以工程認(rèn)證為導(dǎo)向，石河子大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案改革實(shí)踐

李寶坤 張建 羅鵬 陳國剛

[摘? ? ? ? ? ?要]? 食品科學(xué)與工程專業(yè)是石河子大學(xué)最早招生的本科專業(yè)，人才培養(yǎng)方案是學(xué)校教學(xué)活動(dòng)的主要依據(jù)和綱領(lǐng)性文件，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的行動(dòng)方案。就石河子大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)以工程認(rèn)證為標(biāo)準(zhǔn)，人才培養(yǎng)方案修訂情況做一總結(jié)，為相關(guān)專業(yè)提供參考。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 工程認(rèn)證;食品科學(xué)與工程專業(yè);人才培養(yǎng)方案

[中圖分類號(hào)]? G645? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）19-0014-02

為深入貫徹《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》有關(guān)文件精神，探索以提升質(zhì)量為核心的本科專業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展之路，構(gòu)建更加科學(xué)完善、反映時(shí)代特征、符合學(xué)生發(fā)展需要的本科人才培養(yǎng)體系，我校決定開展2017版本科人才培養(yǎng)方案的修訂工作。食品科學(xué)與工程專業(yè)作為工科類專業(yè)除參照國家標(biāo)準(zhǔn)外還須參照工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。筆者作為專業(yè)負(fù)責(zé)人，參與了修訂工作，就其修訂工作做一總結(jié)。

一、人才培養(yǎng)方案修訂背景

為進(jìn)一步促進(jìn)工程教育的發(fā)展，推出工程教育專業(yè)認(rèn)證制度的國家和地區(qū)不斷增多，且隨著經(jīng)濟(jì)全球化的迅猛發(fā)展和跨國人才的快速流動(dòng)，互認(rèn)國際工程專業(yè)學(xué)歷已成為一種趨勢。工程教育專業(yè)認(rèn)證體系源自《華盛頓協(xié)議》，為國際上通行的工程教育質(zhì)量提供了制度保障，其宗旨是通過雙方或者是多方認(rèn)可工程教育資格及工程師執(zhí)業(yè)資格，促進(jìn)工程師跨國就業(yè)。

近年來，隨著科技的發(fā)展，食品工業(yè)對人才的需求發(fā)生了深刻的變化，在新時(shí)代條件下，需要掌握新方法、新技能，具有持續(xù)創(chuàng)新能力的創(chuàng)新型工程人才。這就要求人才培養(yǎng)方案需要進(jìn)一步完善，要符合工程認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)也要結(jié)合我院學(xué)科發(fā)展方向，本著學(xué)校對我校特色專業(yè)發(fā)展和建設(shè)的要求，面對如何建設(shè)特色專業(yè)，進(jìn)一步充實(shí)專業(yè)方向內(nèi)涵，展開2017版食品科學(xué)與工程專業(yè)修訂工作。

二、充分做好調(diào)研及專家論證工作

在修訂過程中成立了人才培養(yǎng)方案修訂小組，采用多種形式，如網(wǎng)絡(luò)調(diào)查、電話調(diào)查、教師座談、學(xué)生座談等，對現(xiàn)行培養(yǎng)方案的執(zhí)行情況進(jìn)行調(diào)研，掌握第一手資料，將執(zhí)行中的問題作為本版本的修訂基礎(chǔ)。

同時(shí)，調(diào)查相關(guān)院校本科方案制定情況，對江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、天津科技大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)等重點(diǎn)院校和普通院校的食品科學(xué)與工程本科方案的培養(yǎng)方案進(jìn)行了調(diào)研。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)：培養(yǎng)目標(biāo)總體上是一致的，在專業(yè)特色上都是立足于本地特色?？偟膶W(xué)分要求在160～200之間，比較注重實(shí)踐教學(xué)，實(shí)踐學(xué)分占總學(xué)分的20%以上。其中通過認(rèn)證的學(xué)校其培養(yǎng)方案中對工程方面的要求比較高。

在此基礎(chǔ)上初步制定了培養(yǎng)方案，通過聘請國內(nèi)高校專家、行業(yè)專家、企業(yè)負(fù)責(zé)人等組成專家組，對培養(yǎng)方案進(jìn)行初步論證，明確專業(yè)定位：以服務(wù)國家和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展為導(dǎo)向，以開發(fā)與利用新疆特色農(nóng)產(chǎn)品資源為重點(diǎn)，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本知識(shí)、原理和基本技能，在畜產(chǎn)、園產(chǎn)、糧食油脂等方面具有區(qū)域優(yōu)勢，具有寬廣知識(shí)面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的食品科學(xué)與工程技術(shù)應(yīng)用人才。

在論證過程中專家要求要突出工科特點(diǎn)。按照工程認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，在課程體系的設(shè)置中要加強(qiáng)工科類學(xué)科的學(xué)習(xí)，增加工科性課程的數(shù)量與課時(shí)，突出本專業(yè)的工科特點(diǎn)，從而使本專業(yè)學(xué)生具有較強(qiáng)的工程實(shí)踐能力，更好地服務(wù)于食品領(lǐng)域的各行各業(yè)中。

三、以工程認(rèn)證為標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建課程體系

（一）理論課程體系構(gòu)建

經(jīng)過反復(fù)論證以及不斷的實(shí)踐和摸索，根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，不斷完善教學(xué)內(nèi)容和課程體系。在調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案時(shí)，把夯實(shí)學(xué)生專業(yè)基本功作為第一要?jiǎng)?wù)，把學(xué)生的知識(shí)和技能最大限度地融合在一起，把培養(yǎng)學(xué)生的技能貫穿于始終。其一，加強(qiáng)課程的實(shí)用性和針對性，使課程設(shè)置更加符合國家教學(xué)大綱;其二，注重專業(yè)知識(shí)的傳授和技能訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合，提高課程的效益;其三，積極開設(shè)新課程并改造現(xiàn)有課程，重點(diǎn)摸索如何培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際運(yùn)用能力，鍛煉學(xué)生的思維能力和創(chuàng)新能力;其四，在課時(shí)限制的前提下，開設(shè)專業(yè)自修課，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。同時(shí)，在確保專業(yè)技能訓(xùn)練課的前提下，加大選修課開設(shè)力度，要求學(xué)生選修部分自然科學(xué)領(lǐng)域的基礎(chǔ)課，加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)知識(shí)教育。

此外，基于專家論證和工程認(rèn)證要求，對理論課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行梳理，在秉承循序漸進(jìn)的原則上確定了三條干線。

1.數(shù)學(xué)主線：計(jì)算機(jī)信息技術(shù)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、大學(xué)英語→計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)基礎(chǔ)、線性代數(shù)、專業(yè)英語→文獻(xiàn)檢索→食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及統(tǒng)計(jì)分析。

2.工程主線：金屬工藝學(xué)→大學(xué)物理→電工學(xué)→機(jī)械制圖→食品工程原理→食品機(jī)械與設(shè)備、食品保藏原理→食品工廠設(shè)計(jì)、食品工藝學(xué)。

3.無化學(xué)主線：無機(jī)及分析化學(xué)→有機(jī)化學(xué)→食品化學(xué)→食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)→食品分析、食品添加劑、食品營養(yǎng)學(xué)。

這三條主線在人才培養(yǎng)的過程中相互交叉，共同推進(jìn)。

（二）實(shí)踐體系構(gòu)建

食品科學(xué)與工程專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)踐體系的構(gòu)建關(guān)系人才培養(yǎng)的質(zhì)量。提出了基于高水平學(xué)科實(shí)踐平臺(tái)的“過程化訓(xùn)練、立體化關(guān)聯(lián)、螺旋式上升”的食品學(xué)科創(chuàng)新實(shí)踐教育人才培養(yǎng)理念。構(gòu)建了三層次實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程體系：（1）專業(yè)知識(shí)初級實(shí)訓(xùn)，即知識(shí)了解層次：認(rèn)知實(shí)習(xí)、通識(shí)教育課程實(shí)驗(yàn)課程、金工實(shí)習(xí)等。（2）專業(yè)實(shí)訓(xùn)，即知識(shí)掌握層次：各門專業(yè)課程實(shí)驗(yàn)，集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)（食品工程原理與機(jī)械設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)、食品科學(xué)與工程專業(yè)綜合訓(xùn)練、食品工藝學(xué)綜合實(shí)習(xí)、食品工廠與設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、四大專業(yè)俱樂部輪訓(xùn)等）。（3）創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)，即知識(shí)應(yīng)用與拓展層次：畢業(yè)設(shè)計(jì)、第二課堂、大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練（SRP）、挑戰(zhàn)杯、學(xué)科競賽等。

四、2017版人才培養(yǎng)方案最終修訂情況

通過專家反復(fù)論證、對標(biāo)工程認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)完成本次修訂，在修訂的過程中將原來的195個(gè)學(xué)分調(diào)整至180個(gè)學(xué)分，具體變化如下表所示。

通過兩個(gè)版本的比較，本次更加注重于基礎(chǔ)教育，通識(shí)教育的比例大幅增加，更加注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，在總學(xué)分減少 的情況下增加了1.5學(xué)分，增加比例為3.44%。

畢業(yè)要求方面：由上一版本的7個(gè)要求擴(kuò)展到工程認(rèn)證的12

個(gè)要求，在大綱的制定過程中要求與工程認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng)，使其更加符合認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

課程方面：增加工程類課程，優(yōu)化專業(yè)課程，支撐認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

增加課程：概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、市場營銷學(xué)、電工學(xué)、金屬工藝學(xué)、金工實(shí)習(xí)、物理化學(xué)等。

優(yōu)化專業(yè)課程：將生物化學(xué)和食品生物化學(xué)合并為食品生物化學(xué)，將果蔬加工貯運(yùn)學(xué)和糧油加工工藝學(xué)合并為食品工學(xué)（一），將發(fā)酵食品工藝學(xué)和畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)合并為食品工學(xué)（二），其對應(yīng)的單獨(dú)設(shè)課實(shí)驗(yàn)為食品工學(xué)實(shí)驗(yàn)（一）和食品工學(xué)實(shí)驗(yàn)（二）。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面：加強(qiáng)第二課堂教育，加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程實(shí)踐。

五、專業(yè)特色體現(xiàn)

（一）構(gòu)建全新課程體系服務(wù)工學(xué)實(shí)踐

在課程體系構(gòu)建中遵循“實(shí)基礎(chǔ)、重應(yīng)用、強(qiáng)工程、有特色”的原則，學(xué)生培養(yǎng)的全過程密切結(jié)合實(shí)踐，做到專業(yè)與工程結(jié)合，理論與實(shí)踐結(jié)合，科學(xué)教育與人文教育結(jié)合，校內(nèi)與社會(huì)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)體系、內(nèi)容和過程的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)工程實(shí)踐能力培養(yǎng)4年不斷線。

（二）密切聯(lián)系地方食品產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況

新疆境內(nèi)可供食用開發(fā)的生物資源豐富，要求教師在課程教學(xué)中注重以新疆特色食品為例進(jìn)行教學(xué)，在教學(xué)中使學(xué)生對新疆食品產(chǎn)業(yè)有一定的認(rèn)識(shí)和了解。教師的科研以新疆食品和資源開發(fā)利用為主，鼓勵(lì)學(xué)生參與，學(xué)生的科技創(chuàng)新、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等也以此為主。通過多種方式和途徑密切聯(lián)系地方食品產(chǎn)業(yè)實(shí)際，開展人才培養(yǎng)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

總之，通過本次人才培養(yǎng)方案的修訂，為我院食品科學(xué)與工程專業(yè)工程認(rèn)證打下良好基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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