靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的思考

王田利 蔡景平

蘋果產(chǎn)業(yè)是靜寧縣技術(shù)先進(jìn)的富民支柱產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過30多年的發(fā)展，目前蘋果種植面積穩(wěn)定在100萬畝（圖1），2018年蘋果收入36億元，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為農(nóng)村的繁榮、農(nóng)業(yè)增收和農(nóng)民致富作出了巨大貢獻(xiàn)，但隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快、社會(huì)轉(zhuǎn)型的推進(jìn)、蘋果種植周期的延伸、種植規(guī)模的擴(kuò)大，蘋果生產(chǎn)中的問題越來越突出，往日輝煌不再，經(jīng)營效益下降、種植成本增加、生產(chǎn)利潤變薄、產(chǎn)業(yè)增效乏力，蘋果產(chǎn)業(yè)的出路何在？

1 靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

1.1 蘋果產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員老齡化，勞動(dòng)力斷層現(xiàn)象明顯，后繼乏人

靜寧是我國蘋果著名產(chǎn)區(qū)，由于地理位置優(yōu)越，蘋果種植務(wù)作精細(xì)，管理方法獨(dú)特，所產(chǎn)的蘋果精品果率高，靜寧蘋果多年來保持著全國產(chǎn)地銷價(jià)最高紀(jì)錄，近年來最高售價(jià)達(dá)14元/千克，最高畝收入6.8萬元，即使這樣，蘋果產(chǎn)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的吸引力在逐漸減弱，據(jù)調(diào)查，目前在農(nóng)村進(jìn)行蘋果生產(chǎn)的勞動(dòng)力中年齡在50～60歲的占62%，40～50歲的占26%，30～40歲的占9%，30歲以下的占3%。靜寧是蘋果生產(chǎn)的高效區(qū)，尚且如此，管中窺豹，全國蘋果產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的構(gòu)成大體相似。之所以會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因?yàn)槌擎?zhèn)化進(jìn)程加快，城鎮(zhèn)對(duì)年輕人的吸引力增強(qiáng)，就業(yè)門路廣開，促進(jìn)了農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力的大批轉(zhuǎn)移。相比而言，種植蘋果勞動(dòng)強(qiáng)度大，用工量多，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)大，勞動(dòng)日值低，投資費(fèi)用高，導(dǎo)致越來越多的青壯年到城鎮(zhèn)從事輕松體面的工商業(yè)或勞動(dòng)日值高的建筑業(yè)、制造業(yè)，將種植蘋果留給中老年人，在靜寧農(nóng)村聽到最多的是：今后蘋果由誰來種？

1.2 比較效益下滑嚴(yán)重，蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在消減

利之所在，民之所趨，靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)之所以能發(fā)展到100萬畝這樣的規(guī)模，固然有政府大力倡導(dǎo)推動(dòng)的結(jié)果，但最重要的是種植蘋果可獲得豐厚的回報(bào)，由于蘋果的高效性看得見，極大的激發(fā)了群眾的種植熱情，但近年來，由于全國性蘋果種植面積快速擴(kuò)張，產(chǎn)能過剩引發(fā)的賣難現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，導(dǎo)致低價(jià)滯銷局面形成，而與之不協(xié)調(diào)的是農(nóng)用物資、果園務(wù)工工資成本快速上升，兩種現(xiàn)象疊加，導(dǎo)致蘋果經(jīng)營的比較效益下滑，特別是建于20世紀(jì)80、90年代的果園，由于種植品種老、樹齡老化明顯，結(jié)果能力下降，所結(jié)果實(shí)品質(zhì)低劣，已基本沒有收益，加之近年來客商收購蘋果由田間地頭采購，轉(zhuǎn)向果庫采購，將經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給果農(nóng)，有的老果園稍有不慎，辛苦一年，不但不賺錢，反而會(huì)賠錢，蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在消減。

1.3 轉(zhuǎn)型之路漫長(zhǎng)，目標(biāo)不明，方向迷茫

多數(shù)果農(nóng)在等待觀望，老果園增收無望，棄之可惜，經(jīng)營無利，但穿衣吃飯、孩子上學(xué)、頭痛腦熱看病就醫(yī)等生產(chǎn)生活消費(fèi)樣樣不能少，果農(nóng)盼望有新的增收渠道，但客觀的看，在靜寧還沒有比種植蘋果好的經(jīng)營項(xiàng)目，挖了老樹重栽，說起來容易，做起來很難，一方面老樹挖了立馬就斷了財(cái)路，群眾難以接受，另一方面挖后重新栽植的樹生長(zhǎng)緩慢，進(jìn)入結(jié)果期遲，所結(jié)果實(shí)多品質(zhì)不良，這也是群眾不愿看到的。近年來，為了加快老果園改造步伐，政府投資引導(dǎo)建了一批挖除老樹重栽示范點(diǎn)，但由于重茬問題沒有得到很好解決，推廣矮密植栽培模式，由于建園成本大，投資高，所用苗木質(zhì)量低，進(jìn)入結(jié)果期遲，脫離靜寧的實(shí)際，效益并不明顯。群眾還沒有看到轉(zhuǎn)型帶來的實(shí)惠，老果園改造緩慢，老果樹挖了種什么？如何種？是廣大果農(nóng)和政府都在探索的問題，但沒有成功的經(jīng)驗(yàn)，因而老果園這個(gè)飯碗不好端，但誰都不想動(dòng)。

1.4 靜寧蘋果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力在下降，銷售問題突出，已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要制約因素

近年來靜寧縣周邊的莊浪、秦安、白銀及陜西的延安地區(qū)蘋果發(fā)展迅速，由于上述新發(fā)展地區(qū)所栽植的蘋果園品種優(yōu)良，種植密度合理，實(shí)用技術(shù)普及率高，后發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯，所產(chǎn)果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，對(duì)靜寧蘋果的銷售市場(chǎng)擠壓明顯，以往經(jīng)營靜寧蘋果的客商，近年來轉(zhuǎn)向上述地區(qū)收購蘋果，直接導(dǎo)致靜寧蘋果滯銷賣難現(xiàn)象的出現(xiàn)。2014年出現(xiàn)的賣難現(xiàn)象，余波未盡，果價(jià)像過山車一樣，變化無常，2017年春季蘋果出庫價(jià)在開春短暫回暖后，近期價(jià)格又大幅下滑，驚喜之后更多的是無奈。

2 認(rèn)清形勢(shì)，積極應(yīng)對(duì)，保持蘋果產(chǎn)業(yè)又好又快持續(xù)發(fā)展

過量發(fā)展、產(chǎn)能過剩是我國蘋果產(chǎn)業(yè)目前的現(xiàn)狀。栽培周期延長(zhǎng)，品種、樹齡老化，周邊新區(qū)崛起，靜寧蘋果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力在下降，賣難現(xiàn)象在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)將反復(fù)重演，這是靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)面臨的實(shí)情。沖出困局、實(shí)現(xiàn)突圍的根本出路在于促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以變應(yīng)變，你進(jìn)我進(jìn)，保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，這是靜寧蘋果發(fā)展的根本要?jiǎng)?wù)。只有蘋果產(chǎn)業(yè)適應(yīng)新形勢(shì)，種植、經(jīng)營者才有利可圖，產(chǎn)業(yè)才能又快又好發(fā)展，因而要認(rèn)真搞好蘋果的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

3 靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的建議

3.1 大力推廣寬行窄株先進(jìn)建園模式

目前我國蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有種極端現(xiàn)象，跟風(fēng)現(xiàn)象明顯，特別是近年來矮化密植栽培炒得火熱，好像蘋果的轉(zhuǎn)型升級(jí)，除了矮化密植無路可走似的，其實(shí)蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)所涉及的內(nèi)容是多方面的，不可簡(jiǎn)單的理解為挖除老果園果樹后，改為栽植矮化密植園。根據(jù)蘋果發(fā)展形勢(shì)及靜寧的實(shí)際，靜寧蘋果轉(zhuǎn)型升級(jí)應(yīng)以推廣簡(jiǎn)化省工管理，提高精品果所占比率，降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)業(yè)效益為根本目的。要從靜寧的實(shí)際出發(fā)，認(rèn)真總結(jié)挖潛，探索靜寧蘋果轉(zhuǎn)型升級(jí)的路子，不可人云亦云，切忌搞形式主義，少來花拳繡腿，少建觀光園，好鋼用在刀刃上，切實(shí)解決群眾增收問題，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。

蘋果矮化密植，是蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流和趨勢(shì)，其優(yōu)勢(shì)在于用機(jī)械代替人，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，有利早果，但由于靜寧是以農(nóng)戶經(jīng)營為主體，蘋果種植方式以小條田為主，機(jī)械作業(yè)難度大，主栽品種是難成花的富士，進(jìn)入結(jié)果期遲，這兩方面的優(yōu)勢(shì)均很難發(fā)揮，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)證明這種模式在靜寧推廣有嚴(yán)重的不足，優(yōu)勢(shì)不明顯。

蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)從大局出發(fā)，只有滿足群眾的發(fā)展需要，才具有強(qiáng)大的生命力，種植蘋果的根本目的是增加收入，形式是為目的服務(wù)的，模式并不重要，中國改革總設(shè)計(jì)師鄧小平說過：“黑貓白貓抓住老鼠就是好貓”。靜寧喬化稀植模式近年來最高畝收入在6萬元以上，這樣的畝收入在全國是最高的，有這樣的高收入，難道能說這種模式不好嗎？

當(dāng)然也要一分為二看問題，任何模式有優(yōu)點(diǎn)，也有缺點(diǎn)，不可一味只看優(yōu)點(diǎn)，或只看缺點(diǎn)，要防止劍走偏鋒。只要能夠多賣錢的模式就是好模式，靜寧在蘋果轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)應(yīng)總結(jié)完善推廣普及靜寧的高效典型，要從靜寧絕大部分蘋果產(chǎn)地為山旱地，山旱地果園多，要從缺肥少水的實(shí)際出發(fā)，突出喬化樹的主導(dǎo)地位，作為貯備模式，對(duì)于矮化密植栽培的推廣也不容忽視，要在砧木應(yīng)用、品種選擇、密度確定等方面進(jìn)行試驗(yàn)，盡快取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，以實(shí)施矮化密植栽培的靜寧化模式。特別是矮化密植建園時(shí)的寬行窄株栽培模式（圖1、圖2），既有利于機(jī)械作業(yè)，便于推進(jìn)果園生產(chǎn)機(jī)械化，另一方面可最大限度地利用光能，很有借鑒的必要。靜寧蘋果在今后的發(fā)展中，應(yīng)以寬行窄株這種模式為主，以便于推行果園管理機(jī)械作業(yè)，實(shí)現(xiàn)果園管理的以機(jī)代人，降低生產(chǎn)成本，解決蘋果種植中勞動(dòng)力不足之困局。山旱地蘋果園栽植喬化品種時(shí)可采用3米×5米的株行距、川水地蘋果園栽植喬化品種時(shí)可采用4米×6米的株行距;山旱地蘋果園種植短枝型品種時(shí)可采用（1.5～2）米×5米的株行距（圖3），川水地蘋果園種植短枝型品種可采用（2～2.5）米×6米的株行距;山旱地蘋果園栽植矮化品種時(shí)，可采用（1.2～2）米×5米的株行距;川水地蘋果園栽植矮化品種時(shí)可采用（1.5～2）米×6米的株行距?？偟脑瓌t是寧稀勿密，稀有效益，密有材貨。

3.2 加快老化果園淘汰步伐，輕裝上陣，提高產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)能力

靜寧縣目前大約有20萬畝建設(shè)于20世紀(jì)80、90年代的老化果園，由于品種落伍，樹齡過大，樹勢(shì)衰弱，所結(jié)果實(shí)品質(zhì)低劣，直接影響整體產(chǎn)業(yè)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)于這部分果園，要有壯士斷腕的決心和勇氣，可挖除淘汰（圖4、圖5），淘汰掉這部分果園后，靜寧蘋果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將大大提高，對(duì)于靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)的整體效益提高是非常有利的，特別是對(duì)于靜寧蘋果的品牌保護(hù)和市場(chǎng)重整恢復(fù)有著非常重要的意義。

3.3 穩(wěn)步推進(jìn)，提高重茬果園建園質(zhì)量

可以預(yù)見，在未來的若干年內(nèi)，受市場(chǎng)調(diào)節(jié)，靜寧挖除老果園，建設(shè)新果園將出現(xiàn)高潮（圖6），由于發(fā)展空間所限，有相當(dāng)一部分果園將在原址重建。靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將面臨嚴(yán)重的重茬問題，在這個(gè)問題上應(yīng)吸取以往的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，著力抓好倒茬、土壤消毒和增施有機(jī)肥等管理工作，栽植無毒苗等關(guān)鍵措施，以提高建園質(zhì)量，促進(jìn)生產(chǎn)效益提升。

（1）倒茬。蘋果樹長(zhǎng)時(shí)間在同一地方多年生長(zhǎng)，會(huì)吸收和消耗大量土壤營養(yǎng)，造成營養(yǎng)缺乏，同時(shí)會(huì)積累大量有毒物質(zhì)，因而挖除蘋果樹后，在原址上重新栽樹，多生長(zhǎng)不良，所栽樹進(jìn)入結(jié)果期遲，所結(jié)果實(shí)品質(zhì)低劣，這種現(xiàn)象稱為重茬病。要克服重茬病，最好的辦法是倒茬，在老果園挖除后，先種3～4年玉米、西瓜、豆類等淺根性作物，通過對(duì)作物管理，促進(jìn)土壤營養(yǎng)增加，通過耕作，促進(jìn)有毒物質(zhì)分解，然后再重新栽植蘋果樹，便可很好地生長(zhǎng)結(jié)果。這一措施在老果園挖除重建中是非常必要的。

（2）土壤消毒。蘋果樹在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)過程中，根系會(huì)分泌大量的毒素積累于土壤中，對(duì)新栽蘋果樹的生長(zhǎng)結(jié)果有強(qiáng)烈的抑制作用，挖除老樹、重新栽植時(shí)，要認(rèn)真搞好土壤消毒。具體措施如下：

①除老樹時(shí)，要盡可能撿盡殘根。

②在春夏季耕翻曝曬土壤，利用太陽能殺毒。

③藥物消毒：目前使用最多的藥劑是氰氨化鈣。氰氨化鈣遇水分解成氣態(tài)的單氰胺和液態(tài)的雙氰胺，這兩種物質(zhì)都對(duì)土壤中的真菌、細(xì)菌等有害生物具有廣譜性的殺滅作用，可防治多種土傳病害及地下害蟲。而且氰氨化鈣分解的中間產(chǎn)物除生石灰外，單氰胺和雙氰胺最終都進(jìn)一步生成尿素，具有無殘留、不污染環(huán)境的特點(diǎn)。使用方法：在老果園挖除后，撿拾凈根系，對(duì)原栽植行挖深80～100厘米、寬100厘米的溝，邊挖邊在挖出的土壤上撒氰氨化鈣，根據(jù)挖的深淺不同，畝用氰氨化鈣200～240千克，將氰氨化鈣與土壤混合均勻，然后回填，回填后澆一次透水，覆蓋地膜，捂30天左右，即可栽樹。

另外用溴甲烷熏蒸，也有較好的效果，具體方法：在冬春季節(jié)，在準(zhǔn)備栽樹的地方，挖一直徑45厘米、深45厘米的土坑，將盛有經(jīng)過冷凍的98%液體溴甲烷的容器置于坑內(nèi)，然后刺破容器，立即填土、壓實(shí)，用地膜覆蓋，栽前4周，除去覆蓋物，栽樹，即可保證樹體生長(zhǎng)結(jié)果的順利進(jìn)行。

（3）增施有機(jī)肥：有機(jī)質(zhì)是動(dòng)植物殘?bào)w分解產(chǎn)生的物質(zhì)，是土壤養(yǎng)分的主要來源，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，可全面補(bǔ)充果樹生長(zhǎng)所需的多種營養(yǎng)元素，促進(jìn)土壤肥力恢復(fù)，培肥地力，增加土壤的通透性和蓄貯能力。老化果園挖除后、重新建園時(shí)，可通過逐年增施有機(jī)肥、種植綠肥等途徑，以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。一般在老果園挖除后，進(jìn)行間作的幾年內(nèi)，每年畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥的量在15 000千克以上，如有機(jī)肥短缺，畝施商品有機(jī)肥不能少于500千克。種植間作物時(shí)，最好間種豆類，在豆類作物開花前，翻入土壤中，可大幅度增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，對(duì)于克服果園重茬現(xiàn)象有很好的效果。

（4）種植脫毒苗：普通蘋果苗都帶有病毒，被病毒感染的蘋果苗抗病力差，重茬現(xiàn)象表現(xiàn)明顯。脫毒苗是通過利用熱處理、莖尖脫毒及熱處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)脫毒等方法培育的苗木。這類苗木抗性強(qiáng)，植株生長(zhǎng)旺盛，結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，所結(jié)果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，重茬建園時(shí)，利用無病毒苗建園，優(yōu)勢(shì)明顯，有條件的盡量采用脫毒苗建園。

4 提質(zhì)增效，提高靜寧蘋果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

蘋果品牌是市場(chǎng)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力的主要決定因素，而其核心是果實(shí)的品質(zhì)，在蘋果生產(chǎn)中應(yīng)抓住質(zhì)量這個(gè)牛鼻子，著重解決好果實(shí)好看、好吃、營養(yǎng)、安全方面的問題，促使蘋果生產(chǎn)朝著精品化方向發(fā)展，提高蘋果產(chǎn)業(yè)的科技含量，以高質(zhì)量的果品，應(yīng)對(duì)日益豐富的市場(chǎng)，化解銷售危機(jī)。因而要做到：

（1）增施有機(jī)肥，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。土壤有機(jī)質(zhì)含量的高低，直接決定蘋果生產(chǎn)能力的高低及所產(chǎn)果實(shí)品質(zhì)的優(yōu)劣。一般有機(jī)質(zhì)含量高，則蘋果生產(chǎn)潛力大，所產(chǎn)的果實(shí)品質(zhì)高，著色鮮艷，果面光潔，亮度好，含糖量高，風(fēng)味佳，營養(yǎng)豐富，這樣既好看又好吃，可極大地提高果實(shí)的商品性。

（2）切實(shí)解決通風(fēng)透光問題。風(fēng)光是蘋果生產(chǎn)中的兩個(gè)重要影響因素，生產(chǎn)中有“無風(fēng)不長(zhǎng)樹，無光不成花”的說法，而目前生產(chǎn)中果園郁閉現(xiàn)象已是突出問題，生產(chǎn)中要改變觀念，堅(jiān)持稀樹、稀枝、稀果的“三稀”陽光栽培，以有效提高果實(shí)品質(zhì)。喬化栽培畝株數(shù)控制在33株左右，利用短枝型品種和矮化栽培時(shí)，畝株數(shù)控制在54株左右，畝枝量控制在8萬條左右，畝留果12 000個(gè)左右，畝產(chǎn)量控制在3 000千克左右。對(duì)于已郁閉的果園，要痛下殺手，通過間伐、疏枝等途徑，切實(shí)將枝量降下來，在減少枝量的同時(shí)，要控制樹體中大枝的比例，合理調(diào)配樹體營養(yǎng)，促進(jìn)更多的營養(yǎng)用于花果生長(zhǎng)，以有效提高果實(shí)品質(zhì)。

（3）切實(shí)控制農(nóng)藥、化肥的用量。繼續(xù)推進(jìn)農(nóng)藥、化肥零增長(zhǎng)行動(dòng)，有效提高果實(shí)的食用安全性。在靜寧縣由于群眾將主要精力務(wù)作蘋果，養(yǎng)殖業(yè)嚴(yán)重滯后，農(nóng)家肥嚴(yán)重缺乏，蘋果生產(chǎn)對(duì)化肥的依賴程度高，化肥的大量施用，不但造成土壤酸化板結(jié)，生產(chǎn)能力下降，而且導(dǎo)致果實(shí)風(fēng)味變淡，品質(zhì)降低。隨著栽培周期的延長(zhǎng)，蘋果病蟲害防治的難度越來越大，生產(chǎn)中用藥次數(shù)和用藥量增多，農(nóng)藥對(duì)蘋果生產(chǎn)的污染程度加大，蘋果的食用安全性堪憂，生產(chǎn)中應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)家肥料的開發(fā)（圖7），有條件的應(yīng)大力普及沼肥的施用，提高蘋果的生產(chǎn)能力和果實(shí)品質(zhì)，同進(jìn)應(yīng)切實(shí)抓好農(nóng)業(yè)、物理、生物防治措施的應(yīng)用，以有效地減少用藥次數(shù)和用藥量，減輕農(nóng)藥污染，提高蘋果的食用安全性。

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