日本的“收納”禮儀

徐靜波

不知大家有沒有注意到一個(gè)細(xì)節(jié)：在飛機(jī)上用餐時(shí)，如果是日本航空公司的客機(jī)，在送餐時(shí)，空姐一定會(huì)把各種餐盒擺放得整整齊齊，然后用雙手遞給你，一只手遞送餐盒的情況是絕不會(huì)出現(xiàn)的。因?yàn)槿毡究战阍趯⒉惋嬤f給客人的時(shí)候，她想到的是“這是粒粒皆辛苦的食物”，所以必須以敬畏之心，用雙手遞給乘客，請(qǐng)乘客享用。

日本人在用餐之前都習(xí)慣于合起手掌，有的還會(huì)認(rèn)真地閉上眼睛，低下頭說一句話，才開始動(dòng)筷子。這句話在動(dòng)漫片中往往被翻譯成“我要開動(dòng)了”，這個(gè)翻譯其實(shí)是不對(duì)的，在日語的語境中，這句話所表達(dá)的意思是：“感謝神賜予我食物”，表示一種對(duì)食物的敬畏與感恩之心。

當(dāng)乘客們?cè)陲w機(jī)上用餐完畢，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：日本乘客會(huì)把盤子里的大小盒子整理一遍，小盒子疊在一起;或者再把飯盒的錫紙鋪平，重新蓋在飯盒上;或者把餐巾紙疊成方塊，蓋在用過的餐盒上，然后整整齊齊地遞給空姐收走。

這兩天，我陪幾位日本的酒店管理專家在外地考察，跟他們聊起這個(gè)細(xì)節(jié)，他們說這主要是教育的問題，這種教育來自兩個(gè)方面，一方面是家庭，另一方面是學(xué)校。

日本是一個(gè)島國(guó)，魚是日本人吃得最多的食物。日本人的父母要求孩子在吃魚時(shí)，不僅要吃得干干凈凈，而且還要求吃完之后，保持魚的骨架不走形。并且，孩子必須自己將飯碗和盤子拿到廚房的洗碗池里放好，有的家庭甚至要求孩子必須自己把碗洗好。

在學(xué)校里，日本從幼兒園開始到初中，都實(shí)行學(xué)校午餐供應(yīng)制度。午餐也是一個(gè)套餐，有各種各樣的小盤子。孩子們從小接受這樣的教育：“食物不能剩下，必須吃完”。除非你身體不好，需要事先向老師說明。

吃完之后，所有的飯盒和菜碟子都必須回歸原位，原來是怎樣的，最后也必須怎樣。正因?yàn)槿毡救藦男○B(yǎng)成了這樣的習(xí)慣，他們不僅會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生一種本能的敬畏感，同時(shí)，對(duì)于自己使用過的碗和盤子、吃過的食物，一定會(huì)整理收拾干凈。日本人把這一習(xí)慣，稱之為“收納”。

在日本，開完會(huì)后，將椅子推回原位是一個(gè)基本的常識(shí)。當(dāng)然，日本人出于禮儀，絕對(duì)不會(huì)提示別國(guó)人該怎么做。但是，如果你在起身后把椅子推回到原位的話，他會(huì)覺得，你是一位很有教養(yǎng)的人。反之，日本人心里會(huì)嘀咕半天。日本人認(rèn)為，你離開時(shí)，把椅子推回到桌子前面，恢復(fù)它原來的樣子會(huì)使得會(huì)議室在瞬間就變得十分整潔，不用麻煩別人幫你打掃會(huì)議室，同時(shí)也給后續(xù)的使用者提供一種便利。所以，日本人看別人，就看你能不能做到這一個(gè)細(xì)節(jié)。

所以，從一個(gè)飯盒到一把椅子，雖然只是兩個(gè)小小的細(xì)節(jié)，但是它卻表現(xiàn)出日本社會(huì)的一種秩序與素養(yǎng)，一種不給別人添麻煩的自律。所以，大家以后去日本的時(shí)候，一定要記住，當(dāng)你起身離開時(shí)，最好把椅子輕輕地推回到桌子邊，讓它歸位，因?yàn)檫@是一種基本的禮儀。