論中職旅游專業(yè)學(xué)生能力架構(gòu)與深化

潘日上

[摘? ? ? ? ? ?要]? 首先，分析當(dāng)前中職旅游專業(yè)學(xué)生能力的主要體現(xiàn)。其次，基于扎實(shí)的基本實(shí)踐能力、精深的專業(yè)操作能力、高超的知識(shí)運(yùn)用能力詳細(xì)闡述中職旅游專業(yè)學(xué)生能力的基本內(nèi)涵和主要內(nèi)容。最后，提出一系列實(shí)現(xiàn)中職旅游專業(yè)學(xué)生能力提升的策略和措施。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職;旅游專業(yè);學(xué)生能力;架構(gòu);深化

[中圖分類號(hào)]? G715? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）19-0214-02

隨著社會(huì)科學(xué)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，當(dāng)前社會(huì)已經(jīng)逐漸形成以能力為本位的基本環(huán)境，能力的高低強(qiáng)弱直接決定著其專業(yè)能力、綜合素養(yǎng)，也是未來(lái)成功發(fā)展的關(guān)鍵因素。旅游專業(yè)作為一門實(shí)踐性和專業(yè)性較強(qiáng)的學(xué)科，當(dāng)前社會(huì)對(duì)其能力的要求越來(lái)越高，不僅是未來(lái)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)和前提，也是實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的關(guān)鍵所在。

一、當(dāng)前中職旅游專業(yè)學(xué)生能力的主要體現(xiàn)

（一）社會(huì)上對(duì)中職旅游專業(yè)學(xué)生能力的認(rèn)知偏差

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，當(dāng)前我國(guó)居民的生活水平和生活質(zhì)量都得到了極大的提升并且逐年提高，良好安逸的生活環(huán)境也在一定程度上對(duì)人們的思想行為造成了影響。根據(jù)相關(guān)的調(diào)查研究我們可以看出，旅游行業(yè)在長(zhǎng)期以來(lái)一直沒(méi)有受到人們的重視和正確對(duì)待，或多或少都存在一定的認(rèn)知偏差。很多人認(rèn)為旅游行業(yè)就是為了服侍他人，工作內(nèi)容不外乎耍嘴皮子、幫旅游客戶訂房訂票等，職業(yè)地位低下沒(méi)有任何技術(shù)含量，對(duì)自身發(fā)展也沒(méi)有任何意義和價(jià)值。這些錯(cuò)誤的思想一直影響著旅游專業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，人們應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識(shí)旅游專業(yè)和旅游行業(yè)。旅游行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務(wù)行業(yè)，為他人提供相應(yīng)的服務(wù)，但這并不代表從業(yè)人員低人一等，這樣的工作應(yīng)當(dāng)是高尚的，如果能夠高質(zhì)量、快速地滿足消費(fèi)者的實(shí)際需求本質(zhì)上應(yīng)當(dāng)是非常了不起的，對(duì)此應(yīng)該充滿成就感。

（二）中職旅游專業(yè)的專業(yè)口徑較小

當(dāng)前大多數(shù)中職院校在開(kāi)展旅游專業(yè)教學(xué)時(shí)沒(méi)有意識(shí)到旅游行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的實(shí)際需求，在課程內(nèi)容的設(shè)置上缺乏多元化和有效性，大多集中在導(dǎo)游、酒店服務(wù)等專業(yè)，學(xué)生所學(xué)習(xí)并掌握的知識(shí)和內(nèi)容大多是酒店管理服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等，同時(shí)根據(jù)相關(guān)的調(diào)查研究我們可以看出，這兩種不同的專業(yè)技能彼此之間沒(méi)有任何聯(lián)系，也無(wú)法從真正意義上促進(jìn)學(xué)生的全面系統(tǒng)發(fā)展，這在一定程度上導(dǎo)致社會(huì)對(duì)旅游專業(yè)缺乏正確認(rèn)知，也無(wú)法實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)內(nèi)容之間的融會(huì)貫通。

二、中職旅游專業(yè)學(xué)生能力的基本內(nèi)涵和主要內(nèi)容

（一）扎實(shí)的基本實(shí)踐能力

所謂實(shí)踐能力，主要是指?jìng)€(gè)體在從事某種工作時(shí)所表現(xiàn)出的個(gè)人能力和綜合素養(yǎng)。對(duì)旅游專業(yè)而言，要充分培養(yǎng)并提高學(xué)生的實(shí)踐能力，中職院校及相關(guān)教師應(yīng)當(dāng)對(duì)旅游專業(yè)課程內(nèi)容進(jìn)行有效的梳理，明確旅游專業(yè)的內(nèi)涵，然后制訂出科學(xué)合理的人才培養(yǎng)策略和課程優(yōu)化方案。從一定意義上來(lái)講，旅游專業(yè)學(xué)生的基本實(shí)踐能力不僅包括具體的實(shí)踐應(yīng)用能力，還應(yīng)當(dāng)包含學(xué)生的心理素質(zhì)和高尚的道德情操。具體而言，具體的實(shí)踐應(yīng)用能力主要包括與他人的溝通交流能力、語(yǔ)言運(yùn)用能力、計(jì)算機(jī)能力、組織能力等;心理素質(zhì)和道德情操主要包括學(xué)生的自信心、敢于拼搏、堅(jiān)持不懈、強(qiáng)大的承受能力等。

（二）精深的專業(yè)操作能力

中職教育與普通高中教育具有很大的差異性，基本實(shí)踐操作能力應(yīng)當(dāng)是二者開(kāi)展落實(shí)的素質(zhì)教育課程內(nèi)容，而專業(yè)操作能力則應(yīng)當(dāng)是中職教育所獨(dú)有的。眾所周知，旅游專業(yè)的學(xué)生所學(xué)習(xí)并掌握的專業(yè)操作能力是為了確保其就業(yè)和快速上手工作的基本前提和基礎(chǔ)，在一定程度上決定著學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力，因此也被稱為職業(yè)能力。（1）學(xué)生的專業(yè)操作能力的培養(yǎng)和提高直接決定著其專業(yè)實(shí)踐能力的高低與否。對(duì)中職旅游專業(yè)的教學(xué)而言，學(xué)生只有充分全面地掌握基礎(chǔ)服務(wù)知識(shí)和操作技能，才能切實(shí)提高專業(yè)實(shí)踐能力;（2）根據(jù)當(dāng)前的就業(yè)環(huán)境和工作流程我們可以看出，一個(gè)優(yōu)秀的人才是無(wú)法一步實(shí)現(xiàn)成功的，只有經(jīng)歷基層—中層—高層的具體程序，最終走向成功。因此，中職旅游專業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)后必須先運(yùn)用自身扎實(shí)的基礎(chǔ)專業(yè)操作能力，才能實(shí)現(xiàn)一線工作，獲得領(lǐng)導(dǎo)和公司的青睞，逐漸得到發(fā)展和晉級(jí)。

具體而言，對(duì)中職院校旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)而言，對(duì)學(xué)生專業(yè)操作能力的培養(yǎng)和提高應(yīng)當(dāng)從飯店服務(wù)技能、導(dǎo)游服務(wù)技能、其他服務(wù)技能單個(gè)主要模塊。所謂飯店服務(wù)技能主要包括鋪床、整理客房、擺臺(tái)、分菜、插花等;所謂導(dǎo)游服務(wù)技能主要包括對(duì)旅游景點(diǎn)的講解、帶領(lǐng)旅游團(tuán)、與他人溝通交流能力等;所謂其他服務(wù)技能主要包括水果拼盤、茶藝表演等。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，對(duì)學(xué)生這些專業(yè)操作能力的教學(xué)培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)注重其整體性和全面性，不能僅對(duì)某一個(gè)專業(yè)內(nèi)容進(jìn)行專業(yè)教學(xué)，應(yīng)當(dāng)將所有的專業(yè)操作能力進(jìn)行交叉培養(yǎng)，從多個(gè)方面、多個(gè)層次促使學(xué)生對(duì)專業(yè)操作能力進(jìn)行掌握，從而為學(xué)生后期的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，擴(kuò)大就業(yè)面。

（三）高超的知識(shí)運(yùn)用能力

知識(shí)運(yùn)用能力從一定意義上來(lái)講具有一定的高層次，它在一定程度上直接體現(xiàn)著學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。在學(xué)習(xí)并掌握旅游專業(yè)知識(shí)后，學(xué)生應(yīng)當(dāng)對(duì)旅游基礎(chǔ)知識(shí)、操作技能、基本方法及具體流程有著熟練地掌握，能夠運(yùn)用自身所學(xué)的知識(shí)和理論內(nèi)容自覺(jué)主動(dòng)地對(duì)遇到的問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)合理的分析，并且對(duì)實(shí)踐解決策略進(jìn)行指導(dǎo)踐行。同時(shí)，學(xué)生面對(duì)問(wèn)題和不足會(huì)從多個(gè)角度進(jìn)行全面分析考慮，基于旅游專業(yè)課程內(nèi)容對(duì)自身所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行充分利用，從而為實(shí)踐學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。

高超的知識(shí)運(yùn)用能力主要包括策劃能力、旅游景點(diǎn)規(guī)劃能力、路線開(kāi)發(fā)能力、設(shè)計(jì)能力、鑒賞能力等。從一定意義上來(lái)講，這樣的知識(shí)運(yùn)用能力的具體體現(xiàn)能在一定程度上提高中職旅游專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量，有效推動(dòng)旅游行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，提高旅游企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

三、實(shí)現(xiàn)中職旅游專業(yè)學(xué)生能力提升的策略和措施

（一）常規(guī)的課堂教學(xué)

眾所周知，課堂應(yīng)當(dāng)是教學(xué)的主要場(chǎng)所，直接承擔(dān)著培養(yǎng)并提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重任。課堂教學(xué)的開(kāi)展應(yīng)當(dāng)遵循常規(guī)式的教學(xué)模式，運(yùn)用高效、科學(xué)合理的教學(xué)模式，對(duì)教學(xué)方法和教學(xué)形式進(jìn)行改革創(chuàng)新，使學(xué)生能夠更為直觀、生動(dòng)地對(duì)知識(shí)進(jìn)行理解和掌握，對(duì)實(shí)踐能力和專業(yè)操作能力進(jìn)行強(qiáng)化。具體而言，在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，教師可以對(duì)具體的操作流程和行為動(dòng)作進(jìn)行示范分解，根據(jù)實(shí)際教學(xué)情況進(jìn)行分組訓(xùn)練，積極開(kāi)展一系列職業(yè)比賽對(duì)學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)提高。尤其是導(dǎo)游講解、分菜、插花、折花等具有一定操作技巧的行為動(dòng)作，學(xué)生更應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)練習(xí)。

（二）豐富的第二課堂

從一定意義上來(lái)講，第二課堂應(yīng)當(dāng)是引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)進(jìn)行充分展示、發(fā)揮其才藝的平臺(tái)。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新教學(xué)形式和教學(xué)方法，通過(guò)豐富多彩的內(nèi)容對(duì)第二課堂教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行貫徹落實(shí)，從而全面系統(tǒng)地培養(yǎng)并提高學(xué)生的基本實(shí)踐能力、專業(yè)操作能力、知識(shí)運(yùn)用能力。如中職院校可以根據(jù)實(shí)際辦學(xué)情況成立旅游協(xié)會(huì)，有針對(duì)性地設(shè)置總部和成員機(jī)構(gòu)，總部主要有會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、策劃部經(jīng)理等中高層構(gòu)成，而成員機(jī)構(gòu)則要由導(dǎo)游服務(wù)部、攝影部、餐飲部、插花部、茶藝部等基礎(chǔ)性一線部門。通過(guò)這樣的方式引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)地參與到第二課堂的教學(xué)活動(dòng)中，切身體會(huì)旅游行業(yè)的具體內(nèi)容、崗位需求等，學(xué)習(xí)并掌握各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)和技能。

（三）多彩的校園文化

校園文化是中職院校文化建設(shè)的重要組成部分，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提升起著至關(guān)重要的作用。具體而言，中職院校可以通過(guò)積極開(kāi)展各種校園文化節(jié)提高旅游專業(yè)學(xué)生的綜合能力。如中職院校可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況和未來(lái)職業(yè)發(fā)展方向，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)書法文化節(jié)、藝術(shù)文化節(jié)、旅游文化節(jié)等，同時(shí)也可以組織開(kāi)展一系列關(guān)于旅游知識(shí)技能的講座培訓(xùn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

（四）激烈的競(jìng)賽活動(dòng)

學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)相關(guān)知識(shí)和技能的掌握情況和理解程度是無(wú)法從表面上進(jìn)行考核評(píng)定的，為了對(duì)學(xué)生進(jìn)行客觀公正的評(píng)價(jià)管理，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)和技能的理解和實(shí)踐運(yùn)用，中職院校可以定期組織開(kāi)展旅游職業(yè)技能競(jìng)賽。如導(dǎo)游講解比賽、插花藝術(shù)比賽、客房鋪床比賽等，從而引導(dǎo)學(xué)生逐漸實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用。同時(shí)，中職院校及相關(guān)旅游專業(yè)教師可以引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)積極參與職業(yè)技能競(jìng)賽的組織過(guò)程中，從籌備階段到設(shè)計(jì)、人才選拔、現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)階段，最終評(píng)選出獲勝者，并且引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自身表現(xiàn)進(jìn)行客觀全面地總結(jié)，從而幫助學(xué)生從真正意義上提高自身的職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，促進(jìn)其實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（五）全面的評(píng)價(jià)機(jī)制

評(píng)價(jià)管理是教學(xué)過(guò)程中十分重要的環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)生及教師的正確考核評(píng)價(jià)促進(jìn)教學(xué)策略和教學(xué)計(jì)劃的不斷完善優(yōu)化。因此，中職院校應(yīng)當(dāng)建立健全高效的評(píng)價(jià)機(jī)制。具體而言，應(yīng)當(dāng)摒棄傳統(tǒng)單一的評(píng)價(jià)考核模式，改變分?jǐn)?shù)最大的錯(cuò)誤理論，基于全面發(fā)展的角度對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況、學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)態(tài)度等進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，通過(guò)這樣的方式實(shí)現(xiàn)學(xué)生教學(xué)培養(yǎng)的貫徹落實(shí)。

綜上所述，中職院校旅游專業(yè)應(yīng)當(dāng)基于常規(guī)的課堂教學(xué)，豐富的第二課堂、多彩的校園文化、激烈的競(jìng)賽活動(dòng)、全面的評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。

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