為區(qū)域生態(tài)、經(jīng)濟和社會的協(xié)調(diào)發(fā)展提供參考。

1 研究方法

1.1 研究區(qū)概況

錫林郭勒草原面積遼闊,面積達(dá)2.03×105km2,其位于蒙古高原,地勢呈現(xiàn)出東南高西北低的特點。東南部多低山丘陵,盆地錯落,西北部地形平坦,低山丘陵和熔巖臺地零星分布其間。錫林郭勒草原土地覆被類型從北向南分為典型草原、荒漠草原、耕地和零星草地三大類,草地載畜能力依次降低呈現(xiàn)梯度變化,構(gòu)成了錫林郭勒草地樣帶。錫林郭勒盟實施的生態(tài)工程政策主要以京津風(fēng)沙源治理工程為主,此外還包括烏珠穆沁沙地治理工程、國家重點公益林保護(hù)工程等。當(dāng)前京津風(fēng)沙源治理工程第一期(2000—2012)已結(jié)束,草地治理效果顯著,工程第二期(2013—2022)正在實施。

本研究選取了錫林郭勒草地樣帶上的典型區(qū)進(jìn)行調(diào)研,分別選取了位于典型草地牧區(qū)的西烏珠穆沁旗(下稱西烏旗)、位于渾善達(dá)克沙地牧區(qū)的正藍(lán)旗和位于農(nóng)牧交錯區(qū)的太仆寺旗。西烏旗位于錫林郭勒盟東部,土地總面積2.24×104km2,年均降水量為350 mm,年均蒸發(fā)量為1800 mm,年平均氣溫為1.2℃,草原植被類型為典型草原。全旗總?cè)丝?.70×104人,其中蒙古族5.35×104人,占全旗人口的68.10%,牧區(qū)人口占全旗總?cè)丝诘?5.00%。2016年GDP為118.50×108元,城鎮(zhèn)居民可支配收入33537元,農(nóng)村居民人均可支配收入21889元。

正藍(lán)旗位于錫林郭勒盟東南部,土地總面積1.02×104km2,年均降水量365 mm,年均蒸發(fā)量1926 mm,年平均氣溫1.2℃,草原植被以荒漠草原為主。全旗總?cè)丝?.30×104人,其中蒙古族2.91×104人,占全旗人口35.06%,牧區(qū)人口占全旗總?cè)丝诘?1.88%。2016年GDP為6.75×109元,城鎮(zhèn)居民可支配收入32358元,農(nóng)村居民人均可支配收入14730元。

太仆寺旗位于錫林郭勒盟南部,土地總面積3415 km2,年均降水量近400 mm,年均蒸發(fā)量1900 mm,年平均氣溫2.4℃,以耕地和零星草地為主。全旗總?cè)丝?.10×105人,其中少數(shù)民族人口1.49×104人,占全旗人口的7.10%,農(nóng)牧業(yè)人口占全旗總?cè)丝诘?1.34%。2016年GDP為5.40×109元,城鎮(zhèn)居民可支配收入30418元,農(nóng)村居民人均可支配收入9771元。

圖1 問卷調(diào)查和跟蹤調(diào)查村落Fig.1 Sites of questionnaire surveys and tracking surveys數(shù)據(jù)來源：中國科學(xué)院資源環(huán)境科學(xué)數(shù)據(jù)中心,農(nóng)牧戶調(diào)研GPS定位

1.2 數(shù)據(jù)收集方法

1.2.1農(nóng)牧戶食物消費跟蹤調(diào)查

食物消費跟蹤記錄是利用食物消費日記的方法,收集研究區(qū)農(nóng)牧戶日常家庭食物消費數(shù)據(jù)。本研究于2017年8月5—21日在錫林郭勒盟典型區(qū)開展了實地調(diào)研,在西烏旗、正藍(lán)旗和太仆寺旗布設(shè)定點跟蹤調(diào)查農(nóng)牧戶,通過記錄家庭食物消費日記,對農(nóng)牧戶食物消費進(jìn)行逐日逐月刻畫,揭示其季節(jié)變化規(guī)律和特點,分析食物消費與農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)生活行為間的聯(lián)系。跟蹤調(diào)查的典型農(nóng)戶和牧戶通過典型區(qū)基層工作人員推薦確定,綜合考慮家庭結(jié)構(gòu)、收入水平、民族構(gòu)成等因素,在備選的農(nóng)牧戶中最終確定了10戶典型農(nóng)牧戶作為本研究定點跟蹤農(nóng)牧戶,其分別位于典型草地牧區(qū)的呼日勒圖嘎查和舒圖嘎查、渾善達(dá)克沙地牧區(qū)的葫蘆斯臺嘎查、太仆寺旗的繁茂村和紅喜村(圖1),其中農(nóng)戶4戶,牧戶6戶；漢族家庭8戶,蒙古族家庭2戶。跟蹤調(diào)查記錄了2017年8月—2018年7月共計12個月典型農(nóng)牧戶家庭食物消費情況,記錄內(nèi)容包括兩部分：第一部分為家庭食物消費情況,從2017年8月開始,每月選取當(dāng)月1日—10日為記錄時間,連續(xù)記錄10天,逐日逐月記錄家庭當(dāng)日食物消費種類和數(shù)量、食物獲取來源、每餐就餐人數(shù)等信息；第二部分為家庭種養(yǎng)殖活動情況,從2017年8月起,農(nóng)牧戶每月記錄過去一個月家庭種養(yǎng)殖活動情況及其為家庭食物消費供給情況。

為保障農(nóng)牧戶填寫家庭食物消費信息的有效性和準(zhǔn)確性,研究人員對定點跟蹤的農(nóng)牧戶進(jìn)行了關(guān)于調(diào)查記錄填寫的培訓(xùn)工作。在確定定點跟蹤調(diào)查農(nóng)牧戶時,研究人員事先準(zhǔn)備好全年食物消費定點記錄本,并將記錄內(nèi)容逐項講解,并向農(nóng)牧戶說明記錄方法和要求、以過去三天家庭食物消費情況為例,為農(nóng)牧戶食物消費記錄做填寫示范；此外為了及時獲取定點跟蹤農(nóng)牧戶食物消費記錄情況、檢查及協(xié)助其解決跟蹤記錄填寫過程中遇到的相關(guān)問題,研究人員每月通過電話、微信等方式,與農(nóng)牧戶及時溝通聯(lián)系,了解農(nóng)牧戶食物消費記錄填寫情況,保障跟蹤調(diào)查的有效進(jìn)行。

1.2.2農(nóng)牧戶問卷調(diào)查

本研究于2017年8月5—21日開展了農(nóng)牧戶問卷調(diào)查數(shù)據(jù)收集工作,數(shù)據(jù)用以分析食物消費結(jié)構(gòu)、食物來源、居民家庭經(jīng)濟社會情況等。調(diào)研點的選擇原則為：(1)按照全盟由北向南呈現(xiàn)出由牧業(yè)為主向農(nóng)牧交錯的梯度變化,即自北向南分為典型草地牧區(qū)、渾善達(dá)克沙地牧區(qū)、農(nóng)牧交錯區(qū)三個亞區(qū),選取具有代表性的典型區(qū),最終確定了以典型草原為主的西烏旗、以荒漠草原為主的正藍(lán)旗和以耕地及零星草地為主的太仆寺旗為典型區(qū)；(2)典型區(qū)內(nèi)分別選取以畜牧業(yè)、農(nóng)牧交錯和農(nóng)業(yè)為主要生產(chǎn)方式的鄉(xiāng)(鎮(zhèn)/蘇木(1)蘇木是中國內(nèi)蒙古自治區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)建制。)開展調(diào)研。

基于以上原則,采用目的抽樣和分層隨機抽樣方法選取樣本,即通過目的抽樣確定調(diào)研點范圍,根據(jù)草地樣帶上三種典型類型區(qū),結(jié)合人口、經(jīng)濟和交通狀況,確定了鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、蘇木)選擇范圍；通過分層隨機抽樣,確定調(diào)研點,即從符合條件的鄉(xiāng)(鎮(zhèn)/蘇木)隨機選擇調(diào)研鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村落。最終選取了典型草地牧區(qū)1個蘇木(巴彥胡舒蘇木),渾善達(dá)克沙地牧區(qū)5個蘇木(鎮(zhèn))(桑根達(dá)來鎮(zhèn)、上都鎮(zhèn)、賽音呼都嘎蘇木、寶紹岱蘇木、那日圖蘇木),農(nóng)牧交錯區(qū)3個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))(紅旗鄉(xiāng)、寶昌鎮(zhèn)、幸福鄉(xiāng))為調(diào)研點。

由于研究區(qū)地廣人稀,人口密度為0.2人/km2,農(nóng)牧戶間居住距離較遠(yuǎn),因此在選擇調(diào)查的農(nóng)牧戶時,結(jié)合調(diào)研工作開展當(dāng)天實際情況,采用隨機偶遇抽樣法選擇農(nóng)牧戶開展問卷調(diào)查,即在典型區(qū)內(nèi)隨機選擇一條行進(jìn)路線,對路線沿路偶遇的農(nóng)牧戶入戶開展問卷調(diào)查,問卷內(nèi)容包括家庭食物消費類型及數(shù)量、家庭食物支出、家庭種養(yǎng)殖情況、家庭收入情況、職業(yè)和民族等。每個典型區(qū)針對60戶左右農(nóng)牧戶進(jìn)行問卷調(diào)查,研究共計對9個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)/蘇木)、24個村落(嘎查(2)嘎查是中國內(nèi)蒙古自治區(qū)的行政村級建制。)的184戶農(nóng)牧戶開展問卷調(diào)查(圖1),回收問卷184份,有效問卷175份,其中西烏旗49份,正藍(lán)旗67份,太仆寺旗59份,問卷有效率為95.1%。

1.2.3空間數(shù)據(jù)和二手統(tǒng)計數(shù)據(jù)收集

空間數(shù)據(jù)包括中國科學(xué)院資源環(huán)境科學(xué)數(shù)據(jù)中心(http://www.resdc.cn)獲取的2015年全國土地利用數(shù)據(jù)(1km×1km)、調(diào)研點空間數(shù)據(jù)和植被凈初級生產(chǎn)力(Net Primary Productivity,NPP)數(shù)據(jù)(0.25km×0.25km)和問卷調(diào)查、跟蹤調(diào)查的典型農(nóng)牧戶GPS儀器定位數(shù)據(jù)。

二手統(tǒng)計數(shù)據(jù)中錫林郭勒盟及典型區(qū)城鄉(xiāng)居民收入水平、人口、民族分布、GDP、土地面積等來源于錫林郭勒盟政府官網(wǎng)(http://www.xlgl.gov.cn)公布的政府年度工作報告和經(jīng)濟社會統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)；西烏旗、正藍(lán)旗和太仆寺旗生態(tài)工程實施數(shù)據(jù),包括草畜平衡、輪牧、休牧、禁牧、圍欄封育和暖棚等生態(tài)恢復(fù)措施實施面積或數(shù)量,通過西烏旗政府官網(wǎng)(http://www.xwq.gov.cn)、正藍(lán)旗政府官網(wǎng)(http://www.zlq.gov.cn)和太仆寺旗政府官網(wǎng)(http://www.tpsq.gov.cn)獲取的西烏旗、正藍(lán)旗和太仆寺旗2017年政府工作報告、2016年度統(tǒng)計公報、2016年國民社會經(jīng)濟發(fā)展報告、十三五規(guī)劃等文件中梳理獲得。

1.3 數(shù)據(jù)分析方法

1.3.1農(nóng)牧戶調(diào)查數(shù)據(jù)處理

根據(jù)國家統(tǒng)計局食物消費量統(tǒng)計劃分標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合農(nóng)牧戶問卷調(diào)查和跟蹤調(diào)查結(jié)果中典型區(qū)農(nóng)牧戶食物消費類型特點,本研究將涉及的食物消費類型分為以下四大類：糧食、肉蛋奶、蔬菜水果和油料副食。

食物跟蹤記錄數(shù)據(jù)考慮不同家庭每日每餐就餐人數(shù)不同,在處理時將家庭食物消費總量進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理,得出平均每戶每人每日三餐消費各類食物的總消費量。即：

Qij=qij×3/ti

(1)

其中i代表不同農(nóng)牧戶,i=1,2,3,…,n；j代表食物種類,j=1,2,3,…,n；Q為人均每日食物消費量,q為家庭每日食物消費量,t為家庭每日就餐總?cè)舜巍?/p>

每人每月各類食物消費量記為30天消費總量,由于每月食物消費記錄天數(shù)為10天,故將每月記錄的10天食物消費數(shù)量取3倍作為全月食物消費量。對每月食物消費分類進(jìn)行匯總,逐月記錄各類食物消費逐月變化情況。

1.3.2草地供給數(shù)據(jù)處理

本研究從土地利用數(shù)據(jù)和NPP數(shù)據(jù)對研究區(qū)草地供給情況進(jìn)行分析。NPP是衡量植物群落在自然環(huán)境條件下生產(chǎn)能力的指標(biāo),是指單位時間、單位面積上植被所積累有機物質(zhì)的總量,是光合作用所生成有機物質(zhì)和呼吸作用消耗有機物質(zhì)之間的差值。

本研究基于MODIS-NDVI數(shù)據(jù)集,利用Carnegie-Ames-Stanford Approach(CASA)模型對草地NPP進(jìn)行計算。CASA 模型作為基于光能利用率原理的一個過程模型,已被廣泛用于區(qū)域及全球陸地植被 NPP 的估算[37- 39]。張峰等人在2008年應(yīng)用CASA模型計算了內(nèi)蒙古草原的NPP,并證實了模擬結(jié)果的有效性[40]。楊勇等在2015年也驗證了CASA模型計算的錫林郭勒草原NPP的有效性[41],因此CASA模型適用于本研究的植被NPP計算。

植被NPP基于吸收的光合有效輻射(APAR)和光能轉(zhuǎn)換函數(shù)(ε)計算方法為：

NPP(x,t)=APAR(x,t)×ε(x,t)

(2)

其中,NPP(x,t)是NPP,x和t分別代表解釋性的空間和時間變量; APAR(x,t)是吸收的光合作用活性輻射;ε(x,t)是光能轉(zhuǎn)換效率。

本研究計算了從5月上旬到9月下旬的生長季節(jié)的植被NPP,以NDVI數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),利用CASA模型計算NPP,數(shù)據(jù)包括2000—2015年5月到9月的MODIS-NDVI數(shù)據(jù)集,其空間分辨率為0.25 km×0.25 km。

2 研究結(jié)果

2.1 草地恢復(fù)措施實施特征

對三個典型區(qū)草地恢復(fù)措施進(jìn)行政策梳理,發(fā)現(xiàn)當(dāng)前主要實施了草畜平衡、輪牧、休牧、禁牧、圍欄封育和暖棚六項草地生態(tài)恢復(fù)措施(表1)。草畜平衡、休牧和禁牧三項草地恢復(fù)措施呈現(xiàn)出沿草地樣帶由北至南面積遞減特征。草畜平衡實施面積為各項措施中最大,其中西烏旗實施草畜平衡面積達(dá)1.70×106hm2、占總草場面積的83.75%,正藍(lán)旗實施面積達(dá)6.81×105hm2、占總草場面積達(dá)73.10%,太仆寺旗實施面積最少,僅為3.60×104hm2、占總草場面積18.00%；休牧措施實施面積占比在三個典型區(qū)都較高,其中太仆寺旗100.00%(2.00×105hm2)的草場都實施了休牧措施,西烏旗實施休牧面積占草場面積比達(dá)74.19%(1.51×106hm2),正藍(lán)旗實施面積占草場面積比達(dá)64.07%(5.29×105hm2)；禁牧措施中,正藍(lán)旗實施禁牧面積占比最大,達(dá)28.15%(2.55×105hm2),西烏旗次之(19.25%,3.91×105hm2),太仆寺旗最少(17.33%,3.47×104hm2)。

輪牧和圍欄封育實施面積及其占比都較小,其中輪牧以正藍(lán)旗實施面積最大,達(dá)7.04×104hm2(7.78%),圍欄封育以太仆寺旗實施面積最大(3.67×104hm2)占比最高(18.33%)。說明太仆寺旗將圍欄封育作為重要的草地恢復(fù)措施,一方面注重草地自然恢復(fù),另一方面在草地自然恢復(fù)過程中也注重采取措施減少人類活動對草地自然恢復(fù)的干擾；暖棚措施實施中,正藍(lán)旗戶均暖棚面積最大,平均每戶擁有暖棚面積達(dá)35.50 m2,西烏旗次之(5.11 m2),太仆寺旗最少(2.10 m2),說明正藍(lán)旗在實施草地恢復(fù)措施中,注重農(nóng)牧戶參與度。通過建設(shè)暖棚,一方面鼓勵了舍飼的養(yǎng)殖方式有利于草場保護(hù),另一方面也增大了農(nóng)牧戶養(yǎng)殖中抗擊自然災(zāi)害風(fēng)險的能力。

沿草地樣帶由北向南三個典型區(qū)草地恢復(fù)措施各有側(cè)重：西烏旗為以政策手段指導(dǎo)下的綜合性自然恢復(fù)方式,以草畜平衡、休牧和禁牧措施為主；正藍(lán)旗既注重自然恢復(fù)又注重農(nóng)牧戶參與,以草畜平衡、休牧、禁牧和暖棚為主；太仆寺旗偏向于自然恢復(fù)、以休牧和圍欄封育為主要手段,草地恢復(fù)措施實施力度相對較弱。說明在進(jìn)行草地恢復(fù)時三個典型區(qū)因地制宜,草地恢復(fù)措施各有側(cè)重。

表1 典型區(qū)草地生態(tài)恢復(fù)措施實施情況(2016)

數(shù)據(jù)來源：西烏旗、正藍(lán)旗和太仆寺旗2017年政府工作報告、2016年度統(tǒng)計公報、2016年國民社會經(jīng)濟發(fā)展報告、十三五規(guī)劃

2.2 草地供給特征

草地供給特征主要從三個典型區(qū)土地利用和土地生產(chǎn)力水平兩個方面進(jìn)行分析,其中土地利用主要從草地覆蓋情況進(jìn)行分析,土地生產(chǎn)力水平利用NPP為指標(biāo)進(jìn)行分析。

從土地利用來看,三個典型區(qū)土地利用都以草地為主,其中西烏旗草地面積占比(79.93%)最高,正藍(lán)旗(75.37%)次之,太仆寺(47.92%)最小。然而其草地覆蓋類型有明顯差異,其中西烏旗以高覆蓋草地為主(64.58%)；正藍(lán)旗以高覆蓋草地(32.77%)為主,兼具中覆蓋草地(20.75%)和低覆蓋草地(21.85%)；太仆寺旗以中覆蓋草地(25.80%)和低覆蓋草地(13.48%)(表2)。說明草地面積及其占比在錫林郭勒草地樣帶上由北向南遞減,且草地覆蓋質(zhì)量從北向南降低。

表2 草地類型、NPP和養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)(2015)

數(shù)據(jù)來源：中國科學(xué)院資源環(huán)境科學(xué)數(shù)據(jù)中心、2017年8月農(nóng)牧戶入戶問卷調(diào)查

以NPP為土地生產(chǎn)力評估指標(biāo)進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)西烏旗土地生產(chǎn)力最高,太仆寺旗次之,正藍(lán)旗最低,且三地差異顯著。首先,對三地2000 —2015年連續(xù)16年的NPP進(jìn)行單因素方差檢驗,結(jié)果顯示其NPP有顯著差異(F=5.355,P=0.008<0.01)(表3)；其次,從2015年平均NPP來看,西烏旗NPP最高(229.45 gCm-2a-1),其次為太仆寺旗(222.18 gCm-2a-1),正藍(lán)旗NPP最低(205.12 gCm-2a-1)(表2)；最后,以2012年經(jīng)濟風(fēng)沙源工程一期結(jié)束時間為節(jié)點對三個典型區(qū)NPP變化水平進(jìn)行單因素方差檢驗,結(jié)果顯示只有西烏旗NPP變化顯著(F=6.52,P=0.01<0.05)。

以上兩方面分析顯示,在不同草地恢復(fù)模式下三個典型區(qū)的草地供給也呈現(xiàn)不同特征(表2)：西烏旗戶均草場面積較大(207.25 hm2),草地以高覆蓋草地為主,NPP水平為三個典型區(qū)最高,其農(nóng)牧戶以養(yǎng)殖羊為主(戶均267.96只羊,37.92頭牛)；正藍(lán)旗雖然NPP最低,但戶均草場面積達(dá)93.36 hm2、草地以高覆蓋草地為主,戶均飼養(yǎng)羊63.82只,牛29.69只；太仆寺旗雖然NPP僅次于西烏旗,但主要是由于較高的耕地占比造成。同時區(qū)域草地面積相對小且以中低覆蓋草地為主,使得 戶均僅飼養(yǎng)牛1.12頭、羊0.49只。說明不同草地供給特征使三個典型區(qū)生產(chǎn)供給呈現(xiàn)不同特,西烏旗草場面積廣闊且質(zhì)量高使得牧戶選擇羊為主要養(yǎng)殖類型,正藍(lán)旗牧戶選擇了對牧草質(zhì)量要求低、出售價格高的牛作為主要飼養(yǎng)牲畜類型,而太仆寺旗居民根據(jù)草地供給特征選擇少養(yǎng)或者不養(yǎng)牛羊。

2.3 食物消費模式特征

在不同草地恢復(fù)模式及其草地供給特征下,三個典型區(qū)食物消費結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出不同特點：首先,三個典型區(qū)食物消費模式呈現(xiàn)出顯著差異性。利用單因素方差檢驗法對三地2017年8月—2018年7月連續(xù)12個月的食物消費類型進(jìn)行檢驗(表3),結(jié)果顯示農(nóng)牧戶的糧食、蔬菜水果、肉蛋奶和油料副食四類食物消費在三個典型區(qū)中P值都小于0.05,說明三地農(nóng)牧戶食物消費存在顯著性差異。

表3 單因素方差檢驗結(jié)果

*表示P<0.05,**表示P<0.01；NPP單位為gCm-2a-1; 數(shù)據(jù)來源：2017年8月—2018年7月跟蹤調(diào)查農(nóng)牧戶消費日志,中國科學(xué)院資源環(huán)境科學(xué)數(shù)據(jù)中心

其次,從消費結(jié)構(gòu)來看三個典型區(qū)食物消費在消費量和消費類型上沿草地樣帶從北向南表現(xiàn)出分布差異。一方面,從各個季節(jié)食物消費量特征和全年每月平均食物消費量特征可見三個典型區(qū)農(nóng)牧民人均食物消費量沿樣帶從北向南減少(圖2和表3)。西烏旗糧食、肉蛋奶、蔬菜水果和油料副食四類食物人均消費量都顯著高于其他兩個典型區(qū),正藍(lán)旗次之,太仆寺旗四類食物消費量最少；另一方面,沿草地樣帶三個典型區(qū)從北向南呈現(xiàn)出由以肉蛋奶和蔬菜水果為主要消費類型向糧食和蔬菜水果為主要食物消費類型的轉(zhuǎn)變。西烏旗食物消費以肉蛋奶(31.97 kg)和蔬菜水果(27.81 kg)為主,正藍(lán)旗食物消費以肉蛋奶為主(22.08 kg)、蔬菜水果(15.71 kg)和糧食(13.38 kg)為輔,太仆寺旗食物消費以蔬菜水果(13.37 kg)和糧食為主(13.19 kg)。說明沿草地樣帶居民食物消費特征呈現(xiàn)出由典型牧區(qū)食物消費特征向農(nóng)區(qū)食物消費特征的轉(zhuǎn)變。

圖2 不同季節(jié)草地樣帶食物消費特征及其變化Fig 2 Food consumption characteristics in grassland transect in different seasons數(shù)據(jù)來源： 2017年8月—2018年7月跟蹤調(diào)查農(nóng)牧戶消費日志、2017年8月關(guān)鍵人物訪談

從食物消費季節(jié)變化來看,三個典型區(qū)食物消費都呈現(xiàn)出秋季和冬季食物消費持續(xù)增加的特點。西烏旗和正藍(lán)旗秋季和冬季肉蛋奶食物消費量增多,而太仆寺旗肉蛋奶在冬季消費較多。主要是由于9月開始牛羊開始陸續(xù)出欄,牛羊肉供給充足,而10月之后牧區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動減少、閑暇時間增加,且冬季氣溫較低人體對高脂肪高蛋白類食物需求增加[42],因而位于牧區(qū)的西烏旗和正藍(lán)旗農(nóng)牧戶肉蛋奶在秋冬季增加(圖2)；而太仆寺旗位于農(nóng)牧交錯區(qū),其肉蛋奶消費主要以豬肉和雞蛋消費為主,豬肉、雞蛋等消費在元旦、春節(jié)等節(jié)日期間增多,使得冬季肉蛋奶消費相對較多。此外太仆寺旗春季(3月)開始,蔬菜水果和糧食消費增多、肉蛋奶消費變少,說明隨著在農(nóng)牧交錯區(qū)蔬菜水果、糧食與肉奶蛋消費之間呈現(xiàn)互補特征；特別地,對三個典型區(qū)四類食物消費季節(jié)性變化進(jìn)行單因素方差檢驗,只有正藍(lán)旗的肉蛋奶季節(jié)變化具有顯著性(F=9.19,P=0.01<0.05),說明正藍(lán)旗肉蛋奶消費有顯著的季節(jié)性。而西烏旗肉蛋奶季節(jié)差異性不顯著(F=9.19,P=0.01<0.05),因為其每個月肉蛋奶消費都很高(均值為31.97 kg)。太仆寺旗肉蛋奶季節(jié)變化也不顯著(F=9.19,P=0.01<0.05),其每個月肉蛋奶消費都很低(均值為7.97 kg)(表3)。說明沿草地樣帶由北向南三個典型區(qū)的農(nóng)牧戶肉蛋奶消費呈現(xiàn)出明顯的牧區(qū)的高肉蛋奶消費向農(nóng)牧的低肉蛋奶消費的轉(zhuǎn)變。

三個典型區(qū)食物消費呈現(xiàn)出沿草地樣帶由北向南、由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)食物消費特征的轉(zhuǎn)變,形成了三種食物消費模式：(1)西烏旗食物消費類型以肉蛋奶和蔬菜水果為主,各類食物消費量都顯著高于其他兩個典型區(qū)；(2)正藍(lán)旗食物消費類型以肉蛋奶為主,蔬菜水果和糧食為輔,肉蛋奶季節(jié)變化顯著；(3)太仆寺旗食物消費類型以蔬菜水果和糧食為主,各類食物消費量都顯著低于其他兩個典型區(qū)。

2.4 社會經(jīng)濟因素對食物消費的影響

從居民收入及其結(jié)構(gòu)對研究區(qū)農(nóng)牧戶食物消費的影響分析發(fā)現(xiàn)：首先,西烏旗(119157.10元)和正藍(lán)旗(67759.00元)農(nóng)牧戶家庭平均收入分別是太仆寺旗(11906.80元)的10.01倍和5.69倍,說明西烏旗和正藍(lán)旗的農(nóng)牧戶有更高的購買力,因而食物消費量更多,消費也偏好與價格更高的肉蛋奶等類型(表4)；其次,西烏旗(8811.80元,86.27%)和正藍(lán)旗(56776.12元,83.79%)農(nóng)牧戶收入以養(yǎng)殖收入為主,太仆寺旗則以打工收入(6468.97元,54.33%)為主,說明不同的草地供給特征差異使三個典型區(qū)農(nóng)牧戶不僅在食物供給上出現(xiàn)差異,在收入結(jié)構(gòu)上也沿樣帶由北向南收入減少的特征,從而影響了家庭食物購買力水平；最后,工程補貼款通過影響農(nóng)牧戶購買力對農(nóng)牧戶食物消費模式也產(chǎn)生了影響,特別是在太仆寺旗農(nóng)牧戶補貼收入占家庭總收入比高達(dá)13.56%(表4)。

表4 農(nóng)牧戶家庭社會經(jīng)濟基本情況

數(shù)據(jù)來源：2017年8月農(nóng)牧戶入戶問卷調(diào)查

從文化習(xí)俗來看,三個典型區(qū)不同農(nóng)牧戶民族構(gòu)成也影響了食物消費模式。西烏旗農(nóng)牧戶以蒙古族為主,蒙古族人口占比達(dá)80.40%(表4),其食物消費受到蒙古族傳統(tǒng)的飲食文化和風(fēng)俗習(xí)慣影響顯著,日常食物消費量多且食物消費以肉蛋奶消費為主[43],每人每月消費肉蛋奶達(dá)31.97 kg(表3),且肉類消費以牛肉和羊肉為主；正藍(lán)旗農(nóng)牧戶兼有漢族(56.70%)和蒙古族(37.30%),其食物消費模式受到漢族和蒙古族飲食文化和風(fēng)俗的影響,肉蛋奶消費數(shù)量(22.08 kg)相對西烏旗較少,但是糧食消費量(13.38 kg)和蔬菜水果消費量(15.71 kg)差異較小,三類食物成為正藍(lán)旗農(nóng)牧民食物消費主導(dǎo)類型；太仆寺旗農(nóng)戶以漢族人口為主(94.90%),其食物消費受漢族飲食文化和風(fēng)俗影響顯著,糧食和蔬菜水果消費較多,為此太仆寺旗農(nóng)戶主導(dǎo)消費類型(表3),肉蛋奶消費在日常食物消費中占比較少(7.97 kg,20.60%),且肉類消費主要以豬肉為主,牛羊肉消費幾乎為零。

三個典型區(qū)居民的職業(yè)分布構(gòu)成通過對食物供給和收入兩個方面對食物消費模式也產(chǎn)生影響。根據(jù)實地調(diào)研獲知當(dāng)農(nóng)牧戶養(yǎng)殖更多的牲畜,則其偏好于食用更多的畜產(chǎn)品。而問卷調(diào)查結(jié)果顯示,養(yǎng)羊的農(nóng)牧戶中91.58%的家庭羊肉消費來自于自家生產(chǎn)；養(yǎng)牛的農(nóng)牧戶中45.13%的家庭牛肉消費通過自家生產(chǎn)獲得。西烏旗和正藍(lán)旗農(nóng)牧戶從事養(yǎng)殖業(yè)占比分別為95.89%和97.00%,農(nóng)牧戶通過養(yǎng)殖牛羊等牲畜既能獲得較高的收入、有充足資金購買食物,也為自家提供豐富的牛肉、羊肉和奶類等畜產(chǎn)品,故而位于牧區(qū)的西烏旗和正藍(lán)旗農(nóng)牧戶肉蛋奶消費成為區(qū)域食物消費主導(dǎo)類型；太仆寺旗位于農(nóng)牧交錯區(qū),農(nóng)戶以從事種植業(yè)為主(74.60%),一方面為家庭提供充足的糧食和蔬菜水果,使得這兩類食物成為區(qū)域主導(dǎo)食物消費類型；另一方面,從事種植業(yè)帶來的收入非常低,僅占家庭收入的13.36%,家庭不得不通過外出打工獲得收入,使得家庭購買力水平也相對較低。

3 結(jié)論與討論

本研究基于錫林郭勒盟草地樣帶農(nóng)牧戶食物消費跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)、農(nóng)牧戶問卷調(diào)查數(shù)據(jù),結(jié)合生態(tài)工程實施數(shù)據(jù)、社會經(jīng)濟數(shù)據(jù)等二手?jǐn)?shù)據(jù)對錫林郭勒草地樣帶三個典型區(qū)不同生態(tài)恢復(fù)措施下農(nóng)牧戶食物消費特征進(jìn)行研究,主要結(jié)論如下：

(1)沿草地樣帶三個典型區(qū)草地恢復(fù)政策根據(jù)區(qū)域?qū)嶋H情況,草地恢復(fù)措施自北向南實施力度逐漸變?nèi)?草地恢復(fù)措施中對人類活動的限制由弱變強,恢復(fù)措施由以草畜平衡、休牧和禁牧為主向以休牧和圍欄封育為主轉(zhuǎn)變。

草地恢復(fù)措施應(yīng)當(dāng)結(jié)合區(qū)域?qū)嶋H情況,因地制宜地選擇適合本地區(qū)生態(tài)、經(jīng)濟和社會情況的恢復(fù)措施[44]。在本研究區(qū)中,草畜平衡和休牧措施在草地面積廣闊、人口稀少的區(qū)域?qū)嵤┠軌蚪档统杀静⒂行崿F(xiàn)草地恢復(fù),因而成為西烏旗和正藍(lán)旗草地恢復(fù)措施主要措施；太仆寺旗由于位于農(nóng)牧交錯區(qū),人口分布相對稠密,人類活動對草地生態(tài)系統(tǒng)的干擾較大,因而相對于人口稀少的西烏旗和太仆寺旗,圍欄封育成為其主要的生態(tài)恢復(fù)措施,以通過人為干預(yù)強制排除家畜踐踏、采食及排便等干擾,從而實現(xiàn)草地自然恢復(fù)的重要生態(tài)恢復(fù)[45]。2000—2013年錫林郭勒草原生態(tài)恢復(fù)效果顯著,草地長勢得到了明顯改善[46],這與草地恢復(fù)技術(shù)的有效實施密不可分。

(2)沿草地樣帶自北向南居民食物消費模式形成三種模式,且呈現(xiàn)出牧區(qū)特征向農(nóng)區(qū)特征變化規(guī)律。在食物消費量上由北向南各類食物人均消費量逐漸減少,食物消費結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出以肉蛋奶和蔬菜水果為主向糧食和蔬菜水果為主的轉(zhuǎn)變。

農(nóng)區(qū)和牧區(qū)居民食物消費特征差異顯著,農(nóng)區(qū)居民食物消費以植物性蛋白為主[25],而牧區(qū)居民食物消費以動物性蛋白攝入為主[43],在錫林郭勒草地樣帶上由北至南呈現(xiàn)出由牧區(qū)到農(nóng)區(qū)的地域變化差異,居民食物消費結(jié)構(gòu)也隨之呈現(xiàn)由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)特征變化的規(guī)律。此外研究利用半結(jié)構(gòu)式入戶問卷調(diào)查和跟蹤調(diào)查相結(jié)合的方式獲取數(shù)據(jù),兩種調(diào)研方式獲得的數(shù)據(jù)結(jié)果之間相互映證和補充。針對典型農(nóng)牧戶逐日逐月開展食物消費記錄,可以有效還原農(nóng)牧戶食物消費真實情況及其季節(jié)變化規(guī)律；問卷調(diào)查獲取的數(shù)據(jù)能夠?qū)r(nóng)牧戶過去一年食物消費總體情況進(jìn)行回憶,但是卻無法解決由于各種不確定因素帶來的回憶結(jié)果與實際情況的偏差,且無法準(zhǔn)確有效揭示不同季節(jié)食物消費差異。國內(nèi)外學(xué)者也曾利用食物消費日記等手段獲得居民家庭食物消費數(shù)據(jù)[7,47],但因食物消費日記記錄時間較短,無法實現(xiàn)對全年食物消費變化規(guī)律的揭示。本研究對典型農(nóng)牧區(qū)的全年12個月進(jìn)行食物消費跟蹤記錄,不僅揭示了區(qū)域食物消費特征,還探究了隨季節(jié)變化帶來的食物消費的變化規(guī)律,為區(qū)域食物消費模式研究提供了新的案例研究和數(shù)據(jù)積累。

(3)食物消費模式受區(qū)域生態(tài)、經(jīng)濟和社會多方面因素的影響,草地供給、收入及其結(jié)構(gòu)、文化習(xí)俗和職業(yè)分布是錫林郭勒草地樣帶不同食物消費模式形成的主要影響因素。

不同地區(qū)食物消費模式的形成受到了多方面因素的影響,不同食物消費模式具有一定的區(qū)域合理性[25],探究食物消費模式及其形成因素,能夠更深層理解食物消費所指向的資源合理有效配置問題[4,22,28]。生態(tài)工程的實施對居民生產(chǎn)生活多個方面都產(chǎn)生了重要影響,而居民的生產(chǎn)生活方式也是生態(tài)工程成功實施的重要因素[48]。本研究通過對錫林郭勒草地樣帶不同生態(tài)恢復(fù)措施下典型區(qū)農(nóng)牧戶食物消費模式進(jìn)行研究,揭示了不同生態(tài)恢復(fù)措施實施模式,通過對區(qū)域草地供給產(chǎn)生影響,從而影響了區(qū)域居民食物消費模式,為生態(tài)工程實施過程中涉及的資源配置問題提供解決的切入點和思路。說明在生態(tài)工程實施過程中,應(yīng)當(dāng)綜合考慮工程實施區(qū)域居民綜合影響,實現(xiàn)區(qū)域生態(tài)、社會和經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展。