被忽視的荷葉

蘇小年

古人的詩文中贊美荷花的著實(shí)不少，與嬌艷的荷花相比，荷葉太不起眼，夏天的泥塘里荷葉擠得滿滿的，微風(fēng)吹過，泛起荷葉的浪花，仿若忠誠的衛(wèi)士，守護(hù)著心中嬌艷的美人。

但你知道嗎？我們常?？洫?jiǎng)錯(cuò)了對象，比如我們常說荷花“出污泥而不染，濯清漣而不妖”，但其實(shí)真正出污泥而不染的是荷葉。

出淤泥而不染，主要說的就是荷葉

上個(gè)世紀(jì)七十年代，德國植物學(xué)家威廉·巴特洛特和同事在試驗(yàn)中，偶然發(fā)現(xiàn)了一個(gè)反?，F(xiàn)象。

按慣例，實(shí)驗(yàn)用的植物都要被清洗干凈，可是他們注意到：通常只有那些表面光滑的葉子才需要清洗，而看起來粗糙的葉子往往很干凈。尤其是荷葉，它的表面不但不帶灰塵，而且連水都不粘。

荷花的生長少不了淤泥，它提供了非常豐富的腐殖質(zhì)，供荷花生長所需?？墒瞧扑龅暮扇~上，不但淤泥、灰塵不粘，就連水滴也很難在上面安安穩(wěn)穩(wěn)地呆上一會(huì)兒，仿佛自己就能把葉片打掃得干干凈凈的。

自古就有這么一說，當(dāng)水珠落在荷葉上的時(shí)候，它由于表面張力的作用，水珠會(huì)變成球狀或是近似球狀，然后滾離荷葉表面，帶走荷葉上面的一些污濁的物質(zhì)。換句話說，其實(shí)這出淤泥而不染，主要說的就是荷葉。

那么為什么荷葉會(huì)有自清潔的特性？最開始人們認(rèn)為是荷葉上那層白色的蠟質(zhì)結(jié)晶決定的。荷葉表皮細(xì)胞分泌的蠟質(zhì)結(jié)晶，在電子顯微鏡下，呈現(xiàn)出線狀或是毛發(fā)狀的結(jié)構(gòu)，并且在葉片的正面和背面都有分布。

但是水在葉片背面無法形成球狀自如的滾動(dòng)，反而還會(huì)滯留在中心。那么再跟其它植物的葉片做個(gè)比較，遠(yuǎn)了不提，就拿跟荷花類似的睡蓮來說，它的葉子正面也有蠟，可是水滴上去，很快就鋪平、蔓延開了，更達(dá)不到水珠在荷葉上大珠小珠落玉盤的效果。所以除了蠟質(zhì)結(jié)晶之外，一定還另有門道。

荷花效應(yīng)，其實(shí)應(yīng)該叫“荷葉效應(yīng)”

如果用電子顯微鏡觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)荷葉表面有一些微小的突起，這種微小的突起是微米級(jí)的，微米級(jí)的突起上面又形成一種納米級(jí)的突起。

我們觸摸荷葉時(shí)粗糙的感覺，實(shí)際上就是由這些微小的突起產(chǎn)生的，它們平均大小約為10微米。而那些更小的突起，直徑只有200個(gè)納米左右。

要知道微米只有毫米的千分之一，而納米更是小到一定程度了，它只有微米的千分之一。到底有多大？打個(gè)比方，假設(shè)一根頭發(fā)的直徑是0.05毫米的話，把它縱向剖成5萬根，那每根的厚度大約就是1個(gè)納米。沒想到吧，在荷葉粗糙的表面上，竟然有著這么精細(xì)的微米加納米的雙重結(jié)構(gòu)。

這雙重結(jié)構(gòu)就像在“微米尺度”的小山上疊加了許多“納米”小山。這樣一來荷葉的表面，就布滿了“山頭”，“山”與“山”之間的空隙非常窄，再小的水滴也只能在 “山頭”上跑來跑去。而水滴在滾動(dòng)的時(shí)候，也就帶走了葉子上的塵土和細(xì)菌。

自從發(fā)現(xiàn)了荷葉不粘水的自清潔特點(diǎn)之后，人們就把這種現(xiàn)象稱為“荷花效應(yīng)”。雖然在自然界有很多生物都表現(xiàn)出類似的特點(diǎn)，但人們始終認(rèn)為荷葉的表面結(jié)構(gòu)，所體現(xiàn)的自清潔特性最為完美，威廉？巴特洛特由此發(fā)明了一項(xiàng)新技術(shù)，生產(chǎn)出表面完全防水并且具備自潔功能的材料。

這是一項(xiàng)用途廣泛的新技術(shù)，在不久的將來，太陽能板、道路交通標(biāo)識(shí)牌、花園中的座椅和苫布等覆蓋材料都只需用少量的水就可沖洗干凈。而這還僅僅是一個(gè)開始，幾年之后，“荷花效應(yīng)”可能直接應(yīng)用于任何露天建筑物或交通工具的油漆、涂料和表面材料上。它使人們不再為建筑物及表面的清潔問題發(fā)愁，也不必再為汽車、飛機(jī)和各種運(yùn)輸工具的清潔問題大傷腦筋。沒有想到小小的荷葉帶給科學(xué)家如此重要的科學(xué)發(fā)現(xiàn)吧。

荷葉可以減肥嗎？

除了啟迪科學(xué)發(fā)現(xiàn)，荷葉也是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N中藥或者說是一種食材，《本草綱目》等古今藥（食）學(xué)典籍認(rèn)為：荷葉具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)身、降壓利尿、斂液止汗、止血固精等功效。

秦漢時(shí)代，先民們就將荷葉做成茶作為滋補(bǔ)藥，用荷葉入肴，在漢唐時(shí)開始盛行。唐代文學(xué)家柳宗元在《柳州峒岷》一詩中，曾有“綠荷包飯趁墟入”的詩句?！熬G荷包飯”至今仍是廣州和福州茶樓酒肆的傳統(tǒng)美食。

按中醫(yī)的說法，荷葉與飯共煮，有生發(fā)元?dú)狻⒄{(diào)理脾胃、清熱解暑的功效。在食欲不佳的夏季，我們不妨學(xué)學(xué)古人用荷葉做成各種各樣的美食，比如：荷葉茶、荷葉粥，荷葉雞肉，荷葉粉蒸肉等等。

不過這些年荷葉為人青睞，大概是因?yàn)闇p肥之功效，如果你試著在搜索引擎輸入“荷葉”，出現(xiàn)的結(jié)果多數(shù)都和減肥相關(guān)：“荷葉減肥真的有效嗎？”“荷葉茶減肥實(shí)錄，一天瘦掉XX斤！”“荷葉茶怎么喝才減肥？”“XX教你自制荷葉減肥茶”等等?？吹贸鰜?，人們對減肥有著迫切的渴望。那么荷葉是不是真的可以減肥？

荷葉，味苦性平，氣清芳。功能清熱解暑，升清降濁，散瘀止血。肥胖人多以痰濕體質(zhì)為主，中醫(yī)認(rèn)為“脾為生痰之源”，荷葉升清降濁，輔助脾胃消化功能，使脾能運(yùn)化水濕，則痰濕生化無源，從根源上消除了痰濕。

相傳朱元璋在位時(shí)，生性多疑，大肆殺害功臣。大臣們朝不保夕，每日上朝前仿佛和親人訣別，逼不得已決定裝病不上朝。于是找了當(dāng)時(shí)的名醫(yī)戴思恭求助。戴思恭給他們開了荷葉灰這味藥，他們服食后變得消瘦，就躲過了早朝。

戴思恭在他的著作《證治要訣》也提到說：“荷葉服之，令人瘦劣。今假病，欲容體瘦以示人者，一味服荷葉灰?！币馑际钦f，服用荷葉，可以使人身體消瘦。如果想裝作因病致身體消瘦的樣子，服用荷葉灰一味藥就可以。荷葉灰就是煅用的荷葉。

看來，經(jīng)過歷代醫(yī)家實(shí)踐，荷葉治療肥胖病的功效已經(jīng)被證實(shí)了！現(xiàn)在臨床上就常常用它來治療單純性肥胖、陽虛肥胖癥或肥胖高血脂癥的患者。