歷史溯源：世代變遷，夜經(jīng)濟(jì)裡的人情味傳承

潘英懷

夜經(jīng)濟(jì)，澳門歷史溯源

夜間經(jīng)濟(jì)是促進(jìn)城市消費的新增長點，也是實現(xiàn)澳門產(chǎn)業(yè)適度多元的重要方向。當(dāng)前澳門產(chǎn)業(yè)仍比較單一，長期以來博彩業(yè)都是澳門經(jīng)濟(jì)的龍頭產(chǎn)業(yè)，雖然吸引了大量遊客，為澳門創(chuàng)造了極大的GDP，但同時博彩業(yè)的強勢發(fā)展也為經(jīng)濟(jì)帶來問題，在人才、土地等方面和其他產(chǎn)業(yè)存在資源爭奪，壓小了中小微企業(yè)的生存空間。因此，推動夜間經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，對於各業(yè)態(tài)中小微企業(yè)有一定的幫扶作用。作為濃郁文化色彩、商業(yè)繁華、旅遊服務(wù)成熟的旅遊目的地，結(jié)合澳門各街市特點設(shè)置的夜間經(jīng)濟(jì)活動，有別於娛樂綜合體和大型酒店的夜間經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)造更加多元，更加貼地氣的夜間休閒體驗活動，如夜晚觀光、夜遊、夜市、夜間購物等，為廣大市民和遊客提供更多元的夜間生活體驗。

其實從上世紀(jì)60年代起，澳門的夜間消費文化就早有雛形。那時候，內(nèi)港區(qū)作為澳門連接內(nèi)地30多個口岸的唯一港口，承擔(dān)港澳貨運和來往內(nèi)地的客貨運，人貨集散，令其成為整個澳門經(jīng)濟(jì)最活躍的地方，因為內(nèi)港碼頭的貨運功能，從而吸引了大量的勞動力，不少特色小食、飯店，都圍繞他們做生意。相關(guān)的商業(yè)活動非常繁華，甚至有部分店舖如各種餅家、餐廳、旅館都實行24小時營業(yè)。許多勞動力和居民返工放工都聚集在那裡，閑的時候就坐在舖頭裡來個“一盅兩件”，“歎歎茶，傾傾計”，非常有人情味。

80年代，街坊會人士還通過大笪地活動去推動澳門社區(qū)經(jīng)濟(jì)，在爭取到澳葡政府相關(guān)支持配合後，成功於“噴水池”舉辦第一次嘉年華。當(dāng)時吸引了很多商戶和市民參加，場面非常熱鬧，市民在其中觀看表演、享受各種美食，其樂融融，而商戶亦獲得了實實在在的效益。連澳葡政府以及一些外國人，都看到這個模式對社區(qū)民間經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)和幫助。經(jīng)過這次嘉年華之後，陸陸續(xù)續(xù)又搞了很多社區(qū)經(jīng)濟(jì)活動出來，包括大笪地平民夜總會、康公嘉年華等。當(dāng)時康公嘉年華還吸引了一些臺灣的名小食來參與，整個氛圍都特別熱鬧，甚至因應(yīng)市民的呼聲和要求，康公嘉年華接著又延續(xù)多一個月。

康公夜市，舊情懷與新使命

延伸到現(xiàn)在搞康公夜市，其實當(dāng)初籌劃康公夜市的定位是懷舊夜市，出發(fā)點是希望通過場景重現(xiàn)，活化上世紀(jì)一些有文化、有趣味的街市面貌，可以讓年輕人感受到當(dāng)年父輩一代的生活場景，領(lǐng)略到當(dāng)時的文化氛圍：流行什麼，吃什麼，玩什麼。也期望透過這些懷舊式的元素，讓上了年紀(jì)的人能從中找回童年記憶。追溯起十月初五街的歷史，本身也曾具有非常繁華的商業(yè)背景，從前十月初五街都是包羅萬象，有賣武，有賣鐵打藥的，有賣卡色帶的，有唱歌的，有賣各種美食零食的，非常熱鬧繁華，大家都很開心。所以我們希望能在這裡帶動童年回憶，和凝聚一家大小享受家庭樂。當(dāng)時恰好特區(qū)政府也研究著澳門是否需要發(fā)展一條美食街，並且花了很大力度去諮詢調(diào)研，最初定位在觀光塔前地，但反對聲音比較多，因此我們選擇十月初五街，當(dāng)時經(jīng)濟(jì)環(huán)境非常不好，大量商舖空置，所以選擇在這個路段發(fā)展夜市在當(dāng)時是容易取得商戶的支持的。從新馬路到康公廟一段發(fā)展康公夜市，希望能讓遊客來了之後輻射到周邊，讓整個中南區(qū)商戶經(jīng)營得更好，亦滿足居民和遊客在夜間的休閒活動需求。

夜間經(jīng)濟(jì)活動，也讓中小商戶的商業(yè)活力不斷啟動，就康公夜市發(fā)展以來，令該街區(qū)的許多商家都被盤活了，有不少原來關(guān)門了的店舖得以重新營業(yè)，客流趨勢也有明顯大增?？倒故羞€有一個非常有意義的地方就是為市民，尤其是年輕人創(chuàng)業(yè)提供了非常低成本的歷練平臺和機會。在夜市商戶招標(biāo)過程中，有一部分年輕人甚至剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，毛遂自薦找到主辦機構(gòu)申請來這個地方創(chuàng)業(yè)。

現(xiàn)時社會在宣導(dǎo)青年創(chuàng)業(yè)，但其實幫扶和宣導(dǎo)青年創(chuàng)業(yè)除了金錢的支持之外，更重要的是創(chuàng)造多一些創(chuàng)業(yè)的條件，甚至是真正實踐的機會。比如很多人覺得做咖啡很簡單，但只有當(dāng)自己去參與經(jīng)營之後，才能發(fā)現(xiàn)一盤生意並不簡單，不是懂得沖咖啡就能把生意做好，而是有很多配套的工作要跟上，比如商業(yè)運營思維、員工溝通思維、如何將成本降到最低，及如何將利潤最大化。

康公夜市正好可以給年輕人一個嘗試創(chuàng)業(yè)的平臺，讓他們嘗試做老闆，學(xué)習(xí)做老闆。而通過理論和實踐相結(jié)合，充分感受到市場經(jīng)營的氛圍，明白哪些不能做，哪些方面需要加強，對整個做生意的過程融會貫通，在一線市場中磨煉成長，並從中檢視自己是否有信心，是否適合創(chuàng)業(yè)。

歷史文脈，一座城的獨特記憶

在夜間經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)中，餐飲是最基礎(chǔ)的、最接地氣的產(chǎn)業(yè)，而且受眾面也更廣泛，但要正視一個問題，發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)不是片面理解為發(fā)展夜市。澳門不可能條條街都搞夜市，有的區(qū)份配合居民康健所需，有的區(qū)份適合打造文化夜遊，有的區(qū)份本身營商環(huán)境良好，因此發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)要挖掘當(dāng)?shù)氐奶厣盐债?dāng)?shù)氐奈幕尘?，進(jìn)而思考以怎麼樣的方式襯托其深層次的文化氛圍，形成一些特色的文化地標(biāo)。

澳門歷史城區(qū)保存大量年代久遠(yuǎn)、規(guī)模宏大、留存完整的東西方風(fēng)格共存建築群，見證了澳門四百多年來中華文化與西方文化互相交流、多元共存的歷史。各條街巷都有著不同的歷史文化背景，當(dāng)時大家在研究，大三巴和關(guān)前街只有一街之隔，為什麼大三巴能吸引那麼多遊客，而關(guān)前街則門口羅雀呢？因此街坊會做過關(guān)前街歷史與文化挖掘和活化的工作，當(dāng)時，通過口述歷史學(xué)會的史料我們知道關(guān)前街的由來。歷史上，關(guān)前街曾可謂叱吒風(fēng)雲(yún)，因康熙當(dāng)年設(shè)海關(guān)機構(gòu)，其中一個“關(guān)部行臺”就設(shè)在這裡，因此這裡也成為當(dāng)年外國人進(jìn)入澳門的必經(jīng)之路，也是外國人進(jìn)入清政府特許經(jīng)營對外貿(mào)易的專業(yè)商行“廣州十三行”的關(guān)口。外國人要上十三行經(jīng)商，只能把船停泊在關(guān)部行臺，並且將女眷卸在關(guān)前街。因為女眷的聚集，久而久之，關(guān)前街就催生了針線、女紅等交易，甚至後來進(jìn)一步發(fā)展成比較具有規(guī)模毛織、制衣企業(yè)。

從歷史來看，關(guān)部行臺、關(guān)前街在當(dāng)時的職能和影響都非常大。結(jié)合這些文化歷史，當(dāng)時街坊會在關(guān)前街舉辦相關(guān)的活動來吸引遊客，比如安排一些義工穿著清兵服裝，遊客可以去到指定地點獲得一個“通關(guān)章”，集夠之後可以領(lǐng)取一份小禮物。這種既有歷史文化意義，又有一定互動趣味性的活動，能讓遊客獲得很好的體驗。

官民合作，串聯(lián)人情味氛圍

其實，無論在日間還是夜間，除了官辦的大型盛會之外，還有許多由民間社團(tuán)組織的活動不時上演，比如：下環(huán)街搞“下環(huán)巡禮”、漁人碼頭“燈光夜市情懷澳門街”、康公廟前地“獅藝武術(shù)賞析晚會”、漁家飲食習(xí)俗活動、水陸演戲會，等等。

澳門是社團(tuán)社會，很多事情都離不開社團(tuán)的推動。以三盞燈成為居民、遊客趨之若鶩的東南亞美食地標(biāo)來講，其實背後是離不開社團(tuán)的積極推動的。當(dāng)年街坊會有感這里聚集了許多東南亞僑民、商戶，大家就思考如何把他們的種群文化釋放出來，讓他們?nèi)谌氚拈T，能夠感受到澳門社會的包容和接納。於是街坊會協(xié)助僑界舉辦第一屆東南亞美食節(jié)嘉年華，吸引商戶設(shè)攤檔售賣東南亞風(fēng)味美食，迄今已經(jīng)有20年歷史了，並成為地標(biāo)名片。在司打口有條街通到下環(huán)街。當(dāng)時街坊會對這條街作活化評估時，花了許多人力巡遊，甚至吸引了居民以義工的身份齊齊出力做清潔，亦協(xié)調(diào)政府將一些有安全隱患的電線重新整理，將危房拆除。透過大家的互助和共同努力，將街區(qū)的環(huán)境改善得更好，街坊鄰里之間變得更加和諧。這是充分發(fā)揮民間力量所帶來的積極效應(yīng)，當(dāng)中亦啟示我們的政府：首先，無論是施政還是發(fā)展民生事業(yè)，抑或發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)活動，政府都應(yīng)該善用社團(tuán)和民間力量，讓整個工作更加高效。比如街坊會，在澳門社會覆蓋面廣，幾乎每個區(qū)份都有街坊會的機構(gòu)，積極深耕社區(qū)，踏實為居民做實事，有著非常深厚的群眾基礎(chǔ)，也非常深入洞察各區(qū)份的問題，因此在組織活動的時候，就更加得心應(yīng)手。眾所周知，政府的行政費用昂貴，另一方面又要精兵簡政、勤政高效，對於這種矛盾，建議政府未來可以更加緊密和愛國愛澳社團(tuán)的合作、聯(lián)繫，利用社團(tuán)的專業(yè)性、廣泛性、公益性等特點去先行評估、實踐。

其次，因由政府部門、社團(tuán)組織、業(yè)界的積極參與和推動，其實現(xiàn)時澳門並不缺少夜間活動項目，而且，在不同的時節(jié)都有不同類型的活動，可以說包羅萬有，惟總體上缺乏有效的串連，沒有形成延續(xù)態(tài)勢，實在可惜，這是需要政府做好整體統(tǒng)籌的。比如，坊會曾做過嘗試，探索將康公廟、關(guān)前街、下環(huán)街這三地連成片活化起來，讓遊客瞭解澳門的歷史，感受不同時代、不同族群的文化痕跡，最重要的是，可以親身體驗區(qū)區(qū)有特色，有文化，有看頭的氛圍，最終，不論旅客還是居民，都能感悟澳門社會所富有的人情味氛圍。