運城蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策

樊亞杰 范芬芬

蘋果產(chǎn)業(yè)是運城地區(qū)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民致富增收的主要來源，栽培面積大、產(chǎn)量高。但近年來，由于蘋果生產(chǎn)經(jīng)常遭受自然災(zāi)害、市場形勢和管理的影響，存在凍害、價格波動、市場滯銷、果園郁閉、品種結(jié)構(gòu)不合理等問題，效益下滑，嚴重影響了果農(nóng)的積極性。

1 運城蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀

目前山西省果園面積845.1萬畝，產(chǎn)量910萬噸;其中蘋果面積510萬畝，產(chǎn)量550.7萬噸。運城蘋果種植面積210萬畝，占山西省的水果種植面積24%以上，占蘋果種植面積40%以上，產(chǎn)量350萬噸，占山西省水果產(chǎn)量的38%，占蘋果產(chǎn)量的60%。但運城蘋果存在果實著色較差、品質(zhì)不高，上市集中，加工程度不高等問題，不適應(yīng)市場消費需求，部分地區(qū)出現(xiàn)了賣難和大量積壓的情況。

2 運城蘋果生產(chǎn)存在的主要問題

2.1 生產(chǎn)模式落后，果園郁閉，果實著色差，口感不好

目前人們對蘋果的品質(zhì)需求提升，市場競爭日趨激烈。市場要求蘋果著色佳、口感好、品質(zhì)優(yōu)，而多年來果農(nóng)傳統(tǒng)的種植模式使運城果園密度較大，通風(fēng)透光差，傳統(tǒng)種植習(xí)慣采用大水漫灌，肥料大多依靠化學(xué)肥料;造成果個大小不一、著色不良、口感不好。

2.2 品種單一

傳統(tǒng)種植品種紅富士，它是運城地區(qū)主要種植的品種，占本地蘋果品種的60%以上，上市十分集中，銷售壓力極大。如2016年蘋果產(chǎn)量大，集中上市，造成嚴重滯銷，價格下滑到1元1千克，影響了農(nóng)民的收入，嚴重挫傷了果農(nóng)的積極性。

2.3 自然災(zāi)害多

運城地區(qū)位于山西省西南部，是西北黃土高原蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢地帶，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，氣候特點是高溫、多雨，降雨集中且多暴雨和雷陣雨。年均氣溫13.3 ℃;日照時長2 039.5小時;霜凍期為10月下旬至次年4月上旬，無霜期212天。

當?shù)靥O果種植一般開花期為4月中下旬，極易受晚霜危害。幼果期為5月上中旬，易受到冰雹危害。2015年4月下旬大雨及冰雹，使運城地區(qū)個別村莊受害，造成減產(chǎn)。如2018年4月，運城蘋果在花期受到晚霜危害，運城部分地區(qū)蘋果種植絕收，嚴重影響果農(nóng)的收入。

2.4 果農(nóng)管理水平不高

由于農(nóng)村年輕人流入城市打工，管理蘋果的果農(nóng)大都為老人和婦女，思想觀念傳統(tǒng)保守，吸收新技術(shù)的能力較差，蘋果管理比較粗放，造成果園郁閉，果品產(chǎn)量低，果實品質(zhì)差。

3 發(fā)展運城蘋果的措施及對策

3.1 科學(xué)管理

在管理上，通過疏花疏果保證果實品質(zhì)，在幼果期生理落果結(jié)束后將弱果枝、無葉果、過密果、畸形果疏除，做到合理負載。搞好夏剪，減少營養(yǎng)生長，減少修剪枝量。推廣生草覆蓋、水肥一體化管理技術(shù)，增施有機肥，提高果實品質(zhì)。在病蟲害防治上，采取“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，實行農(nóng)業(yè)、生物、物理防治為主的綜合防治。保證果品的質(zhì)量安全。

3.2 品種結(jié)構(gòu)合理配置

以市場為導(dǎo)向，分析研究市場，對市場產(chǎn)品需求變化趨勢做出科學(xué)判斷，引進新品種，淘汰落后品種，改善種植結(jié)構(gòu)。合理搭配早、中、晚熟品種，推薦優(yōu)良早熟品種：粉紅女士、維納斯黃金，優(yōu)良晚熟品種煙富8號、煙富10號。

3.3 合理間伐

間伐是解決果園喬化密閉的有效方式，是改善果園通風(fēng)透光條件，提高生產(chǎn)效率的有效途徑。農(nóng)業(yè)主管部門應(yīng)積極宣傳合理間伐的好處和必要性，引導(dǎo)果農(nóng)在技術(shù)人員幫助下，自愿開展合理間伐。

3.4 自然災(zāi)害前做好預(yù)防措施，災(zāi)害后做好補救措施

在自然災(zāi)害前做好準備工作：適時冬灌、樹干涂白、果園防凍等。根據(jù)歷年來果樹受自然災(zāi)害影響的經(jīng)驗，在果樹花期、幼果期及時關(guān)注天氣變化情況，積極應(yīng)對極端惡劣天氣，必要時進行熏煙，提高果園溫度，或者噴施能夠提高果樹抗逆性的藥劑，同時配合葉面肥，防止晚霜危害。災(zāi)后要做好疏除殘花、人工輔助授粉等管理工作。災(zāi)后果樹樹體虛弱，抵抗力差，容易發(fā)生病蟲危害，應(yīng)加強病蟲害防治，并合理施用磷鉀肥?？刹扇∪~面追肥補充營養(yǎng)，保證產(chǎn)量。

3.5 搞好品牌宣傳，擴大運城蘋果影響力

依托運城果業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和政策優(yōu)勢，委托專業(yè)機構(gòu)進行高標準的規(guī)劃和策劃，積極爭取農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部等政府有關(guān)部門和果品流通協(xié)會、農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會等權(quán)威機構(gòu)的支持，搭建宣傳展示平臺（圖1），擴大運城蘋果的知名度和影響力。雖然運城已經(jīng)有臨猗“萬寶牌”、鹽湖區(qū)“關(guān)公牌”等品牌，但若要統(tǒng)一宣傳，提高品牌價值，形成運城特色，必須進一步提高果實品質(zhì)，精化包裝（圖2），并與運城文化聯(lián)系起來，讓更多的消費者了解運城，加深對運城的印象，擴大運城蘋果的影響力，讓運城蘋果走向國際，實現(xiàn)品牌響、效益高、果農(nóng)致富的小康目標。

3.6 果農(nóng)種植戶年輕化，提高果農(nóng)管理水平

運城果農(nóng)群體趨于老齡化，思想觀念很難改變，加上蘋果樹體高大，他們在管理上有時力不從心，管理模式趨于粗放，因此，要大力吸納“新鮮血液”，在政策上引導(dǎo)農(nóng)業(yè)院校畢業(yè)生、鄉(xiāng)土人才和熱愛土地的勞動人民返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，并實施開展現(xiàn)代青年農(nóng)場主培養(yǎng)計劃、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體帶頭人和新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)計劃、搭建信息服務(wù)平臺、開展在線教育培訓(xùn)。