淺析蔬菜全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建

何麗冬

摘 要：隨著我國的社會經(jīng)濟(jì)進(jìn)入快速發(fā)展時期，人們的生活水平與生活質(zhì)量也不斷提高，人們對食品安全尤其是蔬菜農(nóng)產(chǎn)品安全的要求也越來越高，從以前對數(shù)量的要求逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在對質(zhì)量的要求，蔬菜產(chǎn)品的健康與營養(yǎng)已經(jīng)變成人們關(guān)注的重點。因此，制定嚴(yán)格的蔬菜全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系對保障人民群眾的身體健康安全就尤為重要。

關(guān)鍵詞：蔬菜;農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn);體系構(gòu)建

近年來，蔬菜產(chǎn)品的安全在整個食品安全體系當(dāng)中開始占據(jù)越來越重要的地位，但是，蔬菜產(chǎn)品的安全也遭受到各種各樣的因素所威脅。究其根源，無非是蔬菜種植農(nóng)戶或是蔬菜監(jiān)管的相關(guān)部門投入使用了不當(dāng)或是過量的農(nóng)藥化肥等投入品，使蔬菜產(chǎn)地的自然環(huán)境受到嚴(yán)重的污染。同時，有關(guān)部門還缺乏對蔬菜及蔬菜產(chǎn)品的全方位安全監(jiān)管。因此，為了避免因監(jiān)管不慎而導(dǎo)致人民群眾的身體健康和飲食安全受到影響的不良后果。各地區(qū)的政府部門都要致力于構(gòu)建蔬菜全程農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，最大程度的優(yōu)化蔬菜安全種植以及蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)鏈條。

一、蔬菜全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的分析

在蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，其產(chǎn)品的質(zhì)量安全是產(chǎn)品能否實現(xiàn)交易流通的極為重要的決定性因素。一般說來，蔬菜全程農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是強制性的一種技術(shù)規(guī)范要求，其中，安全標(biāo)準(zhǔn)主要針對蔬菜農(nóng)產(chǎn)品在生物性、化學(xué)性、物理性三個方面;質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指的則是蔬菜農(nóng)產(chǎn)品本身的標(biāo)注或是與其有關(guān)的其他標(biāo)準(zhǔn)。另外，作為蔬菜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管過程中的技術(shù)保障、重要規(guī)范和執(zhí)法依據(jù)的蔬菜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)還應(yīng)該包括兩個大方面的內(nèi)容：其一是蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生與質(zhì)量要求，其二是蔬菜農(nóng)產(chǎn)品可以健康安全食用的生產(chǎn)技術(shù)和檢驗方法。蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管范圍要從蔬菜種植生產(chǎn)地一直覆蓋到人們的餐桌上，將蔬菜的種植、生產(chǎn)、銷售等多個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系起來，全方位、整體性的監(jiān)管蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的安全與質(zhì)量。而構(gòu)建蔬菜全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系是從根源上杜絕隱患事故的發(fā)生，將整個蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程都至于嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)體系的監(jiān)管之下，比如：產(chǎn)前要確保蔬菜種子的安全存放，產(chǎn)中要預(yù)防病蟲害的侵蝕，產(chǎn)后要根據(jù)蔬菜采收的時間和質(zhì)量分級銷售。并且盡量做到整個蔬菜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中對蔬菜植株殘留及不合格蔬菜的無害化處理，進(jìn)而保障人們的食品安全。

二、蔬菜全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建

1.蔬菜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)前的安全標(biāo)準(zhǔn)體系

近些年，人們更加青睞那些綠色無公害的有機蔬菜及其相關(guān)產(chǎn)品。因此，蔬菜農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前的安全監(jiān)管應(yīng)該主要集中在以下方面：良種選用、土壤消毒、氣候環(huán)境、棚戶管理、化肥農(nóng)藥的使用等等，目的是創(chuàng)造良好的蔬菜生長環(huán)境。具體的監(jiān)管措施則是避免選用有蟲害病毒的種子，降低農(nóng)藥化肥的使用濃度，確保蔬菜種植環(huán)境中空氣、水和土壤的質(zhì)量，因地制宜的加強蔬菜農(nóng)產(chǎn)品安全管理。比如：以遼寧省地區(qū)為例，該地區(qū)屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，具體表現(xiàn)為日照豐富，四季分明，冬長夏暖，春秋季短，所以這一地區(qū)應(yīng)該選種耐寒、抗旱、高產(chǎn)的蔬菜，如黃瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類、扁豆、蕓豆、四季豆等豆類、大白菜、韭菜、空心菜等以及馬鈴薯、西紅柿、大蘿卜等等。

2.蔬菜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的安全標(biāo)準(zhǔn)體系

蔬菜農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)中的安全監(jiān)管環(huán)節(jié)包括蔬菜的栽培、育苗、生產(chǎn)記錄以及室內(nèi)大棚的巡查等等，在蔬菜種植過程中要提高蔬菜的育苗數(shù)量和質(zhì)量、隨時做好大鵬蔬菜的消毒管理以及預(yù)防病蟲害等的管理。詳細(xì)來說，就是在培育蔬菜的過程中，防止地下水污染，防止土壤鹽酸化，防止化肥農(nóng)藥殘留，及時做好田間蔬菜生產(chǎn)的日常記錄管理等等全方位的安全監(jiān)管。

3.蔬菜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)后的安全標(biāo)準(zhǔn)體系

蔬菜農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后的安全監(jiān)管應(yīng)該注重蔬菜的等級采收、植株殘留、抽樣驗收、運輸儲藏等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照安全標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行蔬菜的產(chǎn)后工作，確保蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全防控。如果一旦發(fā)現(xiàn)蔬菜農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)前開始到產(chǎn)后結(jié)束的過程中出現(xiàn)任何問題，相關(guān)監(jiān)管部門都要立即進(jìn)行探查，從根源上杜絕蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題。

三、構(gòu)建蔬菜全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的舉措

構(gòu)建蔬菜全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的舉措涉及方方面面，具體如下：

首先，要優(yōu)化現(xiàn)行的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建思路。從我國當(dāng)前的食品安全現(xiàn)狀來看，食品相關(guān)部門要加強質(zhì)量安全的監(jiān)管，尤其是針對蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，要進(jìn)一步優(yōu)化構(gòu)建安全管控體系的思路。在具體的操作過程中，蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全要依靠多個部門的緊密配合，如生產(chǎn)部門、技術(shù)部門、銷售部門等等，通過對優(yōu)化思路的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的運用，建設(shè)更加深化的監(jiān)管機制。

其次，要實行綜合性的質(zhì)量安全監(jiān)管措施。蔬菜農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中應(yīng)該實行連續(xù)性的全程質(zhì)量安全監(jiān)管措施，尤其是近些年我國的質(zhì)量安全監(jiān)管已經(jīng)逐漸展現(xiàn)綜合化的特征。在這一前提下，蔬菜農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)上進(jìn)行多層次和綜合性的全面監(jiān)管流程，統(tǒng)一進(jìn)行蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的品種選擇、培育秧苗、施肥撒藥、技術(shù)管理以及采收銷售，以達(dá)到綜合監(jiān)管蔬菜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的目的。

最后，要注重對蔬菜種植農(nóng)戶和相關(guān)工作人員的知識宣傳和培訓(xùn)。通過拓寬現(xiàn)有的宣傳途徑和范圍，將蔬菜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管信息化，實現(xiàn)種植農(nóng)戶對蔬菜安全的深刻認(rèn)識。同時，還應(yīng)該加強平常的蔬菜種植與生產(chǎn)的相關(guān)知識培訓(xùn)力度，將相關(guān)的工作人員培養(yǎng)成就有高素養(yǎng)的綜合性技術(shù)人才。

四、結(jié)語

綜上所述，事關(guān)我國民眾的“餐桌安全”，我們應(yīng)該逐步探索并嚴(yán)格制定符合我國基本國情的蔬菜全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，保障蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在具體的蔬菜農(nóng)產(chǎn)品全程監(jiān)管過程中，著重于蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)鍵的、核心的質(zhì)量安全管控流程，從根源上杜絕蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的各種安全隱患的發(fā)生。

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