肉制品分類與肉食選購(gòu)

欄目名稱： 《農(nóng)科講堂》

承擔(dān)培訓(xùn)： 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)科技人員知識(shí)更新遠(yuǎn)程培訓(xùn)

欄目時(shí)間： 互聯(lián)網(wǎng)7*24小時(shí)點(diǎn)播

衛(wèi)星網(wǎng)工作日8：30-12：30，13：30-17：30輪播

節(jié)目形式： 以專家講座和訪談為主

節(jié)目定位： 宣講政策法規(guī)、普及科學(xué)技術(shù)技能，讓廣大農(nóng)業(yè)科技人員和農(nóng)業(yè)系統(tǒng)干部及時(shí)了解中央強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策，及時(shí)學(xué)習(xí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技新知識(shí)新方法，切實(shí)提高圍繞“三農(nóng)”中心任務(wù)開展科研和推廣工作的能力水平，為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提供人才支撐。連續(xù)多年被列入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部人才工作要點(diǎn)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)干部辦實(shí)事任務(wù)，并以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳文件下發(fā)每年的工作方案，成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)干部和農(nóng)業(yè)科技人員知識(shí)更新的主渠道之一。

觀看網(wǎng)址： 互聯(lián)網(wǎng)：通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站（www.moa.gov.cn）“農(nóng)業(yè)科技人員知識(shí)更新”專題或中國(guó)農(nóng)村遠(yuǎn)程教育網(wǎng)（http：//www.ngx.net.cn/zxjy/nkjt/）點(diǎn)播觀看。

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民以食為天，肉類作為人體所需的蛋白質(zhì)、脂類、維生素及礦物質(zhì)的來(lái)源，是人們生活中必不可少的消費(fèi)品。擁有14億人口的中國(guó)，是世界上最大的肉類消費(fèi)國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近 26 年來(lái)，中國(guó)肉類消費(fèi)量平均每年增加220萬(wàn)噸，成為幾乎是最普遍受人喜愛(ài)的食物。

如今，在市場(chǎng)上，肉類和肉制品供應(yīng)充足，2017年全國(guó)肉制品產(chǎn)量突破1600萬(wàn)噸。肉類和肉制品的品種也日益豐富，有豬牛羊等家畜肉，也有雞鴨鵝等家禽肉，有直接供人烹煮的生肉，也有加工完成的各類肉制品。近年來(lái)，隨著我國(guó)人民生活水平的提高和經(jīng)濟(jì)條件的改善，消費(fèi)者越來(lái)越注重身體的健康，對(duì)肉類制品也提出更高的要求。那么，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，畜禽產(chǎn)品又都分別具有哪些營(yíng)養(yǎng)特性？我國(guó)肉制品有哪些品種，又該如何選購(gòu)肉制品呢？

中國(guó)肉類協(xié)會(huì)首席技術(shù)專家張子平老師從肉的組織結(jié)構(gòu)、肉的化學(xué)成分、畜禽產(chǎn)品分類及營(yíng)養(yǎng)特性等多個(gè)方面進(jìn)行了講解，會(huì)讓大家對(duì)肉類制品分類與選購(gòu)有更加深入地認(rèn)識(shí)。