“零食經(jīng)濟(jì)”新趨勢(shì)

李莆

淘寶上，一款名為“整箱豬飼料女生網(wǎng)紅小吃”的零食禮包售價(jià)為69.9元，月銷量達(dá)到了10萬(wàn)以上，僅評(píng)論就達(dá)到了69117條;韓國(guó)三養(yǎng)火雞面5袋組合售價(jià)24.9元，月銷量15萬(wàn)以上，累積評(píng)價(jià)419463個(gè)……

提起“零食”，很多人覺(jué)得只是消遣和補(bǔ)充，沒(méi)存在感。然而，前不久商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，中國(guó)目前零食行業(yè)年總產(chǎn)值已達(dá)到22156.4億元。

2萬(wàn)多億元是什么概念？這一數(shù)據(jù)接近遼寧省的年GDP，超過(guò)全國(guó)約一半的?。ㄊ袇^(qū)）。

當(dāng)然，零食也不再是“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”的代言人，而是呈現(xiàn)出一些新趨勢(shì)。

第一印象很重要

“旺旺這個(gè)牌子近幾年一直在外包裝上下功夫，旺仔牛奶還推出了56個(gè)民族版的牛奶罐。誰(shuí)都喜歡漂亮的東西，雖然知道口感沒(méi)有變化，但是光看瓶子就想擁有它?！蔽挥诒本┦械娜~小姐說(shuō)。

在近幾年的零食變遷中， “顏值經(jīng)濟(jì)”尤為明顯，也就是說(shuō)，消費(fèi)者越來(lái)越重視零食的外觀設(shè)計(jì)，呈現(xiàn)出高端化趨勢(shì)。

靠顏值帶動(dòng)銷量的一個(gè)典型的例子就是周黑鴨。對(duì)很多中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，一提到鹵味熟食，首先想到的大概是裝在大盆里的各種肉類和昏黃的燈光。但是周黑鴨卻把鹵味熟食裝在了卡通塑料盒內(nèi)，一方面延長(zhǎng)了保質(zhì)期，另一方面也給消費(fèi)者更高端的消費(fèi)體驗(yàn)。

而包裝的升級(jí)，也是喜茶等奶茶店成為網(wǎng)紅的重要原因。奶茶包裝的升級(jí)，讓消費(fèi)者更樂(lè)意給產(chǎn)品拍照，并在社交媒體上分享。這無(wú)疑為喜茶做了免費(fèi)的廣告宣傳。此外，飲料生產(chǎn)巨頭農(nóng)夫山泉在包裝換代升級(jí)之后，對(duì)銷量也有明顯提振效果。

健康是新財(cái)富

除了顏值，健康化的趨勢(shì)也明顯增強(qiáng)。

數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國(guó)人均可支配收入實(shí)際增長(zhǎng)6.5%，恩格爾系數(shù)降至28.4%，比上年下降0.9個(gè)百分點(diǎn)。分析人士表示，收入提高是零食業(yè)紅火的重要支撐。在生活水平提升的前提下，人們的零食消費(fèi)擁有更多選擇空間，對(duì)商品的品質(zhì)要求也在不斷提高，從原來(lái)的“淘便宜”向“要品質(zhì)”邁進(jìn)。

這就使得天然、粗糧、無(wú)糖、無(wú)添加成為零食的“熱門標(biāo)簽”。以百草味為例，該品牌推出的“低烘焙、無(wú)添加”每日?qǐng)?jiān)果去年銷量暴增近190%：果蔬干、有機(jī)水果干、FD凍干系列等產(chǎn)品的銷售規(guī)模也呈上漲趨勢(shì)。在百草昧聯(lián)合創(chuàng)始人王鏡鑰看來(lái)，這主要?dú)w功于這些品類從材料、工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上給用戶一種“吃了會(huì)更加健康”的印象。

此外，以往偏重于口感的飲料也千方百計(jì)和健康扯上關(guān)系。包括植物蛋白飲料、咖啡、MCT、膳食纖維等，就連瓶身的設(shè)計(jì)也像啞鈴，給人健身的聯(lián)想。同時(shí)，在全民健身減肥的熱潮下，越來(lái)越多的中國(guó)人相信，酸奶是一種更為健康的食品。由此，伊利的安慕希（超高溫瞬時(shí)滅菌酸奶）、蒙牛的暢輕（低溫酸奶）和光明的如實(shí)（希臘酸奶）都受到了市場(chǎng)的歡迎。

爆款零食自帶網(wǎng)紅屬性

“昨天種草了一款網(wǎng)紅雪糕，你們竟然說(shuō)l塊錢、2塊錢就能買一支，我就納悶了，這么好吃的雪糕竟然被人說(shuō)得這么廉價(jià)。”抖音視頻中一個(gè)男生一邊吃著咸蛋黃雪糕，一邊直播，簡(jiǎn)單的幾句介紹，就吸引了22.9萬(wàn)人點(diǎn)贊。

隨著線上渠道的強(qiáng)勁發(fā)展，網(wǎng)紅零食蓬勃發(fā)展，迅速成為零食市場(chǎng)的流量擔(dān)當(dāng)，并打造出國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng)一道亮麗的風(fēng)景線。而對(duì)于網(wǎng)紅零食， “獨(dú)特口味+趣味性”成為其制勝法寶。

天貓食品2019年趨勢(shì)發(fā)布會(huì)上，天貓大快消總經(jīng)理胡偉雄表示，2018年，食品行業(yè)中大批網(wǎng)紅食品頻頻閃現(xiàn)， “單身狗糧” “吃貨充電堡” “小祖宗請(qǐng)笑納”等帶有趣味性的零食禮包層出不窮。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，90后和95后是網(wǎng)紅零食的主要消費(fèi)者，2018年占比已經(jīng)達(dá)到56%。獵奇心理和追捧時(shí)尚感，讓年輕人成為了網(wǎng)紅食品的主要消費(fèi)人群，品牌和商家也開(kāi)始從產(chǎn)品創(chuàng)新切入，來(lái)吸引年輕人的注意力。

再者，售賣情懷是網(wǎng)紅食品的另一個(gè)營(yíng)銷亮點(diǎn)，如喜茶以小清新為賣點(diǎn)：?jiǎn)什枰浴岸倦u湯”為賣點(diǎn)：WIYE冰淇淋和烏云冰淇淋以少女心為賣點(diǎn)……年輕人追求新鮮感和外在，網(wǎng)紅食品抓住了這一特點(diǎn)，以精美的造型和新潮的名字打動(dòng)顧客，再加之其主打的風(fēng)格符合時(shí)下年輕人的審美趣味，自然而然受到了追捧。