硒肥對黑大豆農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

衛(wèi) 玲，肖俊紅，劉 博，段學艷，楊海峰

（山西省農(nóng)業(yè)科學院小麥研究所，山西臨汾041000）

隨著人民生活水平的提高，保健意識增強，逐漸注重飲食的重要性，因而富硒食品受到了廣大群眾的歡迎。而黑大豆因其獨特的功能深受大家喜愛。黑大豆能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等患者有益。硒具有抗癌、抗氧化、抗衰老、增強機體免疫力等多種生物學功能[1]。硒被科學家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”[2-4]。研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌癥的發(fā)生息息相關[5]。硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體具有保護和修復作用。而我國72%的地區(qū)屬于低硒區(qū)[6]，其中，環(huán)境低硒是引起多種流行病如大骨節(jié)病、克山病、動物白肌病的因素之一[7]。實踐證明，缺硒地區(qū)人群補硒可以取得良好的預防疾病效果[8]。硒肥在農(nóng)作物上施用能使產(chǎn)量和籽粒硒含量增加[9-12]，人體獲取硒安全有效的方式來源于食物，因此，富硒黑大豆受到人們的青睞。但目前硒肥在大豆上的應用還不成熟。

本試驗通過研究不同施硒方法、施硒時期和施硒次數(shù)對黑大豆產(chǎn)量、品質(zhì)及農(nóng)藝性狀的影響，以期為富硒黑大豆的種植提供理論依據(jù)，為我國人民膳食結(jié)構(gòu)中硒不足提供一條安全、高效的生產(chǎn)富硒食品的途徑。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

固體硒肥：3.2%硒含量（河南省藍天化工有限公司），每小區(qū)基肥底施5 g。

綠維康有機富硒肥：有機硒（Se）≥6 g/L（楊凌澳邦生物科學有限公司），葉面噴施，每小區(qū)每次噴2 mL 500 倍液。

1.2 試驗地概況

試驗在山西省農(nóng)業(yè)科學院小麥研究所（臨汾市）試驗地進行?；A肥力為：速效氮含量21.64 mg/kg，速效磷含量5.51 mg/kg，速效鉀含量289 mg/kg，硒含量0.36 mg/kg。前茬作物為小麥，小麥收獲后滅茬，澆底墑水，2018 年6 月15 日硬茬播種，10 月5 日收獲。

1.3 試驗方法

在山西省農(nóng)業(yè)科學院小麥研究所試驗地，對硒含量在0.12 mg/kg 的臨黑2 號大豆品系進行硒肥試驗，試驗設9 個處理，即苗期葉面噴施、花期葉面噴施、鼓粒期葉面噴施、苗期+花期2 次葉面噴施、苗期+鼓粒期2 次葉面噴施、花期+鼓粒期2 次葉面噴施、苗期+葉面花期+鼓粒期3 次葉面噴施、硒肥作為底肥施入，同時以不施硒為對照，3 次重復，小區(qū)面積12 m2。

1.4 測定項目及方法

大豆播種期取土，采用土壤農(nóng)化分析方法，測定土壤基礎肥力。大豆成熟期田間取樣考察株高、結(jié)莢高度、主莖節(jié)數(shù)、有效分枝、單株莢數(shù)、單株粒數(shù)、單株粒質(zhì)量、百粒質(zhì)量，并全區(qū)收獲計產(chǎn)。收獲后取黑豆籽粒，采用原子熒光光譜儀測定黑豆籽粒硒含量；采用近紅外谷物分析儀測定黑豆籽粒蛋白質(zhì)和脂肪含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 進行數(shù)據(jù)計算，運用SPSS 軟件進行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對臨黑2 號產(chǎn)量的影響

從表1 可以看出，處理7（苗期＋花期＋鼓粒期3 次葉面噴施）增產(chǎn)效果最好，增產(chǎn)達49.4%，與對照相比，差異達極顯著水平，處理7 與其他處理差異達顯著水平（處理6 和處理8 除外），其他處理與對照相比差異不顯著；其次為處理3（鼓粒期噴施）和處理8（硒肥作為底肥施入），分別比對照增產(chǎn)27.7%和25.3%；再次為處理1（苗期噴施），比對照增產(chǎn)19.3%；處理5（苗期＋鼓粒期2 次葉面噴施）和處理4（苗期＋花期2 次葉面噴施）增產(chǎn)較少，分別較CK 增產(chǎn)10.8%和9.6%。由于試驗當年晉南大豆田大豆癥青現(xiàn)象嚴重，可能是施硒能有效防止癥青現(xiàn)象發(fā)生，因而處理7、處理3 和處理8 增產(chǎn)超出預期。

表1 不同處理下臨黑2 號的產(chǎn)量比較

2.2 不同處理對臨黑2 號農(nóng)藝性狀的影響

表2 各處理臨黑2 號農(nóng)藝性狀的多重比較分析

由表2 可知，在株高、主莖節(jié)數(shù)、有效分枝上各施硒處理與對照間差異不顯著；在單株莢數(shù)上，處理2、處理6 與對照及其他處理間差異達極顯著水平，而其他處理與對照間差異不顯著；在單株粒數(shù)上，處理2 和處理6 與對照間差異達極顯著水平，其他處理與對照間差異不顯著；在百粒質(zhì)量上，處理2、處理3 與其他處理及對照間差異達極顯著水平，而其余處理間差異不顯著。

2.3 不同處理對臨黑2 號籽粒硒含量的影響

由表3 可知，硒肥作為底肥施入（處理8）對臨黑2 號籽粒含硒量沒有影響，其籽粒硒含量與對照相同；處理1（苗期葉面噴施）比對照略有增加，且處理1、處理8 和對照3 個處理的籽粒含硒量都沒有達到富硒大豆標準（≥0.15 mg/kg），其他處理都達到了富硒大豆標準，而且其余各處理籽粒硒含量與對照間差異達顯著或極顯著水平，其中，以處理7效果最好，臨黑2 號籽粒含硒量達到0.34 mg/kg，處理4 和處理6，臨黑2 號籽粒含硒量均為0.24 mg/kg，處理2 為0.21 mg/kg，處理5 為0.20 mg/kg，處理3效果最差，籽粒硒含量僅為0.16 mg/kg。

表3 不同處理對臨黑2 號籽粒硒含量的影響

2.4 不同處理對臨黑2 號籽粒蛋白質(zhì)和脂肪含量的影響

由4 表可知，各處理臨黑2 號籽粒的蛋白質(zhì)含量比對照極顯著增加，其中，以處理6 效果最好，蛋白質(zhì)含量最高，為42.11%；其次為處理1，蛋白質(zhì)含量為41.20%；處理8、處理7、處理3、處理2 和處理5 蛋白質(zhì)含量都達到40%以上；處理4 效果最差，蛋白質(zhì)含量為39.98%。

表4 不同處理對臨黑2 號籽粒品質(zhì)的影響 %

各處理臨黑2 號籽粒脂肪含量比對照極顯著降低，其中，處理7 籽粒脂肪含量與CK 最為接近，處理5 次之，處理6 效果最差，比對照脂肪含量降低了1.12 百分點。

各處理臨黑2 號籽粒蛋脂總含量比對照極顯著增加，處理6 蛋脂總含量最高，為63.84%；處理7次之，蛋脂總含量為63.38%；處理1 和處理3 蛋脂總含量分別為63.25%和63.16%，處理5、處理2 和處理8 蛋脂總含量都在62.50%以上；處理4 效果最差，蛋脂總含量為62.31%。

3 結(jié)論與討論

本試驗中黑大豆臨黑2 號在施用硒肥后都有所增產(chǎn)，這與鐵梅等[13]的研究結(jié)果一致，硒能在一定條件下使黑豆和大豆增產(chǎn)；也與周勛波等[14]、王彩潔等[15]研究結(jié)果一致，大豆葉面噴施適當濃度的硒肥，能提高籽粒中的硒含量，對促進產(chǎn)量提高具有重要作用。而冶軍等[16]和胡秋輝等[17]研究認為，葉面噴施硒肥可提高大豆品質(zhì)，但是對大豆的產(chǎn)量無明顯影響，這可能與試驗地含硒量低有關，也可能與葉面噴施硒肥的時期和噴施量有關（冶軍等噴施時期是在花期，胡秋輝等噴施時期是在結(jié)莢期）。

本研究發(fā)現(xiàn)，葉面噴施硒肥籽粒硒含量呈增加趨勢，單次噴施處理以花期硒含量增加最多，比對照增加75%；2 次噴施處理以含有花期的噴施效果好，均比對照增加100%；3 次噴施處理硒含量比對照增加183.3%。這與唐巧玉等[18]大豆對硒的生物富集以花莢期為主的研究結(jié)果相同。本研究中，蛋白質(zhì)含量和蛋脂總含量都比對照有所增加，這與冶軍等[16]和張含生等[19]的葉面噴施硒肥可增加大豆籽粒硒含量和蛋白質(zhì)含量的研究結(jié)果一致；張艷玲等[6]也研究認為，葉面噴施硒肥提高了大豆的蛋白質(zhì)含量。

本研究結(jié)果表明，籽粒脂肪含量略有減少，這與胡秋輝等[17]和周勛波等[20]認為施硒后大豆籽粒粗脂肪的含量增加的研究結(jié)果不同，這可能與土壤中的有機質(zhì)含量不同有關，具體原因還有待進一步研究。

本試驗中，臨黑2 號的農(nóng)藝性狀沒有明顯的變化規(guī)律，2018 年，由于花期高溫，導致癥青現(xiàn)象嚴重，植株癟莢率高，對試驗結(jié)果有一定影響，因此還有待于進行更深入細致的研究。

本試驗中，苗期＋花期＋鼓粒期3 次葉面噴施效果最好，產(chǎn)量最高，黑大豆籽粒硒含量最高，籽粒蛋脂總含量也比較高，是生產(chǎn)安全、高效富硒黑大豆行之有效的方法。試驗中未涉及到硒肥不同濃度的處理，有關葉面噴施硒肥的適宜濃度及使大豆受毒害的臨界濃度仍有待進一步研究。