甜蜜來(lái)襲！科學(xué)家喊你一起“吃瓜”

程唯珈

入夏以來(lái)，甜瓜新品種越來(lái)越多，“西州密25號(hào)”“黃夢(mèng)脆”等“新人”紛紛搶灘超市，在各種電商平臺(tái)也銷量大增。

“越緊密、越細(xì)致的網(wǎng)狀代表果肉越甜越多汁?！变N售人員向筆者展示了一個(gè)皮實(shí)渾圓的哈密瓜。作為一種討喜的當(dāng)季水果，究竟什么樣的甜瓜才是消費(fèi)者購(gòu)買的首選？科學(xué)家眼中的好瓜又是什么樣的？

1.眾里尋“瓜”千百度

羊角蜜、哈密瓜、伊麗莎白瓜……雖然果形和果肉不盡相同，但是本質(zhì)上它們都屬于同一物種——葫蘆科黃瓜屬的甜瓜。難怪甜瓜的口感帶著一絲黃瓜的“神韻”。果肉中“掛滿種子”的胎座，是甜瓜的典型特征。

中國(guó)園藝學(xué)會(huì)西甜瓜專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹(shù)研究所研究員馬躍告訴筆者，我國(guó)甜瓜生產(chǎn)面積每年約800萬(wàn)畝，規(guī)模居世界第一。

筆者了解到，按照果皮是否可食用，科學(xué)家將甜瓜分為薄皮甜瓜和厚皮甜瓜，不同品種的甜瓜在不同的產(chǎn)區(qū)、不同的季節(jié)、不同栽培模式的經(jīng)濟(jì)效益不盡相同。

馬躍介紹，目前國(guó)家種子法規(guī)定對(duì)甜瓜等29種非主要農(nóng)作物必須進(jìn)行品種登記才能生產(chǎn)推廣，而甜瓜品種登記數(shù)量超過(guò)1000多個(gè)，排名第五，其中包括以“西州密25號(hào)”為代表的“西州密”系列、“新密雜”系列、“黃夢(mèng)脆”“翠蜜”“眾天”系列和“唐甜”系列等在內(nèi)的眾多優(yōu)良品種。

不過(guò)雖然都是甜瓜，不同品種瓜的“帶貨能力”卻不盡相同，包括甜瓜內(nèi)部也推選出了不同領(lǐng)域的“C位”。

馬躍介紹，在厚皮甜瓜主栽品種中，新疆自治區(qū)葡萄瓜果研究所10年前選育的以“西州密25號(hào)”為代表的西州密系列品種，多年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭顯著，同類品種在網(wǎng)紋甜瓜中占一半左右。而新疆農(nóng)科院哈密瓜研究中心最近推出的“黃夢(mèng)脆”代表了又一種新類型，也將會(huì)吸引消費(fèi)者的眼球。

薄皮甜瓜則以河北省唐山市農(nóng)科院的“唐甜”系列、黑龍江省農(nóng)科院的“龍?zhí)稹钡葹榇?，同類品種在薄皮甜瓜中超過(guò)50%。

這樣的瓜就是好瓜嗎？在科學(xué)家看來(lái)，品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病耐貯才是判斷是否為好瓜的標(biāo)準(zhǔn)。

馬躍認(rèn)為，市場(chǎng)上好的商品甜瓜，應(yīng)符合國(guó)家甜瓜綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，食用安全;而且果實(shí)成熟度適中，能充分表現(xiàn)出品種的固有優(yōu)良特性?！皩?duì)于消費(fèi)者而言，比較簡(jiǎn)便的方法就是盡量選擇質(zhì)量好、品牌有保證的銷售商購(gòu)買，這樣一般都不會(huì)有大的問(wèn)題?！?/p>

2.比甜都用高科技

想要讓消費(fèi)者吃到香甜可口的瓜，各類科技手段也是輪番上陣。

以哈密瓜為例，新疆是哈密瓜的原產(chǎn)地與主產(chǎn)區(qū)，過(guò)去人們只能在當(dāng)?shù)睾颓锛境缘焦芄?。“隨著塑料大棚、日光溫室等設(shè)施栽培技術(shù)的應(yīng)用，在東部地區(qū)利用設(shè)施條件也能夠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)哈密瓜。而在海南、廣西等華南地區(qū)，冬春季也能夠收獲新鮮的哈密瓜，滿足了消費(fèi)者的需求?！瘪R躍說(shuō)。

在甜瓜的遺傳育種和栽培種植環(huán)節(jié)也均有科技加持。新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈密瓜研究中心研究員張永兵介紹，研究人員通過(guò)在育種過(guò)程創(chuàng)制抗病種質(zhì)材料，采用苗期人工接種抗性鑒定和抗病分子標(biāo)記（例如SSR、SNP標(biāo)記的應(yīng)用）等輔助選擇技術(shù)，縮短了育種周期、加快了育種進(jìn)程、提高了抗病育種的效率。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所副研究員鄧云告訴筆者，科學(xué)家還研究應(yīng)用了測(cè)土配方施肥、增施有機(jī)肥或生物菌肥、水肥一體化、蜜蜂授粉等先進(jìn)技術(shù)，為甜瓜的生長(zhǎng)提供最適環(huán)境，提高甜瓜品質(zhì)和產(chǎn)量。

鄧云介紹，水肥一體化技術(shù)具有節(jié)水省肥、省工省力、減輕病害、提質(zhì)增產(chǎn)的效果，在厚皮甜瓜種植中已經(jīng)普遍應(yīng)用。該技術(shù)通過(guò)膜下滴管系統(tǒng)，根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況和甜瓜的需肥規(guī)律、特點(diǎn)，將水溶性肥料配兌成的肥液與灌溉水一起，通過(guò)管道和滴頭形成滴灌，均勻、定時(shí)、定量的提供給甜瓜根系，使主要根系土壤始終保持疏松和適宜的含水量?！疤鸸仙a(chǎn)上采用水肥一體化技術(shù)，每畝可以節(jié)水30m3、節(jié)肥22kg（折純養(yǎng)分）、省工4個(gè)，品質(zhì)提高10%左右，增產(chǎn)3%左右，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著?！?/p>

對(duì)一種甜瓜吃膩了？別擔(dān)心，科學(xué)家還能培育層出不窮的新品種甜瓜，保你吃個(gè)新鮮！通過(guò)各種科研手段和新的育種技術(shù)，科學(xué)家獲得了不同口味和樣式的優(yōu)良品種。

馬躍介紹，在新疆農(nóng)科院哈密瓜中心，由中國(guó)工程院院士吳明珠領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)，通過(guò)多親選擇、空間誘變、復(fù)合育種等方法選育出我國(guó)首創(chuàng)的具有獨(dú)特酸甜味的“風(fēng)味甜瓜”系列品種，讓吃慣了甜味甜瓜的消費(fèi)者有了不一樣的選擇。

而原甘肅河西瓜菜研究所研究員田書(shū)沛利用傳統(tǒng)厚皮甜瓜與薄皮甜瓜各自優(yōu)勢(shì)，雜交選育了厚皮與薄皮中間類型甜瓜“玉金香”，如今已經(jīng)成為又一種新類型品種。

3.綠色生產(chǎn)助力“甜瓜自由”

當(dāng)筆者詢問(wèn)為何如今市面上水果的價(jià)格一路飆升時(shí)，鄧云表示，農(nóng)機(jī)、化肥、農(nóng)膜等農(nóng)資產(chǎn)品價(jià)格上漲、勞動(dòng)者工資增加、土地租金提高，直接造成了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本逐年增長(zhǎng)。尤其是人工成本增長(zhǎng)幅度較大，已成占比最大的支出項(xiàng)目。

“甜瓜屬于勞動(dòng)密集型作物，機(jī)械化程度低，大部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)只能依靠人工完成，人工成本約占50%。甜瓜種植的人工成本上漲拉動(dòng)了總成本的上漲?！彼f(shuō)，甜瓜屬于季節(jié)性（夏季）鮮食水果，價(jià)格出現(xiàn)明顯的季節(jié)性特征，全年價(jià)格呈現(xiàn)兩頭高中間低的季節(jié)性波動(dòng)?！坝绕湓谔鸸洗罅可鲜衅陂g，其價(jià)格波動(dòng)較大，瓜農(nóng)收入極不穩(wěn)定?！?/p>

想要讓消費(fèi)者和生產(chǎn)者均實(shí)現(xiàn)“甜瓜自由”，專家表示，應(yīng)加大科技扶持力度以促進(jìn)甜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

馬躍介紹，如今規(guī)模化的甜瓜生產(chǎn)基地在生產(chǎn)總量所占比重較小，不利于各種新栽培技術(shù)模式的推廣，因此在綠色生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高效等方面的技術(shù)規(guī)程等還有待進(jìn)一步全面應(yīng)用。

其次，在新優(yōu)良品種的選育示范推廣、新適用栽培技術(shù)的集成示范應(yīng)用等方面，盡管政府主管部門科技經(jīng)費(fèi)投入逐年增大，但科研成果的實(shí)際轉(zhuǎn)化應(yīng)用，仍亟須機(jī)制創(chuàng)新、政策配套等方面的進(jìn)一步落實(shí)。

“我國(guó)如今的西瓜甜瓜生產(chǎn)，每年已經(jīng)有3500萬(wàn)畝總量，各地應(yīng)因地制宜，依靠供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，根據(jù)市場(chǎng)定位保持適度生產(chǎn)規(guī)模。重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)薄皮甜瓜、優(yōu)質(zhì)網(wǎng)紋甜瓜等市場(chǎng)效益穩(wěn)定的品種類型。”馬躍表示，我國(guó)科學(xué)家也應(yīng)加大力度推廣新品種新技術(shù)，提高生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。只有積極發(fā)展綠色生產(chǎn)，才能讓百姓吃到更健康、更多樣和物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)好瓜。